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訪店日：2023年12月9日(土)午後7時15分新座市にある『麺家うえだ』でラーメンを食べましたきなこ豚生姜醤油ちゃーしゅー麺生姜醤油のスープはあっさりで、チャーシューは柔らかくとても美味しかったですヒロミチ好みのちゃーしゅー麺でとても美味しかったですご馳走様でしたヒロミチ
4月下旬の休日、志木の【麺家うえだ】を訪問。あのファイアーで有名だった上田みさえ店主の有名店でしたが、2019年みさえ店主が引退し、運営は朝霞の【瑞山】が行っています。場所は東武東上線志木駅南口から徒歩7分くらい。15年ぶりくらいの訪問です。志木駅南口も昔と全然変わっていて道路が整備されています。昔は歩道もない8m道路だったのに今は片側1車線に両側に広い歩道がありました。麺屋うえだの前身、牛骨スープの「鬼火山」をオープンしたのが1999年、その後狂牛病で牛骨スープが敬遠され、鶏の
訪店日：2022年1月7日(金)午後6時45分新座市にある『麺家うえだ』でラーメンを食べました牡蠣味噌らーめん想像していたらーめんが頂けて、とても嬉しく美味しかったです特にインパクトがあったのは、牡蠣の下にあった大根がとても美味しかったですまた行きたいと思っていますご馳走さまでしたヒロミチ
ラーメン好きは誰でも知ってる有名店志木の麺家うえださんお店というより前のご主人みさえさんが有名人だったわけですが同じエリアのラーメン経営会社に託しラーメン店主を引退されてからは文字通り火が消えたような雰囲気特濃らーめんハード到着です実はこのらーめんが手元に到着するまでは【私、来たはずだけどいつ来たっけ？】【もしかしてTVで観たお店の雰囲気とみさえさんを勝手に自身の訪問と置き換えてる？】などと記憶が曖昧でしたが特濃らーめんのビジュアルと味で既食であることが判明そして
訪店日：2021年11月11日(木)午後7時40分新座市にある『麺家うえだ』でラーメンを食べました鴨と下仁田葱の中華蕎麦想像していたラーメンと違いましたが、とても美味しかったです今度は違うラーメンを食べたいですご馳走さまでしたヒロミチ
１．ラーメン店主から「77歳の新人議員」へ（女性自身）女性自身の「アラウンド70の働き方」で、「麺家うえだ」店主から2020年に埼玉県新座市議会議員に転身した上田美小枝さんのインタビューが掲載されています。２．【浦添市】「百年本舗」（twitter）「哲麺縁」が閉店（開店閉店.com）沖縄県浦添市の「百年本舗沖縄浦添店」が4/3で、「哲麺縁沖縄浦添店」が6/25で閉店しました。３．【関東】「銭函＠湘南台」が10/4で（ブログ）「栄屋ミルクホール＠小川町」が10/8で閉店（tw
今日は、全国のラーメン屋さんを紹介する「今日の一杯」シリーズです今日、紹介するお店はこちら『麺家うえだ』埼玉県新座市にあるラーメン屋さんですラーメン界のレジェンド的存在・上田みさえさんが56歳の時に創業したお店です。上田さんは2019年にお店を卒業されましたが、その味はしっかりと継承されていますそんな「麺家うえだ」のメニューはこちら券売機はこちらメニューが豊富ですね名前を見ただけではどんなラーメンなのか分からないものもありますが
地元のマスコミ露出の多い人気ラーメン店麺家うえだに久しぶりに。こちら元々みさえさんという元気な女店主さんがやっていて超濃厚なドロドロラーメンやバーナーで炙りまくる焦がし醤油ラーメンなどが人気のお店。ラーメンもさることながらとにかく個性的な店主が有名で良くテレビで紹介されて常に行列なお店でしたが最近はあまり行列も見かけなくなりました。名物店主も高齢になり同じく埼玉の人気店朝霞の瑞山に店舗を譲渡し引退。なんと新座市議会議員になりました。もの凄いバイタリティです。そんな元店主のみさえさん時々お
