BackAlley

皆さんこんばんは。お休みの夜が更けていきます。リハビリ期間中なので、ゆっくり過ごしたお休みでした。日に日に出来る事が増えていくのは嬉しい。ついこの間まで顔や頭を両手で洗えなかったんですが、今日は出来ました。たったそれだけの事が嬉しくて仕方ない。これも日々家で先生に言われたリハビリを休みなく続けて来たお陰だと思う。自分で言うのもなんですが、普通より相当回復早い方だと思います。話は変わりますが、私が３１年前に飲食業始めた場所が、先日更地になってまし

2年ぶりにBACKAlleyさんのベーグル🥯※インスタに詳細が載るので確認をして抽選…⭕️当選した場合のみ購入出来ます今回は色々なベーグル🥯10種類BackAlleyさんのベーグルはむぎゅっと感が強くて、食べ応え抜群組み合わせも神✨バリエーション豊かで毎日食べても飽きませんまれにしか当選しませんが気になる方は是非ベーグル屋(@backalley.bagel)•Instagramphotosandvideos6,783Followers,0Follow

広島のベーグル屋さんbackalleyここ数年はずっとInstagramでの受付のみ。久しぶりに食べてみたくなり、プレーンと塩バタの『実はハーフビン』🥯この日は発送のみだったので、同じ県内ですが発送になりました。なので送料シンプルに生地の味わいが楽しめるので良い◎バクアレさんはリベイクがおすすめ一つだけジャムサンドも🍓同じ種類たくさんなので、家族も一緒に。冷凍便なのでもうしばらくゆっくり楽しみます〜

皆さんおはようございます。少し夏日に逆戻りしたピーカンの朝。本日はお店の定休日でお休みです。昨日９月２５日は私の独立記念日です。つまり自営業を開業した日です。天月は二店目なので１月２５日が開店だったんですが、天月の前にbackalleyというバーボンバーから自営業は始めました。故郷でもなく、資金も殆ど無く、飲食の経験もなく独立するというかなり無謀な開業でしたが色んなタイミングがこの時期だったんです。何度も何度もくじけそうになりましたが、皆様のおか

今日は朝から起き上がれず。。。実はずっと綱渡りみたいな体調が続いてて、病院いくたびに薬を変えていじってでなかなか安定せずで、たまにこういった日が出てきてしまいます(涙)上司の方がとても理解ある方々なので、そういう日はゆっくり休ませてもらえるので本当にありがたいです。むすめを保育園に送って行くこともできないので、むすめも保育園お休み。1日イイコして過ごしてくれました。ありがたや。早く体調の波が落ち着いて欲しいな。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。最近久しぶりにbacka

ひさしぶりにBackAlleyさんのベーグルです(っ॑꒳॑c)紅茶ホワイトチョコベーグルBackAlley名前のとおり紅茶生地にホワイトチョコの巻き込みです。しっかりとトーストしました！ザクッバリバリッとしたハードなクラスト。クラムはむぎゅっと弾力があり、紅茶の風味はそんなに強くないかな。ホワイトチョコはそんなに多くはないけれど生地もしっかり味わえるバランスでちょうどいい！ごちそうさまでした♪

ひさしぶりにBackAlleyさんのベーグルです！難易度高すぎてなかなか通販できませんが、初めてのフィリング入りベーグル、楽しみ(>ω<｡人)このときはホワイトチョコのベーグル４種とプレーンベーグルの便でした。まずいただいたのは…桜ホワイトチョコベーグルBackAlleyちょっぴり季節はずれの桜のベーグル(ง˙˘˙)ว桜の葉っぱが練り込まれた生地に、ホワイトチョコの巻き込み。ではしっかりトーストします！ザクッバリッとしてヒキもあり、香ばしいクラスト。クラムはむぎゅっと

はじめましてのベーグル屋さん、BackAlleyさんのベーグルです。人気すぎて通販のハードル高いですね:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):ずっと挑戦してましたがやーっとプレーン便で成功しました。プレーンベーグルBackAlleyサイズはふつう～やや大きめかな。スライスすると色白な生地が(*´ω`*)ではしっかりとトーストしていただきます♪クラストはザクッバリバリッとハードながらヒキもあります。クラムも噛むとむぎゅむぎゅ低反発な食感。生地自体も小麦の甘みと塩気もほんのり感じられおいしー！

