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コンサル実例集⑫開業スタッフ研修の巻岐阜県の和食店開業の際のスタッフ研修を行いました。まずは接客マニュアルを店舗に応じてお客様が来店されてからお帰りになるまでを時系列で作成しましたが、和食店に合う言葉使いや動作なども含めたものにしました。研修は実際の営業中の流れに合わせて行うことが大切であり、またお客様の気持ちになって考えることも必要なので、スタッフ役とお客様役を演じながら研修を行いました。こういう研修をロールプレイ研修といいメジャーな研修方法になりますが、研修を行う場合にはスタッフの
こんにちは。来年2025年1月17日におむすび食堂を開店予定の、おむすび食堂ほのです。前回の、店舗が決まるまでの話しから脱線して、バスの運転手がおむすび食堂開店って、ではほのさんは料理が出来るのか?について。飲食の経験はアルバイトで居酒屋や食堂で働いたくらいのものです。しかも飲食店をしたいとか全く思っていなかったころのこと。島に住んでいた時に住み込みで働かせてもらっていた居酒屋さんでは、奥さんが二日酔いでちょいちょい店に出てこないことがあり、アルバイトのわたしが見様見真
こんにちは。来年2025年1月17日に開店予定のおむすび食堂ほのです。前回はなぜバスの運転手がおむすび屋さんをはじめようと思ったのかについて書かせていただきました。でも何故次の免許の更新は1年半後なのに、すでに場所も日にちも決まっているのか、の話し。昨年11月末に起きたある事故がきっかけでした。知人が起こしたその事故はとても大変なものでした。それがきっかけで、運転することが怖くなってしまったのです。見えにくくなった目で、万が一信号を見落としたらどうしよう。ついうっかりで
皆さん、こんにちは!Yahoo!ニュースに【飲食店がフランチャイズ展開で成功するための7つのポイント】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。飲食店がフランチャイズ展開で成功するための7つのポイント(三ツ井創太郎)-エキスパート-Yahoo!ニュース飲食店コンサルティング会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。これまでのコラムでは、ニューノーマル時代は「繁盛店」より「繁栄店」づくりが大切というお話をさせて頂きました。【居news
2024.3.27vol.173飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です膨大なクライアント先の数値データを分析しながら自分の目で見た店舗営業の状況と売上拡大のポイントコスト削減のポイントを計算中です。そんな中『料理提供スピード』をどうあげるかが課題であることが見えてきました。料理提供時間を考える私が以前働いていたガストでは『料理提供率』という言葉がありましたすかいらーくという会社が大好き
2024.3.26vol.171飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です沖縄は立地的にも「キッチンカー」が多い気がします。そして外装がAMERICANで目立つものが多いかっこいいんですよね広島だと『キッチンカー=出店(でみせ)』って感じありますが沖縄だと立派なお店でかつ市民権がある感じ。むしろかっこいい!!!って思うのはデザインのせいかもしれませんどの車も空間の使い方がうまい!
お店づくり応援隊よりVol.23行列が人を呼ぶ『並ぶには理由があります』行列の出来ているお店は流行ってます。その時だけは・・・・・と言うのもオープンした時は行列が出来ても、しばらくすれば落ち着いてきます。この行列の時間・期間がどれだけ続くのか?ある意味そのお店の人気のバロメーターです。何が理由で並ぶほど人気なのかはそれぞれですが。やはり並ぶには理由があるのです。例えば・・・「味」「変わったメニュー(ここにしかない)」「やたらと安い」「大将がめ
2024.3.25vol.170飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です春休みになり外国人観光客と子ども連れのファミリーでごった返しのごった返している空港や駅を見て飲食店でインバウンド向けのメニューや外観POPなどどこまでできてるんだろう・・・・・って思いました今日はそんなお話です。旅行の醍醐味も思い出も「食」旅行に行っていて絶対に必要なのが「宿」と「食」ですどこに行って何を食べようって絶対に考える
こんにちは!当社公式YouTubeチャンネルにて新シリーズ【飲食コンサルが日記】が配信されました!第三回目の動画では、【飲食店原価高騰を乗り切る13のチェックリスト】のお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。飲食店原価高騰を乗り切る13のチェックリスト📚無料経営相談のお申し込みはこちらから👉https://www.threewell.co/contact/?utm_source=youtube&utm_medium=youtube&utm_campaign=
飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です今日のネタは「こだわり」の1つ飲食店での料理提供の教え方です美味しそうな写真を撮影する最近はSNSにアップしないとしても料理の写真を必ず撮影する人が多いのではないでしょうか?私もの1人でスマホの中には2万以上の料理写真が入ってますなんでも撮影する。そうなんですよね(笑)インスタグラマーの方々って本当にすごい写真撮影技術をお持ちですえ?!そうやって撮るの!?っ
