龍泉刃物

東京ミッドタウンザ・リッツカールトン東京45階2024年1月29日オープンミシュランガイド東京2026一つ星前CHICpeut-être星壽仁氏がサービスでいらっしゃいました村島輝樹シェフ銀座LeManoirD'HASTINGS恵比寿MonnalisaL’atelierdeJoëlRobuchon台北銀座ESqUISSE赤紫蘇ソルベビスマルクピザ・天城黒豚ハム12ヶ月熟成ミモレットのグジェールとガレットしぞーか桜海老と有明海苔のチップス生姜とフロマー

1日が長いよ…退屈だ…運動不足になるので、部屋でエア縄跳び💦遅番のディナーは19:45開宴白石温麺と勘次郎胡瓜山形だし添え北海道産帆立と伊勢海老のシューファルシ会津地鶏のコンソメタイムの香り甘鯛の松笠焼きしょうゆ糀ヴィネグレットこの魚料理の時、フォークしかなくて…食べられなくはないが、微妙に食べ難いふと隣を見たら…魚料理用のナイフ、使ってんぢゃん私たちが年寄りだから、ナイフが使えないと思ったの⁈私、そーゆーの黙っていられない人食器を下げに来た人に、カトラリーなんだ

今日とても美味しいお食事をいただいたのですがその際珍しい選択を迫られるシーンがありました。それがこれ。メインの肉料理を切るのに使うナイフ。産地や切れ味、重め・軽め、などの情報をもとに選ぶというもの。ワインかぃ！結果、私の選択はこちら。重めらしい。ｲﾔ、わからないわ(^_^;)龍泉刃物公式オンラインショップ|RyusenOnlineStore龍泉刃物公式オンラインショップ|越前打刃物の伝統的な鍛造技術を活かして、お客様のニーズに添った「もの造り」を目指して

先日本山誠照寺に設置したやぐらですが、龍泉刃物さんが早速オーダーしてくださり、11月3日に龍泉刃物ファクトリー&ストアに設置させていただきました(今回はお試し貸し出し)。設営はもちろんoneFOREST五十嵐さん。5周年を迎えた龍泉刃物ファクトリー&ストアのお祝い会でご利用いただきました。夜はまた雰囲気が変わります。5周年、おめでとうございます！！早速使っていただきありがとうございました。正式貸出等についてはまたLaTempoホームページ等で案内します。LaT

先日、龍泉刃物さんの直営店に行ってきました。越前打刃物についてはもちろん知ってはいますが、歴史を学んだりしていません。ナイフビレッジもまだ行ってない。鯖江だけじゃなくて丹南地区にある伝統工芸も今後は学ばないとだめですね、、、というような私ですが、龍泉刃物さんは知ってました。また詳しく別のブログで書きますが、LaTempoで新たな事業を立ち上げる予定で、越前焼や越前漆器の器などを揃えています。そして、越前打刃物の品も置きたい！と、龍泉刃物のステーキナイフを購入することに。越前打刃

地下鉄心斎橋徒歩3分（クリスタ長堀北7出口）KOKOHOTEL大阪心斎橋1階（中塚直人氏監修2021.10.21参照）2023年1月18日開業（TAGAYA運営）フランスレストランウィークメニュー12:30一斉スタート湊一起シェフ（父良男氏PicやPyramide）神戸垂水シャトーアンジェ手伝い→ホテル舞子ビラ→東京プティトノー→TAGAYABRIDAL→ワーホリAubergedelaCharmeàPrenois→LesHautsdeLoired

カーテンを開けたら大雪にビックリ。桜の咲き始めたニュージーランドだからか、午後には随分溶けてきてますが…シーズンが終わったはずの近所のスキー場はまだまだ行けそう。寒すぎてダラけてましたが、夫が急にカイロプラクティックに行かないと痛くてダメだと言うので嫌々外出。雪の日は誰しも古傷が障るんですよね。早めのディナー「Stable」さんに…ビーフステーキローストベジタブル。ポテトグラタン。このステーキナイフが切れ味最高でした。家では日本刀の技術で作られたRyusenという刀みたいなナ

