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岐阜の名店「RestaurantSatoshi.F」が「CHIUnE（チウネ）」と店名を変更して銀座に移転してきたのが2017年の12月28日。それから半年と経ってないが、すでに年内の予約もいっぱいとのこと。ちなみに、今回はハーフペアリングと乾杯にグラスシャンパンをいただいて約５万円。だけど、これほどまでに予約困難になってしまうのは何故なのかを知りたくて訪問してみた。そこで分かったのは、最高級の食材を柔軟な発想の元に組み合わせ、ワインのペアリングと共に、コース全体の中で緩急をおりまぜた、
