haccp

【あなたの工場の「清潔」、実は「清掃」で止まっていませんか？】「うちは毎日掃除しているから大丈夫」そう仰る社長様や工場長にこそ、知っていただきたい真実があります。食品衛生7Sのゴールである『清潔』。これは、単に「見た目がきれい」な状態のことではありません。プロの視点での『清潔』とは、「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌」の5つが「しつけ」によって仕組み化され、常に【微生物レベルで安全】が維持されている状態を指します。「掃除はしているのにクレームが減らない」「監査のたびにヒヤヒヤする」

【食品工場・厨房で一番怖いのは、「ルールがないこと」ではありません。】本当に危険なのは、“決めたルールが守られなくなること”です。✔手洗いが自己流✔清掃が形だけ✔「これくらい大丈夫」が増える✔注意しても改善されないこの状態を放置すると、・食中毒リスク・異物混入・クレーム増加・従業員のモラル低下につながります。食品衛生7Sの「しつけ」とは、単なる精神論ではありません。“決めたルールを、決めた通り実行できる職場を作ること”です。つまり、✔なぜ必要か理解して

【毎日ちゃんと掃除しているのに、なぜ菌が残るのか？】「毎日清掃している」「アルコールも使っている」「現場は見た目もキレイ」それでも･･･食中毒・菌数オーバー・クレームは発生します。理由はシンプルです。“洗浄”と“殺菌”を混同しているから。実は、汚れが残ったままの殺菌は、ほとんど効果が出ません。食品衛生7Sでは、整理↓整頓↓清掃↓洗浄↓殺菌という順番に意味があります。つまり、「殺菌」とは最後の仕上げ。汚れを落として初めて、菌にアプローチできます。現場で本当

【その“洗浄”…本当にできていますか？】✔水で流しただけ✔洗剤をかけただけ✔毎日やっている“つもり”実はそれ、「汚れを広げているだけ」のケースが少なくありません。食品工場・厨房で重要なのは、“見た目のキレイ”ではなく「菌を増やさない状態」を作ること。食品衛生7Sでいう『洗浄』とは、▶汚れの種類を知る▶適切な洗剤を選ぶ▶温度・時間・濃度を管理する▶洗浄後を確認するここまで含めて初めて“洗浄”です。洗浄が弱い現場では、・異物混入・悪臭・ぬめり・排水トラ

【“掃除している”のに、なぜ異物混入が起きるのか？】「毎日掃除してます。」食品工場や厨房で、よく聞く言葉です。でも実際には・・・✔隅に粉が溜まっている✔排水溝がぬめっている✔見える場所しか掃除していない✔清掃後の確認がないそんな現場は少なくありません。食品衛生7Sでいう『清掃』とは、“ゴミやホコリがないよう、見た目にきれいにすること”です。しかし本当に重要なのは、“やったか”ではなく、“汚れを除去できているか”。つまり、✔汚れに気づけるか✔異常を発見で

【その「とりあえず置き」、会社の利益を削っていませんか？】「あれ、どこに置いたっけ？」現場でこの言葉が出たら、イエローカードです。食品衛生7Sの『整頓』。単に「きれいに並べること」だと思っていませんか？実は、本当の整頓とは【誰でも3秒で取り出せて、迷わず元に戻せる状態】を作ることです。「整頓」ができていない現場では…✔異物混入リスク：混在した器具が製品に紛れ込む。✔時間ロス：探す時間だけで、年間数百時間のムダ。✔教育コスト：新人がどこに何があるか覚えるまで仕事にならない。オ

【その工場、本当に“整理”できていますか？】「いつか使うかもしれない」その一言が、異物混入・品質不良・クレームの原因になることがあります。食品衛生7Sの『整理』は、『不要なものを取り除き、必要なものだけを残すこと』であり、単なる片付けではありません。✔不要な工具✔使わない備品✔古い資材✔壊れた設備✔正体不明の在庫これらを現場に残し続けることで、・ホコリが蓄積する・害虫の隠れ場所になる・異物混入の原因になる・探し物が増える・従業員の衛生

