麦之助

今年も本日でおしまいです。最近食べたお昼ごはんたちをまとめてアップ。平日のひとりランチで食べたMINIE内麦之助の中華そば。母と出かけた西武福井店ではほまれ寿司の限定10食海鮮バラちらし御膳を。いろんなお魚が食べられてお得！海鮮アトムの幾久店にも久々に行きました。ぶり・ぶりしゃぶ・ぶり幽庵漬けの3種が食べられるぶり三昧に牡蠣の松前焼きなど冬の味覚を堪能

鶏白湯ラーメンをメインに磨き続けていくと覚悟を決め、麦之助を創業しました。そこから、コツコツとブランディングを積み上げてきましたが、それを明確に「言語化」することは、簡単ではありませんでした。3店舗目となる花堂店のオープンをきっかけに、一気に成長スピードが上がる、そんなイメージも描いていましたが、現実は甘くなく、むしろ大きな壁にぶつかり、苦戦を重ねる日々でした。そして約3ヶ月ほど前、創業から8年目に突入し、無化調ラーメンにしっかりと軸が定まった頃から、麦之助の「存在

今回のYouTubeの撮影で、昔の事もインタビューをうけて懐かしくなりました。私が故郷を離れて単身で福井に来たのが、独立して、商売をスタートした頃で当時22歳。現在福井に来てから25年が経ち、いつのまにか第2の故郷になり、生かされてきた福井に感謝しています。そこから47歳になった現在でも基本的には、私自身は何も変わっていませんが、20代、30代と未熟で実力がないなりに頑張っていたと思います。たくさんの失敗から学ばせて頂き、40代がやっと本格的なスタート😆自分の人生に良い

おはようございます青空が広がっている、少し寒い朝今日も20℃まで気温が上がって暖かくなる予報ラーメンネタの放出こちらは定期的に行く二郎系のお店汁なし＋生玉子サイズは小だけど、麺量200g盛り上がってる半分はモヤシだからノーカロリーかなゴワゴワ麺生玉子ですき焼き風に食べるのも美味しいこちらは地元の鶏白湯のお店鶏白湯ラーメン＋味玉＋辛味泡立ってる鶏白湯スープが美味しい

昨日、映画終わったのが13時過ぎ。お腹ぺこぺこで入ったラーメン店。駅前の食の複合施設「MINIE」内の、【麺匠麦之助】鶏泡白湯他の場所にも店舗があって、行ったことがあるんだけど。こちらの店舗は初めてやっぱり大好き鶏白湯。味は少し濃いめながら、すごくおいしかったー外は暑かったけど、中は涼しいから、夏のラーメンも全然アリだよね。それにしてもMINIE内は、いろんな飲食店があって、他にも気なるものがたく

麦之助の“鶏泡白湯”。スープは完濁の白色、液温アツめ。マイルド＆ミルキー。ぽったりした柔らかな味がゆるやか～に流れ込み、心地良い甘みとうま味をトロけ落とす。麺はストレートの細麺、茹で加減普通。舌触りしんなり、これまた優しい～タッチ。ふくよかな小麦の味がマイルドスープとしっとり溶け合う。チャーシューはレアが1枚。つゆでじゅくじゅく、スペシャルジューシー。みずみずしい肉のつゆがじゃばりと駆け抜け、フレッシュな香味をスカッと放つ。“和え玉”。そのまま食べると油

どうも製造休止中だった「オーロラ印の味付たら」、売ってるの見つけて買っちゃったよー！製造再開ありがとうございます早崎商店さん！テンション上がっちゃったみーこはるです。しばらく駅前に行ってなかったなー。久しぶりに行くか。お天気もいいし電車で行ってみるべ。歩くのも気持ちいい季節にやっとなってきたね。ミニエが大好きで全店制覇したいと思ってるんだけどまだまだ食べたことのないお店がたくさん。今回はミニエに入ってすぐのところにあるラーメン屋さんにしよう。『麺匠麦之助』券売機で食券を買っ

