南蛮味噌

今回は佐野家さんへ。◎コクだれ醤油ラーメン(700円税込)を、大盛(100円税込)にて。毎度、毎度でも旨い。大盛の時は途中から、卓上のネギ南蛮味噌にて味変。お酢の容器が結露ということは、毎度ちゃんと冷蔵庫に入れてるのね。おっちゃん、そういうとこ好き。メニュー。ごちそうさまでした。【店舗情報】店名：佐野家住所：滝沢市鵜飼字八人打1-2時間：11:00～16:00,17:30～21:00定休：水曜日※情報に変更や誤りがある場合があります。必ずご自身でご確認くださ

金沢駅前ランチ編です。東口を出てすぐ左手にある「金沢フォーラス」の6階。炭焼牛たん東山で牛たん定食（とろろ付き）￥2431。仙台名物の牛タン専門店。ランチメニューはもちろん、牛タン焼きを主菜とした定食と、牛タンシチュー、牛タンつくね丼などがあります。リーマンのランチにマッチするのは千円前後のシチューやつくね丼ですが、初訪問でもあるので奮発して牛タン焼きの定食を選択しました。待つこと7～8分、牛タン定食（ととろ付）の登場です。主菜の牛タ

みなさまごきげんよう発酵＊和の家庭料理「和ごころ食卓」のマユみそです。発酵食や昔ながらの和の食材を使ったメニュー、基本の家庭料理、健康に気を付けたメニューなど、簡単に普段使いな和食生活をゆる〜り、ご提案しております基本の最低限の調味料のみ、発酵調味料を積極的に使っています。レシピなどは薄味ですので物足りない場合は調整してください。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊南蛮味噌、麹南蛮、三升漬けともいう、麹を使った発酵調味料。青唐辛子（青南蛮）

赤く熟してきた「ぼたんこしょう」信州の唐辛子。越後なら「神楽なんばん」山古志村の名産品。新潟県から下がってきて栽培されて「ボタンコショウ」と呼ばれるようになりました。と、言われてます。齧るには辛いけど、少しの種を残して刻んで味噌に漬ければ、程よい辛さの唐辛子味噌が出来ます。白いご飯やヤッコにによく合うのです。これは越後山古志村の「神楽南蛮」唐辛子。一足先に収穫しました。自家製味噌で南蛮味噌を作ります。