CHEFHIROTOAKAMA

皆様、おはようございますm(__)mChottoChottoでの和食居酒屋イベント二日間ともに満員御礼北イタリアやデンマークからなど遠い方から近い方までお越しくださった皆々様に心より感謝申し上げますお客様がSNSにアップされたほんの一部の画像ですがご覧くださいませ

皆様、おはようございますm(__)mこの毎年のイベントは毎年違うコンセプトで開催しております今回は居酒屋メニュー表はGODZILLAとモルフェッタ

皆様、おはようございますm(__)mイタリアの記事に戻ります二日間のイベント予約開始したところ1日たたずあっという間に満員御礼イタリアでの和食への興味が年々増えていることに喜びを感じます

皆様、おはようございますm(__)m６連泊のお客様がおられましたので久しぶりにすき焼きコースを関東風の煮込みではなく関西風の焼きでお出ししました。私は関西風が好きです

皆様、おはようございますm(__)m紀淡海峡の雲丹由良の赤うに入荷春は黒うにと呼ばれ夏は赤うにと呼ばれます。ミョウバンを使わないため身崩れを防ぐために逆さに盛られる通称『逆さうに』

皆様、おはようございますm(__)m8月1日今日明日は酷暑日になるとか水分やミネラルを補給して熱中症対策をよろしくお願いします。この8月もよろしくお願いいたします

皆様、おはようございますm(__)mお盆に帰ってくる先祖様に目印となる提灯の代わりに飾られた鬼灯古来からの日本人の思考が日本料理の今に至るんですね

皆様、おはようございますm(__)m熊本地震これ以上の被害が出ませんよう心からお祈りいたします私の九州の知り合いはみんな無事でしたが、知り合いの知人や知り合いには被害を受けた方が多いみたいです思っている以上の被害の大きさに和歌山に住むものとして危機感が増します。

皆様、おはようございますm(__)m8月の献立書き始めます献立俳句土間汚し巣を残し立つばくらめ

皆様、おはようございますm(__)m勝浦で釣り上げた40kgオーバーのキハダマグロ夜に到着さすがに横持ちは出来ないくらい重い脂は少ないですが身焼けも無く美味しいキハダマグロでした

皆様、おはようございますm(__)m昨日は夏の土用の丑の日夏を乗り切るためスタミナ補給私は食べることができなかったので以前の写真をあーーー鰻が食べたい白焼き鰻巻き肝吸い蒲焼きまだまだフルコースで食べられます。丈夫な身体に感謝

皆様、おはようございますm(__)m先日は大阪へインドネシアのスラバヤから家族で初日本旅行に来ているプーリア・レージナ生まれのイタリア人シェフナザリオと心斎橋で合流朝7時の道頓堀は人が少なくて良いですが、やっぱりとにかく暑いナザリオの家族を新世界に送り届け我々はホテル•レストラン•ショー&FOODEXJAPANへ最終日だったので急いで回りましたナザリオは初体験で喜んでいました。特に興味を示したのは日本酒ペアリング彼はイタリア料理のシェフだがイ

皆様、おはようございますm(__)m今、ChottoChottoではカツサンドが大人気通常は中トロマグロカツサンドですが今回は鯖カツサンド新鮮な鯖で作るカツサンドは本当に美味しいです

皆様、おはようございますm(__)m南イタリアは生食文化も残っており日本に近い感覚です鯖も最高サンドイッチようですがまあとにかく海鮮は良いしお野菜も力強いし果物も素晴らしいお肉もね

皆様、おはようございますm(__)m本物を伝えるには本物の味を焼き鳥のタレ作りにも妥協無く！！！スポットイベントなので市販のものでも大丈夫なのですがやはり味がね〜本物の手作りは絶対的に美味しいです

皆様、おはようございますm(__)m海外でのイベントでは、ポテトサラダを作ることも簡単ではありませんポテトサラダに適したジャガイモを見つけるだけで一苦労します見つからなければ創意工夫しかないまあ海外でのイベントはいつもこのような感じ少しでも日本の味に近づけるよう現地スタッフと頑張っています

