SousVide

めこに10日ぶりに行き、非菓子を３品ゲットしました。麺有楽そば80g×５束(？元→39元)期限11日前月末まで待っても良いが念のため。山形屋仙台麩240g(？元→20元)期限当日即席麺に。天日鹽廣川海苔3.2g×６袋(？元→20元)期限７日前韓国製。そのまま食べても美味い。以上、めこ(食品アウトレット)で購入。七里香舒食雞胸肉SousVideChicken90g(59元→35元)そのまま食べた。一日蔬果100％紫色蔬果汁400m

コスコで見つけた冷凍の「cod」。鱈ですね。なかなか美味しい。ジップロックに入れて空気を抜いてSousVideにしました。インスタントポットにSousVideのモードがあるので132°F(55.6°C)で45分くらい。ちょっと冷ましてから表面に焼色をつけても良いけれど今回はそのままで。ディナーのメインディッシュで楽しんだ次の日のランチの冷たい塩ラーメンに乗せました。ハワイに「かぼす」とか「ゆず」が見当たらないから自家製塩ライムで。この鱈で

昨日は、友達Rがリヴァプールに行きたいと言うことで、リヴァプールでビートルズツアーをして来ました。こちらの話は、また後日。先日紹介した玉ねぎ麹、早速色々使ってみてますが、ほんとうに色んな物にちょっと入れるだけで、いい味になってます。まずは、カニカマ入りの卵焼きの塩代わりに使ってみました。日本で買ってきたスキレット。小さいのが欲しくて15cmのを買ったんですが、本当に小さい。目玉焼き1個分位。もう1個大きい方でも良かったかな？でも、卵1個だけでも卵焼きが

お肉屋さんの”ミート和”でローストビーフ用のお肉を買い、低温調理器Sousvideでローストビーフを作りました。(57度で3時間半…)オーブンで焼いて作るものとの差はよくわかりませんが、柔らかく美味しいローストビーフでした！次はサラダチキンに挑戦したいと思います。

あっという間にもう4月も下旬毎日残業残業で忙しい…タスクもどんどん増えていって、日々どっぷりお疲れモードでも、昨日は楽しみにしていたコンドミニアムのサイトで働いていた時のマネージャーと同僚のみんなでディナー本社に移ってから1人で全然違う仕事をしていてみんなのことが恋しかったので、エネルギー補給できるいい機会になりました女子会の場はおしゃれで美味しいドリンクがたくさんのレストランEarls食べたかったサーモンのメニューが見つけられなかったので、ポケケイリーがオーダーしたお寿司カナダ

久しぶりにIPでSousVideしました。というのもチキンのもも肉を買ったと思ったらバッグから出してみたら胸肉だったという。。。笑チキンの胸肉をジップロックに入れて151度で1時間半。空気を上手に抜くことが出来たのでちゃんと沈んでくれました。SousVideの説明は前回のブログで。『SousVideで「しっとりチキン」』数日前は大雨だったけど、今はおさまっているホノルルです。なのでちょっと買い出しに行って、ChickenBreastをゲット。どうやって

↑ブログランキング参加中です♪クリックしていただけると嬉しいですふふふ、タイトルのままです🐷最近のトンカツは必ずSousVideで低温調理してから揚げてます。秋らしいランナーにパンプキンや松ぼっくりを置いて手抜きテーブルセッティング🍁旦那くんが遅かったのでお先に頂いちゃいますよ♡しかもこの日はペリエで休肝日の私、偉い！お野菜もたっぷり添えてピンク色の豚ちゃんが美味しそうでしょ？今回はヒレをやや集めにスライスした状態でSousV

前回ヒレ肉をSousVideしたのだけど『ヒレ肉を低温調理』良いヒレ肉が手に入ったのでどうしようかな。。。と。焼いたらもちろん美味しいけどSousVideしました。130度2時間5分味付けはシンプルに美味しい…ameblo.jp今回はフツーのステーキ。いわゆるサーロイン。。。かな。SousVideの何が便利か、って放ったらかしにして他のことができる。掃除とか運動とか。。。華氏130度で2時間半。塩麹とかオリーブオイル入れて。最後に高温のフ

