香川県天然酵母

11月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「さつまいもクロワッサン」・・・バターと相性抜群のさつまいもをクロワッサンに合わせました。成型の途中でインする黒ゴマもいいアクセントになってます。どの素材が欠けてもこの味にならない黄金比的な配合です。サクッとしたクロワッサンの食感、一口頬張るとバターの香りをさつまいもの優しい甘味が広がって贅沢な味わいです。発酵の時間を使って作るお菓子は「マンディアンノエル」です。クリスマス用に早めに準備できるように11月のレ

今日は一日雨でしたね雨も降らないといけませんが、今日は午前中教会へ行ったあとお友だちとランチに行くことになってました教会からも近いので前にもブログで写真を投稿したことがあるお店へ。ランチを味わうというよりは、いつももっぱらとにかく話しがメインもちろんここのお店はいつ来てもお味もとっても美味しくてお料理も楽しめました。話しは尽きないのですが、朝イチで捏ねていたあこ酵母の生地が待っていたので程々で切り上げて帰宅。帰宅すると、昨日レッスンが終わってから作ったあこの試作パンが消え

先月、最後のあこ酵母レッスンを投稿しようと思っていたのに、めっちゃくちゃ忙しくてとうとう10月になってしまいましたそして、今日から今月のあこ酵母レッスンも始まりました。「黒糖と渋皮栗のパン」です。渋皮栗がたくさん入っていてずっしりです！成型は三つ編みです。よく見たらパンの上に付箋がのっかってますが、凄く綺麗に焼き上がってます♡こちらのレッスンですが10月21日（水）、日程が追加になりました。初めての方でもどなたでも、どうