FREDERICCASSEL

【FredericCassel】年末年始の帰省や、久しぶりに会う友人への手土産に、頭を悩ませる時期。お洒落でアッと言わせたい気持ちに、日持ち・持ち運びのしやすさ、そして勿論美味しいスイーツがいい！と、なかなか難しいチョイスを迫られます・・。そんななか私がおすすめするのは、フレデリック・カッセルのショコラ！数々のコンクールでチームを優勝に導き、フランス「ルレデセール」の名誉会長も務めるフレデリックカッセルは、その美味しさは折り紙つき、そしてフランス菓子らしい華やかで多彩な見た目も素

ケークレモン378円酸味少なく甘酸っぱいカップケーキ♪フィナンシェヴァニーユ346円ノワ・ドゥ・ブールには負けるがしっとりとなかなかの美味しさ(^｡^)ムスメ土産の焼き菓子♪「秘書の手土産」にもよく取り上げられる焼き菓子(*^o^*)(ちなみにムスメは秘書ではありません笑笑)お仕事で使う手土産をよく都内デパ地下に行くムスメ…羨ましい〜(๑>◡<๑)ワタシもそーゆー仕事がしてみたい(*^^*)マイブログ再登場！前回のブログ『東京都中央区銀座「フレデリックカッセル

フォンテーヌブローのカッセルさんのブティックに行く時に通る広場からパチリ修復が終わったようですね？いつも行列ですが、すんなり入れましたピンぼけしておりますが…アイスクリーム(4.5€)は初めて夫も私もヴァニラをチョイスヴァニラビーンズたっぷりで美味しかったですいつもなら苺を選ぶところ、着色料が気になり…多分悪いものではないと思いますが、止めました。パンも美味しく、特にマンディアンお気に入りです朝食用ヴィエノワズリはBioのパン＆ケーキ屋さんのダルドンヴィルでカッセルさんのところよ

フレデリック・カッセルの土日・祝日のみ数量限定販売しているミルフイユベルガモット・オ・テやっと食べられましたー1回目、昼過ぎに行ったらもちろん売り切れ2回目、10時半過ぎに行っても売り切れ3回目、10時の銀座三越開店直後、念願叶ってやっと買えました！アールグレイの香り高い紅茶のクリームに、紅茶のビスキュイ、ベルガモットと洋梨のクーリーを重ねました。ベルガモットは高知県産のものを使用し、香ばしく焼き上げたパイ生地とよく合います。（HPより引用）フレデリック・カッセル｜

ずーっと気になっていたフレデリック・カッセルのミルフィーユ先日、念願叶いましたミルフイユ・ヴァニーユ¥864-サイズはタテ4.5×ヨコ11×高さ5cmくらいです。断面はこんな感じ。ミルフィーユ、切るのむずかしい…おおおおいしい…バニラビーンズを含んだカスタード…香ばしいミルフィーユ生地…最っ高レベルです！！しっかり甘いので、紅茶と一緒に優雅にいただくのがおすすめカスタード好きミルフィーユ好きの皆さんぜひ、ぜひ食べていただきたいです！日本だと銀座三越で買

フレデリック・カッセルの可愛い焼き菓子の詰め合わせをいただきました。バレンタインかな(≧∇≦)嬉しいな。いただきます。

フランス・フォンテーヌブローにアトリエを構え、2019年にブランド創設25周年を迎えた「FrédéricCassel(フレデリック・カッセル)」。2021年のヴァレンタイン新作、ナッツの香りとコクを味わうプラリネショコラのコフレ[サヴール・ドゥ・フリュイセック8個入り]がサロン・デュ・ショコラはじめ、バレンタイン催事会場や銀座三越本館地下2階GINZAステージ、オンラインショップなどで期間限定販売されています。上質のクーベルチュール(国際規格にのっとって製菓用

今日はわたしの4●回目の誕生日でした。ﾀﾞﾝﾅｻﾏがぉ仕事帰りに、銀座三越にある*FredericCassel(ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ・ｶｯｾﾙ)*で、ｹｰｷを買って来てくれました(〃∇〃)*ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ・ｶｯｾﾙ*と言えばのｽﾍﾟｼｬﾘﾃ「ﾐﾙﾌｨﾕ・ｳﾞｧﾆｰﾕ」ｻｸｻｸのﾊﾟｲ生地に、濃厚なｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑをたっぷり挟んだﾐﾙﾌｨｰﾕは、贅沢感があって、おいすぃーこちらは見た目に反して独特なぉ味だったけど、1枚目の画像の「洋梨と紅茶のﾛｰﾙｹｰｷ」は上品な甘さ

年に一度、銀座三越で小布施の「朱雀モンブラン」が実演販売される週に奇跡的なタイミングで自担の『もしツア』デパ地下グルメ回小布施堂の「朱雀」（栗の天心）は小布施堂本店でも１ヶ月の期間限定での提供なので毎年、この時期に東京でモンブランを購入できる事が有難かったのですがコロナ禍の今年はGOTO対象外の東京から長野へ新栗を食する為だけに旅するなんてするべきではないご時世なので例年通り実演販売に来て貰える有り難みを一層感じます開店時間を過ぎてからの到着になってしまったけれど1

シェフは、ピエールエルメやFAUCHONで修行。「僕はお菓子の天使、食べた人を笑顔にさせる」と自ら描いた天使をお店のロゴにしている。店舗は、国内では銀座三越の１店舗のみ。朝、起きてきたジナンの第一声…「タンジョウビ、オメデト…」無愛想だが可愛いところがある笑笑そして、ムスメが仕事帰りに買ってきてくれたアントルメ(〃ω〃)ミルフィーユが有名らしくそれを買いに行ったが売り切れだったらしい…アントルメは、甘みが強いが上品な甘さ…その中でも、ワタシのお気に入りはシトロン…酸味

カッセルさんのGâteaubattuガトーバチュ、めちゃくちゃ美味しいです！独特な型で作る彼の故郷ピカルディー、アミアンの伝統菓子ですが、現地で食べたものは、ありがちなあのパサつき感や、イースト含油量が多いので、これまたありがちな複雑な香りが、、。ガトーバチュは、いわゆるブリオッシュ系の生地のお菓子なのですが、通常のブリオッシュに比べ、使用する卵はほとんど卵黄、バター量も多く、作るのは結構大変！FredericCasselのガトーバチュは、まずその黄金の焼き色からして美味しそう！生地はキ

サロン・ド・ショコラ2020に行ってきました＾＾娘を塾に送り届けて、すぐに電車に飛び乗り、夕方にすべり込み！小山進シェフのセミナーには間に合いませんでしたが💦またシェフにもお会いできて、SoFruits（ソーフリュイ）シリーズのショコラセットも買うことが出来ました🙌✨フルーツのパートドフリュイが、絶妙な厚みと、柔らかさとフルーツ感を出していて、シェフの選ぶショコラのガナッシュとの相性の素晴らしい事・・・！！#小山進シェフの才能がギュッとつまったショコラでし

～パリ発、チョコレートの祭典～「サロン・デュ・ショコラ2019」では、会場内で楽しめるテイクアウトメニューも必見です！『FrédéricCassel(フレデリック・カッセル)』では、「サロン・デュ・ショコラ2019」東京会場販売商品として、カッセル氏のスペシャリテミルフイユの進化版新作・限定「ミルフイユフィンガー“デクヴェルト”」を販売しています。ドミニカ共和国産の4種類カカオを使ったオリジナル「ショコラ・デクヴェルト」を使用しており、カカオの香りや酸味が引き立つガナッシュと薄い

今、なに、クッキー缶が流行りなの？フレデリックカッセルさんのこちらは、缶もクッキーも可愛い！１つでビスキュイとショコラ、２つの味が楽しめちゃいます！さらにショコラもブラックとミルクの2種類。缶には、カッセルさんがかわいがっている二人の息子さんをイメージしたモチーフが。とってもフランセ〜な💕ボワットアビスキュイ。この夏のフランスツアーでは、フォンテーヌブローのカッセルさんの厨房でデモを見学予定。楽しみです！#fredericcassel#boutteabiscuit#ボワットアビスキュ

うちの生徒さんのために、来日中のFredericCasselさんが、モンブランのデモをしてくれました。かなり複雑な構成。アーモンドクリーム詰めたタルト生地、メレンゲ、カシスのコンポテ、生、マロンクリーム、デコーは、マロングラッセ。何が大変て、最後に全体を覆うマロンクリームの絞り！回転台とポッシユを小刻みにリズムよく動かすのがコツ。これは、今回初来日のフレデリックの弟子、Stevenが本当に上手🌺！私も挑戦したけど、あらら〜。花びら広がるし、形不均一、なのに、スティーブン動画撮ってます。やめて〜

【FredericCassel】▪︎パリブレストSAKURA可憐に香る桜のシャンティクリームとカスタードクリームのパリブレスト。さくっと油脂さ控えめのお上品なパリブレスト。しっとりさも少し残されつつもがっちりさもある。桜のシャンティクリームの下にはカスタードクリーム🐥カスタードクリームはお上品な味わいでぽってり日本のパティシエではないのに甘さ控えめなのは思わぬ誤差。桜のシャンティクリームはあまり桜には期待できないそれどほんのりと感じて塩漬けからクリームに移る塩っぱさも良かった

FrédéricCassel（フレデリック・カッセル）の新作発表会にて、秋冬コレクションの「ミルフィユ・フィンガー」も新しいメレンゲのプティガトー「プティ・メルヴェイユ」もクリスマスケーキも素晴らしかったのですが、わたしが一番気に入ってしまったのがコンフィチュール・ド・ノエル。何が入ってるんだろう？とボトルの裏を見てみたら"Fruits”="果物"としか書いておらず、シェフに「なにが入ってるんですか？と伺ったら洋梨ベースにいちじくやレーズン、オレンジとか・・・それからナッツやスパイス

ゴールデンウィークはカレンダー通り&何の予定もなく。美味しいケーキが食べたくて、銀座三越のフレデリック・カッセルへ行って来ました。夕方16時頃、テレ朝のsmastationで紹介されたというミルフィーユは売り切れでしたが、ミルフィーユ目当てではなかったので問題なし。春の新作ケーキを2つお持ち帰りしました。フレジエ濃厚なピスタチオクリームがとっても美味しいケーキでした。シヴァラフランスの本店で一番人気というケーキ。チョコレートムースが濃厚だけどしつこくなく、ナッツが飾りだけ

モーブッサンのイベントでお土産に頂いて以来、お気に入りのフレデリック・カッセル。焼き菓子しか食べたことなく、先月、やっと念願のケーキを食べました！4月の限定ケーキ、ミルフイユ・フィンガーショコラユズ756円（税込）キャラメリゼされたミルフィユのパイ生地とほろ苦いビスキュイ生地、柚子とチョコレートのクリームがマッチして、とっても美味しかったです。これは定番なのかな？レモンタルト好きなので絶対食べてみたかった、タルト・シトロン648円（税込）レモンの酸味とタルト生地の固さも