#ぬか床

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ぬか床は、米糠を乳酸菌発酵させて作ったものです。漬物を作る方法の1つで、ぬか床に野菜などを漬け込んで作ります。ぬか床で漬けた漬物を糠漬けや糠味噌漬けと呼びます。漬け込んだものの漬かり具合によって呼び方が異なり、あまり漬かっていないものを浅漬け、漬かりすぎたものを古漬けと呼びます。ぬか床は、放置していると腐敗するため、毎日かき混ぜて空気に触れさせるといった手入れが必要になります。ぬか床に関するブログは、ぬか床の作り方や手入れについて書かれているものがあります。作り方や手入れについてわかりやすく書かれているものがあり、これからぬか床を作ろうと考えている人にとって参考になります。

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