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秩父で買ったおなめこうじ秩父でよく見かける「秩父おなめ」を作る事が出来ます市販品には茄子や生姜が入っていますまずおなめベースを作り後から好きな野菜を入れても良いですね。早速作ってみましたなめものこうじ１００g天然塩２０g水１２０cc説明に書いてある通り作りましたこれって塩麹と一緒！米麹か麦麹の違いだけ麦麹はどんな感じに出来上がるか楽しみ😊もうひとつはおなめ麹と醤油だけで作りましたなめものこうじ１００g醤油２００c
わたしねっきょうは静養日リトモスは我慢してストアへの買い出し以外は家にいたわ麦こうじ味噌我が家は自宅で味噌を熟成させてるのんで5kg入りの麦こうじ味噌が届いたわっかくはん味噌の仕込みは出来ていてあとの熟成を自分でするの手で混ぜてから重し載せ1ヶ月ほどしたら熟成がすすんで食することができるわっま漬け物みたいなもんかなこの味噌はね風味豊かでとっても美味しいわよっでもねっ管理は大変だってねこれがなくなるのはほぼ1年後ずっとめんどうみないとならないの
約３ヶ月前に仕込んだ麦味噌🫘大豆を潰して麦麹で作りました♡来週出来上がり！ですが、フライングして今夜から頂きます♡笑麹のレッスン開催します♡ご興味のある方は、お問い合わせ下さい♪↓
今日は、黒麦麹の仕込み🌾♪家族で食べる麹✨家族に合った家族だけの麹を作ります🥰手の常在菌が麹に移ることで、自分の身体に合った麹が出来上がります♡娘にもまぜまぜしてもらって🤗♪美味しくな〜れ〜💖
黄麦出麹♡今朝から冬野菜に向けて、畑の草刈り、耕して畝作り！作業を終えて、ちょうど出麹の時間🌾♡この麦麹を見て夫が「畑やね」とぼそり。ほんまやー！一緒やー！確かに、麹も野菜も一緒の「育てる」大切に育てて美味しく仕上がる✨最高ね🥰麹のレッスン開催します♡ご興味のある方は、お問い合わせ下さい♪↓
麹作り2日目【盛り】只今麦麹を作っています♪麦は発酵中、温度が上がりやすくて💦上がりすぎると麹菌達が死滅してしまうのでいかに上がらないような環境を作ってあげるかが勝負！湿度も大事だからそれも気にしつつ過保護に育ててます🥺🫶食物繊維もとれてぷりぷりかわいい❣️見て良し食べて良しの優秀麦ちゃん🌾美味しく仕上がりますように🥰麹のレッスン開催します♡ご興味のある方は、お問い合わせ下さい♪↓
麦麹がお気に入り左の醤油麹は初めて作りました1週間後の完成が楽しみです右:塩麦麹左:醤油麦麹今回はAmazonで買った麦麹使用↓糀屋本店乾燥麦麹(九州産大麦こうじ)350ｇ【戻し後500g】Amazon（アマゾン）塩を塩麹に変えるだけで優しいおいしさになって幸せな気持ちになります麹って天才！全然話は違うけど二流と一流の違いって意識と一手間の違いなんだよね一見地味な部分でも一流は常に最高を目指してミリ単位でとことん真剣にこだわり抜くそのこだわり
今回開けたのは2022年3月のお味噌です。1年5ヶ月の寝かし。米麹と麦麹、1:1の割合で仕込んでみました。仕込み当時は今年の夏に食べよう！と思っていたのが忘れていましてね…笑まだ暑さは残っていますしね…今日からしっかり味わっていきたいと思います。上澄みには濃厚な味噌だまりが。なにやら貴重そうなので別容器に移しました。麦味噌というともっと浅い色黄色っぽい？黄土色？を想像するかと思いますが米麹との合わせ、というのと寝かしが長いためなのか濃いお色になっておりま
潤の醇・・・杜氏寿福絹子・・・酎心蔵国分藩・・・米麹麦焼酎、麦麹麦焼酎、芋焼酎の飲み比べです。麦焼酎と芋焼酎の違いは、簡単です。甘味か甘くないかです。原料芋をそのまま食べると、さつまいもは甘いですよね。麦は甘いと思ったことありますか？原料の味のイメージがそのまま焼酎となります。焼酎が甘いのは、原料芋の特徴と、そしてアルコール濃度の影響です。全ての造りは、各蔵元さん共に同じです。その中で味の変化を感じるのは、まずは原料です。原
３０日《味噌を搗く》暑い日が続いていたので、麹の発酵が早くて昨日出来上がっていたのですが29日は搗け無いからねぇ麹の入ってる木箱の蓋を開けて扇風機当てて冷やしていました。(半切りと、もろぶたで代用)麦麹食べて見たら甘かった😁米麹今朝早くから塩は昨日の内に量って分けて麦麹に米麹、これに400㌘の塩を先に混ぜ合わせる。塩を全体に満遍なく黒い母の手失礼します繰った大豆も３つに分けて母が混ぜる丸めては上から投げ落としぐー✊で空気抜きながらを何回も。最後に縁に多めに
台湾在住17年目、パンと腸活の教室ホメパン主催、筒井恵美子です。いつも読んでいただきありがとうございます！#自家製麦麹#麦麹#もち麦麹前回の黒麹に続き、麦麹も#友麹法で作ってみました〜♪台湾のもち麦(小薏仁)でもちゃんと出来ました麦麹って台湾で入手困難だけど、自分で増やしたら簡単に手に入るのは嬉しい〜ちなみに、簡単にできる友麹法を説明してくれているYouTubeは↓こちら！！【米麹(米こうじ)の増やし方】蒸したお米に米麹を合わせて発酵させ米麹を増やします(友麹、共麹法)。
