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さてさて、今日はSousVideのお話。ちょっと前に流行った「真空調理」のこと。ZipLocなどに入れて真空&低温でじわじわ調理するんだけど、コスコで真空パックになっているお肉を見つけたからそのまま沈めてみました。↑ラックはなくても良かったわね。色々と調べたら温度によっての出来具合はこんな感じ。SousVideSteakTemperatureandTimeSelectingtherighttemperatureanddoneness
ブラックフライデーで購入した低温調理器*Anovapro『ブラックフライデー届いたもの❤︎いろいろ』月曜日。。今朝は昨夜、録画で溜まっていたドラマ『日本沈没』を1話から一気観して。。寝不足の私。。。(*_*)***さてさてブラックフライデーで購…ameblo.jp初めて使ってみました本来はsousvide料理ローストビーフなどに本領発揮すると言うことですが手始めに簡単に出来る&食べたい温泉卵を作ってみました↓コチラを参考に私
4月17日(水)安定の定休日いつもより早めに起床し用事を済ませてlunchを食べに11:27麺屋BISQ(びすく)さんに到着します。入店し食券を購入し店主さんへ渡します。店内はとても奇麗でできたてのお店のようです。しばらくすると鶏そば大盛が登場!まずはスープからいただきます。鶏の旨味がよく出ています!続いて細ストレート麺をすすります。表面がつるつるで噛むとより小麦の風味を感じます。チャーシューは2種類鶏むね肉は低温調理されしっとりとしていて味付けは
Vitantonio(ビタントニオ)のヨーグルトメーカーを買いました。前に買ったボトルブレンダーと似たデザインなので、並べるといい感じ。というのも、愛用していたアイリスオーヤマの電気圧力鍋が壊れてしまいましてですね…。▼ボトルブレンダーや電気圧力鍋の詳細はこちら『神やせダイエットに役立つキッチン家電ランキングBEST5』今回は、神やせダイエットをするにあたり、これは持っててよかったな~と私が思うキッチン家電。ベスト5+番外編を紹介してみたいと思います。【第
「ヒレカツを作るのに、「低温調理器」でわざわざやる〜」とお思いのそこのアナタぜひお試しいただきたいなんてったって、柔らかい「ヒレなんだから、どうやったって柔らかいでしょ〜」とお思いのそこのアナタそれだけじゃぁ、ないんです低温調理してから衣をつけて揚げるので、すでにお肉には火が通っているわけで衣さえカラッと揚がればOK長々と、中に火が通るまで揚げている必要はないのです「低温調理するのに、揚げるよりも時間かけてるじゃない
遠足のお弁当はリクエスト通り簡単食べやすいロールパンサンドに~ポークソーセージサンド、マカロニサラダサンド、甘いのも食べたいかなとイチゴジャムバターサンドの3種類にから揚げは醤油味に🤎衣カリカリで好評でした時短で低温調理大活躍です最近スープはどんこでしいたけだしを取って作るしいたけスープがブームカイルしいたけ嫌いなのにこのスープはめっちゃ飲むんですこの鶏肉料理はカイルもじいじも大好きですぐなくなるので何度も作ってるくらい人気メニュー作った側から鶏肉だけなくなるという。。ワタシはタマ
久しぶりにIPでSousVideしました。というのもチキンのもも肉を買ったと思ったらバッグから出してみたら胸肉だったという。。。笑チキンの胸肉をジップロックに入れて151度で1時間半。空気を上手に抜くことが出来たのでちゃんと沈んでくれました。SousVideの説明は前回のブログで。『SousVideで「しっとりチキン」』数日前は大雨だったけど、今はおさまっているホノルルです。なのでちょっと買い出しに行って、ChickenBreastをゲット。どうやって
