低温発酵

こんばんは牡蠣のオイル漬けの為にゆっくり24hかけて仕込みましたバゲット1本(*´艸｀)ムフフフ⇦気持ち悪い笑☆準強力粉（type-ER）100%☆塩2%☆ドライイースト0.5%☆モルトパウダー0.5%水70%⑴☆材料を粉っぽさがなくなるまで捏ねる。40分後パンチ→たたみ直して軽く丸めるのみ40分後パンチ→温度5度にて22時間低温発酵衝撃があるとポコポコ出ます⬆︎⑵全体的に手のひらで生地をたたいてガスを散らし三つ折り→ベンチタイム20分⑶バゲット成形

身体的に重い腰をあげて。。気合いを入れて、カンパーニュを作ることに。のんびり作りたかったので数年ぶりに低温発酵ほっぽりぱなしでOKな所が今の生活スタイルに合ってるな外側はパリッと中はしっとり、きめ細かく完成庭のピザ釜で焼きたい欲求が高まってきたけれど、自分では火を起こせないのでしばらく？はオーブンに頑張って貰いましょ

こんばんは自宅教室イベントYouTubeあつあつパン教室あつこです冷蔵庫で発酵させるパンご存知ですか？8時間程度の発酵になるので夜寝る前や朝のお出かけ前に生地を仕込めば焼きたてパンが手軽に食事時間に合わせて作れるというメリットあつパンYouTube。パン作りを2000回以上している私がレシピと工程を考えてみましたこねない冷蔵庫発酵パン混ぜて→50回叩いて→冷蔵庫8時間程度で生地完成です仕込み時間はたったの10分。ミニ食パン型が無い方は丸パンにしても大丈夫です