今日はどろソースの日どろソースって知ってますか？「どろソース」は、ウスターソースを伝統的な沈殿製法を用いて製造する際に副産物としてとれる「どろ」をベースとして作られるソースで、広島のお好み焼きには欠かせないんだよね。少し辛いのが特徴で、結構ドロドロしてるんだ。庫県神戸市中央区に本社があるオリバーソース（株）が制定。日付は「ど（10）ろ（6）ソース」と読む語呂合わ。旨味とコクのある味わい深い同社の「どろソース」をさらに多くの人に知ってもらうことが目的。神戸に行ったらお土産でたま
１．【8/29】「バースデイ」に「麺家うえだ」創業者（twitter）TBSテレビで放送されている「バースデイ」、8/29(土)放送分に、「麺家うえだ創業者」で、現在は新座市会議員の上田みさえさんが出演される模様です。２．【東京都】「洞良倶＠有楽町」（twitter）「大元＠田町」が8/31で閉店（twitter）有楽町の電気ビル地下にある「ラーメン居酒屋洞良倶有楽町店」が8/31での閉店を告知しています。また、田町駅芝浦口の「中華大元」も8/31で閉店するとの事です。
2020年5月29日訪問練馬方面からの帰り道で久しぶりのうえださん💨自粛が解除になり夜営業も再開限定の牛すじカレーも惹かれたがマイフェイバリットの鬼麺王を選択☝️鬼麺王ライス味玉野菜の盛りがイイ👍味がしみてホクホク〜😊極太縮れ麺のもっちり感も良し🤣そしてやはりこのスープが旨いなぁ😘ニンニク、ナッツ、挽肉、ゴマ、花椒などなど･･･旨味の元がこれでもかと詰め込まれている😆〆はイベリコチャーシュー、味玉、野菜、スープでセルフ肉玉丼😎よる年波でスープ完飲がキツくなってきたのがカ
１．「麺家うえだ」創業者の上田みさえさんが新座市議会議員に（Facebook）埼玉県新座市の「麺家うえだ」の創業者で、2019年に店を後進に委ねて引退した上田みさえさんが、新座市議会議員に立候補。2/16の市議選では1448票を獲得して当選しました。２．【大阪市】「サバ６製麺所京橋店」（ブログ）「たかはし＠大阪城公園」が閉店（twitter）大阪で店舗を広げてきた「サバ６製麺所」の京橋店が、2019/11/30で閉店しました。また、大阪城公園のジョーテラスで2019/5/30
こんにちわ☆「麺家うえだ」☆やっと行ってきました(´∀｀)レジェンドみさえさんは高齢のため「卒業」というかたちに…涙バーナー２刀流で醤油を炙る「焦がし醤油ラーメン(鶏)」☆厨房ではバーナーでバチバチ♪醤油の香ばしい匂いが埋め尽くし☆草加煎餅おりました(´∀｀)ドンブリ２枚重ねのあっつあつ！昔ラーメン番組でインパクトを与えた店主様のバーナーさばき！ナマで見たかったな〜☆って事で旗のみさえさんを記念にw「麺家うえだ」新座市東北2-12-7048-471-8808
9月5日訪問。Twitterでカレーの限定情報があったのでお邪魔してみました💨ビーフカレーらーめん(880円)小ライス付きカレースープではなく透き通ったスープの上にカレーが掛けられているみたいです☝️辛さは程々で食べやすい仕様。トッピングのポテトチップはジャガイモのかわりでしょうか？（笑）エッヂのある中太麺。固めの茹で加減でぷりっぷり💨肉がめちゃくちゃ甘い😆小ライス付きなのは嬉しい⤴️しっかりカレー雑炊にして〆ます😘最近のうえださん、いいな〜🤗麺家うえだ
7月18日訪問。みさえさんが引退してから初の訪問となります。お目当ては復活していた鬼麺王👹鬼麺王(880円)煮玉子(100円)お、なんか良いぞ‼️野菜のお山が綺麗だし、お肉のボリュームも素晴らしい✨適度にシャキ感の残った野菜が旨い🤗ゆるくウェーブした太麺はもっちりして濃厚なスープがびったり貼り付く👍今日のスープほんと旨いなぁ〜😆卓上の花椒入り辛味調味料☝️これもイイ味出してます👍トロける豚。トロける味玉🤣久しぶり鬼麺王は好みドンピシャのコンディションでした‼️麺家う
