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いつの間にか今年も残り2か月を切りました。短い秋を堪能してもらえる献立とは何かを思考するこの数年。最初から抜群の答えを出せないもどかしさがあるものの、年をまたぎながら完成度を上げていく努力の継続には少し自信があります。河内長野門林エコファームさんの浪速伝統野菜「鳥飼茄子」のすりながしも徐々に秋の定番の前菜としてご好評を頂いております。先日のお客様からNYの三ツ星のシグネチャースープと同じ美味しさを感じました、とお褒め頂きました。ここで大切だなと私が思うことは三ツ星と同様に味を褒め
本日7/17から31まで開催の鳥飼なすワングランプリ、初日は千里丘ことぶき商店街にある、八郷（やごう）さんへ行ってきました。前回からお気に入りの鳥飼なすの蒲焼丼と鳥飼なすのサラダ（夜1000円、昼900円）をいただきました。揚げたナスの皮パリに、蒲焼のたれがからまって、最高においしいです。う〇ぎ不用ですｗｗサラダにも生ナスが入っており、ミンチと絡めながら食べると最高！ごはんや八郷摂津市千里丘2-9-3306-6330-5365鳥飼なすＯＮＥグランプリ摂津市
そろそろ夏の花が咲き始めたのではないかと思い鶴見緑地へ行った日の撮影分ですアメリカデイゴは赤い夏の花自然体験観察園の毛馬胡瓜の花鳥飼茄子の花たしかエジプト庭園に咲いていた花Googleレンズではレモンティーツリーでしたがどうでしょうか？ブラジル庭園のヒシバデイゴ？西ゲートのネムノキ目的の花でここが三ヵ所目ですが少し遅かったのかあまりきれいな状態は見れませんでしたイギリス庭園のスモークツリーオーストリア庭園のヒマワリ今年はここで赤いヒマワリを見
リールのパンで鳥飼なすパンが今日販売されるとのことなので、南別府にある（株）リバーフィールドで毎週日曜日に行なっているRIREのごきげんSun-dayマルシェに行ってきました。パン工場直売の窯出し焼きたてパンが食べられます！時間は8:30〜10:30です。入ってすぐのところに鳥飼なすパンが4種類販売されてました。鳥飼茄子バーガー300円鳥飼茄子タルティーヌ300円鳥飼茄子ピゼッタ300円鳥飼茄子とピーマンのみそ炒め220円もちろん、その他のパンも販売中！これらの鳥飼なすパンは、
8月最初の鶴見緑地いつもの様に自然体験観察園のなにわの伝統野菜からツヤツヤの鳥飼茄子先月は花を撮りましたが今月は毛馬胡瓜の実ができていましたかなり長くて驚きました勝間南瓜ワタの花ハスの花托クサギの花田んぼでは古代米が実っていました大きいザクロの実がいっぱい生っていましたナツメの実は子供の頃食べた事がありますがもっと小さいと思っていました続く
こんにちは。食の開運サポーター、東山(ひがしやま)です。家庭運、健康運アップ、「ナスとピーマンの揚げびたし」です。母の愛を表す大地からとれる野菜は、全般的に家庭運を上げる食材とされています。ナスは厄を落とすとされ、厄落としのパワーがあり、緑色のピーマンは健康運アップに有効です。仕上げのかつお節は仕事運、人間関係運アップに効果を発揮します。【4人分】ナス大きめのもの2個(写真は鳥飼茄子)、ピーマン2個、合わせだし[かつおだし2カップ、だし醤油・みりん各100cc]。①ナスはへ
７月初めの鶴見緑地へ行った時の撮影分です山のエリアへ入っていつも通り自然体験観察園で地元野菜畑の確認まずは服部越瓜（はっとりしろうり）高槻市塚脇地区周辺（旧服部村）で栽培され富田（とんだ）地区の粕漬けに加工されるようです続いて鳥飼ナス大きい花は勝間南瓜（こつまなんきん）大阪市西成区玉出町(旧・勝間村)の原産で比較的皮が薄く加熱すると皮ごとねっとりととろけるような舌ざわりになるそうです前回も撮影した毛馬胡瓜蓮池には白い花がたくさん咲いていました続く
