のどぐろとは
のどぐろとは、スズキ科に分類される魚類の一種であるアカムツの別名です。喉の奥が黒いことからこの別名がつけられました。他に、メキン、キンギョウオなどと呼ばれることもあります。中でものどぐろは別名として有名で、島根県浜田市ではのどぐろの名前で市の魚に指定されています。山陰や北陸地方では高級魚として扱われており、季節問わず脂が乗りながらも上品な味わいは「白身のトロ」と形容されたり「東のキチジ(キンキ)、西のアカムツ(のどぐろ)」と代表格の扱いを受けるほどです。のどぐろに関連するブログには、のどぐろを食べた人が感想を記したものや、のどぐろを提供していることを告知する飲食店によるものなどがあります。