BULLLATTE

本日、予想は覆ることはなく、暇でした(^o^;)一組の旅行中の御夫婦。県外から香川県に来られたにもかかわらず、わざわざ当店を選んでいただけたことに感謝しながら、ええワインをちょろっと飲んで帰りますm(__)m

早くも今日から5月GW6日(月)まで休みなく営業しております。いっつもGWは集客の弱いブルラッテ。GW初っ端の4月末は有り難いことに当日のお客様もいらしたりで、何とか良いスタートを切り、このまま5月に突入かと思いました………………が、どうやらブルラッテのGWは4月で終わってしまったようです……GWって6日までじゃなかったっけ(・_・;)？さぁ、どうなる？『来る……来ない……来る……来ない……』と少女漫画のように花びらを千切りながら皆様のお越しをお待ちしておりますm(__)m

今日は金曜日やのに、予約が入った。しかも、団体ではなく2〜3人ばかりがほぼ同じ時間。しかも、全てアラカルト。これはいかん、しっかり準備をしておかなければこれだけ暖かくなってきたら、いつものパターンでサラダも出るやろう。よし、いつもほとんどの人が選ぶ『イチゴと山羊チーズのサラダ』、すぐに出せるように切っておこう。少人数が多く来る時は、肉はイベリコ豚か鹿がほとんどや。すぐに加熱に入れるように多めに準備や。初めての人が多い時はパエリアはミックス一択や。これもすぐに取りかかれるように重点

極太のホワイトアスパラとグリーンアスパラ(さぬきのめざめ)をホタテと軽く煮てみました。写真では分かり辛いですが、温かさでトロけて半透明になったパンセタも乗っています。ソースも、ホタテとアスパラの風味が溶け込んで、旨味のオンパレードですので、出来ればパンも一緒に頼んでソースも全て食べていただきたいコクのある白と合わせていただければと思います

今日は、団体様のコース予約も2つも入っていた。アラカルトのお客様も来る。抜かっては命取りだ。いつも何かしら抜かっているワタクシ。念入りに下ごしらえや機器等チェック。よし、今日は完璧や最初のアラカルトのお客様の最初のオーダー『マッシュルームのクロケタス』よっしゃ、すぐ出せるフライヤーにクロケタス投入。うんともすんとも言わない。スイッチ入っとらん………何故だ………泣いた………

2011、2012飲み比べ微妙な差だけど、2011のほうがまとまりが良くまろやか。これが、1年の違いから来るものなのか、たまたまの瓶差も絡んでるのかは、ちょっと分かんないですが、個人的には、現時点では2011の方が好きかな。さて、今からグラスで提供するのは2011。2011はうちの在庫も残り少ないのでご興味のある方はお早めに✋

今ご提供しているスペシャルグラスワインはこんな感じ。今月、白は特にチャコリ押し

金曜やのに、なぁ〜〜んにも予約入らず、電話が鳴っても土曜の予約希望ばっかりで、結局旅行の方と常連さんの4人で終了。(→これはこれでガッチリ接客出来たのでお客さんには楽しんでもらえたから、良かったんやけどの)で、実は土曜は既に団体さんが入ってて、もう入れないのに引っ切り無しに次から次と電話がなる。予約無しで直接来る方も何組も……断わった数だけで、満席近くなっとるやないかい😱大地真央並みに言うてもうたがな『なんでやねん(⁠ノ⁠ಠ⁠益⁠ಠ⁠)⁠ノ⁠彡⁠┻⁠━⁠┻』

まぁまぁたくさんのピンチョスを作ったつもりですが、ワタクシそんなにネタ持ってるわけじゃないんで、知ってる人が見たら『それログローニョやないかい？』とか、『それブルゴスちゃうん？』ってのも混じってますが、そこはまぁ……(^o^;)あと、県外の方もいらっしゃったので、イカチチピンチョスも作ってみましたm(__)mチャコリは今回『いろはわいん』の寺田社長も来店されるので、勝手にプレゼンしてくれることを大前提に、3つの地域に分け、尚且つ、よくある微炭酸やスティルだけでなく、オレンジ、フロール熟成、

昨日は、今年に入って本当に初めてと言っていいくらい二人揃って丸一日休みに出来たので、ちょっと遅いかと思いながら徳島の枝垂れ桜を見に行ってみました。先日の雨でだいぶ散ってましたが、ギリで桜を愛でることが出来ましたそして、サワガニ潰されてました(→僕が踏み潰したんじゃない(^o^;))その後、いつもお世話になっているルノー徳島NextOneへ、何の連絡もせず寄って、買えもしないのに限定の高級車を乗り回わさせて頂きました(^o^;)ついでに、僕がすっと前からすっごい欲しかった中古車の在庫を聞

04/08(月)、04/09(火)はお休みです。よろしくお願いしますm(__)m

『チャコリとバスク料理の会』終了。皆さんよく飲みました

ブルーチーズアイスのペドロヒメネスがけ作ってたときは、カブラレスで作ってたのでもっと強烈でしたが、これはバルデオンた作ってるのでかなりまろやかです(^o^;)とはいえ、やっぱコーヒーで食べるデザートじゃないわな……

