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気温上昇暑くなってくるとゼリーがおいしいですね昨日のケーキレッスン『ココナッツのムース』生のグレープフルーツオレンジを絞ってアガーで固めました。ココナッツのムースの部分はゼラチンで固めました2種類の硬さやくちどけを体験しましたムースが固まるまで皆さんと持ち寄りお食事お決まりで私は『パン』を焼いて持っていきました喜んでくださってよかった。今月のムースココ淡く優しいココナッツの風味ふんわりと甘い香りのムースでしたが、大人のゼリーです。明日
こんにちは種継ぎした楽健寺酵母でごまいりの食パンを焼きました毎日かき混ぜても、ガスが上がってくるとても元気な酵母です材料をまぜて生地こね油脂は、太白ごま油を使用してみました生地は、前回よりかなりベタつきました諦めてそのまま1次発酵1次発酵後、ちゃんと、グルテンは良い感じに繋がっていました型に入れて2次発酵照りだしに牛乳を塗って190℃で焼きました片面だけバリバリ発酵段階から破れていました翌日切って食べました頭の歪みは少ないですゴマが20gしか入っていなかっ
パン職人として17年、hotelkoetokyoでは、ベーカリーシェフとしての経験と専門性を持つ渡邊大(ワタナベマサル)が手掛けるリテールベーカリー、Mercilifeorganics(メルシーライフオーガニックス)「オーガニック&ラグジュアリー」というテーマでパンを作っています有機小麦粉、有機くるみ、自家製酵母など、自然由来の原材料とフランス産発酵バターやフェアートレードのチョコレートなど、高級
今日は晴れて暑くなりましたが予想よりも湿度が低く空気がからりとした気持ちよい夏日になりました今日はレーズン酵母でカンパーニュを焼きました粉:ゆめちからちょっとピキったなんとなく生地が詰まり気味もう少し穴ボコでふんわりクラムにしたかったのですが…焼き色薄目ですが、美味しく焼きあがりました新生姜の季節なので酢漬けを作りました『甘酢漬け』ではなくて単なる『酢漬け』お酢に漬けただけデス。
スペルト小麦という小麦の原種である古代小麦を使って、国産強力粉をミックスした生地でレーズンパンを焼きました。レシピ【材料(8個分)】(生地)スペルト小麦100g国産強力粉70g元種60g水96g(粉:水分200:12663%)きび砂糖16g(8%)天然塩3.4g(1.7%)無塩バター20g(10%)レーズンドライ状態で100g前後(水分を吸ってふっくらするまでひたひたのお湯でふやか
今月のお料理教室ではお惣菜の定番肉じゃがをご紹介しました毎日の食卓からあなたの未来を変える秘密の彩りごはんブログにお越し下さりありがとうございます東京港区にある普通の家庭料理をとびきり美味しく作れるようになるマンツーマンのお料理教室彩りキッチンです新じゃがいもが出回ってどうやって頂こうかと毎日楽しく考えていますじゃがいも料理の定番でもありお惣菜の定番でもある肉じゃがを今月のお料理教室でご紹介しました定番中の定番すぎるので各家庭によ
にこぷく堂パン店♡からのお知らせ今日は真夏日だった埼玉県です💦ご注文頂いている商品の発送についてのお知らせです。予定では昨日発送するはずでしたが発酵段階で違和感があり焼き上がったパンはやっぱりいつもと違っていました。原因は最終発酵で使用した発酵器の故障により生地の温度が上がってしまっていたことでした。お届け出来る焼き上がりではなかったため昨日は発送中止に至りました💦現在、追加で発酵器を取り寄せ中なので当面は通常の半量分の仕込みで発送を継続する予定です。週明けには通常