忘れる前にメモメモ。自家製おぼろ豆腐の作り方。インスタントポットのスチーム機能で前回は作りましたが↓『自家製おぼろ豆腐』今日、ニジヤに行った時に「にがり」と「豆乳」と目が合ってしまった！この間、インスタントポットで「おぼろ豆腐」を作ったという投稿を見たばかりだったので。で、…ameblo.jp今回はSousVide機能を使って。温度を設定するから絶対に失敗しない。。。。はず。温度調整がうまく行かないと「す」が入ったりしますから。材料は２つ。

良いヒレ肉が手に入ったのでどうしようかな。。。と。焼いたらもちろん美味しいけどSousVideしました。130度2時間5分味付けはシンプルに美味しい塩と胡椒と塩麹。肉の中心の温度をはかってみるとう〜ん、ちょっと低め。なので20分くらい延長してこれでピッタリ130度！食べる前に焼き目をつけてじゃ〜ん！大成功！！しっとり新食感でした。野菜と一緒にいただきました。この間、近所のスーパーでゲットした生わさびと！ビーフのS

本日よりアムステルダムのテストロケーションではコロナテストが綿棒から呼気検査になったそうです。他のロケーションでも今後取り入れていくとのこと。コロナウィルスに感染していない場合はこの呼気検査で数分以内に結果が出るそうです。使用されているのは、『気管支炎、肺気腫などの慢性閉塞性肺疾患』や『喘息』などを調べる呼気検査機です。この検査機では、10人中7人にコロナウィルスに感染しているかどうかの判断が可能だとのこと。疑わしい場合はさらに綿棒でのPCR検査が追加されますが、呼気検査は数秒で済むた

オランダは全国的に雨または曇り。オランダでは夜間外出禁止令が出てから数日間、多くの都市でコロナ対策アンチグループによる暴動がありました。その際、いくつかのサッカーチームのサポーターたちが警官側につき、暴動を鎮めるための手伝いをしましたが、やはり21時の外出禁止は守られておらず、他にもいろいろな理由から嗜められたそうです。感情の入ったジャッジの危険があること、サポーターたちの安全も守る必要があること、十分な訓練を受けた警官が十分な人数いるからとも。血気盛んなのはサポーターも一緒ですからね。

数日前は大雨だったけど、今はおさまっているホノルルです。なのでちょっと買い出しに行って、ChickenBreastをゲット。どうやって料理しよう〜〜？と思いながら、思い立ったのがSousVide。真空＆適温で調理する方法。日本では低温調理と言われているかな。SousVideはいわゆるフランス語で「真空」の意味らしい。真空で調理するから水分が蒸発することなく、しっとり感が保たれると言うことだね。あ〜んど、温度を設定するからうっかり焼きすぎちゃったとかっていうアク

↑ブログランキング参加中です♪クリックしていただけると嬉しいです元旦ディナーを全てサーブし終わってから自ら進んで廃人になった私笑まめピーの散歩以外は外出もせず、昼近くに起きて旦那くんとゲームして年末年始の日本のバラエティ見て寝正月決め込んでました♪2日のお昼はフルーツとヨーグルト(旦那くんはお雑煮)、夜は残ったお刺身と鶏しんじょ等をつまみ簡単ディナー、食後にポテチ！3日昼は野菜が食べたくて冷蔵庫の使いかけの野菜(蓮根、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、きのこ)を

日本は大晦日の朝！こちらはまだ30日、でも仕事納めで4日まではお休み！31日は最終の買い出しやお料理準備、頑張ります！さて、スーヴィードを使った２回目のお料理はベイビーバックリブを使ったスペアリブ。スペアリブ、この前はオーブンでじっくり焼き上げて作ったけれど、今回はスーヴィードでそれも２２時間、ほぼ丸一日かけて仕上げてみたーー。今回は前回よりも小さめ、だけど3パウンド近いベイビーバックリブを使用。前回、シーズニングがイマイチ納得いかなかったので、今回は工夫して、さらに量もきっち

