8Cr13MoV

キャンプや旅先の調理用ナイフとして購入したCRKTのCEO。家では刺身用に数回使い、今回の東北旅行に調理セット(ミニまな板、折畳み箸、スプーン、ミニシェラカップ)と一緒に持っていきました。旅先のスーパーで買ったタコの頭。タコを切る前にまな板を両面濡らしておきます。こちらは別の日の炙りサワラ。鋼材は悪評も聞く8cr13movですが、ほぼ刺身だけ切っているためか今のところ切れ味に問題なしです。後はある程度長切れさえすればいいのですが、その評価はこれからですね。折り畳めば小さいポーチにも入

調理用ナイフとして現在使っているのはモキのトラウト&バードとスパイダルコのエンデューラの2本。普段のキャンプにはモキ、具材が大きくなりそうならスパイダルコを持って行きます。しかし今回はキャンプ用ではなく旅行用(車やバイク)で、道の駅やスーパーで買った地魚や貝類を切るためのナイフを選びました。邪魔にならない折り畳みナイフで刃厚2mm前後、刃長8cm前後、刃幅が細い物で探した結果、今回購入したのはCRKTのCEOというナイフです。一番気に入った点としては、刃の形。好みの浅いカーブ。見た時

「8Cr13Mov」ってご存知でしょうか？ナイフに興味関心がある方ならピンとくると思います。簡単に言えば、「ナイフの鋼材」の名前です。中国製の鋼材で、安価なナイフによく使用されているものなのですが、これがまた評判が悪いんです。・刃保ちが悪い・切れ味が悪いと、ウェブ上で色んな場所で言われています。けど、やっぱり自分で確かめてから結論は出したいですよね？ということで、ここ最近、8Cr13Movのナイフを日常的に使ってみました。使って、研いで、研いで使ってをしばらく繰り返して