ｱﾛｾﾞ

■ローストチキン♥①骨付きモモ肉は内側の肉の厚いとこに切り込みを入れて、多めのお塩を全体にまんべんなくまぶして黒胡椒を挽く②ミルポワをフライパンで多めのオイルでソテして、チキンがのる適度な大きさのバットに広げて、①をのせてミルポワをソテしたオイルをかける♡.。.:*・゜タイム、ローズマリーを散らしてブランデー大１をかける③予熱したオーブンで２００℃で皮の面を７分、裏を５分、アロゼarroserでロティrôtir(ღˇ◡ˇ*)♡皮目にアロゼして

肉と油の関係は「恋人」みたいなもの★肉を網焼きするとき、下味をつけた肉の表面に油塗る技法がフレンチにはあります。この油はただの潤滑剤じゃなくて、肉を守るバリアみたいな役割を果たします。★水分保持：油を塗ると肉の表面が乾燥しにくく、ジューシーさがキープされます。焼いたあとに「パサパサ…」ってなるのを防いでくれる。★熱の伝わり方を整える：油があることで熱が均一に伝わり、焼きムラが減る。焦げすぎたり生焼けになったりするリスクが減るんです。★焼き色の魔法：メイラード反応を

１月生まれの私ですが、HAPPY会のお友達とスケジュールが合わずちょっと遅めのバースデーランチ🍽️お祝いして頂きました💖大好きなレストラン「アロゼ」にて前菜グリンピースのスープメインはお魚Ｍちゃんは合鴨Ｊ子はチキン何とも言えない繊細なお味で全て美味しかったですバースデープレート飴細工も繊細で凄く素敵全てが美味しいお心遣いありがとうご馳走様でした🙏久しぶりに３人集まり楽しくお話人生色々あります〜でも、一日を大切に楽しく行きましょう次は、Ｍちゃんのお誕生会です

今日はお友達Mさんと映画へ「ジャンヌ.デュ.バリー国王最期の愛人」ベルサイユ宮殿での撮影華麗で豪華絢爛本当に素敵✨✨✨ジョニーディップは、何でもハマり役にしてしまいますね💖「彼女と一緒にいたい！日が昇る時も、日が沈む時も！それだけだ」壮大なラブストーリーデュ.バリー夫人肖像画は可愛らしいのねちょっとイメージが違っていました💦本人が監督、脚本、主役だったんですね〜💦納得❣️お話は面白かったです💖クスッとさせられる事もありドレスはCHANELとか？とて

明日から11月！冬ランチです！新メニュー2種加えてお待ちしておりまーす❣️さらにーさらにー！明日は水曜日♬『アロゼの日』(^^)全メニューにデザートをサービスでお付けします🩷🩷皆様のご来店心よりお待ちしております✨✨#ブラッスリーアロゼ#創作フレンチ#気軽に入れるお店です#洋食レストラン#デザートサービス#自家製スイーツ付き#冬ランチ限定

今日は水曜日なので、恒例の『アロゼの日』！！全メニューにデザートをサービスでお付け致します😊今日のデザートは、特製チョコムースケーキ❤️限定個数です❣️チョコ売り切れ後のデザートはお楽しみ✨✨皆様のお越しをお待ちしておりまっす😊😊#水曜日はお得#デザートサービス#チョコムースケーキ#ブラッスリーアロゼ#東長崎レストランランチ

今日は水曜日なので、恒例の『アロゼの日』！！全メニューにデザートをサービスでお付け致します😊今日のデザートは、特製クレムブリュレ❤️限定個数です❣️ブリュレ売り切れ後のデザートはお楽しみ✨✨皆様のお越しをお待ちしておりまっす😊😊#水曜日はお得#デザートサービス#クレムブリュレ#ブラッスリーアロゼ#東長崎レストランランチ

