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包丁のプレゼントを頂きました〜♪お誕生日には、ソルト&ペッパーミルのプレゼントも頂いたばかり、レッスンを始めたのでキッチングッズはとても嬉しいです。箱からして高級感あふれるモダンなデザイン!箱を開けつつ包丁が見えるまでワクワク感は、まるでティファニーのブルーボックスを開ける時と同じ感覚です。笑あまりの美しさに、もー見とれちゃいました。私の初めの包丁は、20歳前半の頃に父がドイツのお土産に買ってきてくれたヘンケルのトップグレードのセットでした。結婚するまで実家で暮らしていたので自
週末、5月のレッスンが終了しホッとしているところ。正確には明日の金継ぎ、午後のドッグマッサージで一段落ってところかな〜。今月のテーマの『Greenshowerなおもてなし』がこの初夏のような気候にり、緑に覆われたテラスはまさにグリーンシャワー!またまた、このオイル、ベジートが大好評でして、みんな写真を撮って「家に帰ってからポチりますっ!」って。笑メインの、レモンとパクチーのチキンの煮込み。クスクスにこのオイルをかけたら、も〜、も〜、もっと美味しくな
お天気が良くなって、昨日は久しぶりにガーデニングに集中しました〜♪今年はフェンスにもハンギングバスケットをつけることにしたので、8個作成しました。内側は木漏れ日なので、インパチェンス。これは5月5日に作ったもの。だいぶ苗が育って来てバスケットが花で覆われるまで…、あと2週間弱かな。植えた直後はこんな感じで、側面に入れ込んだインパチェンスはまだ下を向いているんですけど、次の日には、シャキーンと太陽を求めて上に向いているんです。食物のエネルギーって、すごいですねー。
昨日2日間のプライペートレッスンが終わりました。広告代理店にお勤めの東京OL3人組。Sex&Cityが大好きな彼女たちのために、ウェルカムドリンクはニューヨーカーのオットが作る本物のコスモポリタンを作ってあげようと思ったのに、クランベリージュースが手に入らず断念。ピーチのマティーニで乾杯!お料理をほとんどする事がない彼女たちの為に、今回はデモはやめて実習です。盛り付けもお願いして、他の準備をしていたら…。あら〜、ちょっと希望と違った風になってしまったりもあり
お誕生日旅行があったりで押せ押せになってしまった今月のレッスンの準備。パクチーを使う予定でしたが、あまりにも「苦手」という声が多いのでちょいと変更いたしました。メインはレモンとイタリアンパセリのチキンの煮込みです。これをパクチーで作るんですが、聞くだけだとアジアっぽいものを想像されるのかと…。モロッコ料理です。煮込むと鮮やかな色が落ちちゃうのが残念ですが、レモンの酸味とチキンから出る旨味と、ちょっとトマト酸味と甘さが絶妙で、癖になる美味しさっ!暖かくなってきたこの季節に最
お誕生日、ザックたちの撮影があると前から言われていたので、カメラマンが到着したと連絡を受けて一家で友人宅へ行ってみると…。お庭にターフやテーブルやHappyBirtydayが…。ん?私も誕生日なんだけどな〜。とは思ったけど、撮影のセットだと思ったんですよ。だってね、2年ほど前の時もこんな感じで琵琶湖の湖畔に素敵にセッティングして…。だから、あー、お誕生日的な感じの設定なのねー。と思たのでありますがお家に声を開けても誰もいなくて…。あれー、どこ行っちゃったかなー?