✽.｡.:*・ﾟ✽.｡.:*・ﾟ✽.｡.:*いつもありがとうございます✨✽.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:✽.｡.:*:.北海道室蘭保健所の方がいらして菓子製造業許可の更新検査が終わりました🌸✽.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:✽.｡.:*:.○菓子製造業許可更新○図面を持参し幾度の照らし合わせからこれまで多くの方々にご助力いただきました。✽.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:✽.｡.:*:.○自宅キッチンで製作したお菓子飲食物等を販売する事は法律で禁止されていま

▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲はまだ産業情報ネットメールマガジン第879号（2026年5月27日発行）▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽＜機構等事業スケジュールのご案内＞浜田市食品表示・衛生管理に関するアドバイザー派遣のご案内・『自社の製造現場での衛生管理や品質管理を改善させたい!』・『食品表示について相談に乗ってほしい!』・『HACCPや一般衛生管理に関する情報を提供してほしい！』など、年度中随時相談を受け付けております。費用は無料ですので、お気

昨晩は、5月分の衛生教育理解度アンケートを回収し、みんなの回答を読みながら、6月分の衛生教育テーマ「交差汚染防止」の原稿を作っていた。気づけば夜中。そして朝4時頃に目が覚め、またスマホを片手に原稿を見直していた。……完全に『地上の星』である(笑)でも最近、衛生教育記録簿を作るのがちょっと面白くなってきた。先月あたりは、「そろそろ質問内容もマンネリ化してきたかな？」と思っていたのに、実際にみんなの回答を読んでみると、人によって視点も受け取り方も全然違う。「丁寧に考えて書いてくれている人

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。今季も、タラの芽が終わりました。春になると楽しみにしている山菜のひとつ。箱を開けた瞬間の、あの独特の香り。ふわっと広がる山の香りに、「今年もこの季節が来たな」と感じます。届けてくれた方にも感謝です。毎年こうして、旬の物を味わえるのは本当にありがたい事。今年のタラの芽は、天ぷらはもちろんですが、特に和え物で使う事が多かった気がします。胡麻和え、味噌和え、少し醤油を効かせたり、出

人に笑われるのは、何かを始めたという証拠なんじゃないかな。だってさ何もしてなければ笑われてないわけじゃん。笑われたってことは、ちゃんと前に出たっていうことなんじゃないかな。サバ缶、宇宙へ行く朝野先生●パパのひとりごと月9ドラマ見ながら、拳を自然と握りしめ、そして涙が出てきた。素晴らしい作品。人の本気に触れるのは、本当に自分がパワーを貰う

ゴールデンウイーク旅ＪＡＸＡスペースドーム見学からの続きです。ところどころにＱ＆Ａがあるみたい・・・月と言えば、先月には、『米航空宇宙局（NASA）主導の国際月探査プロジェクト「アルテミス計画」で打ち上げられた宇宙船オリオンは日本時間４月７日午前、地球から見た月の「裏側」を通過した。これに先立ち、宇宙船が月の裏側へ回り込むため接近する中で、同日午前8時過ぎ、人類として地球から最も離れた距離に達した。』・・・なんてニュースもありましたが、月の探査をするための月面着陸（アル

マイプロテインのコスパの良さに惹かれて、そろそろ試してみたい。でも「マイプロテイン危険性」で検索すると、不安をあおるような情報がいくつも出てきて、なかなか踏み切れない。結局、本当に安全なのかどうかがわからなくて迷い続けていませんか。先に結論を言うと、マイプロテインに危険性はありません。「危険」と言われている理由はいくつかありますが、いずれも事実を確認すると、誤解や過去の問題に基づくものばかりです。この記事では「マイプロテインは危険なのか」という疑問に対して、よく挙がる5つの不安を

今日はJFS-B規格の監査の日でした。いつもは私も監査に参加していたけれど、今回は人員不足もあり、現場で箱詰め作業をしていたのですが、お昼休憩の時に監査に参加していた課長から突然、「監査員さんが、みきららさんの作業手順書をすごく褒めてたよ。“なかなかここまで作れる人はいない”って言って、持ち帰りたいからコピーしていったわ」と言われました。さらに品質管理室の課長からは、「資料は満点。いや、満点以上の評価だったわ」とまで言われて、私は思わず、「へぇ〜、そうなんですか〜😳」と、なぜか他