なんだか最近かみさんが家に帰ってこないので、そんな時はワインメニュー。シェアして盗られることもなく独り占めでシヤワセ。半額のタラがあったので呑みながらテキトーに作って崩れてしまったタラのポワレ、バターソース。向こうは半額惣菜の豆腐とひじきのハンバーグ。半額の海の幸サラダに、レタスとアボカドとプチトマトとカイワレを追加したサラダ。単なるカイワレにしか見えない。それはさておき続きです。

明日は水曜日❣️『アロゼの日』✨✨おかげさまでお客様からのお問い合わせも徐々に増えて✨✨嬉しい❣️❣️です♬ありがとうございます！全メニュー、デザートサービスのアロゼの日❣️ご希望の方にはデザートに合わせた珈琲豆をセレクトしお淹れ致します！※プラス250別にて♬自家焙煎した新鮮煎りたての珈琲✨✨週に一度、お得な水曜日に是非是非❤️💕お待ちしております！※和牛のキャセロールをご希望の方、、おかげさまで売切れることがございます💦💦可能でしたらご予

明日は水曜日、『アロゼの日』🎶こちらのメニューをご注文の方にはデザートサービス🩷是非是非お❣️お得な水曜日にアロゼへ✨✨#デザートサービス#自家製デザート付き#お得な水曜日#東長崎ランチ#東長崎レストラン#ブラッスリーアロゼ#洋食ランチ

北海道の有名な温泉と言えば登別温泉でしょうか？硫黄泉と言うことですので、長崎県雲仙市にある雲仙温泉に近いのですかね？あの硫黄の匂いとヌルヌルの湯が私は好きです次に有名な北海道の温泉と言えば、洞爺湖温泉があります以前、北海道に社員旅行で訪れた時には『ザ・ウインザーホテル洞爺湖』に泊りましたやたら大きくて広かったイメージがあります日中、ずっと騒いでいたので、ゆっくりと湯に浸かってというのはありませんでしたそして、3、4番手当てをぐらいに出てくるのが今回、1日目に訪れてある定山渓温泉とい

HAPPY会のMちゃんのお誕生会フレンチレストラン「アロゼ」を予約しましたが、主役のMちゃん急用が出来てしまいましたなかなか予約の取れないレストランですので、とりあえず２人でランチへ🍽可愛い外観😍💕店内も素敵です✨✨前菜💕グリンピースの冷製スープ💕私はお肉🐮Ｊ子はお魚🐟デザート＆コーヒー盛り付けも綺麗でとても美味しく頂きました💖きっとMちゃんにも気に入って頂けるはず😍💕お誕生会楽しみにしていますね✨✨ランチの後は、近くのケーキ屋さんへＪ子は何度も来ているそ

今日は、国産の牛肉を焼いてみました。私がいなかったので、あらかじめ、母が、塩を振っていました。また、肉は常温に戻すべしと思っているようで、肉は常温に戻っていました。ステーキを焼くときには、肉は常温に戻しておくとよく言いますね。しかし、これは、厚い肉に限り、スーパーで売っているような1cm程度の肉では当てはまりません。常温に戻すのは2cm近くになってからでしょうか。その理由は、焼き色を付けるまで、表面を焼くと、どうしても中に火が入り気味になるからです。今日は、失敗したの

アロゼからのお知らせ💕その②毎週水曜日は『アロゼの日』その日のオススメランチをご注文のお客様にデザートサービス❣️今月は。。。5月10日ハンバーグランチ5月17日ポークフィレのベーコン巻きステーキ網焼きランチ5月24日新じゃがとベーコンのジェノベーゼ5月31日ポークフィレラタトゥイユチーズ焼きが毎週水曜日のオススメランチです！お得な水曜日に是非是非💕💕#水曜日がお得です#オススメランチ#デザートサービス#売り切れ次第終了#ブラッス

連休初日。。あいにくの雨です☂️。。。が！アロゼはゴールデンウィーク中、変わらず営業です😊※月曜日は定休日なのでお休みします！！ディナータイムは予約制ですのでお気を付けください💕新緑メニュー、おかげさまで好評です🎵(*´∀`)♪皆様のお越しを心よりお待ちしております(*´꒳`*)#ブラッスリーアロゼ#創作フレンチ#月曜日休み#ゴールデンウィーク#変わらず営業