2024.3.22vol.168飲食店コンサルタントのカエルカンパニーの結城です昨今の飲食店さんに目指していただきたいのが『パワースポット』になることあのコロナを経て外食する回数が減っていると言われてますがだからこそ1回の1回が重要になってきます。どうせ行くなら美味しいお店に行きたいし元気になるお店に行きたい。じゃあ、どうすればパワースポットになれるんでしょう?!まずは環境整備やっぱり元気を吸い取
みなさん、こんにちは!YouTube動画「理論原価分析で原価を下げる手順を解説」が配信されました!下記URLからご覧ください。理論原価分析で原価下げる手順を解説📚無料ノウハウ資料ダウンロードはこちら👉https://www.threewell.co/download/?utm_source=youtube2024.02.15&utm_medium=youtube2024.2024.02.15&utm_campaign=youtube2024.2024.02....www.youtub
皆さん、こんにちは!Yahoo!ニュースに【ニューノーマル時代は「繁盛店」より「繁栄店」づくりが大切!】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。ニューノーマル時代は「繁盛店」より「繁栄店」づくりが大切!(三ツ井創太郎)-エキスパート-Yahoo!ニュース飲食店コンサルティング会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。これまでのコラムでは、A4用紙たった1枚でまとまる経営計画書についてお話をさせて頂きました。私はよく、ご支援先のne
こんばんは。前日から+10で閲覧数10人のブログですが、このブログは自分の記録のためのもの。そして開業が成功した後に誰かの参考になればと思って続けます。ついに昨日初フォローワーさんが出来ました。ありがとうございますおむすび食堂ほのです。2025年1月17日の開業に向けて準備中です。前回の続き、じゃあなぜ今なのかの話しです。将来的に、60歳の定年後、いや55歳くらいから…食堂のおばちゃんになるのが漠然とした夢というか目標でした。ずっと未婚のままきたし、出来れば自
こんにちは。来年1月17日におむすび食堂をはじめようと計画中のおむすび食堂ほのです。では、なぜおむすびなのかの話し。流行りに乗るのか、ただただおむすびが大好きなのか。わたしの場合、おむすび!の前に、まず朝ごはんのお店を開きたいというところからのスタートでした。今はバスの運転手で朝の出勤は6時前後、朝のラッシュ時に1〜2本走って休憩になります。大体8時から9時くらい。前職は陸送をしてました。これも朝の早くから…。この7時から9時までの朝の時間帯に空いてるお店って、吉野家
コンサル実例集⑧トンカツ店開業資金調達の巻愛知県の異業種の経営者の方からトンカツ店を開業したいという相談がありました。ただ、自己資金がほとんどないとのことでした。物件もない中の開業なので、1000万円程度の借入金が必要になると思ったので、親族から一時的に300万円くらいを借り入れた上で融資の申請するようアドバイスしました。なんとか、自己資金の名目で借り入れることが出来たので、物件契約と並行して日本政策金融公庫に提出する事業計画書作成支援を行いました。普通なら2、3週間でおりる融資が、
2024.3.19vol.164飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です今日のお昼は行列ができるラーメン屋「階杉」に行きました@広島八丁堀お店の外には行列ができていてすぐにお店がわかります。種類は豊富!つけ麺まで色々な種類があります。店内には、食べ方の漫画まで!!!読んで貰えるとわかると思いますが・・・・このお店はただラーメンを楽しむお店でなくラーメンと一緒にご飯の幾通りもの食べ方をアレンジしつつご飯
2024.3.17vol.162飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です昨日今日と2日続けてカープのオープン戦を観にマツダZoomZoomスタジアムへ行ってきました昨日は、とってもいい天気でした。今日は、大雨大雨・・・私達は、屋根がある所で鑑賞していたのでへっちゃらでしたが皆さんカープのかっぱを着て観戦このかっぱ。スタジアムのほぼ全員といってもいいくらいの人が着てるので他球団のファンの方からは支
こんにちは!当社公式YouTubeチャンネルにて新シリーズ【飲食コンサルが日記】が配信されました!第二回目の動画では、【コンセプト設計で使えるInstagramインフルエンサーペルソナ】のお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。コンセプト設計で使えるInstagramインフルエンサーペルソナ📚無料経営相談のお申し込みはこちらから👉https://www.threewell.co/contact/?utm_source=youtube&utm_medium=y
2024.3.14vol.159飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です今日は大阪で開催された展示会に誘われて行ってきましたその中でなるほどー!って勉強になったことがありました人手不足の解消で売上拡大皆さんは「タイミー」を使った事がありますか??『スキマバイト』という言葉を生み出し最近ではメルカリも参入してきたこの事業。タイミーとは、1日。いや1時間単位でアルバイトを募集できる仕組みで