このドラマは実話をもとに作られているのですが、水産高校の生徒たちの作るサバ缶が宇宙食になるまでには実に12年間もかかり、その間、生徒たちにより代々引き継がれていったんだそうです。なので、無謀とも言える挑戦を始め、HACCP取得まで実現させた１期生は今回で卒業してしまいました。父親を継いで漁師になる寺尾(黒崎煌代)はこの先も出てきそうですが、東京の大学へ進学した奈未(出口夏希)はもう出ないんですかね。今回もそうですが、出口夏希の好演が光って魅力的な人物だったのでまた出てきてほしいです。フジ

何気なく、Tverを見ていたら紹介で出てきたので見てみました。これは実話を元に書かれた原作をドラマ化したそうです。舞台は福井県小浜市で以前、６次産業化の仕事で訪れた場所で懐かしいと思いながら見ていました。福井県の漁師街の高校生たちが自分の捕ったサバを宇宙へ！という内容です。見ていると正に私が６次産業化プランナーとして指導する内容です。食品には安全基準が求められNASAが宇宙食に対応できる安全性基準がHACCP基準です。今では義務化される基準ですが

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朝野峻一(北村匠海)が若狭水産高校に赴任し、宇宙食開発に共に奔走した生徒たちが卒業してから2年、小浜(おばま)の街はアメリカ合衆国のオバマ大統領就任で盛り上がっていた。今は東京で大学生活を送る菅原奈未(出口夏希)、小浜で漁師として働く寺尾創亮(黒崎煌代)たちと共に、NASA(アメリカ航空宇宙局)が宇宙食を作るために考えた食品衛生管理システム「HACCP(ハサップ)」の認証は得たものの、それ以上の進展がないままになっていた。若水に通う高校生、宮井恵(早瀬憩)は、成績優秀で学校でも

今年の初め頃、しずくさんのインスタライブで「今年やるといいこと」を霊視してもらった時に、「NEWミキを意識してみてください」と言われました。その時は、・お料理を頑張る・美容を新しくする・健康を意識するなどのお話をしてくださったのですが、私は正直かなり引っかかってしまって😅「えっ、私まだ頑張り足りないの？」「やり方間違ってる？」「これ以上何を頑張るの？」そんなふうに思って、実は少し落ち込んでいました。でも最近になって、「あぁ、こういうことだったのかもしれない」と思う

若狭水産高校の教師・朝野(北村匠海)と生徒たちは、NASAが作った食品衛生管理システムが作ったHACCP認証を取得するため、申請を始めます〈以下ネタバレあります〉それから半年以上が経過し、奈未(出口夏希)たちは進路について本格的に考える時期を迎えていました。生徒一人一人が進路の悩みを抱える中、朝野からついにHACCP認証の報国を受けますその場にいた奈未の「宇宙へ飛ばす、うちらのサバ缶」という言葉をきっかけに、NASAへ「サバ缶を宇宙に届けたい」と英語でメールを送ってみたものの、なしのつぶ

＃サバ缶宇宙へ行く＃３若狭水産高校の教師、朝野峻一（北村匠海）と生徒たちは、NASA（アメリカ航空宇宙局）が作った食品衛生管理システムのHACCP（ハサップ）認証を取得するため申請を提出。それから半年以上が経過し、菅原奈未（出口夏希）たちは進路について本格的に考える時期を迎えていた。（HP引用）ストーリー第3話｜サバ缶、宇宙へ行く-フジテレビ第3話のあらすじはこちら。若狭水産高校の教師、朝野峻一（北村匠海）と生徒たちは、NASA（アメリカ航空宇宙局）が作った食品衛生管理シ

サバ缶、宇宙へ行く•北村匠海•出口夏希•黒崎煌代•駒木根葵汰•窪塚愛流•長澤樹•神木隆之介•井上芳雄（ナレーション）第3話「現実と夢の境界線」あらすじ1.HACCP（ハサップ）認証の取得とNASAへの挑戦新米教師の朝野（北村匠海）と生徒たちは、宇宙食への第一歩として申請していた食品衛生管理システム「HACCP」の認証を半年越しについに取得します。勢いに乗った奈未（出口夏希）たちは、「サバ缶を宇宙に届けたい」とNASAへ直接英語でメールを送り

