万能ネギ

万能ねぎは料理の名脇役。しかし、見た目がきれいだからといってそのまま使うのは避けた方が良い場合があります。細かな土やほこりが付着していることもあるため、一度洗うひと手間を加えることで、もっと安心して使用できます。ただし、洗った後にうまく水切りができないと、冷凍時に塊になってしまうことも。この記事では、万能ねぎを傷めずにきれいにする方法、水切りのコツ、冷凍時にスムーズに使える保存テクをわかりやすく解説します。万能ねぎと小ねぎを洗うべき理由と注意点万能ねぎや小ねぎは、見た目がきれい

冨田ただすけ『雪平鍋ひとつでラクうま和食』（PHP研究所）「辛子明太子は最後にいれさっと火を通します」ごはん……茶碗2杯分（300g)辛子明太子……40g焼き海苔……少々細ネギ……2～3本だし……500mlしょうゆ（あれば薄口）……小さじ4ごはんは流水で洗う。明太子は薄皮ごと1ミリ幅に切る。細ネギは小口切り。鍋にだしを入れて沸かし、ご飯を入れて温める。鍋肌がグツグツ沸いた状態で溶き卵を回し入れる。一呼吸おいて明太子と細ネギを入れて