麻布十番お川

麻布十番お川の小川です。今年も9月に入り少し早めですが「お節」のご予約を、始めましたのでご連絡させて頂きました。お節一段重35000（税込）ニ段重60000（税込）となります。引き渡しが、12月31日の12時〜15時位に店でのお渡しとなります。品数が大体40種類位入る予定です。全て当店の手作りとなりますので数に限りが御座います。是非、当店のお節でお正月をお楽しみ下さい。ご予約お待ちしております。

こちらは、先日のお祭り準備中の写真です。いよいよ、今日、明日とお祭りです‼️本日14時位から店を開けるので是非涼みにいらして下さい。お飲み物は、冷えたビール、日本酒、プレミアム日本酒、ハイボール、シャンパンハーフボトルなどご用意してお待ちしております。食べ物は、せっかく屋台が出てますので持ち込んじゃって下さいね🍖初めてご来店の方も大歓迎です😊尚、26日.27日は、現金のみで宜しくお願い致します。暑くなるようですので皆さまどうぞお気をつけてお越しください😁麻布十番お川

今年も早々と「おせち」のカタログが届きました。今年も後、3ヶ月と少しになりました。もう少ししたら栗の瓶詰めだ🌰

ナガスクジラの尾の身になります🐳このサシが入った身を見ただけでヨダレが🤤いいのが入り皆様に喜んで頂きました👏👏👏噛めば噛むほど鯨の味と脂が溶けて旨みが広がります😋針生姜と葱が良く合います👍お盆でお出かけの方も多いと思いますがお帰りもお気をつけて下さい。

ハモの湯引きの酢の物です。下に塩揉みしたきゅうりを敷いて煎り酒をかけて三杯酢のジュレで涼しげに😁煎り酒とは、簡単にご説明致しますと日本酒に梅干と花がつおを入れ、ことことと煮詰めた江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。鰹出汁の香、梅干しの酸味、三杯酢ジュレの旨みと、サッパリお召し上がりになれます👍胡瓜だけでなくサッと茹でたレタスを一緒にしても美味しかったからレタスも追加決定〜‼️台風が近づいて来てますが皆さまお気をつけ下さい。麻布十番お川

食後のデザートに自家製水羊羹マンゴーソースです。口溶けの良い水羊羹に濃厚なマンゴーが癖になります😁今の時期は、生のマンゴーが出回ってますのでソースは、生のマンゴーから作りました👍香りと風味が生のマンゴー感が出てます🥭。水羊羹は、寒天を煮溶かし漉し餡とよく混ぜて柔らかく口溶けの良い水羊羹に致しました。お食事の炊き込みご飯の後に甘い物で〆てご満足いただけるように作りました。是非、お召し上がりになってみて下さい😋麻布十番お川

マスノスケの炙り刺身です。マスノスケは、アニサキス対策でしっかりと冷凍してからお刺身にします👍皮目を炙り香ばしさをプラスして辛味大根おろしと紫蘇、花穂紫蘇でサッパリと召し上がっていただきます。個人的な好みもありますが、暑い時の辛味大根おろしが好きなんですよね〜😁自家製の土佐醤油を少しかけてお召し上がりください😋まだ暑い日が続いてますのでお身体には、お気をつけ下さい。麻布十番お川

北海道のマスノスケの炊き込みご飯です🍚。鮭とまた、一味違い品の良い感じに仕上がります👍炊き上がりに、インゲン、茄子、三方原のジャガイモも入れて、食感などに変化があり美味しい炊き込みご飯です😋茄子、ジャガイモは、一度揚げてあるのでコクもプラスされて鱒ととても合います👏土鍋で炊きますのでお焦げも少し😁皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

蒸し鮑です。いいアワビが入りましたよ✨✨✨鮑の旨みもあり美味しく柔らかく出来ました👍大きいアワビですので肉厚で噛めば噛む程美味しさが口いっぱいに広がります。肝は、アワビうどんにしようかな😁皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

今が季節の桃を白和えにしました👍これが良く合うんですよ😋それに、実山椒も入れました✨✨✨桃の甘さと白和えの豆腐と胡麻のコクがある味に実山椒の香とスッキリさが良いですね〜👏👏👏実山椒は、八方出しで味を含めてあります。桃は、固めで甘い桃を使ってます🍑しっかり冷やしたワインや新政や産土などの日本酒にも良いですね😁皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

食後のお菓子、マンゴー餡子の最中です👍白隠元豆で作った白餡を固めに練り上げ生のマンゴーをたっぷり入れました😁入れすぎて少し緩い餡子になっちゃいました😅でも、いっぱい入れたのでマンゴーの味もしっかりと感じられます✌️食後のお口直しに如何ですか😋皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

鰻の半助（頭）で出汁を取り焼き葱、豆腐、肝を入れゆっくり鰻の出汁を染み込ませた半助豆腐です。味の染みた豆腐が主役の一品になります👍鰻の頭からいい出汁が出て、コラーゲンもしっかり出ています😁塩味で味付けしてますので鰻の味も堪能出来ます😋焼き葱もトロトロ熱々で食感も良く味染み豆腐を引き立ててくれます👏肝も美味しいのですが、配役としては脇役に徹していただいてます。普段は、主役を張れる方なのですが…皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