ミッションラーメンでお客様を笑顔にビジョン日本一の鶏白湯ラーメンチェーンを達成させる多店舗展開に耐えられる、強い仕組み作り、マネジメント力の強化💫３号店目での実験、検証👀✳︎課題コストコントロールで健全な経営営業利益率１５％目標は２０％会社を繁栄、発展させていく為には、売上げよりも、利益が重要です。それを達成させる為に、お客様にどれだけ満足をして頂いて、必要とされるラーメン屋になるか。まずはこれを達成できないと、実現

従業員１００人以下の会社では、６人までの会社では、、、、、１００％１０〜３０人までの会社では、、９８％３０〜１００人までの会社では、９６％の割合で、社長の実力どおりの業績の結果がでると言われます。ようするに、すべて社長の責任と思っていいぐらいです。当社が「麺匠麦之助株式会社」に社名変更の前、「株式会社レインボーグループ」時代の店舗展開に失敗の末期。バーレインボーをスタートして５年目ぐらいまで、１店舗の成功を作れた時代🥂最高のチームでした。そこから、みんな順番にチ

社内のグループLINEはよく更新していますが、少し前の社内共有の一文をひさしぶりに、ブログでも共有してみます。麦之助スタッフの皆さまいつもありがとうございます！今年も残すところ１ヶ月と少しになりました。皆さんは今年一年どうだったでしょうか、少しでも前進できたなら良かったと思います。私個人としても去年末に目標をたて、叶える為に今年１年間行動をしてきました。去年末に自分の中でたてた目標は、１２０％達成しました。１年前の今の時期、新田塚本店のバックヤードのセントラルキッチンが

麦之助の３号店が来年春にオープン決定❣️例えば、２０年で１００店舗を達成するパターンでは、均等に、１年に５店舗ずつ出店をしているのではなく、最後の２０年目で、２０〜３０店舗を出店したりします。つまり、成長曲線は真っ直ぐ右肩上がりではなく、曲線。業種は関係なく、土台になる経営戦略を間違えていなければ、緩やかな上がり方から、３年目ぐらいから、ある程度の結果がでだして、５、６年目ぐらいから、加速度的に上がりはじめ、１０年を超えると爆発的に加速します🚄ここでいう爆発点は、一

前回はリアルな決算を公開しました。利益を上げるのは難しいです。当店は年中無休、通し営業ですが、例えば、アルバイトのシフトをほんの少し１店舗につき、１日２,０００円分でも、追加で組んだとしたら、２店舗で4,０００円✖️３６５日🟰１４６万円年間で、余分に１４６万円の人件費がかかります。１日２千円分というと、稼働２時間分もないです。何も考えずに、丸１日１人増やしてしまうと、１日１店舗、約１２,０００円増え、２店舗で２４,０００円✖️３６５日🟰８７６万円利益はす

福井県立美術館で開催されている、古代エジプト展美術館展に行ってきましたほぼ写真撮り放題で、棺とツーショット撮られている方がたくさんいたわ歴史には疎くても、エジプト展はいつどこで見ても見応えあるね興奮？しました帰りにこちらへ珍しく初めてのお店のラーメン人気店なのは存じておりましたが、13時前でも並んでる〜メニューは鶏白湯がメインの模様ムスメ①は何処であろうと安定の「しょうゆラーメン」煮干しの出汁がすごくきいておりました他の3人は、鶏白湯美しや・・・きれいなラーメン濃厚！！

ここ数ヶ月間に社内のグループLINEで共有をしてきた中の何通かも載せます🍜誰もが同じで、自分が働いている店から一歩出れば、他店ではお客になります。お客様目線を鍛えるコツは、他店では、「自分がお客の時に、スタッフ目線になる」逆の目線を持つように、意識をするコトです。自分のオーダーでミスをされたり、順番を間違えられたり、迷惑をかけられた時は、一番学びのチャンスです。もちろん逆に、嬉しい対応をしてもらえた時もです😊自分がお客として他店にいった時に、中で働いているスタッフが、

2024.7杯目麦之助特製鶏泡白湯煮干し醤油鶏タルタル丼福井の麦之助に1月に行ってきました鶏白湯で有名なお店ですボスの頼んだ特製鶏泡白湯タルタルチャーシュー丼向こうに見えるのは特製についてくる辛ミンチ私の中華そば醤油レアチャーシュー鶏チャーシューネギメンマ海苔スープはアゴも効いた煮干し麺は細麺全粒粉か

