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米こうじとは?蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたもの和食と深い関係があり、みそ、しょうゆ、みりんといった伝統的な醸造調味料は、いずれも米こうじの力を利用して製造されています。日本の伝統的な食材には麹を用いた発酵食品が多く存在しており、麹食品は今でも私たちの生活に欠かせないものとなっています。また、麹には非常に多くの酵素やビタミン類が含まれることも知られており、美容や健康の分野でも熱い注目を集めています米こうじって何❓️米こうじの効果
今朝、職場に持っていくランチにおにぎりをにぎりました。いつもは麺つゆの味付けをハマっている醤油麹で。アーモンド入りチーズ、おかか、あおのり、ごま、、、ってあれ?ん?おや??なんか、握ってる手から伝わるホロホロ感まとまらない??いつもより強めにギュッギュッと握り今、会社のランチタイム。ラップ外したらほろほろ〜崩れないように何度か握りなおして食べてます。味はめっちゃバージョンアップして美味しいんです。まとめやすくするにはどうしたら、、、フンドーキン吉野杉樽天然醸造醤
おはようございます。今日は、立春。新しい何かぎ始まりそうで、ワクワクします^^私は、甘酒が好きで、米麹を使ってヨーグルトメーカーで作っています。TANICA温度調節(25~70℃)・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカーヨーグルティアS1200mlYS-01(ホワイト)11,000円Amazon発酵させるとビックリするくらい甘い甘酒が出来ます。私には甘すぎるので、ヨーグルトとバナナを入れて温めて食べています。先日TVで、米麹から作った甘酒と酒粕から作った甘酒について
『【子連れ】フェリーで辿り着いた先は…!?』向かった先は…お墓参りで2年ぶりの長崎・五島でした福江港に8時半に着いて朝ご飯は港から車で5分にあるmoimoiでサンドとコーヒーをテイクアウト朝7:00から…ameblo.jp続きですフェリー乗り場がある福江港からホテルは車で約3分めちゃくちゃ近い!!乗船は30分前からだから朝はゆっくりできました〜因みに博多は2時間前から🚢福江はドライバー以外は10分前に乗船。SERENDIPHOTELGOTO(セレンディップホテルゴトー)
「【衝撃!】業務スーパーの麹口コミ!菊川の米糀で驚きの効果がある?」というタイトルの「口コミブログ」の記事を公開しました!見出しは、「1.はじめに2.業務スーパーの麹の口コミ2-1.業務スーパーの麹の選び方2-2.菊川の米糀と業務スーパー麹の比較分析3.業務スーパー麹による健康への影響を評価する口コミ3-1.菊川の米糀を使った麹の健康効果とは?3-2.業務スーパー麹の口コミで明らかになる真実4.業務スーパー麹を使った口コミレシピ集
醤油麹とだし醤油麹つくりましたがサイトによっては、作り方が違うぞ水をいれる醤油は、かぶる位とか醤油も本なんだっけ?アルコール入ってるダメ減塩もダメでもただ醤油ってのもありだからヤマサの醤油買ってきたよ瓶のサイズ小さかったよ醤油少し少ないけど2週間後が楽しみじゃ4種類発酵中
紫波町の蔵元月の輪酒造店の敷地内にある『わかさやアイスクリームガーデン』へ行って来ました紫波町は南部杜氏の発祥の地と言われ、4つの酒蔵があります(写真はいわてナビからお借りしました)その中のひとつ、月の輪酒造店は明治19年創業。7代目当主&杜氏は女性という全国でも珍しい酒蔵ですきっと女性杜氏さんが発案したのでしょう。『わかさやアイスクリームガーデン』では、お砂糖の代わりに米麹を使用したジェラートを提供しています。6種類と少なめですが、素材の味を生かしたジェラートばかりです今回並ん
