サイリウムハスク不使用

やっとブログ、始めました！今日、グルテンフリーの米粉成形パン作りました。米粉パンは、グルテン入り、増粘剤入り、サイリウムハスク入りなどありますが、これらを入れない成形パン作ってみました。サイリウムハスクは、一度少量入れて作ってみました。結果、お腹が内側からチクチクして私には合いませんでした。なので、使っていません。まずはロールパン。(写真が下手。回転もできなくて)もう一つはクロワッサン

こんにちは！森のコメパンですお問い合わせはこちらのフォームからyoutubedeチャンネルはこちら人気レシピ世界一簡単なねじり米粉パン驚きの生チョコトリュフ【保存版】基本の米粉丸パン最新の親子クッキングライブ第9弾！バレンタインの生チョコトリュフ作りいつもブログまで足を運び、読んでくださる皆さん。ありがとうございます公開しました究極の米粉１斤食パン動画はご覧いただけたでしょうか！？動画はこちらからご覧になれます→★このブログで

こんにちは小麦のカリカリサクサク、クッキーや、パンの耳、ハードパンのクープのところ、マフィンの表面、サクサクで美味しいですよね。中身より、ここが好き、という人もいるほど。食べてると口の中でなめらかに溶けていきます。一方、米粉のクッキー、マフィンの皮、パンの耳、クープのよく焼けたところ…。いずれも、小麦の食品に似るよう焼きめを香ばしくつけるような部分。焼き目の為に、高温で表面を焼く場合は、カリカリ？というよりも、「ガリガリ」になる場合が、多い

食物アレルギーっ子が食に不安を感じず世界に羽ばたける世界を作る！卵・乳・小麦を使わない京都のアレルギー対応料理教室コトコト・きっちんの八幡信子（やはたのぶこ）です☆ご訪問ありがとうございます♪初めての方は自己紹介をご覧ください♫＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞自己紹介サイリウムハスクはグルテンの代わり米粉は小麦粉と違いグルテンがないので粘り気がなくイーストが発酵する時に出す炭酸ガスをパン生地内に閉じ込めて膨らむことが出来ません。そのため

こんにちは、今朝は、「爆発たいへん、皆さんにも伝えなければ」と興奮気味に投稿してしまいました。（連投失礼します。そしてやや長文です）米粉パンって、カットが難しいですよね。小麦パンも焼きたては、きれいにカットできないので、少し時間をおきますが、その比ではありません。次の日まで待つ、とか6時間以上経ってからとか、どうなるかというと…少し固くなってからでないと、カット面がつぶれて、餅っぽい小さな固まりができてしまいます。特に、よく切れないナイフや包丁を使うと状況がひどくて…。そして、

こんにちは今日は、米粉パンによくある食感について書きます。今、通信講座の受講者さんの食感の感想を読んでましたら、「ネトつき」を感じました。との事。うわ、大変ですね。ネトつきとは、食べた時に「ねっとり」「ネチャネチャ」する歯にくっつく感じのいやな食感の事だと私は思っています。私も試作を始めた頃は何回か感じましたが、しばらく感じたことのない食感です。また、ミックス粉を作るようになってからは、その感想を聞いた事がありませんので、久しぶりに聞

食物アレルギーっ子が食に不安を感じず世界に羽ばたける世界を作る！卵・乳・小麦を使わない京都のアレルギー対応料理教室コトコト・きっちんの八幡信子（やはたのぶこ）です☆ご訪問ありがとうございます♪初めての方は自己紹介をご覧ください♫＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞自己紹介食アレを友達に伝えるのは「関係性しだい」我が家の高３アレっ子長女。中高一貫校なので友達や知り合いは多いのですが食アレについて誰にでも情報共有することはなくごく一部の親しい友達に

こんにちは片付けてきたら、農政事務所からいただいた資料がでてきました。以下、ぶつぶつ思った事を書きますので、また始まった～（笑）と思う方はスルーしてください。【価格】原料製粉加工代粉の価格米粉50円50〜240円100〜290円小麦粉50円50円100円というものです。小麦と米粉では、約3倍の開きがありますね。じゃあ、「私は100円の米粉を使ってるパンを買う」、とか、「100円

食物アレルギーっ子が食に不安を感じず世界に羽ばたける世界を作る！卵・乳・小麦を使わない京都のアレルギー対応料理教室コトコト・きっちんの八幡信子（やはたのぶこ）です☆ご訪問ありがとうございます♪初めての方は自己紹介をご覧ください♫＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞自己紹介ニーズから試作米粉で成型パンを作る際にサイリウムを使うレシピが多いですが食物繊維を多く含むため摂取するとお腹がゆるくなったり逆に便秘になったりする場合があります。サイリウムが身体に合

グルテンフリーで腸に優しい。お母さんの悩みに寄り添う米粉パン教室！！手作りパン教室すみこパンの葛原住枝です今日は、久しぶりに家での日曜日を満喫!!先日習った小麦のパンオレザンを復習!!（パン便用のリクエストに答えたくて、練習中です。）さて、【サイリウムなしで米粉パンレシピ化】・サイリウムって便利だけど、アレルギーで反応する方・サイリウムに苦手意識がある方などいらっしゃるみたいならば、サイリウムなしで米粉パンが作れたらいいなと思い実験し始めました。

今日は、失敗パンに挑戦中です。陥没パンとベタベタパンが作れるように試しています。たくさん作って、失敗パンもたくさん経験したのに、いざ、それを作ろうとするとなかなか作れない皮肉。どうなると失敗するのかなんとなく感覚ではわかっていても、はっきりとは説明できません。もし、目指して失敗パンができたら、それは成功の鍵として役立つのではないか？と。今、失敗している方にも上手く説明できるかと思い、挑戦です。ブロともさんと話していたら｢それは、原因を解明するために、必要な作業かもしれないけど、なか