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こんばんは昨日こちらの地域は凄い雷雨でJRも名鉄線も運休。息子がたまたま早く帰って来たので無事でしたが、もしもいつもの時間だったら…あの豪雨の中の車の運転は怖すぎる!っというか危険極まりない各地で冠水していました。そんな状況をテレビで知りビックリ!今日の朝の電車は30分遅れ日中は晴れましたが風が強く竜巻警報不安定な天候どうかみなさまもお気をつけください。自家製ヨーグルトスフレ*ヨーグルトスフレ▲卵黄2個▲グラニュー糖20g▲水切りヨーグルト100g▲サワーク
こんばんは簡単!3工程!薄焼きクッキーあっという間!混ぜる。のばす。焼く!だけです。*材料*卵白1個グラニュー糖45g薄力粉20gアーモンドパウダー10gバニラビーンズペースト1g溶かしバター10g⑴材料を上記より順番に混ぜ合わせる。薄力粉、アーモンドパウダーがダマにならないように。ふるいにかけておくと良いです。⑵クッキングシートに生地を薄くのばす。スプーンと小さなヘラでのばしています。⑶オーブン170度12分焼成焼きたて熱いうちにクッキングシー
こんにちは先日からの九州地方での記録的な豪雨で大変な被害が出ております。まだまだ雨も降り続けている様子どうかこれ以上の被害が拡大しませんことを祈っております。そして災害に遭われた方々にお見舞い申し上げるとともにお亡くなりになられた方のご冥福を心よりお祈りいたします。手作りヨーグルトで作った酵母と同じヨーグルトで作ったサワークリームでシュガートップブレッドを作りました先ずはサワークリーム作りから*材料*生クリーム乳脂肪分45%200gヨーグルト75g(手作りヨー
こんばんは流行りのプロバイオティクス飲料からのヨーグルト作りを始めそこから酵母起こし最近試しにいろいろ作っておりましたそして!ついに完成しました!こちらのパンヨーグルトミックス酵母山型食パン普通のヨーグルト酵母ではなくなんと!あの!R-1からヨーグルトを作りそのヨーグルトに微量のレーズン酵母液を入れてヨーグルトミックス酵母を作りました先ずは自家製ヨーグルトを作ります。材料は2つ!成分無調整牛乳1ℓR-1乳酸菌飲料1本の半分くらい●使うのはヨーグルトメ
こんにちは本日ペコリ【月間角食部7月】開催しております私の角食パンはミルキーウェイプルマンちょっと角丸食パンですがミルキーウェイ(天の川)をイメージに食用竹墨生地とマヨネーズ生地をねじって焼きました。トップには金箔、銀箔をあしらっています。こちらの生地の油脂はマヨネーズミルキー感を出すために練乳入りです。ペコリのレシピ➡︎⭐︎柄はランダムに出ます。ねじり成形のプルマン前からやってみたくて楽しいパン作りになりました♪トップの金箔、銀箔贅沢仕様ですが、金箔で有名な
こんにちは本日はレシピブログモニター絞る!つけ込む!蒸す!に大活躍♪「クックアップクッキングペーパー」を使ったご飯レシピメカジキサワークリームオニオンを作りましたぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん*メカジキサワークリームオニオン*4人前メカジキ短冊324gおかひじき1パック塩ひとつまみポン酢または和風ドレッシング少々☆サワークリームオニオン☆☆サワークリーム120g☆紫玉ねぎ30g☆オリーブオイル
こんにちは〜本日はペコリ【月間角食部7月】予告投稿です。ペコリ➡︎⭐︎【月間角食部7月】7月4日(火)8時〜22時まで開催されます。みなさまのご参加お待ちしておりますペコリの投稿写真は以前焼いた食パンですが、こちらの写真は工程変更した食パンです。カクカクカクサンこちらは以前焼いたものです。レシピは同じです。発酵時間や発酵温度、成形も同じです。マヨネーズを入れるタイミングを変えましたそれだけの違いで何が変わるの?これがとても変わるんです*レシピ長方形1斤*
おはようございます昨日は中華の蒸しパン点心花巻を作りました正体字で花捲(ホアジュアン)一次発酵いらずふんわりして胡麻油の香りに優しく甘みが広がります美味!少量レシピです。5個フチの生地で1個*点心花巻*☆薄力粉80g☆強力粉20g☆ベーキングパウダー2g☆ドライイースト1g☆上白糖15g☆ショートニング4g☆水40mlその他塗り油胡麻油少々手粉少々⑴☆材料をホームベーカリーにて20分捏ねる。取り出し耳たぶくらいの柔らかさでし
こんばんは〜今日のパンレーズン酵母お絵描き餡子ワンローフ食パンよくわからない絵柄ですが何にも考えていないとこうなる(笑)*レシピ*強力粉(イーグル)250gレーズン酵母元種100g三温糖15g塩4g水あめ10g牛乳150mlコンパウンドマーガリン15g巻き込む餡子300g⑴ホームベーカリーにて捏ねる。コンパウンドマーガリンはこね上がり10分前に投入する。⑵一次発酵常温パンチ3時間後ガスを抜きながら三つ折りニ次発酵さらに常温で2.5倍