3月初めに綴ったブログに米麹に好奇心とときめきを感じてるってことを書いた💖米麹だけどフランス在住の日本人の方から購入!米麹を購入したサイト→こちら米麹のお店のオーナーのKenkenさんのYOUTUBEチャンネル→こちら上のリンクから動画を見たらわかるんだけど、Kenkenさん、フランスのマルシェでお好み焼きや大福餅とか販売されてるの~!こんな素敵なマルシェが近くにあったら、いいのに
ロゴス(LOGOS)FesBreeze2ルームDUOプラスセット-BC71208020楽天市場20000円OFFです!こちらのグラノーラは砂糖不使用、無添加、こだわって作られたグラノーラです♡でも人気すぎて買えません。こないだ一瞬再販したのですが、またすぐに売り切れてしまいました。私は↑こんなご褒美な食べ方をしましたが、実はそのままでもとても美味しいんです。砂糖不使用無添加だと甘くないイメージですが、米麹の優しい甘さが美味しい。勿体無くて少しづつ味わって食べています。
男・男・女の3人の年頃の子どもを持つパパ普通のサラリーマン共稼ぎの奥さんと快適で幸せな生活を目指しています!無駄なく、快適で楽な幸せな老後を目指して節約やお得な情報をメインにつぶやいてますご覧いただきましてありがとうございますm(__)m「みりん」は日本料理に欠かせない調味料ですが、市場には本物のみりんと偽物のみりんが混在しています。偽物のみりんは、水飴や酒精などの添加物で作られたもので、体に悪影響を及ぼす可能性がありま
前日の手入れ『2段仕込み低温発酵2日目』前日の仕込み『2段仕込み低温発酵1日目』今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたのはこちらのサイトHakkaisan<材料…ameblo.jp今朝の様子ずいぶんと糖化が進んで水っぽくなり、気泡も出てます。普通に室温で醸すよりも明らかにゆっくり進んでます。混ぜ合わせたついでに味見してみたら、もう美味しいのなんの!グビグビと飲みたくなる衝動を押さえる。次回は大量に作って、この状態のものを途中で取り分けて楽しむのだ。
ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人ねろのこうじ塾大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さないで
地下鉄東山駅から三条通りを東へ。舞鶴で創業300年の歴史を誇る生麹や味噌の老舗蔵『大阪屋こうじ店』。寛永年間、もともとの創業の地・大阪から京都舞鶴に移り、“大阪屋”と屋号につけたのが、この店名の始まり。最近では発酵食品ブームということもあり、発酵食品マニアの間では良質の生麹を提供するお店として知られ、雑誌でも紹介される有名店です。この日は、味噌づくり用に必要な生麹を求めてやってきました。すでに暑さも感じる4月中で、味噌を仕込むには遅すぎる時期。それでも、こちらのお店では通年生麹を扱わ
オーガニック食堂「水曜発酵ごはん」2024年5月1日(水)①11時30~15時(イートイン、テイクアウト)発酵あんこと無農薬苺のプレート1000円・オーガニックオートミールと発酵あんこのパンケーキ・発酵苺ジャム(砂糖不使用)・発酵苺あんこのアイス・発酵苺豆乳・無農薬アールグレイティーもうちょっと食べたい方にミニ麹納豆丼500円※使用する米麹は自家製。内子産無農薬コシヒカリ使用・米麹酵母のオニオンブレッド量り
ワンコママと言います50歳の専業主婦です▷▶︎▷自己紹介はこちら♪ダイエット2年と11ヶ月最初値の54.2kgから約+10kg絶賛リバウンド中身長163.5cm80kgからの減量(2021/04/19・48歳)↓↓↓2022年2月14日-20kg達成✳50kg台に突入↓↓↓2022年9月4日約-26kg達成✳54.2kg最小値更新ダイエットと旦那弁当&50代主婦の日常と節約時々、韓国生活を発信✨いいねやフォローが励みになりますこんばん
