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こんにちは。料理家の戸根みちこです。大田区久が原の家庭料理教室MICHIKO’sCooking主宰、リトルコックこども料理教室主宰、わしょクック認定講師です。キッチンクエスト:小学生からの料理の冒険書Amazon(アマゾン)子ども向け料理本、出版しました!KindleUnlimitedで無料で読めます。自己紹介記事、①②と書いて、数か月書けずにいました。今の仕事に至るまでの大切な過程だけれども、振り返って文字にするのがなかな
最近はレシピを色々考える余裕が出てきました。管理栄養士なのだから当たり前でしょう?と思われるかもしれないけど、病院では患者様のベッドサイド訪問や栄養指導が主だったので、食事のことは給食会社の栄養士さんに任せていたのです。個人事業主としての今の仕事は、病気の予防面から住民の栄養相談をしたり、奈良の食材を使ったお勧めレシピを紹介したり、と日々の食事と仕事が結びついてきました。ということで、大和野菜の「丸なす」を使ったレシピをご紹介します。<丸なすの肉詰め和風あんかけ>材料(なす
今、日本中が危険な暑さの毎日となっています。1歩外に出ると熱気がすごくて、歩く気にもなりません。もっぱらアシスト自転車で動いています🚴40度近い気温が続く日数が日々更新されていて、もう夏に日本にいたくない・・・という気持ちです💦今回ケアンズに行くにあたり、美術館とかアートが楽しめるところを探してみました。そしたら聖モニカ大聖堂のステンドグラスがすばらしい!という記事をみつけたので行ってきました(娘も知らなかったらしい・・・)
外国人向け料理教室を主催している元寿司職人のMASASHIです。いろいろと忙しくてかなり久しぶりの投稿になってしまいました。僕はこれまでに、海外で作られるSushiRollというものを作る練習をしてきました。そして、ついに、初心者向けのロール寿司レッスンを完成させました!レッスンはオンラインで行い、1回2時間で4種類のロール寿司を作ります。2回行うので、合計で8種類作ります。こういった海外ロール寿司を学べる機会はあまり無いということもあり、沢
ニュージーランド在住のChiko先生から、NZ料理を教わりました。今回のメニューは、「メープルローストサーモンざくろとディル乗せソース添え」「ローストべジ」「クランチーグリーンサラダのフェタ和え」「ロッキーロード」(上の写真)。「わしょクック」が主催するこのオンラインイベントは、毎回世界のお料理を自宅にいながら講師と一緒に作る、という楽しい企画で私も楽しみにしています!NZの季節は日本と真逆で今は冬。レシピの材料が一部手に入らなかった、というChiko先生ですが、日本にいる私はもっと手
今日は、ケアンズでのお酒の話・・・日本では週末にワインを飲むのが主ですが、こう暑いとビールも飲みたくなりますよね。平日にお酒を飲むのは、息子が私の身体を心配してくれているようで、ダメ!と怒られるので、週末だけになりましたでも、オーストラリアに行ったら毎日飲んじゃう、だって美味しいんだもん🥰ケアンズ市内は娘の家から車で5分ほどで到着。市内にブリュワリーが数軒あります。ここは大きなブリュワリーです。ペールエールのビールが大好物で、いつもそれを頼
あまりに忙しくて、しばらくブログをお休みしていました。ここのところ日本は猛暑の日々で、毎日危険な暑さとの報道も・・・段々地球が変化してきているんですね。そういえば梅雨明けはしたのかな?孫のベビーシッターという名目が半分、1週間ケアンズに行ってきました😊あちらは冬でしたが、思ったよりも暑くて、ちょっと予定外。毎日半袖で十分過ごせました。よく眠れるし、ストレスのない生活は最高でしたいつも夜のフライトで朝の到着。着いた日はランチに新しくできたカフェに連れていってもらいまし
こんにちは。大田区久が原の家庭料理教室MICHIKO’sCooking主宰、リトルコックこども料理教室主宰、料理家の戸根みちこです。先日、子ども向け料理本出版しました!キッチンクエスト:小学生からの料理の冒険書Amazon(アマゾン)大人向け料理教室を主宰して6年目。子ども料理教室を主宰して3年目。企業様向けレシピ開発やコラム執筆などのお仕事も安定的にいただけていて、ありがたいことに毎日楽しく料理家としての仕事をしています。そんな生活の