食いしん坊なんだよなぁ（笑）神戸のオークラから福井の龍泉刃物へGO💕福井だよね〜^o^変な名前のおむすび🍙着いた〜^o^ダマスカス鋼の包丁^o^新築用に一つ買ったよ💕砺波の街から外れたところに着いた〜^o^知る人しか知らない「久遠」１日１組限定の隠れ家💕ノンアル💕スタート^o^まずは小鉢^o^蟹、白子^o^地物の松茸💕何これ❓下は蟹味噌^o^しゃぶしゃぶだった❣️厚めのブリ^o^これは❓すき焼き💕赤ワイン風^o^肉の後に飯🍚地元のソーメンのカッペリ

木もれ陽のレストランで使用しているステーキナイフ、カッコいいですよね。「龍泉刃物」という、越前の伝統工芸品。古来より受け継がれる技法で作られた越前刃物をセンスの良いデザイナーさんがブランディングして生まれたＲＹＵＳＥＮブランドです。個人で購入しようとしても半年待ちです、みたいなこのステーキナイフをどうしても使いたい！とシェフががんばってお客様の人数分だけ譲っていただけるようお願いして、かれこれ7年近いお付き合いになります。切れ味が悪くなってきたら定期的に福井県の

昨日から始まりました「本物の手仕事展」、勝山市での「おり田」さんのランチタイムコンサート後に伺わせて頂きました😊越前打ち刃物の龍泉刃物、越前漆器の土直漆器、ソファーメーカーのマルイチセーリング鯖江のBOSTONCLUBの眼鏡、越前和紙の杉原商店と、本物にこだわって手仕事に誇りを持ってふくいの伝統工芸を引っ張っていらっしゃる企業の皆様が一同に集まった素敵な展示会です。10〜12日の日曜日まで開催、今日は11時から19時迄、最終日は11時から17時までの開催となっておりますので、是非この機会に

よぴです(^O^)６月･･･やっべぇ～！2022年が半分終わるどぉ～！すっかり忘れそうな４月の高知旅が手付かず･･･そんな中、出張した福井でござるが駆け足ダッシュ、アチコチぐるぐる、だったけどちょこっとだけ観光チックなことをしてみたどぉ～♪まずは、鯖江！鯖江と言えば～？(ーo_oー)午前中というのに、多くのお客様(@_@)メガネフレームの数が約3,000種類！夫くん、以前からコチラで作りたかったらしく･･･ついに購入しとったよ(@@;

ご訪問いただきありがとうございます家では毎日何かしらのチーズを食べていますが手軽に何かーというときに、買ってくるのがギリシャヨーグルトパルテノ（森永乳業）ギリシャヨーグルトはヨーグルトを水切りしたものでほぼほぼフロマージュブランと呼ぶフレッシュチーズのひとつです秋から冬は旨味たっぷりのチーズが美味しいな〜となりますが春になるとフレッシュな自然なミルクの味わいが恋しくなります酸味がやわらかくクリーミーお料理やお菓子作りにも幅広く使えフルーツと合わせればヘルシーな

様々な調理器具を購入して色々使い心地を試すのが趣味なんですそのなかで好きなのは包丁類そして私の中で一番好きなのは福井県にある龍泉刃物という会社が製造する刃物ですですが高過ぎて流石に購入を躊躇っていたのが、龍泉刃物から発売されているステーキナイフです元々2013年頃に発売されたステーキナイフは4〜5年待ちの時期もありました価格は45,000円位もするのに…ですが、今回たまたま格安で手に入れることが出来ましたこのタイプは現在2万円位で販売されているものですが、切れ味は同じ感じですこの

家で使う三徳包丁が欲しくて、前にフロインドリーブさんに紹介していただいた福井県の龍泉刃物さん越前打刃物の技術を活かした製造・販売は龍泉刃物-RYUSENHAMONOJAPAN龍泉刃物は越前打刃物の伝統技術を駆使し、包丁・カトラリー等刃物の製造・開発を行い国内外へ販売しております。切れ味・美しさ・使いやすさを兼ね備えた製品は海外からも高い評価をいただいております。ryusen-hamono.comの社長に連絡しました。。「社長のおすすめの三徳を売ってください」とお願いすると、「9

