龍介プロジェクト

この日は土浦方面へ。約３か月ぶりに龍介さんの学園通り店さんへ。２０２５年２８杯目です。特級鶏蕎麦龍介土浦学園通り店特級龍介つけ蕎麦１４８０円まずは麺を１本。太麺は加水率高めのタイプ。しっかりと晒されており、食感はいつもの龍介つけ蕎麦の麺ですね。ただし、偶々と思いますが、少し麺が切れやすい感じでした。ので、短くなってしまった麺も少し入っている感じですね。余談ですが、長めの方が整列はしやすいですが、食べる分には、余り長すぎない方が食べ

この日は常総市でカツカレーの日を堪能し、夜は渡り蟹を求めて龍介さんへ。２０２５年２５杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定濃厚渡り蟹そば１２２０円蟹足１５０円チャーシュー増し早速スープから。動物系は鶏が主体のタイプ。そこへしっかりとした蟹の味わいが加わっていますね。炊きすぎてしまうと嫌な香りが出てしまうそうですが、そこをしっかりと押さえて、極限まで引き出してくれている感じですね。懐かしい味わいを思い出しなが

この日はお昼を食べ損ねてしまい夕方お腹が減ったので、特龍さんでちょっとだけがっつり２０２５年１４杯目です。茨城豚そば特龍本店つけそば豚２枚１２００円麺増し２００円標準サイズくらいの器ですので、麺も口切いっぱいな感じでいいですね。そしてつけ汁も野菜増しにしたので、デフォルトラーメンくらいの標高に。まずは麺を一本。太麺は加水率やや低めの平打ち系のタイプ。あつもりにしましたが、菜箸使ってか軽く整列し

２０２４年の大晦日。最後の〆に頂いたのは龍介さんの台湾まぜそばを。２０２４年２４４杯目です。特級鶏蕎麦龍介特級台湾まぜそば１２５０円麺増し１００円海老油１２０円まずは具材のチェックから。チャーシュー、台湾ミンチ、卵黄、ニラ、魚粉、刻み玉葱、刻み葱、刻み海苔。チャーシューは豚のバラタイプでこちらで言うトロ豚ですね。台湾ミンチは中央に乗って、更に卵黄の王道スタイル。その周りを囲むようにニラに魚粉

この日は年内の仕事納め夜の部で訪問したのは龍介さんへ。２０２４年２３８杯目です。特級鶏蕎麦龍介特級龍介つけ蕎麦１４８０円チャーマヨ丼３００円辛味１２０円まずは麺を一本。太麺は加水率高めのストレート系のタイプ。しっかりと晒されて、トルネード系にきれいに盛りつけてくれています。しっかりとした噛み応えがあり、小麦の風味も良く、美味しい麺ですね。デフォルトは２５０ｇ。では早速つけ汁につけて。動

この日は午後から検査。久々の平日チャンスで龍介さんへ行ってきました。２０２４年２３１杯目です。特級鶏蕎麦龍介特級塩蕎麦１２５０円早速スープから。動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。しっかりとした鶏のうまみが主張してきますね。合わせる塩ダレも味わい深く、スープと融合しています。実に美味しいスープですね。続いて麺を。中細麺は加水率中くらいの平打ち気味のストレートタイプ。茹で加減気持ち固めで、理想的な仕上が

この日はラーメン万博2024の第四陣の２日目。沖縄のまるつストアさんヨコクラさん武丸さん活龍さんハイマウントＲさんに続く６軒目は油虎へ。※ラーメン万博2024の通算４８杯目、オールラスト最後の一杯です。２０２４年２３０杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA油そば・まぜそば油虎牛すじ肉パンチ油そば１０００円温玉２００円デフォでは温玉がついていないようですので、追加で温玉を。まずは具材のチェックから。牛すじ肉、温玉、特製マヨネー