2024年6月13日(木曜日)火曜日の夜から、ちょっと頭痛がして、水曜の朝も平熱より高かったのですが、水曜日はお仕事の日だったので、頭痛薬と体温計を持って職場に行きました。仕事中は、熱を測ることもなく、そもそも時間に追われてて忘れてました。多少熱っぽい気もしましたが、大丈夫でした。水曜日に京都は30度超えでしたが、大阪はそこまで気温は上がりませんでした。それでも暑かったけど。最近、仕事に行くと足が浮腫みます。それは、電車に冷房が入るせいかも?冷房の部屋ではすぐに足が浮腫
こんばんはまたまたあの美味しさを求めて行ってきました2023年39軒目のパン屋さん神楽坂しかたらむかなハマりにハマって今月3回目の訪問です『入店予約制の超人気パン屋さんが神楽坂に♡#しかたらむかな(中村食糧)』こんばんはワタクシの趣味のひとつの"パン屋さん巡り"大型店やチェーン店ではなくパン職人が焼く個人店のパンが好きパンという言葉に一括りされがちですが歯応え抜群…ameblo.jpすっかり気に入ってしまった神楽坂のお豆腐屋さんへ行く途中チラッとしかたらむかなを覗く
過去にもパンをこねるのにおすすめの機械のことを書きました『パンを練るのに便利な機械1』パン生地を量産したかったり仕事も忙しいのに作りたい時に、手ごねはすこし大変だけどお家でパンを焼き続けたい時に、便利なのは生地を練ってくれる機械ですよね…ameblo.jp『パンを練るのに便利な機械2』4の縦型ミキサーはパン屋さんもこぞって縦型ミキサーを使っているのは形状が使いやすいのと、生地温が上がりにくいからかと思います。…ameblo.jp上
おはようございます今日のパンドイツの発酵菓子ブッタークーヘン工程は少なく簡単に作れる菓子パンです甘くてバターがジュワッとケーキのような菓子パン*レーズン酵母のブッタークーヘン天板サイズ33×22.H2.5cm1枚分KaiHouseSELECT専用設計で仕上がりに差がつくロールケーキ型中楽天市場1,162円こちらの天板を使用していますーー材料ーーーーーーーー強力粉220gアーモンドパウダー20gレーズン酵母元種80g塩3g砂糖20g蜂蜜1
末息子1歳4か月と公園に行くと、目をキラキラさせて向かったのがジャングルジムああ、子どもたちみんな、ジャングルジムがすごく好きだったなあ、とふと思い出した公園に着くなり、あっという間にてっぺんにいた時期もあったっけ〜何だか懐かしく!ようし!と、今日はわたしも登ってみた今日は夏日みたいな気温と日差しだったけど、ジャングルジムの上は、さわやかな風が抜けて、空がすこぉし近くなって、木々の緑が目に入り、気持ちいい限り♪こんな景色を眺めながら、子どもたち、大きくなってったんだなあ就活や受験勉
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次回のパン作り通信動画講座(2023年秋予定)は「低温長時間発酵で作る、バターロール」ですおうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*よく読まれている記事をリニューアルしてみました♪かーなーり前に書い
おはようございます読んで下さりありがとうございます🌱🌱🌱先週に引き続き、ペパーミント酵母でリュスティックを焼きました。₍◝(˙꒳˙)◟⁾⁾今回はポーリッシュ法にしてみたよ。金曜の夜にポーリッシュ種を作り、朝まで発酵土曜の昼に本捏ねして、21時頃に焼きましたレシピ→🥪『みかん酵母でリュスティック(ポーリッシュ法)』こんばんは今日の雪は凄いよ!って言われてたけど、今の所そうでもないかな。雪より風がひどいです。でも今朝の路面凍結にはビビりました久しぶりにポンピングブレーキか
お世話になります!当店はご予約枠数を儲けておりご予約をいただいたお客様は早朝御来店頂けない方でもご購入いただける枠がございます😌ただ注意点がございます。ブログ下記2箇所に【ご予約御来店の際のお願い事】【ご予約状況】いつも記載しております。そしてご予約の皆様には、その文面を読んでいただき、又ご理解ご協力をいただきまして誠にありがとうございます🙏ただなぜお願い事があるのかあるか④点、説明させてください🙏①ご予約できなかったお客様又、オープン時にパンを見て買いたいお客様に早朝優