ふたり木もれ陽ではとても美しいステーキナイフを使用しております。「龍泉刃物」、ご存知ですか？越前打刃物の伝統を受け継ぐ、日本の物づくりを代表するような革新的な名品を世に送り出す、由緒ある工房。伝統的な「手技」、「手仕事」によって生み出される正真正銘日本製の芸術品に名苗シェフは心惹かれました。通常では注文から半年待ちともいわれるこのステーキナイフをお客様の数だけそろえるには、なかなか苦労したものです。その他の食器やカトラリーをお願いしていた業者さんにお願いして

こんにちはお料理をツールに【人・もの・こと】を結ぶ結-MUSUBI-KITCHEN山本小百合です。今日もブログを読んで頂きありがとうございます。(*^^*)少し前に自分への誕生日プレゼントで買った牛刀。龍泉刃物さんの丹厳龍最初は藤次郎をチェックしていたけど名前に惹かれました。(笑)模様もステキだけど、刃と柄のつなぎ目のところ、角を丸くしてあるんです。人差し指を根元にかけて握っても痛くならないし、力も入りやすい。切れ味もすごくいいし重さもちょうどいい。

チョコレートも面白よりだんだん本格的になってきましたね…ビーントゥーバー、農園のちがい、カカオそのものなどなど。値段もさることながらボンボンカッターまでついに催事場で販売するようになっていたことに驚き😲‼️いまや販売終了したアシンメトリーステーキナイフで有名な龍泉刃物さんとエス小山の小山進さんがコラボしたボンボンナイフなるものが販売されていたのは知ってましたが、今回おみかけしたのは、カカオポットの形をした辻口さんのボンボンナイフ。メモリもついていて、大きさも測れるとのこと。うーん。

大切にしているカトラリーですが、新年初のフォトレッスンの被写体として特別にご用意させていただきました日本の職人技が美しいお品自分でも滅多に使うことのない高級なカトラリーなのですが、こういうお品が好きな生徒様だろうと思い選びました見事的中！すごく喜んでくださり、MADEinJAPANの美しいカトラリーに惚れ惚れしておりましたが、これを撮影するというのは難しいようでスタイリングに苦戦しておりましたが、頑張って素敵な写真を撮られておりました＾＾滑らかな曲線美

友達のフクヤさんにカツオをいただきました。。それもまるごと一匹です！(◎_◎;)釣り好きなフクヤさん。今回の釣果は上々だったんですね(^^)ウチに持って帰ると、上の娘が「捌いてみたいから一緒にやろう！」と言うので、ネットで捌き方を調べてやってみました。まな板の意味がないぐらいのデカさ。まず、カマ付近に集中してる硬いウロコをそぎ落として、胸ビレの横から斜めに包丁を入れて、頭と内臓を取ります。この前いただいた龍泉の小出刃が大活躍。いちおう僕は肉のプロなので、スジを引いたり骨を取ったり

福井県越前市にある龍泉刃物（りゅうせんはもの）さん。。昨年、フロインドリーブさんからもの凄く切れるパン切りナイフをいただいたんですが、それが龍泉刃物さんのものでした。食肉の仕事をしてる人間は、「平切り」、「筋引き」などの洋包丁を使うんですが、良い包丁の判断材料のひとつとして、柄と刃の真ん中でバランスをみます。真ん中のちょっと刃寄りでやじろべえのようにバランスが取れる包丁は、長時間の作業でも疲れないんですよ。このパン切りナイフは、まさにベストバランスなんです。いただいて以来、機会があれ

アップが遅れましたが、季節は春麗らかの4月初旬。おおらかで太陽のような方のお誕生月☆お祝いを彼女のご希望でもある外苑前《L'EAU/ロー》でランチハッピーバースデー住所は南青山ですがメトロ外苑前からは徒歩数分。解りやすいと呑気に構えていたら思わず通り過ぎてしまった。お洒落な街の隠れ家風～レストランはビル地下にあります。ニッコリ迎え入れて頂いて、ダウンライト照明の大人な雰囲気。昼間であるを忘れ