↑ブログランキング参加中です♪クリックしていただけると嬉しいです今年のクリスマスディナー実は一品減らしたので準備はそれほど大変でもなかったかな。久しぶりにテーブルクロスを使ってのテーブルコーデ。Juliskaの赤いお皿はこの時期しか使えないのでこちらも久しぶりに日の目を見ました。笑前半はBillecartSalmonBrutSousBoisに合わせて。『メリークリスマス！乾杯ー！🥂』まずはポテトのガレットとサーモンタル

↑ブログランキング参加中です♪クリックしていただけると嬉しいです前から気になってたSousVideを購入しました。SousVideは食材を袋に入れて真空密封して湯煎をする手法で焼く、蒸す、煮るに次ぐ第4の調理法と言われてるんだって。この購入経緯がちょっと面白いのこの前の痩せ飯記事の時に胸肉を湯煎で仕上げるのが好きと書いたらYOKOさんがSousVideって知ってる？とコメントをくれたので翌朝『実は私も購入考えてるんですよー』と連絡私が見てた

ブロ友さん達の投稿を読んでいて気になっていたSousVide(低温調理機)。今、Costcoでセールになっていて結構お値打ち価格コンテイナーも付いてるし。と言うことでとうとう買っちゃいました〜店舗でのお値段もオンラインと同じでした。キャッシャーのおじさんに僕の妻もこれ凄く気に入ってるよ〜と言われ、いいお買い物したかな明日はサンクスギビングなのでこれを使う機会は無い予定なので、また使ったら報告いたしますまだ箱を開けてないー楽しみ〜AnovaCulinaryAN50

引っ越し関連でもお世話になっている元カレが誕生日の前日遊びに来てくれました！ちゃんとプレゼントも家に直送してくれて、さすがフランス人レストランも予約してくれてたんですが、お世話になりっぱなしなので腕を振るって料理することにまずは、友人にもらった柿と生ハムにオリーブオイルをたらしたアミューズ。ホタテのセビーチェは、HidekoColton先生のレシピ。ビールとシャンパンで乾杯ソースは、チャイブ、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウ、ケイパー少々でできてます。エリンギの竜田揚げ。里

10月2日に、Jawsh685×JasonDeruloと、BTSがコラボした「SAVAGELOVE」〔BTSRemix］が出ました。TikTokでお馴染みのこの曲、私の住んでる地域では、またかよ～ってくらいラジオでかかっていて、BTSとコラボする前はあまり聞きたいと思っていなかったのです。が、今はめっちゃめちゃ聞いています朝起きたら、この曲が頭の中でヘビロテ？鬼リピ？しています。いい曲なのでぜひ聞いてくださいテレビか何かを

スービード(低温調理)を知ったのは去年ぐらいよく観てる料理YouTuberさんが使うのをみて'どんな味かな?'とずーーーっと気になっていたのをこないだ購入！購入まで時間が結構かかった理由はすぐ飽きちゃう俺の性格の問題しかし！趣味で料理やってるし、憧れのスービードマシーン本当によく使って料理してる(主に肉だけどw)今回作ったのは豚ロースステーキ韓国にいるとき親から"豚肉は完全に煮ないとお腹壊すよ"とか言われてたからちょっと心配だったけど一応チュライしてみた調理法は簡単！まず豚肉に塩と

土曜日の朝食は次女が担当。インスタントポットのSousVide(真空調理)機能を使って、スタバ風EggBites(エッグバイト）を作ってくれました。（日本のスタバには無い？）可愛い一口サイズ中にはほうれん草、赤パプリカ、ハム、チーズが入っています。ふわっふわ卵が、どことなく日本の茶わん蒸しにも似てる感じでした。すっごく美味しかったです食後、次女が、我が家から約1時間のペスカデロという所に美味しいパン屋さんがあると職場の先輩から聞い

