イラン料理

フレッシュなコリアンダーとミントが手に入ったら、ちょっと嬉しくなる。昔、初めてタイに行った頃、全く好きではなかったパクチーことコリアンダーリーフ。でもトルコに住み始めて、初めてジョージア（当時はグルジア）へ赴き、魚料理を食べた時――その美味しさに仰天したのを今でも覚えている。世界三大料理と言われるトルコ料理は、日本人の口にも合い、美味しいのだけれど、ひとたびフレッシュハーブの複雑なアロマが織りなすジョージア料理を食べたら、物足りなくなってしまったものだった。

9月8日、月曜日の朝夜中の3時に目が覚めました。9時に寝たので、6時間寝たので良しとしました。外の気温は13℃、寒いくらいでした。空を見上げて、満月をみる事ができました。胡瓜の収穫福岡の妹からお母さんが送ってきて苗からのミョウガの収穫と朝ご飯は主人が作るスープ、麺入りサンギャクそして、このアーシュ・レシュテ（麺入りスープ）にはこのカシュクが欠かせない。カシュク（Kashk）とは：主に中東や中央アジアの料理で使われる発酵乳製品です。一般的には、ヨーグルト