鷹流

いつも御観覧＆いいねありがとうございます。もやもやしです。今回訪れたお店はこちら。高田馬場にある『鷹流らーめん』さん。外の旗がしゃばけてる…。看板は分からなかったのですが店内に名刺があったので写真を撮りました。カウンター席のみ、店内にはフィギュアが並べられています。調味料は埃が溜まってたのでノータッチしました下調べせずに行った所看板メニューがちょっと分かりにくく、写真を見てこれ、美味しそうと言うのを選んでみました。味玉が好きなので＋100円でトッピング。濃厚鶏白湯煮干し

「ラーメンデータベース」で連載されている「今日の一杯」、今回は高田馬場の「屋台らーめん鷹流」を紹介しました。激戦区「高田馬場」の西側で、10年以上頑張っている実力店。見た目以上に個性的な味が広がっている「白鶏麺」は、ついつい食べてしまうんですよねぇ。詳しくはリンク先をご覧ください。今日の一杯|屋台らーめん鷹流高田馬場店の「「白鶏麺」(780円)」|ラーメンデータベース屋台らーめん鷹流高田馬場店の「「白鶏麺」(780円)」-2021年8月21日の今日の一杯

「白鶏麺」(780円)店舗情報はこちら。高田馬場駅から早稲田通りを西に。様々な店が登場する高田馬場にあって、2008年から営業しているこちら。メニューがいくつかあって、何度か来ているんだから他のメニューを頼めばいいのにと思いつつ、先頭メニューの白鶏麺を頼みたくなっている。スープには鶏の旨みがしっかり感じられ、油分も感じられるがこってりというわけでもなく、澄んだ見た目で胃袋に滋味を残すもの。鶏チャーシューやタケノコ、水菜などの具、チャーシューの上にのったおろしニンニクなどの味

7月14日(火)1週間ぶりのお休み(^^♪9:00起床すると雨がび～～んん梅雨ですからね仕方ありません。新型コロナウイルスの影響でちょっと飲みに行きづらいのでこの日もlunchを食べに出発！電車に乗り高田馬場駅で降りしばらく歩くと11:30鷹流さんに到着します。店頭ののれんにはでかく「しお」と書かれています。よく見ると「し」のはらいに「お」の1画目の最初と2画目に龍が描かれています。かっこいいですよね(笑)入店し食券を購入し席に着くと目の前には

鷹流ラーメン日本だと東京の高田馬場にあるらしい。しばらく馬場いってないなー味がふたつあって、オススメは塩味らしい。こっち塩こっち醤油この台北のラーメン店で私が唯一リピートしているお店とんこつスープのラーメンで、濃厚コクあり程よい塩加減もーここが一番美味しい何度もいっちゃう鷹流らーめんNo.14號,Alley27,Lane216,Section4,ZhongxiaoEastRoad,Da’anDistrict,TaipeiCity,10

久しぶりに台北でめっちゃ美味しい居酒屋を見つけた～😃✨鷹流台湾本店の真裏にオープンした新店！日本人料理長ただ者ではないね！料理はリーズナブルで全部美味しいハズレ無し！海苔を炭で炙って～包んで～美味しいわーカニみそ豆腐ワカメの揚げ出し豆腐ラーメン屋さんのスープより美味しいかもそしてなんと台北で鰹をワラで炙ってたwwwこのあと厨房は煙でモクモク～(笑)居酒屋「野崎」いいね～ハマりそうだわ✨👍

今回台湾の正月で鷹流全店舗は休み～ひとり寂しくバックを改造することにまずはベルトを通すバーツ造り！！左からヴィトンに近い色のフェイクレザー、真ん中はヴィトンのバックからとったレザー、右はもともとショルダーに使ってたレザー！とりあえず、フェイク茶色とヴィトンバックのレザーを張り合わせ～😃バラとき勉強したやり方でもともとのパーツに補強をして～👌上から茶のフェイクレザーで張り付けて固定コパを塗ってもともとの革パーツを似た色の糸でもう一回縫ってもともとの革パーツに制作した革パーツをボンド

歳を取るとスマホ以外に持ち歩く物が多くて、ちょうどいいメディスンバックがなかなか無いので女物肩掛けショルダーが簡単に改造出来そうなのでとりあえずバラして作るか～この大きさだとスマホ、携帯充電器、名刺入れ、ティッシュ、マイ塩が全部入るね😉✨とりあえず縫い糸をバラす！これはあとでベルトを通すところに流用しようこうやって補強してあったんだねなんでもバラしてみると新しい発見があるね

鷹流開店候補地区を見学しに行った場所にたまたま見つけたラーメン店！塩&醤油しょうが焼き定食！黒酢のしょうが焼きはタカちゃんには斬新すぎて無理でした店主は日本で長年暮らしたベトナムの方らしいです！とても派手な外観！アメリカのラーメン店っぽい店先でたこ焼きも販売！！