以前も記事にしましたがBackAlleyさんのベーグルを自然解凍のままいただき、同じプレーンベーグルでもまるで別ベーグルのようだったのであらためて記事にします(ﾉ)•ω•(ヾ)プレーンベーグルBackAlley上と下の２枚は解凍後の写真を使い回し。ベーグルサンドを作りました。ピーナッツバターとバナナにはちみつたらん、と、写真はないですがもう半分はあんバターにしました。クラストはむぎーーっとめっちゃ強いヒキ！！スルメのようにクニクニとずっと噛んでいられます。自然解凍でもしっ

サロンメンバーのKさんに頂いた貴重なお品・・・！2年待ちで入手したという、幻？！のベーグルです。プレーンと、キャラメルチョコ。おすそ分けしていただきました。ありがとうございます広島県広島市のBackAlleyさんの自家製酵母のベーグルです。見た目からして、自家製酵母らしいぷつぷつがあり、素朴なビジュアルが可愛い。食感がとにかくモチモチとしていて、生地だけでも、ずーっと食べていたくなるような、そんなベーグルでした。最近、自分ではドライイーストのつやぴかむぎゅっ

桜玉露餡BackAlleyさん頂き物のこちら。インスタでは幻化してますね。ご縁があっていただきました(*´꒳`*)リベイクすると小麦の香りがずんっとくる☺️フィリングよりも生地のむぎゅっと引きのある感じや、小麦の良い香りに意識がいって、桜はほぼ感じず笑さすが！とっても美味しかったです(^-^)

今年の運全て使い果たしました…BackAlleyさんのベーグルをまさか購入出来るとは…先日公園でカラスにウン◯を引っかけられて「凄いウンがついた！！」と前向きに考えようとしてた矢先やっぱり凄いウンがー！！生きてるうちに買える気がしなかったBackAlleyさんのベーグル何度も何度も何度も何度もチャレンジしてますが抽選の番号も2回しか来た事ないしその番号が来ることさえ奇跡なのにまさか購入出来るとは…↑(何回目…😂)いや…本当に奇跡なのです袋開けた時の

BackAlleyさんのコーヒーキャラメルチョコ✳︎今日はレンチン少なめに。ラップを外して冷めるまで放置。がっしりした感じ。むぎぃーとひきちぎる系のクラスト。クラムは噛んだ瞬間はソフトで水分少なめなのに、ふた噛みめから、水分感も食感も変わって、一気にしなやかクラムになる。朝レンチンして冷ました後、ラップをしてお昼まで放置したら、ちょっと乾燥(__;)クラストのむぎぃー感もちょっと減ってた。コーヒーのいい香り。苦味はなし。フィリング量控えめ。甘さも控えめ。でも物足りな

BackAlleyさんの雑穀味噌餡クリチ✳︎ずっとしまっておきたかったけど、さすがに食べなきゃなーと観念して(T^T)冷凍からレンチン→しばらく放置。クラムがいつもより少ーーーしだけ水分少なめかも。でもクラストのむぎんむぎんした感じと噛んでるうちにクラムが潤って、もぎゅりとしてくる感じは健在♡ずーっと噛んでられて、ずーっとおいしい♡食べ終わった後もしばらく口の中がおいしい(˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)味噌餡の味付けがちょうど良い塩梅。クリチが入ることでコクが出てる感じ。甘じ

BackAlleyさんのチョコシード✳︎レンチン放置で、もぎゅぅ。むっちむち。噛んでるうちに生地の中に閉じ込められてた水分がいい具合になじんでねっちり。生地がしっかり食感だから、パンプキンシードのコリコリがそこまで主張しなくて、隠し味ならぬ隠し食感的な。ながーーく放置してもパサつきなし。食感強度になって、もんっぎぃーのもぎゅんもぎゅん。冷めた方がチョコの甘さ目立つかな。バクアレさんの甘さ控えめなチョコ、好きだなー。カカオ！って感じ。バクアレさんも残りあと少し。もったいなく

BackAlleyさんのメープルベーコンチェダー✳︎すっごく食べてみたかった朝マック的なやつ♡レンチン後少し放置するだけで、むぎーもぎゅもぎゅ♫冷めると更にもぎぃーー！あったかい方が生地のしっとり感が強かった気がする！フィリングとっても少なめで、意外に生地楽しむ系。メープルはけっこうたっぷり入ってるんだけど、だいぶ甘さ控えめ。チーズとベーコンの塩分も控えめ。朝マック想像して、濃い味な口で食べたから、最初はちょっと拍子抜け(笑)そうだそうだ、バクアレさんは神経研ぎ澄ます系だっ