こんばんは!ごろごろ豚ヒレ肉とビーンズのトマト煮込みのワンプレート♪豚ヒレ肉は、表面を焼いたらトマトピューレに浸けてあとは、低温調理器におまかせ。食材の旨味がぎゅっと凝縮し、おいしいトマト煮に仕上がりました♪そして、お肉が絶妙な食感で、気分が上がる出来栄え。✏︎レシピ⬇︎〜豚肉とビーンズのトマト煮〜【材料(2〜3人分】・豚ヒレ肉……300g・ミックスビーンズ水煮……50g・塩……適量a.オリーブオイル……大さじ1杯a.にんにく……1かけ→半分に切り芽を
BBQレシピ低温調理器でほろほろスペアリブ作り念願の低温調理器を購入したのでお試しでまずはスペアリブを𓎩漬け込むタレ☑︎おろしニンニク小さじ1☑︎おろし生姜小さじ1☑︎醤油大さじ3☑︎BBQソース大さじ2☑︎酒大さじ1☑︎みりん大さじ1☑︎砂糖大さじ1☑︎オイスターソース大さじ1☑︎塩少々これに半日スペアリブを漬け込んだあと80℃の温度設定で4時間ぐらい低温調理します長く手間がかかりそうですが4時間ただ放置しておくだけなので意外と簡単です𓃟
↑ブログランキング参加中です♪クリックしていただけると嬉しいです以前ブログでちょろっと触れた最近の我が家の定番調味料、それは玉ねぎ麹です🧅塩麹はずっと作って常備はしてあるけれどこの玉ねぎ麹も素晴らしいの一言。こちらのYouTubeを見て気になり過ぎたので早速作ってみました!材料は乾燥麹、塩、玉ねぎとシンプル。つまり塩麹に玉ねぎを足しただけ。玉ねぎをフープロで細かくして塩と麹と共にジップ付きの袋に入れたら準備OK。それぞれの量や配合は色
箕島漁港の浜のうたせでマサバをゲット2匹をしめ鯖にしました片身三切はしめてからアニサキス対策で冷凍保存へ、一切は低温調理でアニサキス対策にトライしましたが大失敗!火が入り過ぎて焼き塩サバになっちゃいましたやはり家庭では48時間以上の冷凍が安全安心だし、美味しいし厚生労働省の指針で60℃1分で死滅とあるが、食材の中止温度をこの条件にするのに安全を見過ぎたか?そもそも、低温調理でしめ鯖は無理だった???
そう、オーブンなんです。されどただのオーブンではありません。どれだけ料理するのかって!?普通です、いたって普通。すごく料理好きなわけではないけど、おいしいものを家でも食べたい。時間がないので楽に、おいしいもの。アメリカにいた時、ビルトインオーブンは大抵の家に普通についているものでした。それもおっきな丸ごとターキーが余裕で入る大きさ。今の、パナソニックのオーブンレンジ、やはり小さい・・。小さいと熱の回りも悪くて焼け方がばらつくんですよね。導入予定なのはこちら↓ASKOのOCS
元力士が作る日本一分厚いかつ丼があると聞いて、坂町のかつ丼ちよ松に行ってみた。何と5cmの厚みがあるらしい。平日にもかかわらず店には行列が出来ていた。もちろん頼んだのは特上5センチ焼きかつ丼(希少部位400g)ピクルス付き2400円。希少部位400gで2400円は極めて良心的な値段。脂すっきり黒ウーロン茶ビックリサイズ450円も頼んだ。注文は間違いが無いようにオーダーシートで。今後インバウンド中国人も増えてくることを考えると合理的。黒ウーロン茶ビックリサイズ。なるほど大きい。
道の駅東金まで行く途中に寄りました。昨年11/20に開店したようです。ISEEBISOBAITO(求名/ラーメン)★★★☆☆3.07tabelog.com券売機メニュー伊勢えび出汁の中華そばは塩と醤油、あと限定でそれの味噌と辛味噌がありました。その他、芳醇豚そば(塩or醤油)もあり。ごはん物はライス、小ライス。チャーシュー丼の類はメニューにありません。日曜12:07の店内来客そろそろ、まあまあの混み具合。伊勢海老だし中華蕎麦(特製)(醤油)1400円伊勢えび出汁
ただいま~学校帰りにお友達が遊びに来たのでおやつ食べて仲良く宿題やって桃鉄今週は1日おきに学校行かなきゃでバタバタだー今日も低温調理で時短時間がないのでサクッとご飯が作れる家電達大活躍今凄く欲しい圧力鍋があって迷ってます。。🤔
