自家製粉

山形村のそば処木鶏さん長野県蕎麦屋160軒目予約して行きました信州そば切りの店行った事のある店は38軒中、8軒目ですまだ全店制覇は先長い長野産のそば粉は自家製粉されてますカウンター、テーブル席奥には個室もありました蕎麦屋では珍しくオープンキッチン愛想のいいオーナーさんメニュー山形村の名物やまっちそば定義は山形村産の長芋を使うことなど信州吟醸豚大好きやからこのカツ丼食べたい！今回は違う丼にするからまた食べに行こ一品もあります夜も営業されてますデザートお酒の飲

２０２１・４月訪問緊急宣言とかで町の旗艦施設である道の駅がずっと休業してるためうちにも一見のお客さんがかなり流れてくるようになってしまったのですが。うちにまで辿り着いてから蕎麦の単品がないコースしかないので時間がかかると知って帰られる方も結構おられます。お客さんにとってもうちにとっても無駄な時間の浪費になるので良い機会だしうちがどんな料理出してるのか？どんなことを伝えたいのか？を先に知っておいてもらった方がいいのではと思い客観的に書いてみることにしました。電話や

今日から焼き菓子についてマニアックに語っていこうと思います。最初に焼き菓子にこだわりはじめた理由から。米粉（玄米粉）と紅玉りんごのケーキもともとお菓子は食べるのも作るのも大好きです。なぜ焼き菓子に特化したかとういうと、私は果物が好きなので自分の作るお菓子にも使いたいと思ったから。焼き菓子は水分（果物の）さえ気をつければ、果物と相性がよくて、おいしくできあがります。その包容力も焼き菓子の魅力です。で、焼き菓子ってよく、「焼きっぱなしのケーキ」とも言われ

またマフィンネタです！現在私の中でマフィン開発が急務です。今回は米粉、それも自家製粉した玄米粉で作るしっとりヘルシーマフィンです。卵も乳製品もなしです。おそらくいろいろな人が米粉マフィンを作られていてそれぞれコツなどご紹介されているとは思いますのでいろいろなおいしいレシピはたくさんあるとは思います。私がいまさら大きい声で言う事ではないのですが・・・。結論から言うと、「見直しました！」(笑)私としては、マフィン＝アメリカの朝食とい

御柱街道から少し小径へ入った森の中に、香草庵（こうそうあん）というお蕎麦屋さんがあります。イギリスの田舎を思わせるような素敵な建物です。お庭も手入れされていて綺麗です。エントランスのステンドグラスが目を惹きます。重厚感のある英国アンティーク家具。お子様連れのお客様はルームテラスをご利用頂けます（詳しくはお尋ねください）。店内では天然酵母のパンも販売しています。八ヶ岳産の蕎麦の実を店内で脱皮して、石臼挽き自家製粉にしている珍しいお蕎麦屋さんです。メニューの一部です↓他には‛そ

２０２１・９月訪問当麻寺の目の前という完全に観光ロケーション。車で来店なら同じく当麻寺の駐車場にということになります(￥５００必要)外観内観ともに門前の蕎麦屋という期待を裏切らないオーソドックスな雰囲気。過去３度チャレンジするも臨時休業早仕舞いが続いて４度目の訪問でようやく入店できました。メニューはこちらと。単品もの。以前は田舎蕎麦もあったようですが今はせいろのみ。動物性たんぱくがないのは一如庵さんと同じ。もしかして奈良は精進料理が定番なのか笑仕方ないので

店名手打ちそばすみれ住所新潟県村上市早稲田２２０番地ＴＥＬ営業時間11:30～14:00定休日火・水曜日席数テーブル駐車場有この日（２０２２年１２月３０日）は、令和４年の食べ納めということで、少し早いですが年越しそばを兼ねて日本蕎麦にしようということで、こちらのお店に訪問してみました。そういえば、これまでの訪問では単品のみで「おすすめ」モノを注文したことがなかったこともあったので、奮発してといえるほどでは

こちらのお店は青森県十和田市にある『手打ち蕎麦とカフェの店でタイトル』まんまなんですけど(⌒-⌒;)コロ助対策されて換気してますし除菌ジェルなど有ります！『そばカフェ福さんには前に一度来たことがあったんですが麺切れてたのか凄く待たされてしまった苦い思い出がありしばらく来なかったんですよね』（一言だけ麺打つから時間かかりますけどとか言ってくれたら印象も変わったんですけどね⏰💦）まぁ最初に書くと今回も待ったんですが💦スタッフさんがとても気さくで良い方で一転して好印象に変