Nikis

■ヤム・プラームックシンプルなイカのヤム～ミントがきいていておいしかった■ジェオ・マクア焼きナスのディップ■クア・ノーマイ・サイ・ヤナンヤナンの葉のタケノコの炒め物■カイピングリルチキンとカオニャオカオニャオはこれで蒸しましたラオス料理とタイ東北料理って共通点がたくさん。使う材料やハーブも似ていますね。NIKISのマニさんはラオス料理とフランス料理を教えています。テーブルセッティングもとてもオシャレです。ラオス料理とか

イギリス料理を習いに大網まで行ってきました～Niki'sKitchenのクラス。このクラスに参加した複数の人が、遠いけどとっても美味しいよ～遠くても行く価値あるよ～というので、スケジュールが合ったので行ってきました。横浜からだと、とっても遠いのですが、行きと帰り位の時間に、直通で行ける電車があるので、思いのほかラクチンだった。遠いけど・・・・・・・■イングリッシュ・シェパーズ・パイパイと名前はつくけれど、パイ生地は使わず、ポテトたっぷり～羊肉のミンチを使っ

■サムキョプサル＆白ネギ巻き白ネギを豚バラで巻いて、焼いて、ヤンニョムでちょっと煮込んだ料理アスパラの肉巻きもありますが、それのネギバージョン豚バラとネギもう！最高ですよね。こんな風に、しっかりと巻きます。煮込み中～おいしそうでしょ～■レンコン＆明太子のジョンレンコンの穴に、明太子をいれて、チヂミ粉と卵をつけて焼いたジョン♪うんまい、つまみだ～冬になると、韓国料理食べたくなります。韓国寒いもんね～。今回習ったこの料理、作りやすいし、おいし

■タッコムタン骨付き鶏肉でとったスープと、細く裂いた鶏肉、春雨などが入った、こっくりだけどさっぱりスープ寒くなるこれからにいいわぁねぎもたっぷり～これからの季節、ネギだけではなく、大根や白菜も美味しい時期です。とうことで、カクテキも習いました。でっかい”たらい”でマゼマゼたくさんできました！ミンジョンさんの料理教室では、作業しながらのおしゃべりで、日本語の話になることがよくあります。ミンジョンさんは、日本語かなりネイティブに近い！そんななかで、日

11月23日勤労感謝の日～千葉の大網ってところに、ブラムリーをつかってアップルパイを習えるという事で行ってきました。遠かった～でもおいしかった～1人一つ、それぞれのデザインで～って。。。相変わらずセンスのない私～■ローストダックとフルーツのサラダ低温調理したダックのサラダ仕立て～もともとはイチジクを使ったレシピだったのですが季節的にイチジクはちょっとむずかしいということで、別のフルーツで。このぴろ～んと立ち上がっているものは何かというとサツマイモで

暑い夏に、食欲が落ち気味でも食べられちゃうような料理。韓国料理の中にもそのような料理があります。いろんな写真などなど、書きたいことなど溜まりにたまって、なんだか遠い昔の出来事がそのままお蔵入り・・・じゃ。。その日や前日のことをちゃっちゃと書けばよいのだ！という事で、昨日の韓国料理教室について、さっさと書きます。そして、古いネタはそのまま一層奥へ押しやられてしまうのですが・・・・・そんなことは、一応今は気にせずファーストインラストアウトで行ってしまおう！ア

■ビビン麺これから暑い夏にぴったりな麺料理ヤンニョムがとっても美味しい♪えごまの葉がいっぱい入っています♪そうめんや冷やし中華の麺でもOK～■トマト＆コチュジャン豚プルコギとマイルドプルコギどちらもそんなに難しくなくて、おいしいです。トマトと唐辛子が入ったバージョンニンニクたっぷりなやつ■ネギのチヂミネギも沢山！シーフードも沢山な豪華バージョン！■じゃがいものチゲ■キュウリの和え物この日は飲み物はマッコリでした。マッコリにももちろん合います