どうも、まっすーです。福岡県久留米市田主丸町にある母の生家以前は農家レストランとして営業していたことがあり、今は野菜などの直売所として活用しています。『ご自由にお持ち帰り下さい!』どうも、まっすーです。福岡県久留米市田主丸町にある母の生家以前は農家レストランとして営業しており、ここをリノベーションして、古民家レストランを開業する計画でし…ameblo.jpここをリノベーションして、古民家レストランを開業する計画でしたが…『こういう古民家レストランにしたい~お薦めの空間作り』どうも、
初めまして。ほのです。2025年1月17日(予定)おむすびの日におむすび食堂ほのを開店予定です。随分と先の話ですが、実はもう店舗も決まっていて契約済みです。現時点ではバスの運転手をしています。ではなぜ、ある程度安定しているバスの運転手のわたしが、齢46歳にして完全に異業種のおむすび食堂を開店するのか。この〝脱サラ未経験の飲食店開業者の9割が3年以内に失敗する〟と言われている飲食店をはじめるのか。今どういう状況なのか、この先どうしていくのか、事業計画はどうなっているの
みなさん、こんにちは!YouTube動画「お客様満足度を下げずに原価率を下げる方法」が配信されました!下記URLからご覧ください。お客様満足度を下げずに原価率を下げる方法📚無料ノウハウ資料ダウンロードはこちら👉https://www.threewell.co/download/?utm_source=youtube2024.02.8&utm_medium=youtube2024.2024.02.8&utm_campaign=youtube2024.2024.02.8「...www
2024.3.8vol.152飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です先日からの怒涛の接客研修3連チャンが終わりました大分と熊本の県境にあるオートポリス様では社員さん向けの研修を2年連続でご依頼いただき理念に基づいたチームワークホスピタリティーをメインにした研修。社員さんが一度に抜けれないので2日に分けての研修です。沖縄に戻ってもう7年の付き合いになるバイクショップ様の接客研修新しい店舗がオープンするにあ
皆さん、こんにちは!Yahoo!ニュースに【A4用紙1枚でまとめる!飲食店の経営計画書】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。A4用紙1枚でまとめる!飲食店の経営計画書(三ツ井創太郎)-エキスパート-Yahoo!ニュース飲食店コンサルティング会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。これまでのコラムでは、飲食店が生き残る為の戦略を考える上で必須となる「4つの成長戦略」についてお話をさせて頂きまnews.yahoo.co.jp
はみべんマネージャーで、仕出し弁当デザイナーの佐藤です。はみべんで多用している丸いご飯はなんとアイスクリームデッシャーを使っています。このお弁当のご飯には#14デッシャーを使用。一個当たり65gですので3個で195gです.ご飯一膳より一口分多いくらいです。デッシャーご飯は、手間はかかりますが見た目が美しくなります。三宝産業スーパーデッシャー#22(20cc)18-8ステンレスFDT0722Amazon(アマゾン)Amazon(アマゾン)で詳細を見る楽天市
2024.3.6vol.152飲食店コンサルタントのカエルカンパニー結城です昨日から前入りで熊本へ。県境の大分にある企業様へ研修にきています。老舗の温泉旅館へ宿泊しているのですが朝ご飯がちょうど良いボリューム感白米が好きなので、ご飯のお供がたくさんあるのは嬉しいですが・・・・・・・職業柄どうしても、もっとこうしたらよいのに。って思って気になってしまうんですよね。1分1秒のコストカットを考える朝ご飯のメニ
個人のお店がチェーン店に勝つための「飲食店集客の原理原則」こんにちは波さんこと波城です。本日のテーマはSNSの投稿を減らしても集客できる店についてマーケティングに頼るのを止めたら平日売上50%UP私がガッチリ入って店主と一緒に店作りを始めて3ヵ月コツコツ準備も整ったので2月20日から作戦を開始しました。1週目が過ぎ、2週目の週末に突入現在の数値としては、実施前比較で売上高50%UP利益率に関しては、まだしっかり計算出来てませんが、利益率2
以前に求人募集しておりました飲食店ですが、おかげさまでスタッフが決まり……2/10にリニューアルオープンしました!!!南大門吹田天道店吹田市天道町15-606-6170-129417:00~22:00or23:00(定休日:木曜日)店舗裏に1台あり正直コロナ禍からまだ抜け出せていないような現状コロナ禍に入り、長年勤務していたスタッフの突然の退職や味の引き継ぎが上手くいかなかった等で、お客様にはご迷惑をお掛けしてしまい、大変申し訳ありませんでしたでも今回は長年勤務してい
2024.3.2vol.148飲食店コンサルタントカエルカンパニーの結城です沖縄の訪問先でトラブル発生。先日POSを導入したもののクレジット端末とのリンクができないと早速行ってきました。説明書もない・・・営業スタッフもいないなかなかPOS導入が進まないのがこれが理由だったりします。営業スタッフがいないクラウドレジは、機械に強い若い人はついていけるけどそうじゃないとなかなか厳しい。営業スタッフがいる所のレジ