【おうち発酵ごはん】麹のおはなし○麦塩麹と、うまうま発酵玉ねぎ麹作り【発酵基礎】＆麦塩麹と、うまうま発酵玉ねぎ麹を作ろう!～微生物たちのチカラで、腸内環境を整えましょう～発酵食品（本物の）を日常生活の中での活用法もふまえ、発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。今回は、麦塩麹と玉ねぎ麹を仕込んでいただきます。そぜぞれ食感も味、旨味も違い、用途も異なります。栄養も豊富な万能調味料になりますよ(^^♪・発酵とは・麹について・麹
グループ名・オエノン製造者名・福徳酒類㈱製造所所在県・福岡県原材料・大麦、大麦麹アルコール・25度コーヒーを焙煎したような香ばしい香りを売りとした麦焼酎🍶ラベル買いですwｗ会社詳細は詳しいことが分かりませんでしたので省略🙏ラベルには牛乳とガムシロップを加えてコーヒーカクテル風にする呑み方がススメられていましたが、どんなお酒でしょう？豆を炒っている時のような香ばしい香り。口に含むとトロリとした舌触りと強い旨味と香ばしさが口いっぱいに広がります。苦みが少しあり辛さは優しめですが、
ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人糀プロデューサー大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さないで
名古屋市緑区の「食」の手作り教室countrykitchenの寺島です。今年の1〜4月に味噌講座にて麦味噌を仕込まれた皆様へ今年漬けた麦味噌そろそろ出来上がっている頃ですが、いかがでしょうか？表面の色はこんな感じです。麦味噌のたまり醤油は上品な味わいです♪中はもう少しベージュです。麦味噌は8月前には冷蔵庫にいれましょう！ジッパー袋Lサイズだと2袋に入ります。私は一つは野菜室、一つは冷凍庫に入れました。麦味噌は野菜との相性が抜群✨この時期はなすやトマト、オクラなど夏野菜
自宅で麹を作っています。米、麦、玄米に黄麹と、黒麹。６種類の麹を作ることができます。６種類の麹の甘酒、塩麹、醤油麹を作れば18種類の麹調味料が完成するんです。これがあれば、市販の〇〇の素は本当に要らなくなります。中でも私は麦麹が好みです。大きな粒がたくさんの見た目もかわいいし、味も麦派なんだよなぁ。だから自宅で作るのは麦麹が多めです。
フリタイムで仕事をしています。帰宅したら、夕食を作ることより早く飲みたい派です🍺だから休日の作り置きや手軽にできるおつまみが大活躍します。今日は昨日のタコのアボカド、きゅうりの麦塩麹和えとズッキーニでもう一品。ズッキーニは生のままセミハードのチーズを乗せて、生ハムで包む。上に黒麦醤油麹をちょっとだけ。本当は黒麦甘酒を乗せたかったけれど、切らしていて…寝ている間に甘酒を仕込みます。今はまだ小さな粒だけど、ぷくっと膨らむのがなんともかわいい麦麹です。黒麦甘酒もまたお
明日からまた月曜日早すぎる毎日ですここ1週間は、cafe編とお味噌編が楽しかったまずcafeからね美しいでしょ～ゴディバカフェのエルダーフラワーレモネードキレイだし美味しいし～気分が上がりますレモネードのお供はドームバームクーヘン喉が渇いていたので、一気飲みしました味わって飲めばいいのに～食いしん坊ではなく飲みしん坊丸出しでも、一気飲みって贅沢ですよね美味しかった
白米にはあんまり興味がなくて、食べなくても食生活は成り立っていました。雑穀米なら食べようかなって思うけど、白いご飯は別にいらない。でもパンばかり食べるのは良くないし、朝はしっかり食べないとお昼までもたないし…そんな感じで白米を食べていました。（夜は晩酌をするので、大人になってから主食は食べていません。外食時にたまにピザやパスタを食べるくらい。）でも麹に出会ってから、白米を美味しく食べる方法を知りました、それはこれだけ↓炊飯の時に、塩麹を入れて一緒に炊く。黄麦の塩麹だと最高に
ジャパンミートで買いました。気になってて。宮崎県北郷町の酒蔵佐藤焼酎製造場の麦焼酎です。「銀の水」と言う名前が何と惹かれまして。さて、感想。香りはやや麦の香りが。味はスッキリとしたクセが無い麦焼酎です。前に呑んだ同じ宮崎県の麦焼酎「青鹿毛」とは大違い。原材料：宮崎県産二条大麦、麦麹アルコール分：２５度７２０ml１，４２５円佐藤焼酎製造場
皆さまごきげんよう和ごころ食卓のマユみそです今日の糀、中山大吉商店さんhttp://daikichimiso.jp梱包も丁寧ですパッケージがピンクで可愛い！つまんで食べたら麦麹が美味しいです。熊本はやはり麦ですねー麦味噌講座で使いましたどんな味になるか楽しみです2018.11.122023.5.19お久しぶりに発注させていただきました！さっぱりとした麦多めのお味噌用、味噌作り教室で使います！ランキングに参加していますぜひポチッとお願いします！励みになります
かきご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人糀プロデューサー大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さない
鶏手羽先の美味しい焼きカリフラワーの唐揚げ九条ねぎのぬたキムチきのこだらけの醤油麦麹スープはい！満足でした！Kei
