鶴八

寿司話に戻ります。「神田鶴八鮨ばなし」から始まった寿司の話ですが、個人的には「新橋鶴八」に通い出したのが全ての始まりでした。初めて訪問したのは、銀座勤めを初めて2～3年目の頃。最寄り駅である新橋駅付近にいた昼時（営業外出時）、昼飯に「オムライス」でも食べようかとニュー新橋ビル（上写真右側）の1階にある「むさしや」に向かうも大行列。普段なら地下に向かうのですが、この日は2階へ。そこにあったのが「新橋鶴八」（旧店舗）。店内に入るとL字のカウンターで9席。意外と若い職人がつけ場に立

今は昔のこと。ニュー新橋ビルの「新橋鶴八」ではじめていただいた寿司が「握り一人前」。今回はそのこと、寿司の「一人前」についてです。神保町の「鶴八」初訪問の記事でも書きましたが、当時、老舗の寿司店には「ランチ」なんてメニューを掲げる店はほとんど無く、普通に暖簾を上げて営業を行っていました。そんな時入店したらどうするか。。といえば、「一人前」を注文するのです。今回は今や“絶滅用語”に近い？と思える寿司の「一人前」について書いてみようと思います。「神田鶴八鮨ばなし」にもこんな記

寿司の話題に戻ります。「こはだ」「はまぐり」と取り上げましたが、今回は「穴子」。本当は「こはだ」の次に登場すべきが「穴子」なんですが、手持ち写真が「こはだ・はまぐり」の組み合わせだったので（説明上）この順番になりました。私が東京時代、10数年通い詰めた「新橋鶴八」で（多分一度も）欠かしたことのない寿司タネが「こはだ」と「穴子」だった。。というほどの“外せない”ものでした。（なお、撮影禁止以前にスマホも無い時代が大半だったため今回も手持ちの写真はありません。すべて前回同様「鮨

昨日の写真を再掲。今日は左の「はまぐり」です。このはまぐりも、江戸前には欠かせない寿司タネ。かつての東京湾ははまぐりの名産地でした。師岡親方の「神田鶴八鮨ばなし」にもこんな一文があります。「ハマグリは東京湾、それも千葉県の五井からカゴに背負ったおばさんが売りに来たものです」全国的に有名な桑名や当時の東京湾は大きな干潟があり、はまぐりの生育に向いていました。現在は東京湾のみならず、国産の良いものが入手し難くなり中国産等の輸入ものが使われることも多くなっているようですね

以前、こんな記事を書きました。「先日浅草橋の記事で柳橋『美家古鮨』のことを書いたので、久々にこの本を引っ張り出して読みました」ということで、今回も先日の「神田鶴八鮨ばなし」に続いてこの本を。「鮨に生きる男たち」元大手新聞社の編集委員であり、ジャーナリスト、ノンフィクション作家、そして大学教授という多くの顔を持つ早瀬圭一さんの著作。東京を中心に、全国17の寿司店の主人・職人について書かれていますが、この中の「三・四章」が、美家古鮨から独立した「鶴八」系をテーマにしています

昨日は正月に読んだ「池波正太郎の銀座日記」について書きました。今日はもう一冊、久々に読んだ本をご紹介しましょう。（少し長くなって、話がコロコロ変わりますけど、ご容赦くださいねw）それは。。「神田鶴八鮨ばなし」師岡幸夫著。初刊本（草思社のハードカバー）を買ったのですが、誰かに貸してそのままになっちゃったのか、手元に無いので文庫化された時に再購入したものです。（文庫版ならでは）の裏表紙には。。「神田の生まれで負けず嫌い。曲がったことはでーきれー。そんな若者が、縁あって柳

