トマト煮

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和食の煮魚は、きりっと味付けするのが定番。煮込み料理でもトマト味だと節塩しやすいかな。お醤油は使わずカジキをトマトピューレで軽く煮ています。赤ワインを少し加えてケッパーの塩気で味付けしています。コンソメを入れたいところですがトマト味を楽しみます。濃縮されたトマトピューレは、味が濃く酸味が気にならずお砂糖も不要です。水煮より水分が少ないので、加熱時間が短いです。焦げないようにご注意を。カジキのトマト煮【材料】（2人分）●カジキ