低温発酵

こんばんは牡蠣のオイル漬けの為にゆっくり24hかけて仕込みましたバゲット1本(*´艸｀)ムフフフ⇦気持ち悪い笑☆準強力粉（type-ER）100%☆塩2%☆ドライイースト0.5%☆モルトパウダー0.5%水70%⑴☆材料を粉っぽさがなくなるまで捏ねる。40分後パンチ→たたみ直して軽く丸めるのみ40分後パンチ→温度5度にて22時間低温発酵衝撃があるとポコポコ出ます⬆︎⑵全体的に手のひらで生地をたたいてガスを散らし三つ折り→ベンチタイム20分⑶バゲット成形

本日土曜日、晴天。ホント、天気が良いだけで気持ち酔いですねいつもありがとうございますミムッチですたっぷりぎっしり働いて、今宵の晩酌はこちらで決まりでしょうか…はい。皆様と、自分に問いかけております(笑)こちらも、当店の人気銘柄…それでいて、新アイテムになりますね美味しいです上品でいて上質。飲み飽きしない純米吟醸。こちらの蔵です美丈夫米一粒酒一滴純米吟醸山田錦■米：山田錦100％■酒度：+3■酸度：1.5■精米歩合：55％■ア

パンを週一くらいで焼いてます夜ホームベーカリーをセットして朝食に食べることもあるんだけど、「オーブンで焼いた方が美味しい」と言われてしまうので、一次発酵までホームベーカリーを使うことが大半です。または一晩冷蔵庫に入れて発酵させる低温発酵で作ったりもしています♫低温発酵、めっちゃ楽！ホームベーカリーがない人でも最初に生地を15分捏ねるだけだから、パン作り出来ちゃいます材料を全部入れて15分捏ねる。私はホームベーカリーのうどん・パスタコースで捏ねてます。その後、生地をボウルに移してラップをして

浦和「うりんぼう」です。夏休みのお知らせ。8月8日(土）～8月18（火）まで。よろしくお願いします。肉まんを作りました28回目。一次発酵は低温発酵で。4度でもこんなに膨らみます。今日は北海道産強力粉”キタノカオリ“と薄力粉“ドルチェ”を3:1でブレンド。畑のピーマンを入れてみた。ピーマンどうだろう好き嫌い分かれるかもなところで、うりんぼうではコロナ対策実施中です。＊店内入口で手指の消毒用アルコールを設置、その他店内各所に衛生用品等用意してあり