先日の家族連れのお客様。お子様に、ワインやオルホの香りを嗅がせたりしていた。子供も喜んで匂いを取っていた。まるで、神咲雫やないか将来楽しみやんで、バッシング行ったら、カトラリーレストがこの形に(＠_＠;)今まで、色んな子供がこのイヌで遊んでいたが、この形は初めてやな。やるやないかやっぱり将来が楽しみや

昨日、平日で雨降ってたのにまぁまぁ予約入った。二次会の人まで来た(＠_＠;)明日もテーブルは埋まってきた一気に暖かくなって、お天気も非常に良い金曜日の今日…………予約ゼロ((((；ﾟДﾟ))))今日も電話の一本も鳴りゃしない………なんでやぁ〜〜〜(⁠ノ⁠ಠ⁠益⁠ಠ⁠)⁠ノ⁠彡⁠┻⁠━⁠┻

発注の関係も有りますので、3月末で参加募集締め切ろうと思います。参加希望の方はお早めにご連絡くださいm(__)mご参加お待ちしております『チャコリの日』記念チャコリとバスク料理を楽しむ会4月7日(日)18時〜22時頃会費チャコリを飲む方お一人様11,000円(税込)(お一人様一本分くらいのご用意の予定)ノンアルの方お一人様6600円(税込)(ソフトドリンク込)ピンチョスを中心としたバスク料理をお出しする予定です。また、別途にはなりま

03/27(水)はお休みです。よろしくお願いしますm(__)m今日は３ヶ月待ちの美容院。時間があるので古墳を二基見て、只今、恒例のプリンを食べて待機中。#ブルラッテ#bulllatte#スペイン料理#レストラン#くろいぬ酒店#スペインワイン#ワインショップ#香川レストラン#香川グルメ#香川ワイン

3/24日(日)はお休みです。よろしくお願いしますm(__)m

ランボソ(ラムシン)がなくなったので、次はイチボになります。イチボは語源がHボーンから来ているそうで、腰回りのお肉です。程よくサシも入っているので、通常のランプよりはサーロインに近いです。

4月9日(火)は、スペインバスク地方のサンセバスティアンと丸亀市が姉妹都市であることから、丸亀市がコロナ前に制定した『チャコリの日』です。そこで当店では、前倒しとはなりますが、皆さんに集まって頂いて、パーティーを開きたいと思います。『チャコリの日』記念チャコリとバスク料理を楽しむ会4月7日(日)18時〜22時頃会費チャコリを飲む方お一人様11,000円(税込)(お一人様一本分くらいのご用意の予定)ノンアルの方お一人様6600円(税込)(ソフ

3/12(火)、13日(水)はお休みです。よろしくお願いしますm(__)m

現在の牛肉メニューは、40日熟成の黒毛和牛のランプです。細かい部位分けしたので、今は『ランボソ(ラムシン)』をお出ししてます。黒毛和牛ですがランプですのであっさりです。でも、ナッツのような熟成香はしっかりありますので、非常に風味豊かな味わいです。是非お試し下さいm(__)m『ランボソ』終わったら、次『イチボ』いきます。

『エビのブロチェタ』美食の街で有名なバスク地方サンセバスティアンのバル『ゴイスアルギ』に行ったことがある人なら必ず食べたはずの超有名タパス。うちでもずっと定番でやってるメニューですが、マイナーチェンジいたしました。何が変わったかといいますと……大きさ変えました(^_^;)食べごたえ感が変わりました。味………全く変わってません(^o^;)

ちなみに昨日のチョコレートテリーヌで使用してるチョコはヴァローナのP125ってまぁまぁ濃いやつです。ホントは、去年の冬にやろうと思ってたんですが、やらず終い……。そして、今年もバレンタイン辺りで作ろうと思いながら、結局ホワイトデー間近でメニューにするという体たらくでございます……(^_^;)

チョコレートテリーヌです。ラムレーズンじゃなくて、干し柿のシェリーブランデー漬けが入ってます。追いシェリーブランデーも入ってます。故に、お酒飲めない人は頼めないです……その代わり、赤ワインでいけます茶系のシェリーにもいけます‼️シェリーブランデーにももちろんいけます‼️※思った程チョコレートの中で干し柿が主張してくれなかったんで、オマケで干し柿一個付けときますm(__)m

ミニミニハリイカが入ってたので、プランチャのメニューにしてましたが、ちょっとしかなかったので無くなりました(^o^;)せっかく写真に撮ったので、載せておきます……

先日の黒毛和牛のもふもふちゃん。トリミングした後、ランプ、ランボソ、ネクタイ、イチボ、焼肉屋並に部位分けしてみました(^o^;)基本、順番にステーキにしていきます。イチボの一部は煮込み料理にします。お楽しみに

紅玉見つけたんで、今年もシェリーブランデーをトビャーっと入れて焼きリンゴ作りました。8コ作りましたが、あと6コです。

丸っこいモフモフちゃん入ってきました。40日熟成の黒毛和牛のランイチです。さぁ、頑張って捌いていきますかねぇ……。

2/27(火)はお休みです。よろしくお願いしますm(__)mワタクシは仕込みが溜まっておりまして……嫁ちゃんは会計が溜まっておりまして……休みと言えども結局出勤はしているのですが、昼飯行って60センチのナンで腹パンになってしまい、戦意喪失中の14時半……