７軒目はホーチミンで評価高かった鶏白湯の店！！日本人街ではなくて通常の路面店、ここも従業員教育がめっちゃ良かった！！本当に素晴らしい鶏～濃かったですねー食べすぎちゃいました！入店から帰るときまで素晴らしい従業員のおもてなし鷹流の従業員がここと同じサービスをしてくれたらもう安心ですが。。。焼き鳥屋さんとのコラボ店なのかな写真撮り忘れたけど、焼き鳥はSAで売られてるような大きさでめっちゃ大きくて安い！

6軒目はホーチミンの日本人街を入ろうとしたらなかなか雰囲気のあるラーメン屋さんが見えたので入ってみた！海老つけめん、トマトベースのつけ汁と桜えび！醤油&塩タカちゃんの好みは塩かな店内外ともに綺麗で雰囲気がいいねここも従業員教育が最高でした！素晴らしい

５軒目は初日にベトナムの友人に薦められて行ったけど２軒ともに休みだったけど今日は開いてた塩と醤油を注文！！盛りつけ超綺麗です！かなりあっさりの清湯！一緒に行った友人が台湾人好みの美味しい味と言ってました名刺に３軒のラーメンの写真が載ってたので経営者は同じ方なのかな？？ってことはムタさん？従業員教育は最高でした鷹流のスタッフに爪の垢を飲ませたいぐらいです素晴らしい姉妹店の醤油専門店、とみだやはもう食べれなかったので次回の課題に

若い頃食べまくった、東京豚骨「ばんから」がホーチミンにもあるとのことでサイゴンセンターに行って来ました！海外のデパートなので仕方ないかも。。。

RamenBar「SUZUKI」友人の話だと某サイトでホーチミンでのラーメン評価が一番高かったとのこと基本の白と濃厚新味を注文かなりあっさり薄めの豚骨ラーメンかな。ベトナムの方には濃厚かもしれないが濃度はそれほど。。。メニューがめっちゃある！ホーチミンでオープンして６年目になるらしい！姉妹店は居酒屋とのこと

とんこつラーメン「暖暮」@ベトナムホーチミンホーチミン２軒目は地元の日本人がいっぱい行くと噂の店へここも味も日本味を保っており、従業員教育が素晴らしいね昼１時過ぎ、一階、二階ともに満席ベトナムのラーメン店に来て気づいたのですが台湾、中国、香港と違い従業員が凄く真面目に仕事していて素晴らしいこういう国民性なら鷹流をオープンしたいですねきっと味を守ってくれると思う

ホーチミン到着～！あ、暑いわームシムシするわーベトナムホーチミン一軒目は日本人街のどうしても食べたかった、鶏そば「ムタヒロ」たまたま限定があった！蟹ラーメン濃厚で美味しかった～めっちゃ、美味いわー海外で食べたラーメンで一番かな！？そして従業員教育完璧だわ、鷹流の従業員に爪の垢を飲ませたいわ

アレルギー持ちのタカちゃん必需品ポケットティッシュ！そのままポケットに入れてるとクチャクチャになって汚いのでポケットティッシュ入れを作ってみることに前にバラしたヴィトンのセカンドバックを利用！適当な大きさにカット端の素材も利用！ミンクオイルでなめしてみたボンドで仮止め！もとあった穴に通して縫ってみたけど微妙にズレが。。。裏返して端を縫う両端を縫ったらひっくり返して完成！！ヤバ！！微妙に歪んでるし大きさが小さくなってるし、反省点がいっぱい💧端の革は使っちゃダメだね！次回は新

今日は休みなので、気になっていたお店へ行くことに。昼頃出発し、地下鉄を乗り継ぎ、高田馬場駅で下車。そこから10分ほど歩いたところにある、屋台らーめん[鷹流]さんというところに立ち寄った。こちらは先日福島県福島市にて行われた、福島ラーメン組っのイベントにて目に留まり、足を運びました。今回いただいた白鶏麺(パイチーメン)は店主さんが幼少時に食べていた台湾夜市の屋台料理[鶏飯チーファン(台湾鶏めし)]をラーメンにしたもの。塩味のスープに細麵が加えられ、その上にネギとチャーシューがトッピ

世界に日本のラーメンを！！海外に出て約７年、未だに夢果たせず。。。鷹流は日本、台湾、中国の三か国にしか無いですけどラーメン激戦区の台北&不景気の中、なんとか台湾台北に6号店となる鷹流東京海老拉麺「小桜KOHARU」を、本日㊙️オープンでしたが多数のお客様ご来店ありがとうございました楽しかったですー😉✨写真もありがとうございます！明日より通常営業を開始しますのでお友達お誘い合わせての上ご来店お待ちしております😊✨これも、台湾の皆様の御指導、ご愛顧の賜物でございます。また、素晴らしい台湾人スタ

