シンコ

大好きなお寿司屋さんの「みや古」へ7月に行ったときの話。前半のお料理編から握り編へ。握りは小肌から始まることが多いのですが、今回は季節的に「シンコ」でスタート。そもそも小肌の酢〆が大好きなので、その幼少期の柔らかいけど食感がしっかりしたシンコですから、ほんとうに美味しい。二品目もいつもの通り、車エビ。みや古の車エビは、食感がしっかりしているけど、噛むとすぐに切れてしまう不思議なエビ。平貝に飾り包丁を入れ、貝とシャリの間には海苔が仕込まれているｗ今度はシンコでなく、小肌が着ました。最

すし通待望のシンコ入りました。このサイズです。新子はやっぱり旨い❗️でもまだまだお高いのでご容赦下さい。もう2週間くらいたてば、安くなって来ると思いますよ。