夏休みに突入！前々から計画していた江ノ島日帰り🚙しかしこの日は朝から雨☔😢それでも、カンカン照りよりはいいとの奥様意見で予定通り家族4人で出発❗️横浜横須賀道路朝比奈インターで降りてまず着いたのが鎌倉鶴岡八幡宮はすはすに溜まった雨水若宮大路この近くでお昼にお蕎麦屋食べました鶴八・蕎麦店★4.06・鎌倉駅東口から徒歩約8分map.yahoo.co.jp江ノ島に到着人写してないから分かりにくいけどとにかくインバウンド〜ッ💦帰りはテラスモール湘南に寄って帰り

※2024.12※ﾎﾃﾙでのんびりしすぎて～♪食事。。。出遅れる駅方面へ歩きﾁｪｯｸしていたお店はどこも激込み15分待ちでOK！とのことで。。。あみん♪とりあえずﾋﾞｰﾙ♪激込み～♪店内賑やか～♪ﾀﾊﾞｺ・・・喫煙OK北海道民にとって店内は寒い？(笑)早々に退散です♪ウマかったぁ～ごちそうｻﾏ～♪ﾎﾃﾙに戻り大浴場でしっかりと温まりました♡復活♪

最後の文化祭だから来ていいよ♡って言ってくれた長女の姿に涙が出てしまってめっちゃ嫌そうな顔してました…おつかれさまで回転寿司に行きだいすきな海老を🦐❤️@金沢まいもん寿司またおつかれさまでだいすきな海老を🦞❤️@鶴八だいすきな海老をおうちで🦐でもお肉もたべたい！家のごはんが最近さらに雑すぎる…お好み焼きと串カツ食べに行こー！で大阪へ@お好み焼SAKURA(中にも🦐)@ヨネヤ(🦐おかわり×3)この観覧車初めて乗りましたお寿司も食べました@豪快立ち寿司(🦐ひかえめ)

今年は蟹しゃぶもやりました朝から買い出し行ったり、おせちの準備をして実家に届けたりバタバタとずっと動いてたみんなはゴロゴロしてても、母は通常運転で休めませんねずっと出そうか、出さまいかと迷っていたコタツを家族全員の希望で出しました。ぷーちゃんともっちゃんはコタツが大好きだから、出し瞬間から虜ですおっちゃんが破壊したら嫌だなーと思って去年は出さずにいたけど、出してみたらおっちゃん全然興味なし！なんなら、おっちゃんも虜にコタツは犬もダメにしますコタツを出してからは人間よりもずっとコタ

先日浅草橋の記事で柳橋「美家古鮨」のことを書いたので、久々にこの本を引っ張り出して読みました。「寿司に生きる男たち」元大手新聞社の編集委員であり、ジャーナリスト、ノンフィクション作家、そして大学教授という早瀬圭一さんの力作です。東京を中心に、全国17の寿司店の主人・職人について書かれています。この中の三・四章が、美家古鮨から独立した「鶴八」系のこと。「鶴八」は美家古鮨で修業した師岡初代親方が神保町に開いた店。そこで16年修業して、最初の暖簾分けとして「新橋鶴八」を開い

鶴岡八幡宮周辺のお店は殆んど11時オープン。そんな中で鶴岡八幡宮の鳥居の真ん前にある、その名も鶴八さん。https://retty.me/area/PRE14/ARE34/SUB3401/100000172578/鶴八(鎌倉/そば（蕎麦）)-Rettyこちらは『鶴八(鎌倉/そば（蕎麦）)』のお店ページです。実名でのオススメが1件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！retty.me神奈川県鎌倉市雪ノ下１-１２-８

和泉大宮駅周辺で飲んだ約半年振りの男子会岸和田駅へ戻ってきてウロウロ当初ノミネートの歩ツ歩屋さんは閉っており数店のうどん屋さんも既に閉っていました。鶴八なら、開いているはずっと、祈る思いで鶴八さんへやってるやってる。メニューはこちらおでんや、お酒のあてもあります。入店までは、きつねそばモードだったのですがカレーそばを注文「そばは、黄色と黒がありますが」っとのことで、懐かしく、「黄ぃで～」っと注文黄ぃのカレーそ

