さつまいも料理

「さつまいもをふかしたのに、シャキシャキして固い…」「焼き芋にしたらホクホクどころかパサパサ…」そんなプチ失敗、意外と多いですよね。せっかく時間をかけて準備したのに、期待していた“あの甘さ”“あのほくほく感”に届かないと、ちょっとがっかりしてしまいます。しかも同じやり方をくり返してしまうと、「自分はさつまいもを上手に調理できないのかも…」と苦手意識がついてしまうこともあります。実は、さつまいもが固くシャキシャキしてしまうのは、加熱温度・時間・品種・状態がかみ合っていないことが主な原因です

※この記事は家庭菜園シーズンに合わせて、内容を追記・見直しました。さつまいもを切ったら黒くなる…これは何が起きてるの？こんにちは、のんこです。扶養内パートで働きながら４人の子どもを育てる、家庭菜園歴４年の主婦です🌱自己紹介家庭菜園で育てたさつまいもや、いただき物のさつまいもを切ったとき、「あれっ!?黒くなってる！」と驚いたことはありませんか？でも安心してください。これは腐っているわけではなく、多くの場合は自然な反応です。黒くなる2つの原因①酵素によ