前日滑蛋河の話を書きましたが、その時にならったほかの料理もアップします♪右下より時計回りで■滑蛋河クエティオのあんかけ■口水雞よだれ鶏■酥炸蚵仔捲牡蠣の春巻き■川丸子湯手作りふわふわ団子入りスープデザートは料理を食べた後で～■綠豆粉粿版緑豆入り台湾わらび餅■滑蛋河クエティオのあんかけこれは以前に紹介しました～⇒★■口水雞よだれ鶏このソースがとてもおいしい。山椒がきいていてとっても美味しい。家でも作ってみたい一品でし

滑蛋河（ワッタンホー）マレーシアの中華系麺料理です。台湾料理教室で習いました♪※具だくさん過ぎて麺が見えない状態～↑↑↑↑↑↑↑↑麺リフト♪マレーシアの麺料理に【チャークイティオ(charkwayteow)】という炒め麺ありますしね。この料理姪の和訳クエティオのあんかけ～となってました。クエティオ⇒クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）タイの米麺のことをクイッティアオと言いますが、語源はどこの国なんでしょうね？タイにもラートナーとい

ポッサム（茹で豚）以前にもならいましたが、前回と材料が異なるという事で、また習いました♪肉たっぷりそしてたっぷりのネギで、ふたをする水を加えず～ネギの蓋～そして加熱！できあがりました！大根のキムチといっしょに♪この日は他にも、さつまいものジョリム、卵焼き、トックチャプチェ、スープおなか一杯！ミンジョンさん＠Nikisのレッスンは作りやすい韓国料理。そして、会話も楽しみ。ミンジョンさんが日本語でこういう風に言うのは正しい？とか日本語で

■Shilpildoqワンタンこういう煮込み的スープって、ホント体もが温まる。心も温まります～。胃にも優しい～。■Manti肉とカボチャの２種類のマンティ包み方もそんなに難しくないです。■sarimsoqlibaqlajonクリーミーなナス■Frantsuskiysalatピンクサラダ■yarimoypechen’e砂漠の半月クッキー素朴なクッキー♪こういうシンプルな味って大好きです。どの料理も、シンプルで美味し

タイ料理の話が続いたので、韓国料理韓国料理ならいました！韓国料理は日本料理と共通する食材も多いので、家で作りやすいですね。■昆布、うずら卵、コンニャク煮もの■昆布・こんにゃくが入った煮物！家にある材料でつくれますよね。これがですね。おいしいんです。■豚カルビチム肉と根菜もたっぷり♪こちらも作りやすい～■牛肉＆干したらスープ二日酔いのきくそうです♪疲れた胃に優しいスープ♪■ゴンドレナムルご飯真ん中にあるご飯です、あざみを干した材

キムマリと屋台のトッポギキムマリ＝チャプチェで使う春雨と具をのりで巻いて天ぷらみたいに揚げる。海苔で巻いたよ～揚げたよ～醤油ベースのたれでも美味しいし、トッポキのソースで食べるののも美味しい。※手前左がトッポギ右がキムマリトッポギはとっても簡単に作れます。いや～が進む韓国料理って

鶏を揚げたの＋甘辛ソースのタッカンジョンのようなシイタケのカンジョン巨大シイタケ雲太1号直径１０ｃｍくらいもあります。二度揚げして♪甘辛ソースを絡めて♪肉だ肉だにくだ～。雲太1号お値段も結構しますが～これおすすめ～です。たまらん味でがすすみます♪

銀魚仔茄子（インユーザイチェツ）蒸し茄子の台湾薬味シラスダレニンニクたっぷり～だしっ！ニンニクとちりめんってたまらーんおいしー蒜片梅醬雞（スゥァンンピェンメイジャンジー）台湾の鶏の梅醬ソースタイ料理でも使うプラムソースがあまっちゃたたときにこれつろう！色々な国の料理がミックスしていくのっておもしろいですね。