BackAlleyさんのいちじくクリチ✳︎レンチン後しばらく放置で、むぎむぎもぎゅり。バター系に比べるとフィリングの水分油分が少ない分、しっかりめな食感。朝チンしたのをお昼に食べてもパサついてないのはさすが♡むんっぎーと噛みちぎる系のクラストに、むんぎゅもんぎゅと噛みしめる系のクラムなんだけど、硬すぎる感じじゃなくて、ちゃんと弾力とかしっとり感も残ってる♪クリチも冷えていい感じ◟̊◞̊いちじくは濃厚なんだけど、くどさは少なくて嬉しい♫喉にくわぁっとくる感じのいちじくが苦手で(*

BackAlleyさんの塩バタ✳︎冷凍のままレンチン→トーストでカリッカリクラスト♫温かいうちに食べるとクラムは少しもふっとしてむち。123さんとか、白山さんみたいなふくよか食感✳︎時間が経つにつれ、むちむち度が上がってきてどんどん強度に！しっとりぬちぬちしてくる感じも。冷めるとクラストはザクっとしつつヒキも。クラムは油分と水分が生地になじんで、バクアレさん独特のもぎゅり食感に♡完全に冷めきっちゃうよりも、冷めたて位の方がおいしいかも◟̊◞̊バターも塩も過剰過ぎないのが良い感じ

BackAlleyさんの酵母スコーンキャラメルチョコくるみ✳︎冷凍のまま。ガリガリ、ミシミシ。たまらん。うまし。いつかまた食べたいなー。

BackAlleyさんの燻りがっこベーコンクリチ✳︎igで見かけて以来、ずーっと気になってたこの子！1個しかなかったのに半分お裾分けしてくれたお友達に一礼しつつ、いざ♡まずすぐに感じるのが、いぶりがっこのジャキジャキ食感！いつもより少しむちもちっとした感じの生地との対比が最高♡ベーコンは油分ぎとっとジューシーな感じじゃなくて、スモークベーコンっぽい乾いた固めの食感。塩分は控えめ。そこにもったりクリチ。表面のケシの実も合う♫燻りがっこにベーコンとクリチを組み合わせた店主さん

BackAlleyさんのよもぎ黒豆きなこ✳︎冷凍のままレンチンして、ラップのまま数分、ラップ外して10分位放置。いつもよりほんの少ーーしだけもふっと感があるけど、これはこれでまた良い♡でも食べてるうちに、ぎゅぅーっとしてきて、最終的には、むぎ、もぎゅもぎゅ。生地がしーっかりよもぎ味。あぁ、よもぎってこういう味だったよなぁーって、しみじみ再確認。中にはきなこペーストと黒豆。どちらも甘さは控えめ。甘さを伴わずによもぎを味わう経験ってあまりなかったから新鮮！きなこペーストが甘み

BackAlleyさんのオレンジチョコ✳︎冷凍のままレンチンして、ラップのまま数分、ラップ開けて20分位放置。持った感じがすっごくオイリー。半分に割ったら手がテッカテカ！ヒキが強い生地を引きちぎる感じで割ると、たーっぷりのチョコが溢れる溢れる！見た目にもはっきり分かる大きめオレンジピールは、口にした時の主張もすっごい。ガツンとオレンジ！オレピ自分から進んでは選ばないのだけど、これはすっごくおいしかった◟̊◞̊おいしいものは、おいしいんだよなぁ✳︎そしてバクアレさんのチョコ

長〜く愛用していたパーカーがとうとう破れてしまいました。このパーカーを購入した後にも何着もパーカーを購入したけどサイケデリックヒッピー調という私の感覚にヒットするパーカーはこの一着を上回らずこの常夏の島でもちょっと肌寒い夜によく着ていました。数年前からクタクタになってきてマズイと思っていましたが。お袖部分が肩から手首までレトロなフラワープリントでパッチワーク。しかも背中にはサイケ調の蝶を背負っています。また同じタイプを探せれば良いのでしょう