今日はメイラード反応(焼き色)に気をつけて肉焼きしました。ザブトンという部位を使いました。バターでアロゼをしたので多少グレードアップしたと思います。厚い肉の場合、強火で焼くか、弱火で焼くかの問題があります。薄い肉は、強火一択です。それは、メイラード反応を起こすためです。一方、厚い肉の場合は弱火の方が良いです。それは、外側に焼き色がついてきた=中にも火が入っているということになりやすいからです。今回の肉は、2～3センチあったので、強火か弱火か迷

おはようございます！！美味しい美味しい『アイユタカ』をアロゼで販売中🧡❤️このジャガイモ、、、ほんっと〜〜に旨い！！！です✨✨アロゼでもステーキをはじめ、色んな料理のお側にそっと添えられています🥔🥔が、、脇役にするにはもったいないくらい‼️ほんと美味しいんです！素材のお味が良いからシンプルに軽くお塩で召し上がっても👌諫早市有喜町のお坊さんが愛情込めて大事に育てたその名もピッタリ『アイユタカ』是非是非〜！本日は大寒波に包まれつつありますが。。。

昨日の肉が余っていたので焼いてみました。4cm近くあったので、そのまま焼くか、2枚にスライスして焼くか迷いましたが、2枚にスライスしました。たぶん、両面を火入れすると火が入りすぎる薄さになってしまいました。肉の内部の温度は、両面を焼いた時点で温度計で測っていますが、両面火入れをすると、両面から余熱が押し寄せることになり、余熱が内部に到達すると、どっと温度が上がることになり、火が入り気味になります。そのため、片面を火入れして休ませることにしました。そうすれば、一方の余熱が到達した時

Thanksgivingですねー！お客さまを招いての感謝祭ランチ〜ディナー❤︎今年も我が家では骨付きの大きなお肉を焼く予定。ふふふ。今日は少し前に作ったカモ料理のお話で。鴨は彼があまり得意でないことから我が家ではあまり登場しないのだけれど、食材のバラエティを増やさないと同じようなものばかりになっちゃうと、この前はアロゼで仕上げるダックに挑戦。最近、食べた鴨の中で１番感激したのはLeCoucouでいただいたもの。ともかく食感が素晴らしかった。家で作ると、スーヴィードでもオーブ

これまでハンバーグは、それこそ何十年にわたって作ってきたが、テレビ「きょうの料理プロ直伝のハンバーグ」が気になり、録画した。あえてブログにアップするのもいかがかと思うが、自分のための備忘録として。💙講師の先生は「分量とこね方が大事」とおっしゃるが、私が気になっているのは、こんがりした焼き方とソースの作り方。表面に焦げをつけるのは、私もやっている。同じ。そしてふたをして、弱火で蒸し煮する。同じようにやっている。孫には、肉に十分火を通さなければならないし。

【シェフの技】プロはここが違う原点にして頂点＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方【シェフの技】プロはここが違う原点にして頂点＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方鶏もも肉を、こだわった焼き方とそうでない焼き方で、焼き比べしました。皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。比較してみるととわかりやすいのですが、ちょっとした気遣いと、意識するポイントで劇的に変わると思うので、ぜひ参考にやってみて下さい！●ストーブ横に常備したいステンレスポットは

うち、バスタブが無いんですなので数年前に簡易バスタブを買いました。（本題に入る前に二言三言・・）＊水の重量を知らないとこういう無謀な事をしてしまう↓＊排水どうする？↓＊引っ越しか改築までバスタブはこのままか？↓＊（注）写真のモデルは私ではありません↓（本題）久し振りにシャワーじゃなくてお風呂にしようと引っ張り出し・・「ゆったり半身浴しよう～」エプソムソルトを入れて音楽かけて浴室を暗くして気分上々で半身浴スタートなのに、なのに・・「・・やっぱり肩まで浸かり