この日はラーメン万博2024の第四陣の２日目。沖縄のまるつストアさんヨコクラさん武丸さん活龍さんに続く５軒目はハイマウントＲさんへ。※ラーメン万博2024の通算４７杯目です。２０２４年２２９杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAハイマウントRまぜつけ１０００円まずは具材のチェックからチャーシュー、ベビースター、フライドチップ、鰹節、辛味、別添のニンニク。チャーシューは豚のバラタイプ。しっかりとロール状にされて、斜め切りさ

この日はラーメン万博2024の第四陣の２日目。沖縄のまるつストアさんヨコクラさん武丸さんに続く４軒目は活龍さんへ。※ラーメン万博2024の通算４６杯目です。２０２４年２２８杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA活龍濃厚雲丹そば１０００円早速スープから。動物系は土台を支えている感じでしょうか。ふんだんにウニが使われており、その名の通り濃厚な一杯。雲丹好きには堪りませんが、武丸さんの後に頂いたせいか、少し余韻の影響を受けてしまったかも

この日はラーメン万博2024の第四陣の２日目。沖縄のまるつストアさんヨコクラさんに続く３軒目は武丸さんへ※ラーメン万博2024の通算４５杯目です。２０２４年２２７杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAラーメン武丸ラーメン１０００円今回はヤサイ抜きコールをさせていただきました。早速スープから。動物系は豚が主体の濃厚系のタイプ。通常のお店の２倍以上ガラも肉も入っているとのことで可也リッチ。豚感もビンビンに伝わってきて、贅沢な美味しいスープに

この日はラーメン万博2024の第四陣の２日目。沖縄のまるつストアさんに続く２軒目はヨコクラさんへ※ラーメン万博2024の通算４４杯目です。２０２４年２２６杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAヨコクラストアハウスピュアソルト１０００円まずはスープから。動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ店頭に熊野地鶏使用と書かれていました。よしかわさん、千鶏さんと頂きましたが、こちらが一番鶏らしいと言いますか鶏の少しワイルドな近くまで引きだしている感じ

この日はラーメン万博2024の第四陣の２日目。一軒目に伺ったのは、沖縄のまるつストアさん※ラーメン万博2024の通算４３杯目です。２０２４年２２５杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAまるつストア琉球中華そば１０００円早速スープから。動物系は豚あたりが軽く下支えしているでしょうか。また、表面には軽く背脂も浮いていますね。メインは乾物系で、節系、煮干し、昆布、椎茸などのうまみがいい感じに相乗して出汁感がいいですね。合わせる塩も沖縄の

この日はラーメン万博2024の第四陣の初日。喜元門×うそだっぺさん、よしかわさん、千鶏さん京都第一旭さん、芛堂寺×佐波理に続く６軒目はこちらへ。※ラーメン万博2024の通算４２杯目です。２０２４年２２４杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAラーメン鷹の目鷹の目濃厚スペシャルラーメン１０００円土浦盛り５００円早速スープから。動物系は豚が主体のタイプ。豚感もいい感じに出ていますね。カエシも濃いめに決まっており、美味しく仕上がっていま

この日はラーメン万博2024の第四陣の初日。喜元門×うそだっぺさん、よしかわさん、千鶏さん京都第一旭さんに続く５軒目はこちらへ。※ラーメン万博2024の通算４１杯目です。２０２４年２２３杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA芛堂寺×佐波理帆立白湯蕎麦１０００円早速スープから。濃厚な帆立の白湯タイプ。この手のスープはあまり経験もなかったかも知れませんが個人的には衝撃的なうまさで、ど真ん中な仕上がり。実に美味しいスープですね。続

この日はラーメン万博2024の第四陣の初日喜元門×うそだっぺさん、よしかわさん、千鶏さんに続く４軒目はこちら京都第一旭さんへ。※ラーメン万博2024の通算４０杯目です。２０２４年２２２杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA京都第一旭京都ラーメン１０００円早速スープから。動物系は豚が主体のタイプ。表面には軽くアブラも浮いており、豚のうまみがメインですね。合わせた醤油も特徴を少し主張する感じで、まさに京都ラーメンといった感じの仕上