先週金曜の夜は参議院選挙の期日前投票をしたあと、市役所隣接の波平食堂に行った。頼んだのは“スマガツオ炙り刺”“剣先イカ&夏野菜カルパッチョ”“天然赤足エビフライ”(これは影の声Mが食した。(私は海老アレルギーなので食せない)“大分冠地どりレバー&九州産若どりももロッシーニ風”そして“豚軟骨真空低温調理の炙り焼”……これは初めての低温調理で正直驚いた。豚バラ軟
パン教室に通い出すと、いずれ必ず欲しくなる物の1つが「発酵器」です。適正温度管理の難しい冬には大活躍。室温や低温放置が基本の自家製酵母パンや微量イーストのパンでも二次発酵はある程度の温度帯に置きたいレシピが多いし、インスタントドライイーストしっかり使ったレシピならなおさら高めの温度キープは発酵機能無しにはなかなか出来ませんまあ、ないならないなりに色んな工夫の仕方もたくさんネットに載ってるし、オーブンの発酵機能もあるので趣味の範囲では何とかなるものてすが…。それでも仕上がりが思いどおりにい
おはようございます、越後屋です。さて、新たな元号とは全く無関係なものの令和一ヶ月前の一発目のネタは先週土曜日に鶏レバースモークを作る時に一緒に低温調理した豚タン刺し↓↓↓↓↓63℃の湯温で一時間加熱※豚肉の生食は危険ですので絶対にやめましょうゴマ油&塩生姜醤油&ネギゴマ油&塩の圧勝本当に生食はダメです❗生はハイリスク・ハイリターンです色々な場面で( ̄▽ ̄;)そして昭和・平成ありがとうm(__)m
ぬか漬けとことんきゅうりで🥒低温調理の簡単チキン🐓ただ入れるだけだからめっちゃ便利だし醤油やポン酢かけるだけでもかなり美味しいんですお弁当スマイル型ポテトは子供たちに大人気で昨日も揚げたらソッコーなくなり1人残ったラス1のこのこを朝から揚げてお弁当へ年1の検診行ったら何もなくてホッ今ワタシが倒れたらかなりマズイんだけどちょっと疲れすぎててもう動けない…目眩出ませんように救急搬送の時脳のMRIは撮ってくれたから脳ドック行かないで済んだけど🧠花粉もヤバいし病院や学校も頻繁に行かなきゃ
県産豚のヒレ肉がちょうど良いサイズでローストポークにぴったりだったので久しぶりにローストポークを作ることに。ローストポークはホットクックで調理。低温調理といえばBONIQが有名だけど、ホットクックも低温調理が可能です。煮込みイメージが強いホットクック、低温調理、発酵、蒸す、茹でる、炒める、パンやお菓子作りにも使えます。一人暮らしで置場所も限られていると調理家電はできれば1台で何役も、というものが重宝するので、ホットクックは気に入っています。ローストポークは豚肉を
オニクがおいしすぎたお話コストコで輸入牛肉ミスジのステーキ用を買ってきました。↑コレです。写真撮るの忘れたのでネットから拝借しました。そのまま焼いてもいいそうですが、中央のスジのところはカットして、煮込み料理用にしまーす。一口大に切って冷凍庫へ〜そして、スジを取った赤身の牛肉本体は低温調理しまーす‼️我が家の低温調理器は、ボニーク2.0Amazon低温調理器BONIQ2.0BNQ-10Bハイエンドクラスコンパクト防水高出力グッドデザイン賞2021年アプ
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-1526410410.html場所:奈良蔦屋書店1F天平サロン日時:6月9日(日)10:00~11:30定員:着席20名様費用:1,000円(税込み)内容:『低温真空調理のレシピ』、『味つけ大事典』などの著書をご紹介しながら、低温調理をして、レシピ付きの簡単な試食があります。予約先:お電話で奈良蔦屋書店074