身長160㎝アラサー➡️48kg(^-^)アラフォー➡️55kg(・・;)アラフィフ➡️65kg┐('~`;)┌2023年半年間のダイエット結果65.4kg➡️63.0kg(-2.4kg)2024年は55kg達成を目標に頑張ります-------------------4/30体重63.5kg(開始63.0kgから+0.5kg)体脂肪36%朝米麹豆乳プロテイン昼米麹豆乳プロテイン夜キャベツひき肉炒めササミなすごは
昨年、ドイツ在住のminさんが、みりんを作っていて、私も作ってみたいな~と思ってました。みりんって、どうやって作るのか全然知らなかったんですが、必要なのは米麹、もち米、米焼酎だけなんですって。麹の力で、もち米のデンプンはブドウ糖に、タンパク質はアミノ酸に分解され、旨味や甘味ができるそうです。ただ、こちらで麹がなかなか手に入らないので(手に入ってもかなりお高い)、次に日本に帰った時に麹を買ってきて、仕込んでみようと思ってました。それが、今回、ロンドンのジャパンセンターで、麹がすごく安く
甘酒の季節レシピその4:水筒だけで出来ちゃう!炊飯器要らずの美味しい米麹甘酒の作り方|あまざけ.com【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。健康・美容に優れたこうじドリンク甘酒の概要・通販・甘酒教室を運営】甘酒探求家黒猫クロぶーが教えるお家で簡単、米麹甘酒造り第3回です!前回は炊飯器を7時間占領する作り方ができなxn--l8j4ao3n.com母が作っていたのは「酒粕」で作る甘い甘酒だった。それしか知らなくて甘酒ってそう言うものと思っていた。それが米麹で作る砂糖なし
ご覧いただきありがとうございます関西在住の、夫婦+子供3人の核家族です夫婦で銀行に勤めてましたが、昨年一念発起し2人で脱サラしました💸チーム構成(役割)パパ(大黒柱・内閣総理大臣)ママ(私・財務大臣)ニコニコ(長女・小3・農林水産大臣)たちゅん🦖(長男・小1・交通労働大臣)でんコロ(次男・年中・宮内庁)旦那が一時単身赴任をしていたりと大変な時期もあり、3番目妊娠中から合言葉は【家族はチーム】でした子供たちがある程度成長してきたので、家族の中で内閣府を創立しましたまだまだ課題
SNSで話題!米麹のグラノーラ今、健康界隈で話題の米麹を使ったグルメ!楽天グラノーラランキングで1位を独走中!\累計100万食突破/そんな人気のグラノーラが初めてのお買い物の方限定半額で試せちゃう!こちら⬇⬇⬇5/823:59まで3,620円→1,810円【初回限定50%OFF2回目以降はキャンセルいたします】*先着400名様限定米麹グラノーラ砂糖不使用無添加200g×3種オートミールと米麹で焼き上げたグラノーラダイエット置き換え腸活出
伊勢惣みやここうじ四角型200gAmazon(アマゾン)285〜598円伊勢惣みやここうじ1kgAmazon(アマゾン)1,008〜1,458円マルコメプラス糀米糀からつくった糀甘酒LL【国産米100%使用】1000ml×6本Amazon(アマゾン)2,519〜3,890円ぶんご銘醸麹天然仕込酒蔵のあまざけ900ml×6本Amazon(アマゾン)3,660〜4,880円河童の甘酒使い切タイプ米麹砂糖不使用ノン
先日購入したビタントニオのヨーグルトメーカービタントニオヨーグルトメーカーVYG-30[送料無料(一部地域を除く)]楽天市場5,500円牛乳と豆乳でR1増殖は失敗知らず。牛乳や豆乳の種類によって出来上がりも違うので楽しい。何か違う物を作りたいなーとレシピを探していると醗酵あんこなるものができるらしい。砂糖を入れなくても甘いあんこができるとな小豆の渋抜きをしてから電気圧力鍋に入れるだけであんこ完成。60度に冷ましてから米麹を混ぜる。(温度計はダイソーで購入)熱湯消毒したビ