天丼のてんやが台北に出店したとのことでてんや好きのタカちゃん食べに行って来ました😊✨米が柔らかいと苦情が多かったらしく、台湾人に合わせて米は固め、タレは少なめに調整してあるとのこと！タレはテーブルに有るので問題無しもちろん、めっちゃかけました(笑)個人的には日本で食べる味が食べたかったので少し残念かな日本人店長には日本味が選べるようにしたらと伝えたけど冷静に台湾では従業員の問題でオペレーションが大変そうだなとちょっと反省食材も台湾では仕方ない問題かあるので今後の改善が楽しみです！価格は

毎回32kg入れて台湾往復してたトランクが6年で取っ手が壊れたま！これぐらいなら適当に修理するわ！破けた場所をボンドで仮止めトランクって意外と簡単な造りなんだねドリルで穴あけ今回はボルトとワッシャーで止めたのでそんなに簡単には壊れないぞボルトが少し長かったので短いやつに交換！きつめに固定！

店で使うペン立てが無い。ってことでジジイ愛用の太田胃散の空の缶をペン立てにしようでも、さすがにこのままお店で使うのは。。。ってことで、前回のテーブルを装飾した折り紙の切れ端で適当に装飾～簡単に両面テープで貼って～内側が少し気になったので手直しま！こんなもんでしょう完成またまた自己満だ～(笑)

名古屋台湾まぜそば「剣道麺」日本人店主の店。オープンしたばかりの名古屋台湾まぜそば専門店、１日限定20食麺は日本から空輸鳥人拉麺の向かい路地右側のお店がありますよー魚紛、ラー油等の調味料は台湾小食店方式で自分で取ってください。台湾人向きに作られていて油も少なめであっさりしてましたごちそうさまでした！

麺や「壹慶」@台湾台北麺屋「壹の穴ICHI」の姉妹店、泡系豚骨醤油と清湯醤油を注文！泡系豚骨醤油拉麺は台湾人が大好きな麺硬に仕上がっててバランス良かった～これで220元とはCPいいね清湯醤油拉麺は薄味が好きな方はＯＫですね台湾人拉麺店主の中では壹の穴の店主とお帰りの店主は一歩抜き出てますね久しぶりに完食、美味しかったですごちそうさまでした

もりずみさん台湾2号店「四季食堂」オープン！！今、台湾では鶏白湯が旬、ってことで鶏白湯拉麺と生ハム丼を頂きましたしかし、今年の台湾はラーメン店オープンラッシュだねタカちゃんも頑張ろ！

らぁ麺「やまぐち」@新宿西早稲田移転してから初訪問、今回はワンタンをトッピング～山口さんに会えなかったけど相変わらずの美味しさ！麺が凄く美味しくなってたごちそうさまでした！！

法虎堂拉麺丼飯@台湾台北忠孝鷹流台湾本店の並びにラーメン店がオープン塩拉麺、醤油拉麺、炎帝拉麺を注文！！塩醤油&炎帝これで鷹流台湾本店の並びには太陽のトマト麺、楽麺屋、炎神がある！もっと増えてくれると嬉しいなー

おおー！これ可愛い～なんとか女子校ってのは見たことあるけど台湾の国旗は初めて見た！大きさがちょうど良いのでウェストポーチに改造して使おう190元安いわー‼️でもこのシリーズってもともと何に使ってるものなのかな？？

台北の遠い場所にある興仁花園夜市って所に行ってきた子供達が喜びそうな乗り物がいっぱいミニ遊園地って感じの夜市凄い、輪投げ～デカイわー帰りどうやって片付けるのかな？(笑)日本でもこんな輪投げをやったら面白いかもでも片付けが超、大変そう(笑)ラーメン店発見！！だからラーメンって縦に書くとき「ー」は縦に「Ⅰ」書いてください(笑)日式拉麺ってバレるからショボいパンチングマシンを発見！やってみたへっぴり腰だ～台北にはない地域密着型夜市で楽しかったなー

テーブル天板装飾開始～まずはDAISOダイソーで買った折り紙をいい感じのところで切ってみた和紙系折り紙をずらして張る貼ってみたま！こんな感じはどうかな？！ネイル用の金色の四角を張り付けてみた！少し歪んでるのはご愛敬お菓子の空箱の金色が綺麗だったので1センチぐらいの短冊をつくって貼ってみたうん！いい感じ～うん！なんかまだ地味でタカちゃんっぽくないな～