SOMMELIER

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/直送の本州鹿は送ってくれたハンターさんの教えを守り醤油マヨで食す。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#ハ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/なかなか食べる機会無いかもですが、是非食べて欲しいリガトーニ。味わいの濃いソースだけでなく、魚のラグーもイケますよ😊#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/夏の日差しと蒸し暑さには、やっぱこれっすね。浅煎りのフルーティーな香りのアイスコーヒーとか最高。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/天然キノコをシンプルなパスタで楽しむ贅沢。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ...

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/あえてのロッソ。なかなか食べないヴォンゴレ・イン・ロッソ...僕はビアンコを選びがち。合わせるなら...パエストゥムのロゼかチロのロゼかな。産地によって変わるイタリアロゼワインの果実味のグラデーションがペアリングに多様性を与えてくれる。その日のワインの気分で、ヴォンゴレはビアンコかロッソか選んでもいいですね😊#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ラ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/エノテカさんのオンライン記事を担当しました！オレンジワインについて触れております😊本当は教えたくない！プロのソムリエが教える「おうちで楽しむオレンジワイン」|エノテカ-ワインの読み物プロのソムリエさんが自宅でワインを楽しむコツやプロのテクニックを紹介するコラム。第8回目は「ペペロッソ」のソムリエ、藤本さんです。すぐに真似できちゃうソムリエならではの楽しみ方は必見です！どうぞお…www.enote

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/熟成が進んだネッビオーロ。https://note.com/seokinpark/n/n0ebb7914246b若いヴィンテージでも美味しいものもあるんだけど、やっぱり寝かせたネッビオーロの良さは別格。特にランゲ・ネッビオーロは若いうちとは明らかにキャラクターが変わっていくのでバローロの時間経過とは違った楽しみ方ができて、好きだなぁ。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/松茸よりも美味しいと言われる「あいたけ」1UPできそう💪🏻パスタにしましょう😊#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/お腹いっぱいでも食べたくなる、味の向こう側があります。そしてワインが欲しくなる。やっぱり肉が好き❤️#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/【...モドキってww】ヤマドリダケモドキ。キノコって奥が深い。パスタにしましょう😊#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/煮込みの要、ソフリット。こいつの甘みと旨みでグンと美味しい料理になります✨香味野菜は偉大です。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/バルベーラと聞いて、皆さまどう思われますでしょう？僕が若かりし頃、偉大なバルベーラがなかった訳ではないのですがその位置付けは「テーブルワイン」の域をなかなか抜け出せずにいたと思います。ところがどっこい。今となっては産地も細分化され、DOCGのバルベーラも誕生しイタリアワインの中ではアイデンティティを確立したとは思っているのですが...イタリアワインラバー以外のワイン好きからすればまだまだ手に取るワインの選

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/【硬くなったパンのソース？】Trotamarinata鱒のマリネのフリウリ風。合わせるソースはミルクに浸したパンとクレン（西洋ワサビ）のソース。イタリアなら手を替え品を替え、津々浦々で眼にする「硬くなったパンを美味しく食べるレシピシリーズ」の１つ。そしてフリウリの料理ではあしらいに花を沢山使います。そこにあえてシチリア島ノートの辛口白ワインを合わせる天邪鬼な私をお許しください。#イタリアワイン好き

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/ScalaDOCCiroBianco2018先日アップしたTenutadelConteのCiroBiancoとはうって変わってどこまでも清々しく軽やかで花や柑橘、ハーブの香りを持ち、デリケートな果実味と酸とミネラルで楽しむCiroBianco。どっちもCiro。どっちもGrecoBianco。この飲み比べ、面白いなぁ。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レス

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/Spaghettiallevongoleワイン合わせるなら、DOCCostad’AmalfiTramontiBianco...いや、プチトマト入ってるからRosato？FuroleRavelloTramonti同じAmalfiでも標高の高低差による3つのサブゾーンの違いで果実味のボリュームが全く異なるから、僕は合わせるならTramonti。ソムリエ藤本智が厳選したイタリアワインの通

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/【グレコはギリシャって意味です。】TenutadelConteCiroBianco2018グレコ・ビアンコ100%グレコはギリシャ人がもたらしたのではないかと言われている品種です。10月の中旬の収穫。この品種としてはかなり遅摘み。でも甘さは控えめ。香ばしさとオイリーさが入り混じり、レモンの様な爽やかさと豊富な酸とミネラルが楽しめます。魚介のフリットやキノコのトリフォラーティなんかと合わせ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/蟹とポルチーニとオレンジ。以外です？これが結構いいんです。一本一本手延べで打つパスタ「ピチ」に蟹の身とポルチーニを合わせ、仕上げにオレンジの皮を削ります。#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナー

