ブログ記事243件
今朝は爆風のためカマス退治は断念干物作り炙りカマス丼。うめ~っす!
昨夜のごはんはメゴチですウロコが無く、硬い骨も無いので、サクッと美味しく食べられました。小魚ばかりが冷凍庫に溜まりがちです。持ち帰ったなら、面倒でもさっさと食べちゃった方がよいですね。今朝は昨日より早い5時に腰越に到着したのに、すでに釣り人が3人もいました。皆んな知ってる人だったけど、なんだかガッカリ。いつもの場所でひとり、ワクワクしながら、カマスを待つつもりが、すでにポチャポチャ海を荒らされているのよ。どうなのかな、大勢でやると魚は逃げでいかないの?5時半になってもカマスの気
こんばんはここ何日か朝からバタバタやる事だらけ💦豆の種蒔きと、チューリップも植えたいけど今日もできず…昨日、買い物に行ったらイカと連子鯛が安くてほんとはこんな事してる場合じゃないのに干物作り(笑)イカは昨日の夜仕込んで一夜干しにしてみた✨朝に回収、良い感じ連子鯛は今朝仕込んで日陰で1日干しました大きかったし、今日はゴミの日だったので頭は落として開きました晩ごはんにみんなで美味しくいただきました畑の裏のおばちゃんにインゲンをたくさん貰ったので胡麻和えにした
雨があがったので、片瀬漁港までランニング。師匠は来てると思ったけど、強風のためか、だれ〜も居なかった。こんな中では釣りはできないのね。ランニングのあとに用事もあるので、さっさと帰ってきた。昨日はカマスと鯵の干物を作った。塩分12%で、一時間塩水につけ、水分を拭き取り、どんより天気の中、11時から22時まで、干しておいた。食器乾燥網を使った。血やエラは丁寧に取った。背骨以外はすべて食べた。頭もパリパリ美味しい。これは良い良い🙂またカマス釣ります!!
今日は朝から干物作り干物シーズン到来したからね!安かったのよ!調理済みのクロムツ、小さめ開いて、塩水に漬けて、干す!!身が柔らかくてちょっと開きにくかった今日は風がなくてなかなか乾かず…結局夕方まで干した良い感じになったので焼いて食べる小さいけど脂がのってて美味しかった✨余談だけど…このガスの網焼きコンロ!!これが最高なのよカセットガスで、どこでも使える♡おうち焼鳥も最高子どもたちはいつもデザートに干し芋を炙って食べてる(笑)最高すぎて最近は週1…いや、2で登
~~朝ごはん~~豚肉ときのこのトマトスープ胡瓜と茗荷の浅漬け胡瓜2本茗荷10個A[めんつゆ小さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2]とーっても美味しかった胡瓜と茗荷の浅漬け、再び登場♫「もう一押し」な気分だったので茗荷増量、茗荷好きには堪らない味。無限に食べられる☺︎ピーマンと蒲鉾のおかか和えトマトと鯖缶サラダ伊達巻冷奴エリンギのホイル焼きオーブンポテト、ケチャップ、マヨネーズ昆布豆揚げない大学芋作るたびに、毎回薩摩芋についた
おはようございます今年もピヨが、アジを釣ってくる時期がやってまいりました…9時近くまで帰宅しないから私と娘は嬉しい😆酷い扱い日に日に大物が釣れてるピヨも嬉しい😆まぁ、両者happyなんだけど…昨夜は13匹その前は小ぶりだけど17匹…また冷凍庫がパンパンになるのは分かりきってるので何%の塩水に漬けるんだか相変わらず適当ですが…ここしばらく天気が悪くて出来ませんでしたが今日はしっかり干せそうです絶対にカラスに狙われそう食べるにも限りがあるからほどほどにしてくだ
当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人3年目の長男21歳、大学1年生の長女19歳、高校2年生の次男17歳をもつシンママのゴマです。気がつけばシンママ歴も11年目、再婚はしてもしなくてもいいけど他愛のない話が出来る相手が欲しいかな…と思っています。何気ない日常と夕食メモ(写真付き)をメインに、趣味のお菓子作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっています土曜
ウロコ取りなどの取っ掛かりの作業を終えて。後は家内の出番。先ずは腹から開いていきます。お見事。捌いたアジはボウルに。続いて塩水作り。今日のアジは脂ギトギトなので塩は少し多めで。15%の塩水に浸すそうです。水1.5ℓと酒0.5ℓ。酒を4分の1入れるのは臭み抜き。塩300gを溶かして漬け汁を作りましょ。クーラーボックスで。皮目を上にして。漬ける時間は40分。丁度時間となりました。一枚ずつキッチンペーパー(不織布)で水分を拭き取りましょう。後はペットシートに包むだけ。
走水のアジで干物を作って皆さんに振る舞おう。そんな訳で下処理だけやりましょか〜。生産性を考える時、同じ作業を続ける方が効率が良いのです。手始めにウロコ取り。全てのアジのウロコを取って容器に。今回は頭無しの干物を作ろうと思う。何故ゆえ?頭を残すと開く作業が面倒なので。ちゃちゃっと処理していきますよ。こんな風にね。アジを捌く際にひとつ注意が。肛門の後に小さなヒレがあるのですが、このヒレの存在をつい忘れてしまい、指に刺す事があるのです。これ結構痛いのよ。今日も2回指に刺して痛