この日はラーメン万博2024の第四陣の初日。喜元門×うそだっぺさん、よしかわさんに続く３軒目は千鶏さんへ。※ラーメン万博2024の通算３９杯目です。２０２４年２２１杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA麺道千鶏信州地鶏の塩そば１０００円早速スープから動物系は信州の地鶏を使った清湯系のタイプ。しっかりとした鶏のうまみが重厚に感じられますね。直球勝負と書かれていましたが、まさにその通りで、極上の一杯に仕上げられていますね

この日はラーメン万博の第四陣の初日喜元門×うそだっぺさんに続く２軒目はよしかわさんへ。※ラーメン万博2024の通算３８杯目です。２０２４年２２０杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAよしかわ名古屋コーチンの極上炙り肉中華そば塩１０００円早速スープから。動物系は名古屋コーチンが使われている様です。上品でありながらしっかりとした鶏のうまみが出ていますね。合わせる塩ダレも心地よく、バランスよく仕上がっ

この日はラーメン万博2024の第四陣の初日。１軒目に伺ったのは、喜元門さんとうそだっぺさんがタッグを組むこちら。※ラーメン万博2024の通算３７杯目です。２０２４年２１９杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAうそだっぺ×喜元門牛骨うそだっぺ１０００円まずは具材のチェックから。チャーシュー、軟骨、刻み葱、ニンニク。チャーシューは豚の肩ロースタイプ。デフォルトでこの枚数は太っ腹です

ラーメン万博の合間に。１０月に伺った龍介学園通り店さんで満を持して登場の味噌ラーメンを頂きました。２０２４年１７３杯目です。特級鶏蕎麦龍介土浦学園通り店特級味噌そば１２００円ネギメンマ３００円早速スープから。非常にマイルドな感じの味噌で、しっかりとしたうまみが伝わってきます。アツアツに仕上げられているところもいいですね。軽く背脂も入っている感じで、そのコクとうまみも相乗しますね。後を引く、美味しいスープです。

この日はラーメン万博2024の第三弾の２日目。ムタヒロさん、我武者羅さん、つきひさん、元さん、くじら食堂さん、麺道イズム×七色の落書きさんに続く７軒目はこちら百麺さんへ第三陣の最終１２店舗目です。※ラーメン万博2024の通算３６杯目です。２０２４年２１７杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA百麺極上豚骨醤油らーめん１０００円早速スープから。動物系は豚や鶏が使われたタイプ。博多系と家系の間と言いますか、でも結構鶏も出ている感じですね。

この日はラーメン万博２０２４の第三陣の２日目ムタヒロさん、我武者羅さん、つきひさん、元さん、くじら食堂さんに続く６軒目はこちら麺道イズム×七色の落書きさんへ※ラーメン万博2024の通算３５杯目です。２０２４年２１６杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA麺堂イズム×七色の落書き生姜香る肉出汁醤油そば１０００円早速スープから、動物系はガラとかではなく、贅沢に肉のみで炊かれたスープ。肉のうまみをストレートに感じられる仕様になっていますね。

この日はラーメン万博の第三陣の２日目。ムタヒロさん、我武者羅さん、つきひさん、元さんに続く５軒目はこちらくじら食堂さんへ※ラーメン万博2024の通算３４杯目です。２０２４年２１５杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAくじら食堂塩とんこつらーめん１０００円早速スープから。動物系は豚が主体の博多系のタイプ。しっかりと炊かれており、濃厚で実に美味しいスープですね。塩ダレ使用は珍しそうですが、マイルドな感じでこれもいいですね。