4月の「おもてなし料理レッスン」先日無事に終わりまして、今回は2日間の開催、1日目は夜のクラスという初の試みでしたが、昼間はスケジュールがなかなか合わなかった方も参加できて大好評でした。お天気が良くなってきたので、welcomecocktailは、さっぱりとフレープフルーツとスパークリングワインplusタイム♪センターピースは、スマイルラックス、プロテアホワイトプロライド、プロテアメリータイム、ラナンキュラス(2日目はキキョウに入れ替え)白と黄色のガーベラ。
昨日はオットの長年の友人が東京から泊まりでいらしゃいました。二人共エアライン業界だったので、来ることが決まったらすぐに到着時刻と出発時刻の予定を送って来てくれる。予定が見えるので助かります。^^15時に到着してまずは雪窓公園へお花見〜♪一気に満開になりました。今朝も行きましたが、枝垂桜は美しいピークからやや下降気味…。><ソメイヨシノは満開です。今日、雨が降る予定でしたけどまだ降ってないの。このまま降らなければ花見期間が延長されそうですねー。東京でお花見
昨夜は大津でドッグマッサージをした縁で仲良くなった友人のおもてなしディナーでした。コースの合間にちょこっとのおつまみに、セリとパクチーの根っこの素揚げを〜♪素材に香りがあるんですけど、あえてトリュフ塩で少しアップグレード。^^なんせ殆どの人は捨てちゃうような部分なので、器も白やプレーンなものより、ちょっとランクアップなお皿でね♪セリもパクチーも余すところなく食べられて美味しいのです。彼女たちも大感激されて早速発地市庭にお連れしたんですけど、今朝のセリには根っこのついてる
3月のT'sTableおもてなし料理レッスンは、新酒に合うお料理と言うことで、選んだ日本酒はこちらの3種類でした。SAKE1:豊香(春純米かすみ酒)無濾過生貯蔵原酒季節限定品(諏訪地区のお酒)春酒です。春らしい穏やかで心地の良い香り、豊かな香りで南国フルーツっぽく、その香りで食欲が湧きます炭酸がお酒にからんでいる状態で、その炭酸も食欲をそそるのでアペリティフにとてもオススメです♪SAKE2:大信州別囲い純米吟醸番外品(松本地区)純米大吟醸と純米吟
先日のレッスンの次の日、息子たちが来ていたにも関わらず、食材を買わずに残り物で対処しました。汗大量にあったウドの先っぽ。天ぷらにしましたが、これまた美味しい〜♪ハワイから来た2人に大好評。ソラマメとグリーンピースのリゾットが大量に余っていましたが、さすがにチンして出しても美味しさの峠は超えているので…。姿を変えて再利用しちゃいました。和風だしをかけてお茶漬け風になりました。中にはこれまた余っていたフレッシュモッツレラチーズを入れまして、崩すとトロ〜リ出て来てナイス!
昨日はT'sLABOの金継ぎワークショップ。地味な作業から金を蒔くと言う楽しい作業に入った方もいらっしゃいました。使えないなー。と諦めていた器が美しく蘇る瞬間で、テンション上がります。^^みなさんの器の欠け具合、場所、素材、いろいろ違い工程も変わって来ますので、いつでもご都合の良いスケジュールの時からご参加いただけますよ〜♪昨日は初めての方もお一人いらしゃいました。別荘と東京を行き来しているので、4月はスケジュールが合わずに次の参加は5月かも?急がずにのんびりやるなら
昨日の「Feb.おもてなし料理教室」おかげさまで大好評(?)に終わりました〜。^^まずは、ブルーベリーのウエルカムカクテルでお迎えしました。漆黒のトレーに、ブルーベリー+クリアなウォッカソーダ!素敵な大人の女性の方々のイメージを想像してシックで上品なドリンクをご用意。ブルーベリーがグラスの中で上下…。踊っているようで、とっても素敵なんですよん♪東京から2名、軽井沢の方3名、東京のお家と行ったり来たりの1名、合計6名の方が参加してくださいました。最初はこんな感
昨夜のゴハンの続きネタ…。本当は蕪蒸しも作る予定だったのです。犬散歩のついでにツルヤさんに寄ったらまさかのお休み。ガーン。仕方がないのでジャスコに行ってきました。なのに、なのに、蕪が売ってないんですよ〜。ツルヤさんでは普通にいつも売り場で見かけますよねー。なのにないっ!ユリ根もないっ!お野菜でさえ、ツルヤの充実ぶりを改めて実感!ツルヤがないと生きていけませーん!留守中に犬たちを預かってくれた友人が蕪蒸しLoveなんです。その彼女を呼んだので作ろと思ったのです