EXILEの橘ケンチさんが取材で二日間、福井県内のいくつかの酒蔵を訪問していたようです。幅広い世代に人気のEXILEの橘さんが日本酒を応援してくれるのは日本酒にとってはありがたいことです（＾＾）福井のお酒にもこれを機にスポットライトが当たってくれたらうれしいですね。今回訪れたのは「常山」「黒龍」の2蔵。酒蔵以外では龍泉刃物、先日のブラタモリで話題になった笏谷石採石場跡などを訪問したようです。この模様は4月6日発売の「ディスカバー・ジャパン」5月号に掲載されるそうです。

名古屋料理教室Ｍ'skitchenの宇山万佐子です。夕方から少し喉の調子が良くないようです。ここのところ急に寒くなったせいでしょうか。正月早々に風邪・・・っていうのだは避けたいものです(^^;昨夜は今年最後の忘年会。かれこれ30年近い付き合いのTちゃんと2人で完全なプライベート飲み会(^^)Tちゃんとはチョコチョコ顔を合わせていても、いつも周りに人がいるのでゆっくり話をすることがありません。なので年に1回は2人でプライベートな飲み会をやり

タイトルにあるフルコース料理で食べすぎ⁉️の理由は最後あ〜そういうことか‼️とわかります（笑）でわ最高に贅沢なル・ジャンティオムのシェフおまかせのフルコースダーっといきます❤️※興味の無い人ごめんなさい🙏私のブログ、記録重視の日記のような自己満足ブログなもんで写真右上の大好きなミュシャの絵にまずモチベーション上がりました（笑）でも緊張~~~~の空気張り詰めてました（笑）前菜の、前の前菜が出てきましたこれめっちゃ美味しかった❤️手長海老ホ

昨夜は若干疲れが溜まってて。そして、めずらしく夕方６時ごろにお菓子焼きが終わったので。ばーん！とステーキ焼きました！といっても、１００gのミニミニサイズ。サイズは小さくても厚さは重要！２センチ以上なきゃステーキじゃない！！ステーキを美味しく食べるために欠かせないのがよく切れるテーブルナイフ！私が愛用しているのはこれ！龍泉刃物ステーキナイフ■サムライエッジ・スタ

【クリプレにサムライブレード】街はクリスマス一色！！そんな師走のある日に、ぱんだの元にクリスマスプレゼントが届いた。サファイアブルーも鮮やかな、このナイフとフォークがクリスマスプレゼントなのだ。サンタさんが私のもとを素通りするようになって、どれくらいの年月が経つだろうか？良い子でないのはわかっているが、この季節になると夜空を見上げ心の中で叫んでみる。「サンタはぁ〜〜〜ん、ワシはここにおりまっせーっ！一生懸命やってまっせぇーーー！！」しかし応えはいつも無い。そん

毎年この季節になると目にするJR東海の「そうだ京都、行こう」ポスター。25周年を迎える今年は初めて京都の文字がKYOTOになったバージョン一番好きなキャッチコピーです。と、いうわけで？初秋の京都へ〜もみじで有名な永観堂。時期的にはまだ全然早いですが、赤、黄、緑のコントラストでこれはこれでキレイそして、ランチは平安神宮の近くにあるイタリアン『cenci』さんへ。古民家をリノべーションされたというこちら、入口はイタリアンレストランらしい雰囲気。石畳を降りて店内に入ると、まず目に飛び込んで

昨日は#帰省の際必ず伺う#ラトリエドゥノトで#lunch🍽@latelier_de_noto今回も時間がなくて#ランチタイムにお邪魔しました。今回は#ルバーブソースが最高に美味しいデザートでした❣️お料理も大変お美味しゅうございました。・今日は楽しみにしていた#ポーセラーツ#リボン#ワークショップ‼️ご参加くださる皆様にお会い出来るのを楽しみにしております。・#like4like#igphotography#ig_japan#instagood#instafo