移植前日はどうしても寿司を食べてしまう。生魚とのお別れを。そして子供が出来たらなかなかこれなくなるであろう、カウンターでの食事。そこで今回選んだのは『新橋鶴八』大好きなお店なんです。気合を入れました。一通りのコースに追加・追加でたべまくりました。神保町の鶴八本店は私達にはすこし背伸びをして食べるお店ですが、新橋は気持ちよくのびのび、もいっちょー！と食べさせてもらえる心地よいお店です。鉄火巻きがフォトジェニックですが、小肌やアナゴ、貝などの江戸前系が

大河ドラマ「鎌倉殿の13人」の舞台が鎌倉ということで、本日は鎌倉殿の墓参りにやってきた。頼朝の墓には過去にも何度かお参りしている。大河ドラマの影響か、やはりお参りに来る方が増えているように感じた。鎌倉殿の墓参り後は鶴岡八幡宮にお参り本日は鶴岡八幡宮お参り後、珍しく宝物殿を拝観。いつもよりゆっくりしてから若宮大通沿いにある蕎麦屋鶴八で直会。清酒菊正宗を常温で。そして天ざる茶蕎麦を注文。この店の天ぷらはポリュームがある。隣の席に上司と部下らしきお二人がおり、部下の若い女子が天ぷらを全部食

レッスンの後は先生と一緒にお鮨先生の酒器を持参しました

生ビールお通し牛すじどて煮がんこ社長の手羽唐いか明太

こんばんは！本日19時からTBS系列で放映された「坂上指原つぶれないお店」での「ニュー新橋ビル特集」こちらで紹介された１５店のうち、私が訪問したことがある店１４店中ブログに残っている１２店について下記の通りリンクを貼りました。よろしかったら、番組の振り返りにご活用ください。むさしやのオムライス鉄火巻きの鶴八豚丼の豚大学牛かつのおか田カレーが美味しい丹波屋カレーは飲み物チャーハン王肉の万世でパコリタン郷土料理の秩父野菜を食べるカレー肉めし岡むら屋かつや

こんばんは。🌙😃❗先日鑑賞してきました映画「名探偵コナン緋色の弾丸」は、リニアモーターカーが舞台でしたね。😌🎁🎂そこで今回の珍道中編集中は、2011(平成23)年5月に行ってきましたグラウジーズ初のプレイオフを紹介してまいります。🎉✨😆✨🎊『グラウジーズのＴシャツ届いたど～Vol178』こんばんは。今日、グラウジーズのプレイオフ進出Ｔシャツが届きました。(^o^)／初のマスコットプリント(ライティさんやグラッキーくんは子供用)で、一生懸命応援…ameblo.jpもちろんリニア・鉄道館も

やはり名古屋といえば、ねっとりとした八丁味噌の味わいは欠かせません昨年のクリスマスイブ。名古屋に馳せ参じ、こちらのお店で一献。駅前居酒屋「鶴八」。名古屋駅前なのですが、灘の酒推し。イニエスタ選手おすすめとあらば、呑むしかないですね。菊正宗鶴乃華、いただきます。杉の香りが爽やかすぎる、美味い辛口のお酒。鮮烈な味わいがスッと身体の中に染み渡ります。寒さが沁みるこの時期に冷やでいただきましたが、身体が縮こまる事はありません。むしろこの爽やかな香りを味わうには御燗は必要ありません。一品

おはようございますいつも訪問＆コメントありがとうございます皆様いかがお過ごしですか？私はぼちぼちやってます(*'H`*)mそんなりおなの食レポ名古屋市中区新栄2-25-3にある「いけす鶴八」にひょっこり(*´꒳`*)先付鮪三味盛り温奴てっさ茶碗蒸し美味しくいただきましたぁ(๑´ڡ`๑)ウォーターガール୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛では皆様本日もお仕事や学業頑張ってくださいアディー(*´∀︎`*)ﾉ″いけす鶴八新栄店/居酒屋魚介料理海鮮料理-名古屋