明日のレッスン準備!レーズン酵母レッスンです明日は満席頂いております。ありがとうございます!酵母の瓶で冷蔵庫がいっぱいになってしまったので…八重桜酵母も生地作りをしました🌸結局…仕込みはこんな感じに八重桜酵母は4月のレッスンでしました。ついつい仕込み過ぎて、酵母が残る事に🌸もし足りなかったら…何かあったら…とか思うと多めに仕込みガチ仕込んだ生地達も酵母も…美味しく元気に発酵します様に●6月のレッスンスケジュール🗓️(6月14日現在)・梅酵母レッス
おはようございます、クマです。パリの朝食☆代々木上原にある大好きなパン屋さん。カタネベーカリーカタネベーカリー(代々木上原/パン)★★★☆☆3.77■予算(夜):~¥999tabelog.com過去レポは検索してね。店は狭いけど種類は豊富。小ぶりでリーズナブルなパンはどれも美味しい。パン屋さんの下、地下にはカフェがあります。カタネカフェカタネカフェ(代々木上原/カフェ)★★★☆☆3.61■予算(昼):¥1,0
ジューンベリーで自家製酵母を採って、ザクッと焼いています。自家製酵母独特の焼き色です。ふわふわで味が奥深くて美味しい~1日目2日目4日目に沈んでいる酵母で生地を作りました。私は自家製酵母は培養しません。自分の楽しみで作っているので、そのまま使います。だいたいまる1日発酵させました。途中パンチを三回
今日の初訪問は埼玉は浦和にある月2回の日のみOPENの自家製酵母『lesdeuxlapins(ドゥーラパン)』。開店時間:月2回日曜日のみ12時から。まずはドーナツからグレーズド210円。食感ふわふわ、いや、ふわっふわっと一拍置く感覚で噛める中、グレーズドのしっとり感からくる甘味がいいですね。控えめにはならずしっかりな甘さとツヤツヤですね。お次は、シナモン210円。表面のザラザラ食感はしますが、そこまでベタベタな甘さよりはシナモン香りがゆっくりと伝わる印象ですね
おはようございます、クマです。お家でトシパン☆ToshiAuCoeurduPainトシオークーデュパン(都立大学/パン)★★★☆☆3.67■予算(昼):~¥999tabelog.com都立大学にある朝6:30オープンのパン屋さん。過去レポはこちら↓『ToshiAuCoeurduPain【都立大学】~バゲット・クロワッサン・ブリオッシュ』おはようございます、クマです。お家でも☆ToshiAuCoeurduPain
今日の酵母は、明日からの4連続レッスン用。明日のレーズン酵母から発酵して来ました続いて、月曜日と火曜日用の梅酵母ついにスタートしたのが…ブルーベリー酵母🫐今日は、これだけしか収穫出来ませんでしたこれまでの分と合わせて試作用にします!どれもこれも美味しく出来ます様に
こんばんはいつもありがとうございます今朝は、ルヴァン種のパンを焼きました○パンオフィグ(無花果とくるみのパン)○ナッツのバトン(胡桃、アーモンド、ピーナッツ)パンオノアより→❤️フランスパン粉230g(ソレドオル)全粒粉20gルヴァン種100gきび糖24g塩6gモルトパウダー1gドライイースト0.5g←2本の指で1つまみ水150〜160g生くるみ80g←砕いておく、2単位仕込み、1単位で1種のパンルヴァン種は粉と水1対1(ライ麦ルヴァン、全粒粉ルヴァン使用。)
よく、まるこさんはこんなに何回も病気になってるのに落ち込まず元気なの?って言われます。イヤイヤ、落ち込んでますよ。特に最初の時の乳がんは、奈落の底に突き落とされたようでした。毎日、毎日泣いてました。不妊治療の体外受精のためになってしまったので。子供は2回とも流産してしまったのになんでって。この時の主治医に、あ〜術後鬱になっちゃったね。心配だったら全身CT撮ってあげるから、それで安心出来るよね。鬱の薬もだそうか?これ言われた瞬間に目が覚めました。(笑)えっ、薬なんて入りません。鬱に
