SELSALSALE

おはようございますしつこいですがこちらも昨夏予約していたお店泣く泣くキャンセルしました今回も早めに予約していました代官山にある『セルサルサーレ』見過ごして通り越してしまっていてやっとみつけた外観可愛らしいお店残念ながら今回はランチタイムだったのですが満席＊可愛らしいボトル＊焼き芋のポタージュ＊Bonzファームのルッコラのサラダ＊焼きたてフォカッチャ＊農家直送大根と自撮りコンソメ

今年４月の出来事の備忘録ですずっと行きたいなぁ～と思いつつ…いつも誘われてレストランに行くことが多くお店選びの主導権をあまりもたずで伺えなかった『selsalsale(セルサルサーレ)』へ漸く久しぶりに素敵なお友達家族と一緒に伺うことができました❤️塩マニアの濱口昌大シェフが奏でる素敵なイタリアン今回も堪能させて頂きました(^-^)/店名の『selsalsale』は「塩、塩、塩」つまりフラン

こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂です昨日は、大好きなレストランSelSalSaleの濱口昌大シェフにお声がけいただき飲食業界の皆さま向けにお塩のお話をしてきましたいろんな背景があり理由を挙げればキリがないですが、飲食業界で塩に着目して追求する方は実は意外と少ないのが現状ですそんな中、普段から塩に着目しいくつも使い分けている濱口シェフは先駆け的な存在であり尊敬するシェフ店名にも塩が3つ！ここまで追求してきて塩をもう一度見直して

こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂です今日は、番組出演のお知らせです。１５周年をむかえた長寿美術番組であるNHK「美の壺」に出演させていただきます私が出演するのは８月１３日（金）１９時３０分「食す宝石、塩」私自身も塩のことをお話するとともに、色々と取材先をご紹介させていただきまして、製塩所や塩にこだわる飲食店さんも登場しますさらに、人気若手俳優の竹財輝之助さんが出演する番組内ドラマで小道具として私の塩ケースが登場しております

テイクアウトを初めているお店が多いですが恵比寿と代官山の中間にあるイタリアン「セルサルサーレ」も近隣のお客様に美味しいものを食べて欲しいと4月4日よりテイクアウトをスタートしました。食べログでは昨年ブロンズを獲得しています。先日出社した時に購入しました。実はオープンの前からチェックしていて、何ができるんだろう・・・って思っていたのですがいつものごとくぼーっとしていたら大人気のお店に。イタリアンに日本や南欧のテイストを盛り込んだ創作料理のお店です。店名からお分かりのよう

こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂ですSTRIPEDEPARTMENTEditorialで「調味料を塩から見直す」という特集が組まれまして、そちらにコメントを寄稿させていただきました😊コメンテーターとして、私以外に大好きなSelSalSaleの濱口シェフも人によって選ぶ視点が違うので興味深かったですしかし、自分の顔が写真じゃなくてイラストになっているのって、なんだか新鮮ですね記事はこちらからぜひご覧ください

昨年１１月の出来事の備忘録です前回「テアトロアッカ（TeatroAcca）」で（↑クリックすると過去ブログへ)食事をしたとても素敵な大切なお友達３人でその際に約束した「セルサルサーレ（selsalsale）」さんへ伺いました（↑クリックすると過去ブログへ)このＢｌｏｇ記事になるのは大分先になりますが「テアトロアッカ（TeatroAcca）」さんで今月頭に開催した＜苺スペシャルディナー＞の打ち合わせを兼ね

８月の出来事の備忘録です夏休み中～大切な世話になっている後輩くんと一緒に大好きな濱口昌大シェフの「セルサルサーレ（selsalsale）」さんへ初めて訪問したのは仲良しフードアナリストなかま４人組と（↑クリックすると過去ブログへ)そして前回は大好きな大切な心友と（↑クリックすると過去ブログへ)堪能して以来だから７ヶ月ぶりの訪問です今回一緒した後輩くんは成城の後輩でもあり高校ギター部の後輩

いきなりですがまだ１月の出来事の備忘録が続きますさて料理というのは塩を見極めるというのがすべてだと思うことがあります塩梅というかお湯に塩を入れる分量を見極めるだけでそれは出汁が入っていなくても旨みを感じることができる料理は卵料理に始まり卵料理に終わるともいうように味というのは塩に始まり塩に終わるいずれにしても塩というのが重要な役割を果たすことには間違いない「塩

こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂です今日26日は、ＮＨＫ「あさイチ」に出演させていただきましたテーマはもちろん「塩」「基本の調味料シリーズ」の「塩」バージョンでしたＬｉＬｉＣｏさんと岡江さんは塩が大好きだそうで、色々と揃えて使い分けられたりしていらっしゃるそうですちなみに華丸さんは醤油・つゆ派だそうです(笑)私は、家庭で揃えると便利な４種類の塩の選び方と理由を説明させていただきました。人生初のフリップ貼り。ちょっと快感です(笑)

こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂です昨日は、恵比寿のselsalsaleに行ってきました濱口昌弘シェフのお料理と塩に対するこだわりは本当に素晴らしく、大ファンですいやもうね。ほんとに、このお値段でこのお料理を出してしまっていいの？？ほんとにいいの？？とこちらが心配になるほどのクオリティなのです素材ひとつひとつと向き合い、媒介となる塩にもこだわって出来上がったお料理は、本当にどれも最高です大人気のお店なので予約必須ですが、ぜひ足を運んでみてくださいse

昨年三軒茶屋から恵比寿に移転した人気イタリアンのselsalsaleセルサルサーレ予約が取りづらい口コミでしたが、3週間ぐらい先だったからか今回はすんなり予約が取れました。コースは11品の1種類です。最初はお店定番のカルパッチョのカッペリーニからこの日は鯛。一口で食べやすい量で良い塩加減。ボトルでフランチャコルタコースの説明なく、お料理が次々出てきます。季節によって変わるビシソワーズ今は桃です。

おはようございますいつもブログをご覧くださりありがとうございます年度替りの月初でお仕事の持ち帰りもあり…昨夜はバタバタしてました先日のギネスチャレンジこんな感じで新聞に掲載されましたのりぴを探せ！！←無理無理無理（笑）うわぁ〜あらためて凄い人！人！人！ウォーリーより難しいとおもうーそして先週末はクッキングラム(@cookingram.jp)さまにご招待いただきクッキングラムアンバサダー限定イベントに参加してきましたなかなか予約の取れない恵比寿にある超人気

仲良しフードアナリスト仲間４人でお誕生日会です超人気のこのお店元さんが予約してくれはりましたお店の名前は「セルサルサーレ（selsalsale）」「塩、塩、塩」フランス語でsel（セル）スペイン語でsal（サル）イタリア語でsale（サーレ）すべて塩を意味しています塩マニアの濱口昌大シェフが良い仲間

だいぶ前に予約を入れました。塩の旨味を生かしたお料理をいただける店のようです。ライブキッチンですな鯛の冷製カッペリーニ。塩とオリーブオイルとねっとりした鯛で、口の中で見事にソースになります。一口がいいのねコレーそら豆、アスパラ、生ハムのフラン。なかにはトロリとカマンベールが入ってた〜〜ビシソワーズ、必ず季節のフルーツ一つ入ってるそうです。今はアポーだって。大根のポタージュ、なんかほんとはいろんなものが入ってて、カリカリしたりするんだけど説明が覚

とーーーーっても美味しい&コスパ良すぎイタリアンで友人と毎年恒例ちょいと早めのクリスマスパーティディナー鮮魚の一口冷静カッペリーニ、ポルチーニ茸の茶碗蒸し、蟹のリゾットサラダ、鮎のコンフィ蟹の甲羅が蓋になってるパカっと開けるとリゾット♡まだまだ出てくる！！この真ん中の葉っぱだけの…名前忘れましたが本当に牡蠣の味！特にカタラーナ風のフォアグラが美味しかったまだまだ出る出るモチモチパン梨のピクルス♡柔らかお肉♡お米を使ったデザートとにかく一つ一つの料理に凝りすぎ

恵比寿に移転してきたセルサルサーレ（selsalsale）恵比寿から5分で静かなところに合って、とても素敵なお店です！カッペリーニこの盛り方素敵すぎる♡生牡蠣を頂いて、写真を撮るのが楽しくなる！ワインもすすんじゃいますｗこの雰囲気で飲むワインがまたうまい笑この生ハムがほっとに美味しい！お洒落なスープ、可愛くて見と