体にちょっといい物を・・・と考えた時、まず私が思ったことは調味料を変えようでしたそれまでは無頓着で・・・便利そうな調味料ばかり使っていましたまずは普段の料理によく使う醤油から・・・体に良さそうなものを調べていくと・・・高級すぎてちょっと手が出ない・・・今まで使っていた醤油の成分を確認すると、醤油の原料となる大豆、小麦、塩以外に砂糖、水あめ、アミノ酸
今日は豆味噌を作ろうと思って、昨日の朝から大豆を水につけて準備しておりました。圧力鍋を使うので、大豆を煮るのも短時間で出来ます。朝ご飯の準備しながら、ガスをつけてほっとくだけで、あとは掃除をし終わった頃に圧が下がっているので、潰していきます。麹と塩を擦り合わす塩きりをいつもはするのでが今日は豆麹なのでしなくて良いとの事。(マルカワ味噌さんに確認済み。)大豆を潰したところです。塩を入れて豆麹を入れて届いてから、冷凍庫で保存しているので、賞味期限は大丈夫🙆です。こねこねして、容器に投
私の体調を支えてくれる今年の1月に買ってから大活躍のヨーグルティアを使用し豆板醤作りました😍❤️空豆を湯がいて皮むいてボウルにいれてブレンダーで潰して塩4グラム味噌小さじ1唐辛子3グラム米麹6グラムを投入して混ぜて電子レンジで消毒したヨーグルティアの容器に入れますヨーグルティアにセット✨60度で8時間です❤️後は待つだけです😌空豆って発酵すると緑から茶色になるのですね✨色が変化していく様が楽しく、時々容器を覗きわくわくしていました無事カビることもなく、8時間後に
塩麹の作り方、一部加筆修正して再アップします♡塩麹を作り始めた頃は、糀屋本店さんに行ったとき(→コチラ)に教えていただいた常温で1週間ほど発酵させる作り方で作っていましたが、タカコ・ナカムラ先生の本で、炊飯器で1時間で作る作り方を知ってからは、コチラ!日本人のからだにやさしい発酵食旨塩麹(うましおこうじ)のもっとおいしいレシピAmazon塩麹、使いだすと本当に欠かせなくなって、1週間も待てないし、これだと常温発酵より失敗
こんにちは。薬膳料理家の神田美紀です。日ごろから、お腹のため、美肌のため、免疫力アップのために腸活をこころがけていて、腸にいいといわれる発酵食品はとるようしています。冷蔵庫にヨーグルトや納豆、キムチなど腸にいいといわれる発酵食品をきらしていても、手作りの発酵調味料を常備しておけば、無理なく腸活ができて、安心、便利ではないですか?!今日は最近作った発酵調味料のご紹介です。長ねぎを米麹と一緒に発
私がいつも観ているYouTubeで甘酒がリウマチにも良いよっていう動画を観て私も毎日飲むようになりました甘酒はほんとにリウマチ以外でも身体に良いのは知ってたしちょこちょこは飲んでいたけどこの動画を観て知らなかった効果も知れて飲む機会を増やそうと思って最近は毎日1杯飲んでいます砂糖が入っていない甘酒を色々見て私は森永の米麹、はえぬきにしましたこの甘酒は砂糖が入ってないしほんとにすっきりで甘過ぎず飲めるので結構好きな感じリウマチを良くする為に口に入れるも
ホットクックで玉ねぎ麹を作ってみました常温で発酵させようとすると冬場だと2週間くらいかかるそうですが、ホットクックを使えば寝ている間の数時間で出来上がります材料は色んな方のレシピを参考にしつつ、こんな感じで作ってみました。玉ねぎ2個今回は約380gでした乾燥米こうじ380g(玉ねぎと同量にしてみました)水150cc(120ccくらいでもよかったかも)塩80gくらいホットクックの内鍋に、米こうじと塩を入れてしっかり混ぜておく。続いて、みじん切りにした玉ねぎと水を内鍋
校舎も校名も変わってしまいましたが、ご縁ありまして先日、母校で「親子お味噌作り教室」の講師をさせていただきました。卒業した小学校に講師として再び訪れる事は、身に余る光栄で、喜びもひとしおでした。当日は蒸した大豆を生徒さんに足で踏んで潰してもらったりと、手作り感満載の楽しいお味噌作り教室が出来ました。湯沢市産の大豆と米麹、天然塩で仕込んだお味噌は約40㎏、秋まで当店で大切に天然醸造で熟成させていただきます。秋に「みんなで作ったお味噌で親子レクなんか出来れば最高ですね!」と、お話