おはようございます。今朝早く目が覚めて、(夜中1時間毎に目が覚めちゃう。面倒くさー。休みが嬉しくて寝れられないのかな…。今週も3時起床かよ!)それで、プリエ作ろうと思ったらそう言えば昨日ドライイースト(を入れた瓶)を床にぶちまけた…!┻┻(ノ>。<)ノを思い出し、24hに買いに行こうと思ったけど奇跡的に瓶の口に3g残ってまして、ヽ(*^∇^*)ノ神様ありがとう3時からスタートして6時半には焼けましたプリエ、むかーし何回も焼いてたわ。懐かしいな。ブリエ奮闘記2→❤️はるゆ
奈良県でご飯と糀で作る自家製酵母酒種酵母専門パン教室を主宰しています。しょうはらさやかです。酒種酵母(さかだねこうぼ)で作るパン作りでいつものパンをワンランクアップさせましょう!オンライン・対面・動画で学べますレッスン一覧は画像クリックで見れます!↓↓↓6月なのにこんなにも暑いなんて・・思った以上の湿度と気温にぐったりしそうになりますね。そして酒種酵母のパンもすごい勢いで発酵します!いつも通りにレッスン準備してパン
静岡県藤枝市焼津市島田市ズボラママがこぞってハマる!ひとりでも褒められるパンが完成する!ゼロから始める「褒め褒めパン教室」はまいいくこです☺️米粉食パン!硬くてヒビが入るときはこの3つに気を付けて!米粉食パンを焼くとパンがかたくなったりヒビが入ったりするのが悩みです・・・と⠀いうご質問をいただきました!⠀ありがとうございます。私も食パンで同じような経験があるのでめちゃわかります!
薬膳パンメニュー営業日6/14(金)11:00~完売までの限定販売愛知県豊田市折平町上赤土545-50GoogleMap山のおくすり酵母いつこさんの薬膳パン御問い合わせメール等木曜日の20時まで当日11時前後のお問い合わせは準備中のためご遠慮ください全て一人作業で頑張っておりますご理解の程お願いいたします🍀生地原材料薬草酵母(松、蓬、陳皮、生姜、枇杷の葉、自家製ハーブ、桑の実葉、花梨、他旬の有機食材等)無農薬無化学肥料(強力粉、ライ麦、米粉、圧搾菜種油、ムクナ豆き
本日も沢山のお客様に御来店いただきまして誠にありがとうございました!明日は「四麦山食」で自家製ガーリックバタートースト作ります。(ご予約不可🙏)⇩「自家製ガーリックバター」ガーリック、イタリアンパセリを刻み、クミンオレガノ等ハーブと岩塩を混ぜ込んでます。明日もモリモリ!皆様の御来店お待ちしてます!今週の営業日は「13日(木)〜16日(日)」メニューはこのブログ記事下記に記載。よろしくお願いします。【ファイト〜!朝練部】間も無く中体連、インターハイの季節がやってきます。そこで
焼き色をつけないで焼く白いプレーンベーグルを焼きました。外側が柔らかくてとても食べやすいベーグルです。【材料(3個分)】(生地)国産強力粉(春よ恋ブレンド)155gレーズン酵母元種50g水70g(180:9552-53%)きび砂糖10g(6%)天然塩3.6g(2%)『元種の作り方(レーズン酵母)』粉と水分を同量で作る元種です。【材料】(一斤型の山型食パンなら5〜6回、ベーグル
ようこそ、グラーノへ品川区五反田で、お料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。自分へのごほうびに、大切な人のために、パンがふくらむ時間をゆったりと過ごし、安心で安全なお料理とパンを、愛情を注いで一緒に楽しく作りませんか?お問い合わせ・ご予約などはメールでご連絡ください。お待ちしております。↓grano.lesson@gmail.com*満席の場合、キャンセル待ちもお受けしています。待ってみると予約がとれる事も多いですよ