３か月に一度くらいの頻度で行く、台湾料理教室。今回は申し込んだのhが結構前で、忘れるとこだった。。。忘れないけど。星洲炒米粉（シンツォツァォミーフェン）銀魚仔茄子（インユーザイチェツ）蒜片梅醬雞（スゥァンンピェンメイジャンジー）清湯釀豆腐（チンタンニャンドーフー）どれもおおいしい～。マレーシアやシンガポーなテイストがあって、どれも美味しかった～。

ネギ沢山この下処理をしてつくった、■パゲジャンネギがたくさん♪とっても美味しい♪作り方比較的簡単。こんな感じの、赤い韓国スープ♪これから寒い季節にぴったり～。■大根＆さつまいもセンチェさつまいもも生で食べるんですよ～。韓国料理によく使う食材梨も入っています。サッパリシャキシャキ美味しい♪■海苔＆イワシ炒めいわしというか、ちっちゃ目の食べる煮干しというか、田作りするときの魚というかそんなのを使った、佃煮みたいな甘じょっぱい料理すすみます。■

韓国料理習いました♪韓国料理は材料が比較的そろえやすく、日本人の口に合うものも多いと思います。■スンドゥブチゲアサリと、豆腐と、卵さえあればスンドゥブの素↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓を作っておいたら、すぐできます！そんなに難しくないし♪これからの季節にぴったり■韓国ズッキ二と豆腐ジョリム韓国ズッキーニは韓国食材店でないと、手に入りにくいかも。普通のズッキーニで代用すると、味は違いますが、それはそれで家で作るおかずとしては良いとおもいます。■牛肉＆野菜巻き千

ข้าวยำカオ・ヤムข้าวご飯ยำ合えるカオ・ヤムライスサラダライスサラダって女子的な料理ですね。バタフライ・ピーで炊いたタイ米のまわりにいろいろトッピング手前から時計回りに紫タマネギグレープフルーツもやし人参ローストしたココナツ干しエビのフレークライムレモングラスチャプルーの葉きゅうり南タイのカオ・ヤムたれは本来プードゥーという発酵調味料を使うのですが、日本では手に入りにくいのでガピで代用しました。

タイの柑橘マナオの塩漬けタイでは売っているけれど、日本では売ってない～。ということで、この間、日本の梅干しで代用するレシピで習いました。その名前は～ต้มฟักบ๊วยดองกับไก่トム・ファック・ブアイ・ドーン・ガップ・ガイ（冬瓜と鶏肉の梅干しスープ）ต้มトム煮るฟักファク冬瓜บ๊วยブアイ梅ดองドーン漬物กับガップとไก่ガイ鶏今回は、マナオ・ドーンをつかった料理を習いました。ต้มฟักมะนาวดองกับ

ทอดมันข้าวโพดトート・マン・カオ・ポートทอดトート揚げるมันマン油っぽい、リッチなข้าวโพดカオ・ポートトウモロコシทอดมันトート・マン肉とか材料を混ぜ混ぜしてあげた料理の名前例）トート・マン・プラートート・マン・グントート・マン・カオ・ポート⇒トウモロコシのトート・マントートマンプラーはタイ風さつま揚げという和訳でタイ料理店で見ることも多いと思う。今回作ったのは、トウモロコシのトートマン今回は豚肉と

かなり久しぶりにMikiさんのタイ料理教室参加しました。この日習ったのは以下の写真♪左下から■ข้าวยำカオ・ヤムタイ南部のライスサラダ■ทอดมันข้าวโพดトード・マン・カオ・ポートトウモロコシのトート・マン■ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดองガイ・トゥン・ファック・マナオ・ドーンラ冬瓜とりチキンスープのライム漬けスープ■แป้งจี่ペーン・ジーパン・ケーキどれも美味しかった～。Mikiさんは日本長らく住んでいる日本人♪