フレンチのテイスト出汁のきいたあっさりスープ全粒粉入りのストレート麺札幌市中央区最寄り駅…地下鉄東西線二十四軒駅より徒歩約6分札幌場外市場の中にあります『NOUILLESJAPONAISEとくいち』NOUILLESJAPONAISEとくいち(二十四軒/ラーメン)★★★☆☆3.57■予算(昼):¥1,000~¥1,999tabelog.com見た目は蕎麦ですおっチャーシューがなんか変わったぞチャーシュー美味しい低温調理かな味変も楽しめる中
どもどもどーもー土曜日でござんすね!サタデーナイトATフィールド全開のなるめんですいやいやもはやジョントラブル太やらエバァんからパクったような💦本日はタイトル通りでいつものチャーシュー作ってみたのコーナーです🥩いやコーナーって程作ってないけど・・・まぁいつものラーメンに使うためのトッピング作りですし備忘録として書くので簡単投稿とします!今回は豚のもも肉とバラ肉でレアチャー仕込んでみました!何げにバラ肉の低温調理はお初なので楽しみにしてました🥩たまにはいつもの長い
国分寺駅南口とんかつの部名もなき小さなビストロがとんかつ屋さんにシェフや内装はそのままっす🖐️今のところコースでの提供のみで、アラカルトはないらしいです本日のお豚ちゃんすだちからしわさびお酒の写真撮り忘れた😭ロース柴峰もち豚のロースまったくしつこさが無い脂一口サイズで提供されるのが嬉しい😃ヒレTOKYOXのヒレ部位ごとにパン粉を替えるこだわり衣はかなり薄めっすサッパリで旨し😋リブロース石上極豚(いしがみきわみぶた)のリブロース見た目は脂タップリで個人的
5月7日(火)、本日風太の13歳のお誕生日です❣️🎂🎊食べられるものが限られるので、先月のめいの時とほぼ同じメニューですが💦今回の鶏胸肉は低温調理で、とってもジューシーにしっとり柔らかく仕上がっておりますめいにもお肉少なめで。さぁ、どうぞ召し上がれ❣️1分かからず完食このあといつものドライフード半量を数秒で完食まだまだ食べたそうにしていました低温調理のしっとりお肉、ふたりとも気に入ってくれたみたいです。風太も最近ようやく落ち着きが出てきて、お外で無駄に興奮しなくなってきま
2022.3.27お腹減った~。お楽しみの夕食で~す個別にレストランがあるわけではなく、ラウンジの延長線みたいなカンジ。この日は宿泊人数が少なめだったからか、好きな席を選ばせてくださいました。私は窓側のソファがあるテーブルへホテルからのお心遣いでワンドリンクサービスをいただき恐縮です。デュワーズの12年をハイボールにてたっぷりサイズ!嬉しい♪~オードブル&スープ~美しい~ゴボウのスープ
InstantPotに試行錯誤中です。で、今回挑戦したのは、低温調理でいただく、ステーキ!私が持っているInstantPotでは、Ultraで、130Fで2時間の低温調理!まずは、お安いお肉で挑戦!塩・胡椒をして、ジップロックに。空気を頑張って抜いて。InstantPotへ投入。がんばれ!InstantPot2時間後、こんな感じに。そして、水分をふいて、高温のフライパンで焦げ目をつける!出来上がりはこちら!焼き加減最高!!これ、本当焼き加
らーめん福ちゃんさんにていただきましたは「しおらーめん」(900円)まずは着丼後レンゲにて向かい合うにぼしと鶏のスープを別々に味わいます。そして今日は麺の1口目は鶏スープ側からリフトしてのスタート!ぽってりとしたスープの舌当たりからの全粒粉のふくよかな風味がソフトな感触で味わえるこの感じが大好きなのです。食べ進めているうちにスープはスクランブル状態からのランデブー。細麺とのハーモニーはやっぱり僕好みですね。チャーシューは半レアなところとスープに浸ったところの二つの食感が楽し
鹿野高原豚肩ロース肉をトスカーナ料理のアリスタに低温調理しているのでお肉はめちゃくちゃ柔らかです!アリスタの語源はギリシャ語らしく「絶品」の意味合いがある言葉をトスカーナの人が料理名を言ってると思い込んでアリスタと言い出したらしい。まあ味付けはシンプルだけど美味しいですそして人気の大野ボンゴレ連休中は入荷がないので無くなり次第終了です!