先週、お酒の仕込みに行ってきました。去年の5月に田植えした酒米を使って、いよいよ仕込みです。お友達のご主人が「日本酒好きなら絶対に読みなさいっ!」って全巻貸してくれた「夏子の酒」を読み終わり、気分は夏子〜。笑白い長靴に前掛けと白い上着、頭には手ぬぐいでほっかむり姿です。これが精米歩合70%。(指紋を気にしなくてはならないようなイヤな世の中になりましたねぇ)今回仕込むのは写真とは違う55%285kgがすでにこちらで蒸し始まっていました。約1時間蒸した後、掘り出し
土曜日は友人宅で「白子の会」でした。フードアナリスト知り合いの方が全部手配して、ご自身は新幹線で東京から。いろいろカニのほぐし身などを使った前菜ちゃんたち♪根室から発送する寸前に生から茹でたと言う毛ガニは水っぽさが一切なくてとっても美味しかったです。夫婦で1杯のノルマ。^^こちらが、マツカワと言うカレイの仲間で「王鰈」(おうちょう)と言って、カレイの王様というほど美味しいお魚なんですって。これをお刺身やウニを巻いちゃったりして食べちゃった♪ホタテのお刺身もドーンとあ
先週金曜日から宴が続いています。汗その金曜日は友人のお誕生日で久しぶりにヒロッシーニへ。いつも電話した時に3名以上で予約を入れた場合、「何か特別な会とかでご利用ですか?」とか、どんな感じの組み合わせ?みたいな事を聞いてくれるので、「両親と」とか、「お世話になってる主治医さんをお招きしたの」とか理由を伝えやすくて助かります。今回も聞いてくれたので「お誕生日で」って言ったら、ではデザート時にお祝いな感じでやっていいですか?って聞いて下さる。自分からリクエストするのは気がひ
金継のご紹介です♪“金継ぎ”とは、割れたり欠けたりした器を漆で接着し、継いだ部分を「金」で装飾しながら修復する、日本の伝統的な器の修復方法です。欠けたり、割れたりした器が元の形に堅牢に修復されるのは、実に嬉しく大きな喜びが感じられます。最も大きな“金継ぎ”の魅力は、偶然のヒビや欠けに装飾された「金」によって、元の器とは違った“風情”と“味わい”が出てて、以前よりも素晴らしい器に生まれ変わることなんです。これはシアトルから日本への引越しで、取っ手の部分が割れて取れてしまった物
一面の銀世界に陽が差した時の美したと言ったらも〜、本当に美しくて…。ずっと眺めていたくなります。その時、ぶわ〜っと突風が風で舞った雪がキラキラとダイヤモンドダストのようにキレイで寒さを耐え忍んでる住民へのご褒美〜♪って、家の中にいたら寒さは感じませんが。^^;;今、夕方からしんしんと降り続いていますので朝イチの仕事は雪かきだと思いますけど…。それでも嬉しいワクワクが止まりませーん♪にほんブログ村
火水は飲食店のお休みが多い軽井沢ですが、特にこの時期は木曜日もお休みしちゃうお店もあるし、春まで冬季休業突入なんてお店もあって、寂しい選択肢になってしまう軽井沢のレストラン事情。って言っても冬季休業に入るお店は普段からチョイスになかったのでありますが、…、ってありましたわ、ゆうすげ温泉。^^;やっぱり美味しいらしいですよー。1回しか行けなかったけど来シーズンはヘビロテしたい私です。事前予約なしの平日はなんとなくハズしちゃいそうなんで外食は明日までガマン。今日は冷蔵庫の整理ごはんで
昨日の清香園ネタで書くのを忘れてました。このブラックペッパーがっ!生のブラックペッパー、なんて言うんだろう…。山椒の塩漬けのような感じ?それに似た感じの黒胡椒なんですが、タン塩にレモン。これと一緒にいただくと、お、おいしーっ!このあとのお肉系にもいい役目を果たしてました。この黒胡椒、とってもとっても欲しいですっ!にほんブログ村
元旦のディナー、もちろん我が家でいただきました。夜はワインとメインはローストビーフだったので、テーブルコーディネートも意識して和洋のミックス。ふる〜い丸帯がいい感じに活躍しました。一日中飲んで食べてな感じだったので、メニューは少なめ。アペタイザーは先日作っておいたあん肝とタラバ蟹。おせちの残りを少しとシャブリで乾杯♪〆にチーズとパンオヴァンとで赤を終わらせました。大好きな姉のような友人、あれこれ話は尽きず毎晩遅くまでおしゃべり、京都がもっと近い距離だったらいいのに…。
あけましておめでとうございます。大晦日に京都から友人が来てくれたのでお節料理を作り、今日は我が家でお正月をお祝いました。作ったとは言っても、お正月気分が味わえる程度の中身ですけどね。汗お腹が一杯なので、お雑煮には丸餅を4分の1に切ったお餅が一人分でシンプルな関東風が、飲んだ後の胃に染み渡りました。2017年、いろんな事がありそうですが、健康で笑いの絶えない年にしたいです。今年もどうぞ宜しくお願いしまーす♪