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/低温調理の良さ。グリル焼きの良さ。炭火焼きの良さ。焼き方や部位によって違う色を見せてくれる。やっぱり肉が好き❤️#やっぱり肉が好き#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/【カラスミはボラだけにあらず。】Bottargaditonnoマグロのカラスミです。召し上がったことありますでしょうか❓スギちゃんばりのワイルドだろ〜な味です！シンプルにウイキョウと合わせてサラダにします。明日は藤本、おやすみ頂戴いたします🙇🏻‍♂️#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/たまにはこういうワインの日もあります😊#共栄堂ワイン#酒井ワイナリー#甲州ワイン飲み比べ#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/イタリア食文化と切り離せないお酒「グラッパ」。レストランで働いている側の体感的にそんなにパカパカ出るわけではない。でもなくてはならない存在。・これがなければ〆られない。・飲みたいけどたどり着けない。・そもそも苦手。あなたはどのタイプでしょう？ちなみに僕はイタリアンレストランの食事の後なら昼だろうが夜だろうが絶対飲みます。「食後に飲むと胃が刺激されてスッキリする」と教えられましたが、あれは酒飲みの言

Ihttp://www.reale.shop/cheering/peperosso/【ラグー・ビアンコ】意味はそのまんま。白いラグー。細かく切った香味野菜と牛でも豚でも鶏でもなんでも良いのでひき肉を炒めて、トマトも赤ワインも加えず煮込むシンプルなラグー。スパゲッティでもペンネでもお好きなパスタと和えて。ジメッとした季節はそこにしっかりと冷えた白ワインがあればもう最高✨こちらで紹介してる白ワインなんてどれもぴったり。https://note.com/seokinparkお試しあ

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/【ガリオッポ】なんじゃそりゃ？っていう方、イタリアの葡萄の名前でございます🍇イタリア半島つま先の所「カラブリア州」を代表する品種であり、世界で最も古い葡萄の１つとも言われております。古代ローマ時代のオリンピックの勝者に与えられた「クレミッサ」と呼ばれワインは今日のガリオッポの原型とも言われています。僕が人生で初めて口にした「ガリオッポ」のワインはこれ。Librandi

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/AllaCostieraIGTBiancone元々海だったエリアのアンモナイトの化石が出てくるような石灰質土壌の畑でで栽培される樹齢70年以上のタイ・ビアンコ（フリウラーノ）。ハーバルなグリーンノートに柑橘のアクセント🌿爽やかさと軽快さに花の香のアクセント。旨みがしっかりと感じられる辛口ながら密度の高い味わいとコクも楽しめる白ワイン✨アフターの軽い苦味も良いですね！これからの暑い季節にぴったり

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/僕はパスタに負けないくらいポレンタが好きです🌽あの舌触りと口に入れた後のポレンタの香り...たまりません🤤先日食べたMatuffialragùdicarne炊いたポレンタと肉のラグーを交互に乗せて層になる様に盛り付ける料理。ポレンタ好きの心に突き刺さりました💘こういうシンプルな料理が好きだなぁ。これには絶対キャンティ🍷キャンティクラシコじゃなくてキャンティ。こういう料理、こういう組み合わ

こちらのワインの詳しいコメントは↓https://note.com/seokinpark/n/n95486f88d1a4梅雨の肌寒さを感じる夜に是非🍷#レガレアーリ#ネロダーヴォラhttp://www.reale.shop/cheering/peperosso/

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/ワイン&スピリッツマガジンWANDSさんにて我々の取り組み『ピックマルシェ』を紹介していただきました‼️購読されている方は是非ご覧くださいませ🙇🏻‍♂️ペペロッソは本日もお席のご用意ございます🌶🇮🇹#ウォンズ#ピックマルシェ#イタリアワイン好きな人と繋がりたい#池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼

先日、クラウドファンディングのリターンである「手打ちパスタ教室」を換気と手洗い・消毒徹底のなか開催致しました❗️参加者の方々には普段なかなか作らないようなパスタにチャレンジしてもらい、最後にそのパスタを食べながらマグナムのヴァルポリチェッラ、そしてダブルマグナムのロマーニャ・アルバーナというニッチなペアリングで盛り上がり、無事終えることができました🍝皆さまの楽しそうな顔を見てたらこっちも疲れが吹き飛びましたよ😊改めてご参加ありがとうございました🙇🏻‍♂️また是非やりましょうね✨

http://www.reale.shop/cheering/peperosso/RoccheVibertiBarolo2015カスティリオーネ・ファレットの生産者が造るロッケとブリッコ・ボスキスのブレンドバローロ。明るいラズベリーレッドが輝かしく、プラムやイチヂクの香りと共にハーブやラベンダーの香りに溢れ、ふくよかで滑らかな果実味と、粉のように広がる豊富なタンニンと緻密な酸が楽しめる素晴らしい味わい🍷ブラインドで開口一番「ネッビオーロし

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