T&D温度記録計おんどとりTR75A(無線LAN）楽天市場「倉庫の温度管理、手書きで記録するのが本当に大変…」「遠隔地の温度変化をリアルタイムで確認できたら助かるのに…」「もし異常があったら、すぐに知りたい！」もしあなたがそんなお悩みを抱えているなら、T&Dの最新温度記録計「おんどとりTR75A」は、きっと気になる存在ではないでしょうか。特に注目されているのは、その「無線LAN」機能ですよね。「便利そうだけど、本当に導入する価値があるのかな？」「旧型モデル

これはあくまでも私めの持論ですが、何かに熱くチャレンジすることにおいて人の一生で高校での3年間が最強ではないかと思います。知力、体力を駆使して難しい壁に挑む姿はまさに青春そのもので、老いた身にとっては眩しく見えてなりません。フジテレビ月曜21時「サバ缶、宇宙へ行く」第2話(4/20)主演…北村匠海脚本…徳永友一演出…西岡和宏今回は演出過剰気味だった初回とディレクターも替わり、脚本もかなりJAXA側の割合が減ったので、とてもすんなりと見られました。若狭水産高校で作っているサバ缶

『サバ缶、宇宙へ行く』第３話若狭水産高校の教師、朝野峻一（北村匠海）と生徒たちは、NASA（アメリカ航空宇宙局）が作った食品衛生管理システムのHACCP（ハサップ）認証を取得するため申請を提出。それから半年以上が経過し、菅原奈未（出口夏希）たちは進路について本格的に考える時期を迎えていた。生徒一人ひとりが進路の悩みを抱える中、朝野からついにHACCP認証の報告を受ける。その場にいた奈未の「宇宙へ飛ばす。うちらのサバ缶」という言葉をきっかけに、NASAへ「サバ缶を宇宙に届けたい」

若狭水産高校の教師、朝野峻一(北村匠海)と生徒たちは、NASA(アメリカ航空宇宙局)が作った食品衛生管理システムのHACCP(ハサップ)認証を取得するため申請を提出。それから半年以上が経過し、菅原奈未(出口夏希)たちは進路について本格的に考える時期を迎えていた。生徒一人ひとりが進路の悩みを抱える中、朝野からついにHACCP認証の報告を受ける。その場にいた奈未の「宇宙へ飛ばす。うちらのサバ缶」という言葉をきっかけに、NASAへ「サバ缶を宇宙に届けたい」と英語でメールを送ることにしたが、な

✦人生の引き出しと日々の何気ないことにありがとう✦No.218文化を失う前に文化を守り伝統を残す努力をする✨昨朝の朝食はトルティーヤブルーチーズソース添え以前も紹介したマコーミックブルーチーズソース左上のあれがそれなんですhttps://youki.co.jp/goods/goods-detail/?1031マコーミックディップソースブルーチーズ90gAmazon（アマゾン）480円そして探しに探し続けたCHOYAのノンアル梅酒❗半年探し

ハザードアナリシスクリティカルコントロールポイント。頭文字を取って「HACCP」ハサップとかハセップとか言われる。今テレビであってる「サバ缶宇宙へ行く」。これに出てくるやつ。まさかこの言葉がドラマに出てくるとは(笑まだ1話しか見てないんです。食品加工会社で働いてる人なら知ってる。俺も勉強したもん😏ちなみに私は、SQFの「品質プラクティショナー」と言うのを持ってる😏これ取るのに苦労したんよ😥ドラマにもSQFとか出てくるんやろか？7原則12手順とか(笑ちょっと気になる🫣また

「おかきには吸湿材、パックごはんのふた裏についてる薬剤とか、他はそろっていてもそれが欠けると出荷できないものがある。」はい、その指摘はまさに核心をついています。プラスチック製の外装・内装フィルムやトレーだけでなく、**おかきなどの乾燥食品に同封される吸湿材（乾燥剤）**や、**パックごはんのふた裏に貼り付けられている小袋の薬剤（主に脱酸素剤や吸湿剤）**のような「品質保持剤」も、欠けると出荷できない（または賞味期限が大幅に短くなり、商品として成立しなくなる）ケースが少なくありません。