皆様、おはようございますm(__)m先日は、大阪でワインの試飲会でした今回は、ソムリエ学校での開催となり初めてソムリエ学校に立ち入りました泡白ロゼ赤甘ワインを知るには飲み続けることワインの勉強頑張ります

皆様、おはようございますm(__)m暑中お見舞い申し上げます今日は連休最終日の海の日先日、久しぶりに磯の浦へ新しい道路もつながり少しずつ変わってきましたね！相変わらずサーファーが多いですが、これも磯の浦の特徴しかし暑いですね〜水分補給して熱中症にお気をつけください。それでは、佳き休日をお過ごしください

皆様、おはようございますm(__)m最高のオリーブオイルメーカー訪問オリーブオイルの飲み比べそして素敵なレストランランチの後はもちろんキッチンに戻りお仕事お仕事途中にジャンルイージから連絡が入り急遽モルフェッタ旧市街地のレストランになんとジャンルイージ一家が勢揃いお母様の誕生日会ディナーでした家族の一員としてくれて本当に本当に嬉しかったです

皆様、おはようございますm(__)mナチュラルワインと大満足ランチのお料理写真の続き

皆様、おはようございますm(__)mそれでは素敵なレストランのランチをお写真でお楽しみください

皆様、おはようございますm(__)m最高のオリーブオイルメーカーに出会えて本当によかったですそのオリーブオイルメーカーから車で15分のところに素敵な素敵なリストランテがエントランスからレストラン内をお写真でお楽しみください

皆様、おはようございますm(__)mプーリアにあるオリーブオイルメーカーSabinoLeone-Frantoioolearioを訪問オリーブオイルが出来るまでを詳しく説明してもらい全てを見せてもらいましたこちらのメーカーの最大の武器は自社農園のオリーブのみ使用そして収穫からたった２時間でボトリング超フレッシュ！これは本当にすごいことですオリーブオイルの飲み比べをさせてもらい一つ一つ丁寧に説明してくれましたそしてお土産までくださいました。メーカー

皆様、おはようございますm(__)m友人ファビーのライブのため夜はブルームへ満員御礼年々人気が上がり嬉しい限りです来年は日本で

皆様、おはようございますm(__)m一つイベントを実施するのは本当に大変ですまして言葉も文化も違う全てが違うと言ってもいい者が集まり一つの料理を仕立てるそりゃ〜毎回大変ですでも美味しいものを作るお客様に満足してもらおう気持ちは一緒

皆様、おはようございますm(__)m先日ようやく始まりました加太の夏の風物詩「テングサ干し」今年は梅雨の晴れ間が少なかったのでスタートが遅くなったそうです。原料も高騰し体力的なこともあるし後何年するかな〜と言っておられました

皆様、おはようございますm(__)mまかないは夕方18:00に一回だけだいたい誰かが何かを差し入れしてくれまかないと共に皆で楽しみますワイワイ🎶ガヤガヤとても良い時間食事の時間を大切にするイタリア仕事中もちょくちょくエスプレッソがとにかくみんなで同じものを必ずみんなで

皆様、おはようございますm(__)mイタリアに着いた朝から三日間はイベントやお祝いであっという間もちろんその間あいだでキッチンに入っていましたがいよいよ本格的にイベントの試作恒例の朝エスプレッソして超ボリューミーなランチしていざシェフとメニューを組んで各セクションと試作

皆様、おはようございますm(__)m夜は友人のお祝いにサントスピリトに移動してジャンルイージとアペリティーボ皆が集合するのを待ちます。ポルトフランコに移動しディナースタートナチュラルワインと北欧料理でお腹パンパンフランコとシェフとお料理についてあーでもないこーでもないととにかくお祝いができて良かったおめでとうフランコ

皆様、おはようございますm(__)m友人でアーバンのセルソシェフはスパゲッティ・アッラッサッシーナで超有名シェフ我々のテーブルで一緒にランチ&料理談義話は尽きず三時間くらいのランチタイムスパゲッティ・アッラッサッシーナ日本で言うところの暗殺者のパスタ沢山食べ比べしましたセルソシェフ沢山のお気遣いありがとうございます皆様もバーリに行かれた際は是非是非アーバンへ