岐阜県馬瀬川上流の天然鮎です。頭からバリバリ食べれるようにしっかり目に焼いてあります🔥頭からガブっと行ったら美味しくてかじった後の動画も撮っちゃいました😅いやはや、美味しい‼️以前、全国きき鮎会でグランドチャンピオンに輝いた事のある鮎です✨✨✨香りも良く脂も乗ってて最高です👏👏👏是非この機会にお召し上がりになってみて下さい😋皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

自家製芝漬けとさくらんぼの組み合わせ🍒下には白和えの衣を👍さくらんぼと芝漬けで食べても良し、白和え衣をつけて食べても良し👌なかなか、合うんですよ😋皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

特大ノドグロ1,56キロデカい😲ノドグロは、言わずと知れた美味しい魚。白身で脂があり何にしても旨いです👍今回は、この特大ノドグロを昆布〆にして皮目を炙ってお出し致します。昆布の旨みと炙った香ばしさがプラスされて美味しさ倍増です👏👏👏皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

糸瓜、蓮芋、じゅんさい、モロヘイヤに少し濃いめの八方だしでサッパリとお召し上がり下さい😋上のペーストがモロヘイヤになります。暑い中ご来店いただき、先付けはまず涼しげな一品で始めさせていただきます👍暑いのでしっかりと水分補給などして体調に気をつけてください☀️皆様のご予約お待ちしております🙇‍♂️麻布十番お川

ハモしゃぶに鱧のアラで取った出汁で作った塩タレでサッパリどうぞ😋今回は、万能葱ですが九条ネギの方が良さそう😊鱧は色んな料理に使えるので楽しいですね👏皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

霞ヶ浦の天然うなぎです😁小さめですが脂乗ってます。天然の鰻は、個体差がかなりあり脂が乗ってないのもまーまーあるんですよね😔この鰻は、脂あるので焼きにはもってこい‼️脂が乗ってない鰻は天ぷらにすると美味しいんですよ👍逆に脂が乗ってる鰻を天ぷらにすると私には、脂が強すぎて向かない感じでした。あー、やっぱり鰻大好き💕皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

鹿のタンです🦌リクエストがあり先日仕入れました。タン塩焼きと低温調理でローストみたいにしました。タン元は、脂がありジューシーでタン先は、コリコリ食感です。獣臭も無く食べやすいですね😋皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

ラーメン🍜非常にシンプルな甲殻類ラーメンです🦀🦐海老のダシ、蟹のダシ、野菜のダシでサッパリと作りましたよ😁二口ぶん位の小ラーメンなのでペロッと食べれます😋香りが伝わらないのが残念です。蟹と海老の香りがバシバシきます👍皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

マスノスケ、15,2キロの大物🐟半身で買ってきました👏👏👏半身でもデカい‼️腹の身も分厚い😲頭を焼いて試食😋やっぱり美味しい〜👍刺身、しおやき、しゃぶしゃぶ、炊き込みご飯、煮物、などなど使っていきます✌️皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

日本酒入りました👍新政と磯自慢です😁いやはや、美味しいお酒が2種類も😋🍶料理と美味しい日本酒で如何でしょうか😊皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

柳川の天然スッポンです🐢急に暑くなったりして体調が優れない方も多いと思いますがそんな時は、スッポン食べて「ファイトー、イッパーツ‼️」「予約ー、まってまーす‼️」ちょっと強引かな😅麻布十番お川

稲庭うどんに鮑の肝を混ぜた鮑うどんです🍜これがまた、美味しいんですよ😋一口二口ぶん位でお出ししてます。おつまみうどんですね😁皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

ふ豆腐の摺流しです。中に湯葉、蒸し鮑、枝豆、潤菜が入ってます。蒸し暑い梅雨時期に又してもピッタリ‼️鰹出汁が効いて旨味も効いてます👍皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

サッパリと葛切りです。葛切りに青梅を少し入れて梅シロップで召し上がっていただきます😋ジメジメしてる時期は、こうゆうのがいいですよね〜😁皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

モロヘイヤとワタリガニ、スダチ入り三杯酢のジュレです。暑くなるとこういった見た目に涼しい物はいいですね😁三味一体にして食べると、モロヘイヤとワタリガニをジュレが上手にまとめてくれて良く合います👍皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

日本酒入りました。いつもの出羽桜ばんれい珍しい田酒、渡船２号平成7年の手取川おいしいの入ってます👏👏👏皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

葱鮪（ねぎま煮）出来た😁カマトロで作ったから旨い旨い😋いつも思うけどネギとマグロが合いますね👍味の染みた豆腐も下に潜んでます。皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川

脂のノリノリなカマトロを綺麗に掃除して身を取りこのトロトロで鮪の葱鮪煮（ねぎま煮）を作ります👍脂乗ってるマグロで作ると美味しいんですよ〜🤤豆腐も入れて味の染みた豆腐にしよっと😁皆様のご予約お待ちしております。麻布十番お川