■ローストチキン♥①骨付きモモ肉は内側の肉の厚いとこに切り込みを入れて、多めのお塩を全体にまんべんなくまぶします黒胡椒を挽いてタイム、ローズマリーを振ります★,｡･:*:･ﾟ②ミルポワをフライパンで多めのオイルでソテして、チキンがのる適度な大きさのバットに広げて、①をのせてミルポワをソテしたオイルをかけます♡.。.:*・゜ブランデー大１をかけます♫♫♬③予熱したオーブンで２００℃で皮の面を７分、裏を５分、アロゼでロティです(ღ

神戸の美容院サファイアのEMI★です。箱推しのおじさんたち達がついにプラチナチケット🎫.·(;´༎ຶ۝༎ຶ`)ドラ3チャンネルやばい💦京都ミューズ行きたかったー😭仕事やしなーと思いながら11時、イープラス見たら売れきれとるやないかい🤣これを皮切りに神戸にも来てください♥️

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アメリカン極厚肉を、フレンチ手法、オリーブ&バターオイルで、、コレがフレンチ灼熱シャワー『アロゼ』！！（ローズマリーは品切れ）2分ずつひっくり返して、合計8分焼いて、アルミホイルで8分寝かせました。そして、フランスのちょっと上等な田ワインと、この焼き目がアロゼパワー？

パーアップしてるドラ3チャンネル神戸の美容院サファイアのEMI★🤟です。ほんとに可愛いおじ様たちなんです🤣さくさんが指ハートができないとこがキュンなんです❤️そこからの南無ナムナムさくちゃん最高٩(ˊᗜˋ*)و電車や待合では決してみないでください。微笑ましく見ていたら、いきなりとてつもないパワーワードが出てきます。早くコロナが落ち着いたら、どろ焼食べに東京行ったるでー🤟🤟🤟コロナで退屈な人は、ドラ3チャンネルを初めから見てみよう‼️アロゼとは？アンソニーさんとは？

こんにちは！昨日は息子の誕生日で、娘とフランス料理を作ろう！となり、メニューを考えてみんなで作りました♫メニューを考える上で、フランスの家庭料理を知り調べるところから始めました。フランスでは食事は基本的に前菜、メイン、デザートの3皿で構成されます。もちろん家庭でも同じだそうです。前菜ラタトゥイユメイン牛肉のランプステーキ、じゃがいものピュレを添えてデザートヨーグルトのケーキこの3皿に決めて、パンとワイン、お花、材料を買ってお料理づくりを始めました♫前菜のラタトゥイユは、長

ハモぜって(笑)アロゼすごい活用系がある(笑)神戸の美容院サファイアのEMI★です。ゆるくて、楽しい。ドラ3チャンネル❤️お風呂に漬かりながら、アンソニーさんの扱いに笑う😄ちょいワル親父たちがきゃっきゃっわろてるのがたまらない😆ほんとオススメです！武道館でもどこでも、見に行きたい！サファイア神戸市長田区鷹取駅下車南へ徒歩7分♪完全予約制なので、公式ライン登録後トークからお問い合わせください(๑ơ₃ơ)♥営業日LINE公式からお知らせしております。セルロジーコスメ

先日買った食材たち〜。鴨肉♡マグレ・ド・カナール。なんかの認定を受けてるお肉みたい。(私のテキトーぶりがわかるコメントですねw)↑は、これで何作るかまだ決めてなくって。アロゼしながらソテーして…あとはどんなメニューにしよう？こちらはシャラン鴨のキュイス♡シャラン鴨らぶ🥺❤️こちらはコンフィにしようと思ってます☺️温度管理のいらない炊飯器で作ってみようかと。初めてのコンフィがシャラン鴨なんて、素材を潰してしまわないかドキドキです笑シャラン鴨大好き！そうそう、こちらは無造