こんにちはとっても暑い京都ですが京都市で38・2度、この夏一番の気温各地で猛暑日、危険な暑さ(京都新聞)-Yahoo!ニュース高気圧に覆われて厳しい暑さとなった5日、京都市中京区で午後0時半に38度を観測し、今年初めて38度台に乗り、今夏一番の暑さとなった。news.yahoo.co.jpと、いっても連日の猛暑ですがそんな暑い日照りを利用して…ちょっと前からグレの味醂干しを作りまして。5時間も有ればええ塩梅に乾きます。数も数なんで丁寧に真空パック終われば次はイカの一夜
東京谷根千ヴィーガンカフェバーVESPERAです。明日より日曜日まで5日間の夏休みをいただきます。小学生のそれのように自由研究と宿題込みの夏休みです。もちろん骨休めもしますけどね。宿題は予定ありですが骨休めはそういうムードになったら。サイコロの目でどこ行くか決めるぐらいの気侭さで。酷暑です。とりあえず乾物が捗るので本日は椎茸を広げてみました。昨日広げた大根が信じられないくらい凝縮されました。いい仕事してくれてます。太陽が燃えている。
東京谷根千ヴィーガンカフェバーVESPERAです。8月に向けて色々と差し迫ってまいりました。そのひとつ自身のバンドの2ndアルバムのリリース。盤の特典の仕込みをディナーの仕込み前にやっとりました。商品を開封してカッティングシートの貼り付け5個セットで結束箱に収納という作業。店のカウンターでやっていたからか、なんだか料理の仕込みみたいだったな。いつものBGMを聴きながらだとグルーブが出ましたもんね。エプロンもしたままだったからってのもあるかも
東京谷根千ヴィーガンカフェバーVESPERAです。半年後、、一年後かな?本日はそんな近い未来の感覚を思い出しました。見失いかけてたやつ。仲間からお誕生会をやりたいからVESPERAで。EIJI君よろしくね!ってLINEがありまして。副業(時間制賃労働)は繁忙期バンドもアルバムリリースの追い込み中。と本業以外の充実してる最中のオファーでした。スケジュール的には厳しくて断ろうかと。2秒くらい考えたけど引き受けました。
東京谷根千ヴィーガンカフェバーVESPERAです。7月31日土曜日は臨時休業します。店主、こちらでライブ出演のためです。何卒。前回、西荻窪でライブをやった際は演後、居酒屋難民になりました。どこもかしこも20時には閉店。今回はどうでしょう。他の街に行くのも滅多にないので興味。もう時短を守らねぇってとこもありそう。ーーーーーーーーーーーーーーーー東京都の時短営業要請による営業時間等の変更当面の間は以下のス
東京谷根千ヴィーガンカフェバーVESPERAです。「ううん、聞いてみただけ」と、初々しいカップルの会話のような事がないといいんですが。7月12日以降の緊急事態宣言下の営業についてお客様よりたくさんの質問をいただいております。そういえば12日以降の営業は告知してなかったですね、笑。有能な秘書がほしい。当面は現在の営業スタイルで続けていくと思います。ちょいちょい変更はあると思います。朝令暮改は必至。お客様からの営業問い合わせに勇気づ
東京谷根千ヴィーガンカフェバーVESPERAです。貴重な晴れ間でVESPERAヒルズ3Fにある乾物バルコニィで大根と椎茸を天日干ししてたんだけど。スコールが来ましたね、さっき、慌てて取り込み。ここ千駄木。熱帯化ジャパン。さて色々と試そうと臨んだこの週末営業初日。結果から言うと変われませんでした、笑以前の投稿で色々意気込んだんですけど。Xファラフェルカレー弁当500円セール価格目標!容器を変えて
数は釣れませんでしたがなかなかいいサイズのアジが釣れたので、干物を作る事にしました。ささっとウロコと内臓を取って、ザクッと開いて塩水に2時間浸したあと、水気を拭き取って、冷蔵庫にイン。20センチ弱の小ぶりのアジは背開きにして、中骨を取っておきます。冷蔵庫で丸1日でしっとりめの一夜干し、丸2日で表面がパリッとした焼き具合になる一夜干し状態になります。釣ってすぐに血抜きしてるから生臭くなくて、売り物の干物とは全然違います冬だったら外に一晩ぶら下げておくと旨味成分テッカテカ
こんにちは最近、空か食べ物の事ばかりな気がしますが・・・今日のブログも手作りした物の紹介ですダンナーとジージョが釣りに目覚めてしまい、海の穏やかな週末は、すぐ釣りに行こうとする状態小さなボートを買って最初の頃は、ダンナーや自分たちで釣り上げた魚が美味しくって”新鮮なお刺身サイコー!!”と浮かれていましたが、あまりに頻繁だったり、釣って来る量が多すぎたりすると最近は若干うんざり気味になっていた私あまりに多い時には知人やお隣さんに分けたりもするんですが、”