去年の夏多くの実を付けた地元の鳥飼なす、冬に成り、上のほうは枯れたが、幹の方はまだ枯れてなかった。春になり根元から若葉が出てきた、これで実がなればすごい。菊芋も芽が出て葉育ってきた、ショウガも芽が出た、とうみょうも２，３本土に植えたら育って実がなった、もうすぐ豆ご飯が食べられる。山芋も芽が出て、つるが延びてきた。淀川に蒔いた、くさ藤も紫色の花が咲いている。
前村食品さん☆出店内容・鳥飼なす・ナス入り肉まん・漬物・ナスジャム☆PR文☆鳥飼なすとは丸い実をつける摂津市（鳥飼地区）特産のなすびで、なにわの伝統野菜にも登録されています。鳥飼なすはもっちりとした食感、独特の甘みがあります。また、野菜の果肉がしっかりとしており、他のなすより鳥飼なすの皮は少し厚みがありますが、柔らかいのが特徴です。なにわ伝統野菜の鳥飼なすは、数が少なくなり、まぼろしとなりつつありますが、貴重な伝統野菜の鳥飼なすを、おいしく食べていただける様に当店
こんにちは。幸せと笑顔を運ぶ薬膳マイスター＆食生活アドバイザーの東山(ひがしやま)です。今日9月19日のラッキーは野菜料理、大阪産(おおさかもん)なにわの伝統野菜の鳥飼茄子とピーマンの揚げびたしで薬膳です。鳥飼茄子は京都の賀茂茄子に似た丸茄子で、皮が柔らかく、肉質は甘味があり、煮くずれしにくいのが特徴です。江戸時代から特産品として認識され、大正から昭和初期にかけて旧鳥飼村(現在の摂津市内の一地区)で広く栽培されていましたが、諸事情で生産が激減。昭和60年から、保存事業が実施され、な
本日の#摂津エール飯は、南千里丘にあるアザレアさんでテイクアウトしました。期間限定の鳥飼ナスの麻婆茄子定食850円です。鳥飼なすは、なにわ伝統野菜の認定を受けている丸型のナスで、生産数も少なくて結構なお値段がします。この肉厚っ。鳥飼なすは、なかなか食べれません！期間限定なのでお早めに！カフェ&ダイニングアザレア摂津市南千里丘5-3506-6317-3540
前村食品さん☆出店内容・鳥飼なす・ナス入り肉まん・漬物・ちまき☆PR文☆鳥飼なすとは丸い実をつける摂津市（鳥飼地区）特産のなすびで、なにわの伝統野菜にも登録されています。鳥飼なすはもっちりとした食感、独特の甘みがあります。また、野菜の果肉がしっかりとしており、他のなすより鳥飼なすの皮は少し厚みがありますが、柔らかいのが特徴です。なにわ伝統野菜の鳥飼なすは、数が少なくなり、まぼろしとなりつつありますが、貴重な伝統野菜の鳥飼なすを、おいしく食べていただける様に当店でお
mycookcarさん☆出店内容パンケーキバーガー自家製レモネード・（生絞りフルーツ）カジュッタ☆PR文☆キッチンカー初Pandora'sbox『パンケーキバーガー』をお作り致します。店内で焼き上げたパンケーキを、こだわりフルーツ・カスタード・アイス・生クリームなどでサンドします。ワンハンドで気軽に召し上がれます。直近では神戸市とモビマルとのコラボで出店、50列以上の行列が生まれました。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆みの
皆しゃん今晩は、ハァ、暑かった〜ね梅雨明けしたら、途端に(･_･;顔面汗が塩になり、噴いてるわ今日は冷房無しで、ガス溶接してました。炎の、先端温度は2800度近くまで上がります2時間作業が、限界この作業だけは、職人には任せられない仕事で、今夜も、晩酌はカンタンにシシャモ〜本物、食べたい（；＿；）泉州茄子🍆の、浅漬けちょいとリッチな、缶詰め少し、湯煎した方がエエかなぁパサパサやわ、こんな、食卓になりました。泉州茄子って、ブランド茄子柔らかく、瑞々しいけど、実