∂こころ歳時記(日本語)単行本吉元由美(著),片岡鶴太郎(イラスト)＠lynブログ20200516C

我々東京ホルモンズはずーーーーーっと前から来てみたかったB食家集団である新橋鶴八＠ニュー新橋ビルついに訪問！の話長いこと行かなきゃ行かなきゃと思っていました新橋鶴八＠ニュー新橋ビルルーツを辿ればアソコに辿り着く名店ですお好みお任せ両方対応して下さる様なので初めてってこともありお任せでお願いしましたたこに平目サクフワ仕上げの穴子平貝も炙りで赤貝ヒモも一緒にこれぞ鮨屋のツマミ！ってので冷酒をギュギ

北新地の鮨の雄。寿しおおはた。2月の２回目の訪問。今回はどんな美味しいネタが食べられるのか？楽しみだ。緑茶。この店ではウーロン茶より緑茶。銀座寿司幸の杉山氏が鮨には緑茶だろうと言ったので。今回からタラ白子に代わってハマグリの蒸し鮨。春だなあ。淡路の平目。瞬間昆布締め。サワラ。北海道ボタンエビの昆布締め。柚子の香り。タイ。イカ。さてマグロである。この日は宮城県塩釜の７９，６ｋｇと千葉県勝浦の１４２、４ｋｇの食べ比べ。塩釜の赤身。塩釜のトロ

急に決まった、北海道から帰阪の後輩との呑み会いいっぱい呑んだ後は、シメにうどんを食べに鶴八さんへ後輩が言うのには、北海道では、そば屋さんは、有ってそこに、うどんは有るのですが、うどん屋さんは、殆ど見かけないとのことで、シメラーメンか、うどんどっちにする？っと聞いたら、速攻で、「うどん～」と答えてました。うどんが来るまで、おでんでいっぱい～未だ呑みます～これまた、後輩が言うのには、北海道では、キリンの一番搾りは見かけるが、ラガ

名古屋の夜、やまちゃんに行った後、お連れ様は流石にもういっぱいで帰りたいようでしたが、私の欲望はとどまるところを知らず、やまちゃん以外の手羽先や味噌串カツが食べたいなぁ〜と、ホテルへ帰る道すがらこちら👇ナナちゃん今日は何着てるかな〜、アナ雪の衣装だぁ〜うしろは👇こんな感じか〜なんて見ながら持ち帰りならって事でお許しをいただき、駅反対側のこちら👇鶴八でお持ち帰りできるってことで、入店名古屋めし発祥のお店のようです。なんか名古屋弁、豊臣秀吉を思い出しますね〜レジのと

最近お気に入りはこちら今日は月に一度の定期検診が上手くいったのでお鮨頂いちゃいます

昨年からドクターストップで炭水化物が食べられなかったけどお正月だから一回はお鮨を食べていいことになり〜ずっと楽しみにしていました！私の選択は神保町の鶴八さんここはお任せでなくお好みでオーダーできるから好きなんです^^美味しかった^^

「鶴八一門」の一角新橋鶴八さん。新橋駅出てすぐ、SL広場のすぐ横、「しんばしビル」2階にあります。食べログ口コミにもある通り、びっくりするほどマッサージ店たくさんの中の１つです。ランチ利用だと、まだシャッターのお店も多いですが。なんだかディープで新鮮な世界。ランチは５人限定、お任せ握りのみ。いただいたものはたしか←、烏賊、ひらめ(弾力すごいけど旨味や香りは？？？)、しまあじ、鰤、こはだ、鯖(こはだ、鯖共に浅めの〆)、蝦蛄、黒むつ炙り、マグロ漬け(美味しかった！鶴八