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早く寝たら夜中1時に喉の渇きで目が醒める美味しい夕飯でしがちと塩分を摂り過ぎたのかもしれませんごくごくとお茶を飲みそのまま寝てしまいました美味しいお夕飯は青森県八戸市の「みなと食堂」で行列ができるほどの人気ヒラメ漬け丼を真似しました以前も作ったことを思い出して記事を探してみてら昼間にお風呂でリラックスして足指を金のシャチホコのようにソリ返した写真をアップさせヒラメ漬け丼を作ってました人って同じようなことを繰り越すのです
デッカいマハタ♪狙っても中々釣れないですね(汗)そして美味そなヒラメ♪肉厚で脂のりのり♪五枚におろして…一匹でかなりの量があります(汗)えんがわもたくさんとれた♪面倒くさがりやのてきと親父…いつも通り刺身とカルパッチョでシンプルにいただく♪マハタもシンプルにアラと利尻昆布、ネギ、で出汁を…灰汁を取りながら味を見る…マハタもものすごく良い脂が出てる♪藻塩で味を整えて…野菜と余った切り身を入れて……マハタ鍋完成♪厚めに切った身をしゃぶしゃ
ヒラメの鱗は細かくて取りにくいため、「鱗を包丁で引く」方法がよく紹介されています。しかし、本職でない限り、これは難しいテクニックとなります。では、他に良い方法は無いものでしょうか。ご存知の方も多いかもしれませんが、これを使えば簡単です↓ステンレスタワシ。百均にも売っていますし、ネットで検索すれば1つ数十円で販売されています。これを使って、表も裏もゴシゴシやるだけで、ヌメリも鱗も簡単キレイに取り除くことができます。【Before】【After】
(旧)弥生十七日ほんのりと春色浮かべるヒラメあればほのかに香る吟醸酒よし雲端なんばウォークの初かすみ酒房さん。ヒラメの刺身に純米吟醸で一献。