新田塚にある麺匠麦之助がMINIEに出店した２号店に初めて行ってきましたコロナ禍のときのテイクアウト記事→★飲み歩きの際、何度かお店を覗いているのですが週末は結構賑わっている印象。この日は平日の半端な時間だったせいか程よく空いていました。某氏は味玉鶏泡白湯。きめ細やかに泡だったクリーミーなスープ、鶏の旨味も濃厚でおいしい私は味玉中華そばの醤油。がつんと醤油味、こちらも濃厚だけどすっきりした後口。少

つづき『福井旅行④～パン屋さんが多い街～』つづき『福井旅行③～福井中央卸売市場～』つづき『福井旅行②～高佐漁港～』つづき『福井旅行①～多賀SA～』3連休はダーリン念願の福井へ大阪から福井って敦賀…ameblo.jp夜ご飯食べ損ねてラーメンで済ませようと思って調べたらGoogleの口コミがここだけよかったから行ってみたよ麦之助鶏泡白湯ラーメンが名物のようなのでそれを注文スープを泡立てるおしゃれなラーメン

週末のお昼はテイクアウトを利用して経済を回すことに協力しています。（というか、私がおいしいもの食べたいだけ…）先日、某氏がラーメン腹になり「お店のラーメンが食べたいインスタントや冷凍のじゃなく調理済みのやつが食べたい」との弁。ラーメンのテイクアウトというと真っ先に思い浮かぶのが我らが8番ですが他にやっているお店があるのか調べてみたところ新田塚にある麦之助が対応しているみたい。行ったことのないお店ですがちょうどよい機会だと思い電話をしてみたと

今朝の東京は曇り、気温12.8℃、湿度60%、風速1.9m/s。東京は曇り所々で雨、最高気温18℃、最低気温11℃予報。南の風6-10m/s以上。午前中と夜は雨がぱらつくところがあります。お昼頃から風速10m/s、風が強いです。夜9時の気温は17℃。明日土曜日は広い範囲で雨。日曜日は、山沿いでは雪、最高気温11℃になりそうです。花粉は、多いです。今日も頑張っていきましょう！体重、67.7kg→68.1kg体脂肪、25.3→23.7BMI値、26.1→26.

麦之助、ずっと気になっててようやく行ってきました！美味しかったです♪

格安系２種です。どちらもリキュール１です。格安系ほど，名前に麦をつけたがる印象です。旬の麦スーパーで，３５０ｍｌ，アルコール分５％，台湾製，￥９７，リキュール１です。ＷＥＢでは，最初の感じからしてスピリッツ感。麦之助こちらはもらいもの。３３０ｍｌ，アルコール分５％，韓国製，リキュール１です。とりあえず飲んでみたってことなんで，味はどうでもいいですが，もう，ひたすらリキュール感。最後までお読みいただき，ありがとうございました。感謝します。また，遊びに来てください

いやはや。半年くらい前から、食の好みが色々と変化する中。。。あんなに盛り盛りだったラーメン熱も冷めつつあり。。でも盆と正月、ＧWの帰省時期、遠方から帰省する友人とのお約束行ってまいりましたぁ～(((σ☆∀☆)σ麦之助！！！！＼(●^▽^●)／お初だぁ～～い！ﾔｯﾎｰｰｰ名刺が、なんかイィネ筆のタッチとか、ラーメンのマーク、、和な感じがﾜﾀｸｼﾒ好み名刺の裏面どん！さてさて～本物はﾄﾞｩｰｰｰｰかな？福井市は新田塚にやって来ましたよ～～濃厚鶏白湯らーめん780円

美味しいって噂の【麦之助】さんに行ってみた開店時間と同時に到着したのに、すでに数人並んでる〰すごい〰小籠包と、イチオシは、鳥白湯ラーメンらしいけど、それは、相方に譲って(笑)私は、煮干し醤油ラーメン🍜じつに、噂どおりの美味しいラーメンつぎは、鳥白湯ラーメンにしよ～っと