蝶豆花雙色小湯圓（ディェドゥファスヮンスァシャォタンユェン）<<HPからそのままコピらせていただきました。バタフライ・ピー入り二色白玉団子３カ月に一度ペースのNiki'sKitchen陳先生のクラスで習ったデザート餅粉にバタフライ・ピーをいれたものと、入れないものをつくり（写真は入れたもの）ねじねじして切ります。まるで飴細工だ～。茹でて♪おいしかったです。バタクライピー＝蝶豆＝อัญชัน（アンチャン）タイ料理でもよく使います。

キノコとトウモロコシのジョンジョンを作るときに、えーーー生地こんなに少なくていいの？？ってくらい少なかったんですが、確かチヂミ習った時もそうでした。このジョンとっても美味しい♪パクパク食べられちゃいます。ある意味危険～キノコたっぷりだから、まぁいいか。

タラの生干しの煮物干しタラでもなく生タラでもなく一夜干しみたいなタラコダリというらしい。スケトウダラらしい。ちょっと濃い味な魚の煮物。日本の魚だとソフト身欠きにしんが近い感じに仕上がるかなぁ？このコダリサイズは違うけれど、北海道の姫タラにもちょっとにてるかも？韓国料理に食材と、北海道の食材。少し似ているところがあって面白いです。寒いからかなぁ～。もう一品は、キュウリ＆ニラ和え物（写真左上）キムチの様な料理ですが、混ぜてちょっと置けばもう食べ

แตงโมปั่นแตงโมテンモースイカปั่นパン回転する、攪拌するテンモー・パン攪拌スイカ（直訳）材料スイカ、シロップ、氷、塩これをジューサ―に入れて、攪拌してつくる冷たーい飲み物。シャーベット状スムージー勿論冷たいです。夏はやっぱりテンモーパンでしょ。この方法で作る飲み物は、レモンだったり、パイナップルだったり、色々なフルーツがあります。一方絞ってつくる飲み物はคั้น（カン）絞るというか、ミカンを潰してギューッと圧縮するあんな

ซาลิม写真、美しくなくてすんません。白、緑、赤の3色のことが多いです。サリム（緑豆麺）サリム（緑豆粉）に水を加えて生地を作り、ところてんのように押し出してつくる料理緑豆由来って春雨みたいもん？？なのか？それよりはずっと細いです。ココナツミルクソースに具を入れて、氷を入れて食べるタイのデザートってっ結構ありますね。このデザートもよくみますね～。にゅるにゅる系

ปลาทอดขมิ้นปลาプラー魚ทอดトート揚げるขมิ้นカミンターメリックプラー・トード・カミンターメリック揚げ魚フレッシュターメリック、ニンニク、魚を揚げたタイ南部の料理。ターメリックとニンニクも、かりっかりさくっさくに揚げるので、つまみに最適！！フレッシュターメリックをつかった料理は、黄色に染まる注意報が発令される料理です。あっちもこっちっも使ったものが黄色く染まります。今回使った魚はカマスカマスって普段、干物で見ること

ต้มแซ่บเอ็นแก้วต้ม煮るแซ่บ美味しい（東北部の方言）เอ็นแก้วスジトム・セープ・エン・ゲーウ＝すじ肉の美味しい煮たもの（直訳）ต้มแซ่บ（トムセープ）という名前の酸味・辛味・塩味のスープカー、タクライ、ホームデーン、唐辛子、バイマックルーなどが入っており、トムヤムナムサーイ（透明な赤くないのトムヤム）のような味です。パクチーファランと揚げ唐辛子をトッピングに♪すじ肉～ゆっくり火を通すと透明なコラーゲン♪な様相になり

ขนมหม้อแกงถั่วขนมカノムお菓子หม้อモー鍋แกงゲーン汁物ถั่วトゥア豆カノム・モーゲーン・トゥア＝豆の汁物鍋お菓子（直訳）⇒カノム・モーゲーンというタイの伝統的焼き菓子。タロイモを使って作ることが多いそうですが、今回は緑豆で。こちらの方が手に入りやすいですね。この料理にも、スイカデザート同様（⇒これ★）揚げたホーム・デーンが乗っています。タイの前菜とか甘いものには、甘いと思って食べたら、あれ？なんか違う！というもの