４ヶ月ぶりの開催になりました銘木朝市準備の時は雨に振られましたが、当日はいいお天気になりました。開始は朝９時からですが、８時３０分でこんな感じです。皆さん、やる気満々です！ありがたいです。ほんとありがとうございます。準備が完了したとこで、開始時刻より早めにスタート！お昼１２時までの３時間だけですが、ずっとお客様でいっぱいの状態。大阪の伝統野菜「鳥飼なす」の前村商店さんにもご参加いただきまして、銘木朝市を盛り上げ
グルメロケ系は菊池さんとそちゃんの担当なのかな？？24時間テレビまだまだ引きずってます！！！(笑)終わった途端sexy達もテレビから姿を消した←毎日テレビにでてるってほんとにすごいことなんだと改めて！！なんでもそうだけどそんなすぐに結果はでない。これからだから！！メンバーカラーが紫！！(o´ω｀o)ナスって呼ばれてたイケメンの左は萌えるな。(o´ω｀o)ウマス！！またフラれる菊池さん(笑)風磨くんのファンです！ってでてこない(笑)悔しいなぁ！！！麻婆茄子……絶対おいしい
【7月14日】今年で2年目になります一般社団法人全国農協観光協会様主催の「なにわの伝統野菜『毛馬胡瓜』の収穫体験と天下の台所を支える食文化を訪ねて」（日帰りバスツアー）で、毛馬胡瓜（を含む夏の伝統野菜）おいしい食べ方体験（河南町）を担当させていただきました。今年の「おいしい食べ方体験」と昼食の会場は、4月にリニューアルオープンしたばかりの道の駅かなんの2階です。たくさんの夏野菜を収穫されたみなさまにまずお出ししたのが、冷やしておいた「毛馬胡瓜のコンポート」、
【6月21日】大阪府河南町。NPO法人シニア自然大学校「なにわの伝統野菜研究会」の畑で、阪上さんご指導のもと農作業。作業内容・なにわの伝統野菜「毛馬胡瓜」の（赤葉）枯れ葉取り・スイカのおどし（鳥よけ）張り・ナス（鳥飼茄子、水なす、千両なす）の草引き、剪定・野菜収穫（ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも（キタアカリ、アンデスレッド）、ふだん草（スイスチャード）、毛馬胡瓜）鳥に食べられないようにスイカの畝に糸を張ります。色鮮やかなスイス
大阪府摂津市が、「鳥飼茄子」の保存事業を行なっているので、その圃場を見てきた。見てきたのは、今月の中頃だ。近々、片付けると聞いたので、その前に見に行ってきた。見に行ったと行っても、関係者の方と行ったわけでもないので外から見てきただけだ。
【9月7日】大阪府河南町。NPO法人シニア自然大学校「なにわの伝統野菜研究会」の畑で、阪上さんご指導のもと農作業。作業内容・なにわの伝統野菜「鳥飼茄子」の最終収穫・お土産用の枝豆の収穫・人参菜、大根菜の間引き・分葱（わけぎ）を植える・カブの（再）播種私の主な作業は、人参菜の間引きとカブの再播種（種まき）です。1週間前に播種した畝で、発芽していない部分にもう一度種まきをしました。2粒いっしょに土に埋めるのですが、小さな種なので3粒になってしまったり大変で
息子の小学校は３年生が鳥飼なすを作ります。もって帰ってきたよー。まんまるかわいいっ。結構おっきい。さっそくステーキにしたよ。ソースは醤油2:みりん2:さけ2:さとう1:バター1にバルサミコ酢1/2くらい。そしてスルメイカ買ったから、イカ焼つくったら、まさかの半分くらいに縮むという。メインから小皿に降格…マヨネーズとねぎのトッピング、よかったよー。