こんばんはまずはPaindecampagne雑穀パン素朴な田舎パンです八穀大麦、黒米、うるち玄米、黒ごま、もちきび、もち粟、ホワイトソルガム、とうもろこし☆準強力粉(type-ER)150g☆ドライイースト1g☆三温糖5g☆塩2g水90ml八穀雑穀50g←乾燥時◉下準備お湯で15分茹でお湯をきった状態で120g⑴☆粉類をホイッパーでよくかき混ぜる。⑵水と雑穀を⑴に混ぜ合わせる。粉っぽくなくなるまで雑穀が潰れるので捏ねてません。30分パンチ
こんにちは我が家の定番レーズン酵母山食パン今回はコンパウンドマーガリン使用メリメリ釜伸び*レーズン酵母山食パン*長方形1斤強力粉(イーグル)250gレーズン酵母元種100g三温糖15g塩4g水あめ10g牛乳150mlコンパウンドマーガリン20gホームベーカリーにて捏ねる。油脂はこね上がり10分前に投入。こね上がりタッパーに移し3時間後パンチ2.5倍まで発酵ゆっくりゆっくり冷蔵発酵あまり食パンではやりませんが時間の関係上。
こんばんは今日は昼前からAmebaの通信状態が不安定でした。なかなかみなさんのブログに行き着けずそんな中、流れているテレビで悲しいニュースが…。Amebaブログで闘病生活を書かれていた小林麻央さんが永遠の旅に出られました。それでアクセスが集中していたのかと思います。とても残念でしかたありません。心よりご冥福をお祈りいたします。久しぶりにバゲット焼きましたレーズン酵母加水70パーセント準強力粉(type-ER)100%レーズン酵母液40%水30%塩2%今回の
こんばんは〜中途半端に残ってしまったカスタードクリームをパンに練りこんでリッチなブリオッシュを作りました正確に言えばブリオッシュ風ですかね風ってなんだ!笑卵をふんだんに使うブリオッシュですが卵の代わりにカスタードクリームを使用しています。*カスタードブリオッシュ*強力粉(イーグル)200gドライイースト3g三温糖20g塩3gカスタードクリーム20g練乳10g牛乳130ml無塩バター40gドリール用液卵少々アルミ菊型2号/60枚TOMI
こんばんは〜♪カスタードクリームを作るとたくさん卵白が残りますね。そんな時の卵白救済レシピですフルーツたっぷりトライフルロールケーキ*卵白ロールケーキ生地レシピ*卵白3個(106g)グラニュー糖50gバニラビーンズペースト1g薄力粉60g粉糖適量①材料を全て準備する。⚫︎卵白を大きめのボウルに入れておく。(卵白は常温)⚫︎グラニュー糖、バニラビーンズペースト⚫︎薄力粉はふるいにかけておく⚫︎しぼり袋を準備する⚫︎オーブン170度余熱スタート②メレ
こんばんは〜♪昨日のブログにも載せましたクリームコルネのレシピです生地にキャラメルシュガーを練り込んだパンです*クリームキャラメルコルネ*強力粉(イーグル)200gドライイースト3g三温糖10gキャラメルシュガー10g(ポップコーン用)塩3g卵Lサイズ45g(1個のうち少しドリール用に残す)牛乳95ml無塩バター15g⑴材料をホームベーカリーにて捏ねる。バターはこね上がり10分前に投入する。一次発酵までおこなう。⑵ガス抜き分割10個ベンチタ
こんにちは先日作りましたバターの代わりのマヨネーズ生地の惣菜パン後日も柔らかく食べれましたので、今日はマヨネーズで角食パン(プルマン)を焼いてみましたマヨネーズは焼成でお酢の酸味が飛びます。マヨネーズの材料である卵黄と油の効果でパンがしっとり柔らかく焼けます*マヨプルマン*ノーパンチ法強力粉(イーグル)270gドライイースト4g三温糖15g塩4g水あめ10g牛乳190mlマヨネーズ30g⑴ホームベーカリーに材料全て入れて捏ね一次発酵まで行う。⑵ガス
こんばんは今日はバターを使わずマヨネーズを入れた新感覚の惣菜パン生地を作りましたフワッとさっくり歯切れの良いパンです♪マヨネーズは卵黄、油、酢、塩、塩で出来ています。酢は加熱で酸味が飛ぶのでマヨネーズをパン生地に練り込むのも問題ありません。卵は少しだけ塗り卵に使用するので残りをパン生地にも加えました。マヨネーズの卵黄、油の効果でパンが柔らかく仕上がります。*マヨネーズ生地レシピ*強力粉(イーグル)200gドライイースト3g三温糖15g塩2g水あめ10g液卵4
こんばんは本日のおやつみたらし団子*団子レシピ*串10本1本につき5個だんご粉180g水150ml⑴だんご粉に水を入れてまとまるまで捏ねる。このようにまとまります。⑵棒状に伸ばしてスケッパーで均等な大きさにカットして丸める。分割にはかりを使わず目分量で綺麗に揃いました。これは嬉しい♪⑶お湯を沸かし2分ほど茹でる。茹で上がりの目安はだんごが浮いてきます。⬇︎茹で上がりです。⑷ザルにあけ軽くぬめりを洗う。串に刺す。⑸このまま食べれますが、みたらし団子はガ