おはようございます前の更新からかなり時間が空いてしまいました。先月今月はキャラ弁講師、アシスタント、季節のおもてなし御膳講師、企業研修の講師など色々なお仕事を務めさせていただきました。国籍も様々でアメリカ、シンガポール、南アフリカ、アジア系の方々たちと英語でお料理に関わらせて頂きました。ありがとうございますおもてなし御膳講師をさせていただいた時のお話なのですが、嬉しいサプライズが!アメリカのワシントン州の方々3名をゲストにお迎えいたしました。皆様終始楽しいと言っていただけました。こんなこと知
こんにちはTheSuyariTableのすやりみゆきです。二日目と三日目の練り切りレッスンにつづき、四日目の最終日はアウトプットの時間です。そして受講者が一番緊張する時間!皆さんに今まで習ってきたことを実際に先生として英語で教えるロールプレイをします。どのパートを教えるかは初日にあみだくじで決定、それに向けて皆さん予習してきます。自分か教えるとなると聞くのも真剣ですレッスンの準備、自己紹介、そしてレッスン!初めてのことだと思いますが、皆さん頑張りまし
こんにちはTheSuyariTableのすやりみゆきです。一日目のビジネスノウハウと餅レッスンに続き外国人向け養成講座二日目と三日目は練り切り作りです。お餅レッスンも人気なのですが、やはりSNS時代、映える練り切り、とっても人気です。ほとんどの観光客の方は練り切りをじっくり習いたいというよりも文化体験を希望されているので、教える練り切りは初心者でも作りやすく、かつ準備する講師に手間がかからず、使う道具が最小限のものなので、練り切り初心者の受講生もそれほど苦労せ
こんにちはTheSuyariTableのすやりみゆきです。外国人向け養成講座がついに始まりました!まさか自分が講座を持つとは夢にも思っていませんでしたが、昨今の需要増に供給が全く追いついてない状況を鑑み、開講しました〜。初日はビジネスノウハウ編、そして午後は人気の餅デザートレッスンのデモンストレーションと実習です。ビジネスノウハウ編は外国人向け和菓子教室を開催するにあたってのノウハウを詰め込んだ講座で教室開講自体が初めての方も理解できるように、集客方法
こんにちはTheSuyariTableのすやりみゆきです。外国人向け養成講座の準備でブログをすっかりサボってしまいました。講座は今週無事開催しましたのでその様子はまた追って投稿しますね。今回は講座の直前に行った石垣島旅行でやらかしてしまったことを書きたいと思います。人生初です、、、、昨年に引き続き今年も石垣島で夫の大学時代の友人で脳外科をしているDr.ドクターコトーことAくんを訪ねて同窓会がありました大学時代のクラスメイトとの付き合いは30年以上に及ぶので奥
お弁当、今日のは何がいちばん美味しかったー?娘が小さい頃、気に入るおかずをリサーチして次回に活かすため、何度もたずねたことですがだいたい答えは「ウインナー!」だったように思いますうんそうね、その意見に賛成だわ。ではママが欲しい、もらって嬉しい答えは。。。?みなさんいかがかしら。私はズバリ「たまごやき」です。それ専用の四角いフライパンが存在するくらい家庭からは切り離せない存在。甘い、しょっぱいどっちがいいか、固焼きや半熟具合とか好みを語り尽くせばひよこがかえってしまいそうな時
外国人向けお料理教室といっても、いったい何を教えているの?ーーーーーはい。私は、日本の家庭料理を英語で教えます。訪日外国人の皆様に、日本人との交流を通じて素敵な思い出を持ち帰っていただきたい。。寿司、神戸牛、うなぎ、ラーメンetc、世界一おいしいものをたくさん誇る日本。美食をテーマに訪日される方々も少なくない昨今、いつものおにぎりや巻きずし、朝ごはんなど日本国民みんなを育ててきた世界一の家庭料理を超体験型クッキングクラスとしてご提供!レッスンは、基本のだしをとると
4月上旬に講師登録させて頂き、研修を重ねて、5/31のクラスで念願のキャラ弁講師デビュー致しました!6/6にはアシスタントのお仕事も務めさせて頂き、嬉しい限りです。ゲスト様の写真は忙しくて撮れなかったのですが、取材も入り、色々と経験させて頂いた今日この頃です。課題は沢山!次に活かせるようにまた精進していきたいと思ってます!
