化学調味料

揚げない唐揚げが美味しい先日、いつもPCで見ているネットニュース（MSN)で、料理研究家リュウジさんの動画が紹介されていました。それは、こちらです。↓8月18日に公開した動画で、「やけくそ唐揚げ」をつくるという内容です。このレシピのポイントは、油で揚げずにレンチンで唐揚げをつくるというものです。最近流行の、「手抜き」ならぬ「手間抜き」の時短レシピです。材料は、これだけ↓※画像は、「リュウジ・揚げない唐揚げ」より鶏もも肉に、醤油（小さじ1

４月の頭の方博多ラーメンでぶちゃんの店主康太さんのお料理教室へ〜化学調味料講座wハイミー普通の味の素に比べて旨みが強めでラーメンにおすすめ①カエシ一度沸騰させて塩とハイミーを溶かしておく②チャーシュー作りチャーシュー用の国産肩ロースタコ紐で縛って一旦冷蔵庫へ③スープ作り1.豚げんこつがカットされて入ってます１時間３０分圧力鍋で炊きます焦げちゃった卓のやつ１時間３０分後2.ゲンコツの髄をとって７割捨てる3.豚の背ガラを折って投入30分ほど炊いたらいったん

もう10年近く前のことでしたが、AJINOMOTO社がスポンサーの「ごはんジャパン」という番組に制作会社から出演依頼がありました。ところが、撮影に入ってまもなく、AJINOMOTO本社から担当ディレクターに、私の料理が無添加なので都合が悪かったのか、収録中止になりました。収録日前から何日もかけて、料理の準備をしていただけに、突然の収録中止に、私は怒り心頭を通り越していました。結局、撮影は、八戸市内の別の店で行われることになりましたが...。