鱧とごぼうの炊いたん

７月の京都の祇園祭には欠かせない鱧料理！でも、ご存知でしたか？鱧の旬は年２回。しかも祇園さんの時期ではないんです（＾＾）昔、流通がまだ良くなかった頃の名残で日持ちのする『鱧』が夏の祭りの料理として定着したから、京都＝鱧＝夏の料理となったわけなんです。鱧が大きくなって美味しいのは、これから晩秋にかけて！その鱧を使って鱧巻きごぼうの山椒旨味炊き～鱧が手に入らない地域では、皮付きの三枚おろしの白身のお魚で代用になります。「おぉ！鱧やんか２日続きで豪華やんかぁ～」byダーリン（