愛知県春日井市で外国人向け料理教室「I.CClassKitchen」を主宰しているI.Cです。愛知県産の食材や調味料を使って「名古屋めし」をはじめ、家庭でカンタンに作れる和食レッスンを開催していますレッスンについてはこちらをご覧くださいHi!I'mI.CI'mholding"I.CClassKitchen"JapanesecookingclassinKasugaiCity,Aichi
3月にご主人のお母さまとそのご友人を『SMILEKITCHEN』に連れてきてくれたSさん、あの時は、お2人のロシア人と一緒に楽しくお料理を作りましたね今度はSさんご自身のお母さまとおばさまを『SMILEKITCHEN』に送り込んでくれました。Sさんには本当に感謝です。ところが今回はSさんは都合があって来れないというのです。さあ、大変!日本語がまったくわからないお2人なので、私のつたない英語力でお料理教えられるかしら・・・とちょっと不安になり、Sさんに言ったら「大丈夫!」の一言(笑
いよいよ5月も最終日、忙しさの中、ブログの更新が滞ってしまいました最終日になんとか滑り込みセーフオーストラリアから娘の家族が2週間ほど滞在し、初孫は初めて訪れた日本の地で1才の誕生日を迎えました家族みんなで、楽しく、Happyな日々を過ごせたことが何よりでした滞在中、金沢に行ってきましたので、食に関することをお伝えします。金沢は食の宝庫、興味津々でいろいろ食べたり、見たりしてきました真ん中に鎮座ましますのが、あの「のどぐろ」の開きです。
こんにちは。佐久間綾子です。週末は東京。葉山から東京四ツ谷までは2時間ほどかかります。東京も広いですね!いつも東京で新しい場所に行く時はどの方向に向かってるのかわからず乗り換え案内やGoogleマップをひたすら頼りに歩きます^^;四ツ谷の駅で降りて一歩外に出れば沢山の外国人!四ツ谷って、何か外国人の方が行きたい場所があるのでしょうか?昨日も外国人向け料理教室でした。アメリカから素敵なご家族がご参加。家族で日本に旅行して日本料理を学ぶ。観光だけではなく日本の家庭
こんにちは。佐久間綾子です。今日は少し雲行きがあやしい空。明日からお天気がくずれるみたいですね。この週末、私は土曜日も日曜日も東京でして昨日は渋谷、今日は四ツ谷。葉山から横浜までのバスに乗りそこから電車でそれぞれの方面へ。久しぶりの東京はとにかくものすごい人!まっすぐ歩くのも困難なぐらいです^^;そして驚いたのはまだまだマスクをつけてる人がわんさかいました。人混みは苦手ですが何故に東京へ?ってことですが、、、その理由は外国人向け料理教室のアシスタントで東京に
こんにちはTheSuyariTableのすやりみゆきです。現在7月に開講する講座に向けて絶賛準備中です💻相変わらず、毎日レッスンがあるので、結構きついです💦先週と先々週は6名〜8名のレッスンが月〜土で日に1コマがありましたが、今週は1名の方が毎日3コマの講習を受けています(どっちがきついのかな、、、、)でも今週ブラジルからいらっしゃった生徒さん、ペイストリーの学校にの通ったことがあるため、とてもお上手〜👏JSA干菓子半生菓子認定講師講座
愛知県春日井市で外国人向け料理教室「I.CClassKitchen」を主宰しているI.Cです。愛知県産の食材や調味料を使って「名古屋めし」をはじめ、家庭でカンタンに作れる和食レッスンを開催していますレッスンについてはこちらをご覧くださいHi!I'mI.CI'mholding"I.CClassKitchen"JapanesecookingclassinKasugaiCity,Aic