一昨年くらい前から、私が通っている学校でも使用し始めたSousVide。”スービー”と発音します。日本語では真空調理法とか低温調理器具と言うようですが、その名の通り、低温で長い間調理する方法。業務用では何年も前から使われていて、IronChefでも見た事ありますが、数年前から家庭でも使える器具が発売されました。私の学校では今やSousVideのクラスもあるくらいでも、自分で買うほどじゃないなぁ。と思っていたら、年末に突然友人からプレゼントでいただいちゃいましたありがたや。お肉もやって

最近買ったスモークBBQと低温調理器SousVideを使って牛肉を料理してみました。まずは、左の方に炭を入れます。右の方にマリネしたお肉を入れて、ほぼ3時間蒸し焼きにすると、ちょうど良くスモーキーなお肉になります。ジップロックに入れ替えて低温調理をします。温度は、75度にセットしました。お肉を75度に温まったお湯の中に入れますそして、6時間後！トマトサルサやサラダと一緒に頂きました。残ったお肉を更に12時間、低温調理して、、フォーク2本でほぐせるほど柔らかくなりました。

3-4年前に長男にプレゼントしてもらったSousVideMachine(SousVideスーヴィーと発音する、フランス料理の方法で、真空パックした材料を温度調節したお湯にを入れて調理する)は、我が家では、なくてはならないキッチンアイテムです先日ユーチューブを見ていたら、薬丸裕英さんが、豪華な自宅でバーベキューをするときに、お鍋のお湯を沸かしながら、氷を入れて温度調節をして原始的な方法で調理していたので、教えてあげたくなってしまったほどです。要は、真空パックの素材を入れた温泉卵機と

11月29日が、イイニクってことで、肉の日だっていうのを今日の夕方に初めて知り、速攻旦那にメッセージを送った（ねだった）ところ久々のSousVide（スーヴィッド）の登場デパ地下のそこそこのお肉でゴージャス肉ディナーを作っていただけました幸せなりよもつべきものは食いしん坊の旦那でございます。さー、今週も後一日がんばろー。って11月29日が肉の日っていつからの話？知らなんだわー。どうせどっかの食肉業界が作っただけの日でしょー。まん

美味しいチーズやバターのお店との出会いが多かった、今回の旅。何と言っても素晴らしかったのは『Alleosse（アレオス）』ですね～。レーズンを貼り付けたタイプもコンテも、とっても美味しく頂きました。‶Sousvide(スーヴィッド真空パック）″ピシッと完璧です!!『ローラン・デュボア』よりも小ぶり忘れずに『デュボア』も購入『アレオス』よりも微妙に滑らか？最後はマルシェのチーズ。前回の旅で味をしめました。ついでに量り売りのバターも！ホクホク(^^♪です。クルリと包んでそのままな

私の友人はこだわり料理人で、いつも何か新しい料理方を探している。調理時間に数時間かけて、30分以内に食べ終わっているのは良くあること。でも、美味しいから文句言えない〜😂今日のお題はSousVide。調理温度をコントロールして、適切温度で調理すると、素材に合わせたパーフェクトな出来上がり。今回はCodのプリプリ感と丁度良い旨味が美味😋次回はサーモンかな？

本日AIO真空低温調理器QVCデビューしました！マンネリ化した普段のお料理に革命を起こします！素材の風味、旨味を最大限に引き出し、1番ベストなおいしい状態で食すのが真空低温調理です。食材を真空にすることで旨みや栄養を閉じ込め酸化することなく調理ができます。少しのお塩で中心部分まで味が浸透し濃厚なうまみを引き出してくれます。食材ごとに1番いい温度と時間でじっくり火を入れることでご家庭では味わえなかった未知の美味しさに