皆様こんばんは金曜は旦那様が久しぶりに鮮魚を沢山釣って来ました。釣果写真。アジ、25匹位?かなり小さいの多し。こりゃ、捌くの大変だな〜・・・と、仕事を終えてぐったり帰宅すると旦那様が、小型のアジは全てウロコを落とし頭と内臓とって3枚におろしている最中でした!初めてやるに近いから綺麗には捌けないけれど小さなアジを頑張って捌いてました力尽き腹骨削ぐのは拒否して私に交代残骸感が凄いw腹骨はどこ?状態旦那様が捌いたアジは大きめのはアジフライ用。小さ
おはようございますご訪問ありがとうございます♫2月末〜3月にかけて忙しい日々が続いていて買い置きのお肉やお野菜でお料理お魚が食べた〜い!と久しぶりにスーパーへ買い物に行ったら前日は嵐が吹き荒れるお天気のためお魚売り場にお目当てのお魚がありませんでした隣にいた、魚売り場が目当てのおじさん(朝イチの開店と同時に魚売り場を目掛けて歩んだ同士)が『おっ、懐かしいな〜ハタハタがあるやん♫』と、買ってました私が欲していた鯵や鯛、春の魚はなかったけれど『どれどれ試してみよう!』と
晩ごはん\(^o^)/さっき干したアジを焼きます!!ゆうじいさんはお酒飲みながら(^^)寒いからトーチで暖も取りつつ身がプリプリ✨めちゃくちゃ美味しかったです(*^^*)【slowstylelivebar音の泉(愛称:おんせん)】兵庫県神戸市中央区中山手通1−27−10TENSEIハンター坂ビル4階(078)242−0124(2009年キレイになるバー潤〜タイムスリップバー潤〜2018年音の泉)
その後、今日は残りのアジ(まだあったんや💦笑)を干物にするべく、無料のキャンプ場がある海岸に来ました\(^o^)/トイレも、水場もある(^O^)屋根と椅子(テーブルになった)もある(^O^)ゆうじいさん、アジを開きます塩水に漬けて…一時間後、ペーパータオルで水気をとって、干します\(^o^)/が…先日、干物用に買っておいた干網が無いことに気付く…(・・;どっかに置き忘れたんや(T_T)しょうがないからとりあえず新聞紙の上に干す!その間、ゆうじいさんがホームセンター
こんにちは、カリーニョですタイトルがちょっと物騒ですね。しかし、犯罪絡みの話ではないので、ご安心を。日本を離れてからもうすぐ2年。滞在証の更新やら、コロナで一時帰国の予定は流れに流れて今日まで来ました。日本にいたら手に入る食べ物もここにいるとそう簡単に手に入らない、という事はほとんどのケースで当てはまります。しかし、工夫すればなんとでもなるのが海外生活。先日も味噌を作ったけど、これはスペイン出発前に味噌作りを習っておけば海外でも自分で味噌を作る事が出来ると思って、味噌作り教室に行きまし
皆さんご訪問ありがとうございますそしていつもいいねをして頂き本当に有り難うございます今日は朝から晴れる予定だったんですけど雲が多くて早朝に陽射しは少しあったけどただいま(9:00頃🧐)曇りの新潟県です大カマス半額💓『朝ラーに続き担々麺‼️』皆さんご訪問ありがとうございます
私の地元、東京の府中市では、2019年9月に伊勢丹が閉館し、2020年11月にさくら市場館が閉店しました。どちらも魚関係はそこそこ充実していたんで、よく利用していました。今、家から徒歩圏内で、買い物できる量販店は、スーパーC、I、S、Y、O、Kと6軒ほどありますが、どこもここも鮮魚が悲惨。魚の味など気にしていたら、府中には住めないというのが実感です。しかしながら最近、そのスーパーたち、何だか知らないうちに、前より魚の種類が増えてきたような。コロナ禍で、飲食店などに売られていた魚
インドにいた頃、ロックダウンにより、あまりにも空気が綺麗だったので、思わず乾物作りに励んでいましたさつまいも🍠生姜などなど。。そして、今は、インドに持ち帰る為に、せっせとこれを干しています田舎料理にもほどがある程のマニアックな食材ずいき私達の地方では、芋がらとも呼びます。どなたか、これ、ご存知の方いるかしらいらっしゃったとしたら、お婆ちゃんに育てられた方か、私と同じくらいど田舎住み経験者要は里芋や、八つ頭の茎の部分なのですが、これ、この時期、産直の野菜売り場やらに
初めて作ったアジの干物。腕が分かりすぎるので、背中を見せる😅でも、素材が良いから、腕に関係なく美味しいのです。#魚料理一年生#漁船からのお裾分けのお裾分け#初めてで美味しいと調子に乗りそう#宮崎県延岡市#北浦町
当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人2年目の長男20歳、高3の長女18歳、高1の次男16歳をもつシンママのゴマです。気がつけばシンママ歴も11年目、再婚はしてもしなくてもいいけど他愛のない話が出来る相手が欲しいかな…と思っています。何気ない日常と夕食メモ(写真付き)をメインに、趣味のお菓子作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっていますいつも行くスーパ