この日は銚子方面へ。超老舗の坂本さんの次は潮さんへ初訪問です。２０１９年２０６杯目です。銚子麺屋潮限定ワンタンメン９００円早速スープから。動物系は鶏の清湯系のタイプ。非常に済んでいて、表層は黄金色をしていますね。鶏油の他にも香りを感じられ、香油が使われているように思われます。カエシは色から塩にも見えそうですが、ヤマサ醤油とひ志おが使われているようです。ひ志お自体は頂いたことがないですが、その風味がうまく相乗している感
6月27日訪問。6月いっぱいで店主のみさえさんが引退という衝撃ニュースが走り、これは今のうちに行っておかねばと訪問しました🏃辛特濃らーめん(780円)※中辛ハード味玉(100円)ミニ角煮丼(400円)まずは定番中の定番、辛特濃。辛肉そぼろがね、ほんともう旨いのですよ😆もっちり中太麺と絡む絡む😁スープ粘度はハード選択ですが、昔のようなガッチガチ粘度ではありません。昔はリアルに箸が立ちましたもんね〜😅まぁガチガチが良い人は激濃があるし、自分的には食べやすくてちょうど良いです👍
先月、ずっと行きたいなと思っていたラーメン店「麺家うえだ」行ってきました～東上線志木駅近くにあり、見かけた時はいつも並んでいるイメージです。ちょうど通りかかれそうだったので、１１時過ぎにこれはチャンスと夫と入ってみたよ。車だったけど、向かいに駐車場がたくさんあるので、心配ないですね！早かったので１組くらいしか並んでなくてすぐ入れましたが、直後には列ができてました。セーフですっ何度かテレビで名物女将の頑張りぶりを拝見していて、すごく楽しみでした～この日も女将のみさえさ
｢麺家うえだ｣女性創業者が悩み抜いた引き際埼玉･志木｢焦がし醤油ラーメン｣の名店https://toyokeizai.net/articles/-/291143
【広告】7/11(水)、日本ラーメン検定中級（関東）を受検しよう！http://www.nippon-ramen-fc.org/raken-master-------------------------------------------------１．「麺家うえだ」の上田みさえさんが今月末で引退（Facebook）1999年に「埼玉牛骨ラーメン鬼火山」として創業。変遷を経て2004年に「麺家うえだ」にリニューアル。濃厚ラーメンをはじめ、様々な創作ラーメンを提供してきた店主の上田
http://bouzumanht.blog.fc2.com/blog-entry-997.html
オーダーミスで逆にお得感のある、美味しい味噌だった～！の巻7月上旬、お昼に訪問。先客8名、後客0名。銚子へ出張だったので、こちらで昼食を。タイミングが合わず、店の外観写真は後で．．そして、案の定、忘れたw。小上り席でもテーブル席でも、お好きな席へどうぞとご案内。キャパも広めな店内。男性店主さん、女性店員さん２名の体制。銚子魚介中華そばとは惹かれました。更に平日の昼だけは半ライスがサービスのメニューになっていたので、お願いします。入り口に千葉県版ラーメン歩き人の記事が掲載。
BS朝日で、この番組が放送されます。「激ウマ！極上ラーメンプロが選ぶこの一杯」2/12(月)19:00-20:54メインは「せたが屋」の前島店主と「飯田商店」の飯田店主がオススメのラーメン店を巡り、「麺家うえだ」の上田店主がチャレンジする新たな味への挑戦への密着です。そんな中、ラーメンを語っているこの６人で、それぞれがオススメのラーメン店を語るコーナーがあり、私も出演して１軒紹介させていただきました。ご高覧いただければ幸いです。
#264埼玉県川越市近喜屋さんに行ってきました。本川越駅から歩いて行ける距離ですが、駐車場有り。この辺りはコインパーキング高いから助かります。厨房を取り囲む感じのカウンター席です。食券制です。一番人気となっていたこちら。濃い口ら～麺800円鰹節やサバ節のエッジが効いたスープです。なるほど濃ゆい。麺はモチモチの極太麺です。スープも麺もそれぞれ美味しいのですが味が乗らない感じで相性がイマイチかなー。厨房が低い位置になってまして、客席から丸見えコロッセオな感じになっててキ
