高良康之

今年10月の出来事の備忘録です毎年仲間の誕生日祝いは本人のご指定で銀座『RestaurantL’AFFINAGE』さん今年も仲間たちと訪問してきました(*^^*)何度でも行きたくなる王道のフレンチでありながらも新鮮さを感じる居心地の良いお料理を今回も堪能させて頂きました(^_^)/簡単に今回のお料理を紹介していきますね～🎵《アミューズ》は《ブランダード》鱈

今年11月の出来事の備忘録です仲間のたっての強い希望と云うかご指定で僕の大好きな『RestaurantL’AFFINAGE』さんへ（↑クリックすると過去のブログ記事へ）農林水産省料理人顕彰制度『料理人マスターズ』で昨年ブロンズ賞を授賞した高良康之ジェフのお店1997年日比谷『南部亭』料理長2002年『ブラスリーレカン』料理長2007年『銀座レカン』総料理長そして満を持して2018年10月5日銀座五丁目に『Restaur

今年１１月の出来事の備忘録です帰省した際に昨年11月に亡くなった父の一周忌で四ッ谷の聖イグナチオ教会のクリプタへ墓参りそして食いしん坊だった父を偲んで美味しいものを食べようと思い伺ったのは僕の大好きなフレンチレストランで今年の農林水産省料理人顕彰制度『料理人マスターズ』でブロンズ賞を授賞した高良康之シェフのお店『RestaurantL’AFFINAGE(ラフィナージュ)』さん（↑クリックすると過去のブログ記事へ）

『RestaurantL’AFFINAGE』今年４月の出来事の備忘録です東京に帰省です😌💓羽田空港から真っ直ぐ向かったのは僕の大好きなフレンチ５本指に入るお店高良康之シェフの『RestaurantL’AFFINAGE』さん（↑クリックすると過去のＢｌｏｇへ）札幌にいても常に無性に食べたくなるフレンチメチャメチャ楽しみにして伺いました(^_^)/今回はフードアナリスト仲間の皆さんと…さて高良シェフと言えばフレンチの世界では

こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、２１度。雲が、いくつか、プカプカ流れてますけど、スカッ！と青空！気持ちいぃ晴れです！やっぱ、天気がいぃと気持ちが盛り上がる！単純です・・・ハハハ最高気温は、今！２０度以上なら、暑がりなので、半袖Tシャツでヘッチャラです。今日は、一日ずっと晴れマーク！明日も、明後日も、晴れマークです！で・・・昨日の続き・・・銀座のド真ん中！銀座４丁目の交差点から、徒歩・・・５分？・・・くらいの場所にある、高級フランス料理屋さ

今年２月の出来事の備忘録です昨年１１月に予約を取っていつもの仲良しフードアナリスト仲間四人組で元さんのたっての希望もあり高良康之シェフの『RestaurantL'affinage（レストランラフィナージュ）』さんへ（↑クリックすると過去ブログへ)でも残念ながら仲間の一人の姫が緊急入院し退院したもののまだちゃんとした食事が出来ない状況で残念ながら三人で伺いました

昨年１１月の出来事の備忘録です僕の人生の中でも大好きなフレンチレストラン５本指に入るお店高良康之シェフの『RestaurantL'affinage（レストランラフィナージュ）』さんへ（↑クリックすると過去ブログへ)仲間と３人で伺いましたこの日は初の個室利用でしたでもやっぱりカウンターが特等席ですよネただ個室はゆっくり話ができるのでそれはそれで良いかもです王道のフレ

朝から大陽ギラギラ✨☀✨です。最高予想気温38℃こんな日は薄いコットンのノースリーブのワンピで過ごしたいのですが、弟たちとの食事会銀座と言うことでちょっとお洒落しておでかけです。紺のお袖が少しフリルなワンピに白いバッグ汗が目立つかな？ほんとは柄ものが目立たないけど…お昼待合せですが一足先に三越に寄って弟の誕生日プレゼントを買いました。私の大好きなポール・スミスでネクタイを。色々とアドバイスを頂きました。甥っ子にはポール・スミスでハンカチとこれからインターンでスーツを着るのでそれ

大切な大好きな心友のお誕生日を祝うため伺ったのは「RestaurantL'affinage（レストランラフィナージュ）」さん１９９７年日比谷「南部亭」料理長（↑クリックすると過去のＢｌｏｇへ/既に閉店/訪問時は釜谷シェフ）２００２年「ブラッスリーレカン」料理長そして２００７年「銀座レカン」６代目総料理長を務めた高良康之さんがオーナーシェフとして満を持して２０１８年１０月５日銀座５丁目にオープンさせたレストランです

10月8日、銀座のあずま通りに満を持してオープンした『RestaurantL'affinage(レストランラフィナージュ)』。私もオープンを待ち焦がれ、オープンをとても楽しみにしていたレストランです。大大だ～い好きな高良康之シェフのお店ですから日本を代表するグランメゾン『銀座レカン』の6代目料理長として長年厨房を守り続けてきた高良康之氏。私もレカンの煌びやかで格調高い美しいお料理を何度かいただいておりますが当時よりだいぶお料理の印象が変わりました。それは、長年フランス料

こんばんは。先日は、八幡平「食の交流会」東京ＴＥＲＲＯＩＲ2017で、KaiHouseさんに、行ってきました。八幡平（はちまんたい）は奥羽山脈北部の山群で、標高1614mで岩手県の北部に位置。豊かな自然に恵まれ、空気が澄んでいて水が美味しいところ。そんな八幡平の素晴らしい環境で育った食材を使って特別セミナーをして下さいったのは、銀座レカン第6代総料理長高良康之シェフ👨‍🍳杜仲茶ポーク塩麹焼きと、ポーチドエッグの、作り方を教えていただいたよ！杜仲茶