近所で変わった野菜見つけましたスイスチャードです!色鮮やかで綺麗ですね!シーザーサラダとか胡麻和えが美味しいと知ったので、今回は胡麻和えに!サッとゆがいて、水にさらし、水分を絞って一株すりごま大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1くらいで和えて出来上がり!茎の部分が味が入りにくいのでもうちょっと醤油と砂糖を多めにしても。お好みです。こちらが胡麻和え!カリフォルニアロールは今週の仕事で作るレシピ!酢飯にゆかりが混ざっています!中身は出汁、みりん、醤油で煮たかんぴょう、人参、干し椎茸。あとは生で
こんにちはTheSuyariTableのすやりみゆきです。早いものでGW最終日です。今回はどこも出かけず(一番遠くに行ったののが川崎のコストコ😅)家でたまった事務仕事と断捨離をしていました。教室がないので少しゆっくりできると思いましたが、結局養成講座の選考・会計事務・試作品作り・養成講座のテキスト作り、などなど仕事がたくさん!それに加え、家の衣替えや不用品の処分・掃除などに追われ、あっという間に終わってしまいました。これから明日のレッスンの準備が、、、今回
ゴールデンウィーク初日の4月30日、天気予報では降水確率60%でしたが、朝から晴天に恵まれて、奈良県生駒郡平群町の時代祭りに出店しました。時代祭りは4年ぶりの開催ということですが、私は初めての参加です。今回は、生駒市の経営塾で学んだことがきっかけで、創業の支援を得て外国人向け料理CookAidNaraとして生駒市枠で出店させて頂き、市役所からも2人応援に来て下さいました。わしょクック認定講師仲間のミチコさんと陽子さんに声をかけて奈良チーム3人で初めて営業活動をします🥰CookAid
昨日は都内のスタジオでキャラ弁の研修生としてクラスに参加しました!サンフランシスコからのお客様!研修生として学びが沢山ありました。説明の仕方、レッスンの進行の仕方、雰囲気作りなど。それと生徒さんにわかりやすいように折り紙を使って説明をされていてとても参考になりました。生徒さんは終始笑顔で楽しそうにキャラ弁を作られていました。試食の時間には沢山お話させていただきました!ラジオの取材も今日はありました。西多摩でもできるように今準備中です!
外国人向け料理教室を主催している元寿司職人のMASASHIです。先月、フランスで料理教室を行いました。『フランスで寿司と和食の料理教室を開催しました!』外国人向け料理教室を主催している元寿司職人のMASASHIです。先日、フランスで料理教室を開催しました。主催者は、僕の友人のAyakoさんです。僕は、講…ameblo.jpまた、開催までの経緯もお伝えしてきました。『フランスに行きます!』外国人向け料理教室を主催している元寿司職人のMASASHIです。タイト
こんにちは。TheSuyariTableのすやりみゆきです。コロナの制限が解除されて以来、多くの外国人観光客の方々がレッスンを受けに来てくださいましたが、春休みのピークはすごかった学校のお休みとお花見シーズン🌸と制限緩和で今までにないくらいの外国人が押し寄せてきました🌊今月はなんと140名近くの方にレッスンをしましたが、その半数が第一週に集中していました。そして特徴はファミリーでの来日。予約も4〜5名が多かったです。しかし、4〜5名だとキャパ的に1組しか入ら