この日はラーメン万博の第三陣の２日目。ムタヒロさん、我武者羅さん、つきひさんに続く４軒目はこちららあめん元さんへ※ラーメン万博2024の通算３３杯目です。２０２４年２１４杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAらあめん元琥珀煮干塩麺１０００円限定コロチャーシュー２００円早速スープから。大量の煮干しを優しく炊いて背脂をプラスと書かれたスープ。つきひさんと比べるとニボ感も優しい感じで主張する感じ。背脂のコクが加わって、やや

この日はラーメン万博の第三陣の２日目。ムタヒロさん、我武者羅さんに続く３軒目はこちらつきひさんへ。※ラーメン万博2024の通算３２杯目です。２０２４年２１３杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAつきひ秋の煮干中華蕎麦１０００円早速スープから。動物系はベースを下支えしている感じでしょうか。メインは煮干しで背黒あたりが使われているでしょうか。また、秋のと題されて、秋刀魚節も使われて

この日はラーメン万博の第三陣の２日目。ムタヒロさんの次に伺ったのは、我武者羅さんへ。※ラーメン万博2024の通算３１杯目です。２０２４年２１２杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA我武者羅元祖背脂生姜醤油ラーメン１０００円早速スープから。動物系は豚が主体の清湯系のタイプ。表面には結構多めの背脂も入っている感じですね。心地良い醤油の味わいと、しっかりとした生姜の風味がいいですね。背脂のコクや少し脂っこい部分も、この生姜の効

この日はラーメン万博の第三陣の２日目。１軒目に伺ったのはムタヒロさんへ。※ラーメン万博2024の通算３０杯目です。２０２４年２１１杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA中華そばムタヒロ博多地鶏と奥能登の塩ラーメン１０００円早速スープから。動物系は鶏の清湯系のタイプ。博多地鶏で炊かれたスープはそのうまみが全面に出ていていいですね。合わせる塩は奥能登のお塩とのことで、拘りの一杯に仕上が

この日はラーメン万博の第三陣の初日花道庵さん、どみそさん、じゃぐらさん、でぶちゃんさんに続く５軒目はこちら俺の生きる道さんへ※ラーメン万博2024の通算２９杯目です。２０２４年２１０杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURA俺の生きる道俺のラーメン１０００円豚増し３００円早速スープから。動物系は豚が主体のタイプ。豚骨と肉のうまみが相乗して、なかなか厚みのあるスープになっていますね。びしっとカエシも決まっており、コンディシ

この日はラーメン万博の第三陣初日。花道庵さん、どみそさん、じゃぐらさんに続く４店舗目はこちらでぶちゃんさんへ。２０２４年２０９杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAでぶちゃんくさうま博多ラーメン１０００円早速スープから。動物系は豚の豚骨系のタイプ。くさうまと書かれただけあって、独特の匂いが押し寄せてきますね。※余談ですが、我々製造業の業界ではイソ吉草酸の香りとよんでいます。伝統の発酵技術が見出す風味と香りは、本格的な

この日はラーメン万博の第三陣の初日。花道庵さん、どみそさんに続く３軒目は同じく味噌のじゃぐらさんへ。※ラーメン万博2024の通算２７杯目です。２０２４年２０８杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAじゃぐら肉煮込みバター生姜味噌ラーメン１０００円第三陣の推しの味噌の３店舗を連続で頂くことにしました。そしてスタンプも揃ったので、オリジナルステッカーもゲットです。早速スープから。動物系は豚が主体のタイプ。しっかりと炊か

この日はラーメン万博の第三陣初日。花道庵さんに続く２軒目はどみそさんへ２０２４年２０７杯目です。第2回ラーメン万博2024inTSUCHIURAどみそ濃厚味噌らーめん炙り豚盛り１０００円鶏チャーシュー５００円早速スープから。動物系は豚が主体のタイプ。年代物の味噌など５種類をブレンドされたと書かれていますね。少し癖のある感じの特徴的な味噌の風味、味わいがありますね。表層には結構アブラの層も多めに