BackAlleyさんのチーズカレー✳︎冷凍のままレンチン。あったかいうちに食べると、もっちゅりむちむち。チーズの油分で、いつもよりますますもっちゅり。冷めるともぎゅっとむぎゅむぎゅ♪表面にも穴の中にもチーズで、中にもフィリング的に少しチーズが入っていたような。チーズのない所は生地のカレー味がけっこうスパイシーでびっくり！チーズと一緒に食べるとちょうどいいバランスだった◟̊◞̊カレー&チーズの組み合わせは、完全に冷めるより、少しあったかい時の方がおいしい気がする♫チーズカレ

BackAlleyさんの酵母マフィンキャラメルチョコ✳︎冷凍のままラップ外してレンジ600Wで30秒。冷まし食べ推奨されてるけど、どーしてもあったかいうちに一口かじってみたくなる性分^^;ふかっとして、ねちょ。うん、冷ました方がおいしいね。気が済んだ。せっかちゆえ待ちきれず、冷凍庫で冷ますという暴挙に出たけど、全然パサつかずしっとり♡キャラメルは極々ほのかに。チョコは分からなかった残念な私。。。キャラメル&チョコじゃなくて、キャラメル味のチョコだったのか。。。？バナナだけの

BackAlleyさんの桜あんバタ✳︎バター溶かした方が好きだから長めにレンチン。断面レンチン後だからバター見えないけど、バター2、3mm厚くらいでたっぷり挟まってました！たぶんほんとは、レンチン短めでバター溶かさずに食べる方が、王道かと^^;レンチンしたてはクラストはそんなに目立たず、バター効果でクラムはむちゅむちゅ。これはこれで美味しいけど、やっぱりBAさんは冷ました方が食感良いなー◟̊◞̊あんこはすごくなめらかで赤福のあんこみたいな食感。もっと甘さ控えめかと思ったら、私

BackAlleyさんの紅茶キャラメルクリチ✳︎冷凍のままレンチンして、少し置いてラップ開いて、そのまま放置して、色々別のことをあれこれとして♪すっかり冷めた頃にいざ♡クラストは手触りペタペタ。かじると、むぎぃーむぎむぎもぎもぎ。クラムはむちゅむちむちん♫しっかりキャラメル味なのにくどくないのはさすが♡紅茶はほんのり。と思うんだけど、じっくり味わってると、けっこうじわーっとしてくる！紅茶のベーグルって自分では選ばないんだけど、食べてみるとけっこう美味しくいただけちゃう✳︎で

BackAlleyさんの酵母スコーン雑穀✳︎冷凍のまま食べると周りはバリボリ、中はミシミシ♡雑穀もしっかりぷちぷち♫あたためると、なんていうか、みちみちした感じ。真ん中はむちっと、ぬちっと、ねちっと。冷めるとぎゅっと締まる感じ。常温が粉の味や雑穀の味は1番感じやすいかも◟̊◞̊でもやっぱり冷凍が1番好き♡少し残してもう一度冷凍庫に戻してみた(´艸｀)至極素朴なんだけど、物足りなさとかは皆無♡粉の味しっかりで、雑穀もしっかりで大満足♫

BackAlleyさんの抹茶ホワイト✳︎冷凍からそのままレンチン600Wで表50秒裏30秒。抹茶とホワイトチョコの良い香り◟̊◞̊ラップのまま2.3分放置だけだと、クラストは比較的やわらかめのむぎ感。クラムはふわもち。少しむちっとして、最後ぬち。5分くらい経つと、クラストのヒキがすごく強くなって、噛んでても口の中にむぎむぎと最後まで残る感じ。更に5分くらい経つと、クラムもむぎゅぅとしてきて、バクアレさん特有のむぎんむぎゅ食感♫ホワイトチョコ効果なのか、クラムがいつもよりぬっ

BackAlleyさんの雑穀芋はちバタ✳︎冷凍のまま600Wで表50秒裏20秒。少し足りない気がして、裏10秒追加。ラップのまま2、3分放置しただけで、クラストはむんぎぃ。クラムはもんぎゅ♡お芋がねっとりとしてて、時々雑穀がコリコリ♫バターは冷たいままで、食感はこっくりだけど、味は結構さっぱり。塩分もほとんど感じなかったような。1/4位だけ、レンチン15秒位追加してみたら、バターがとろーんと溶けて、クラムもちゅむちゅ。この感じも好き♡レンチン短めのを15分位放置すると、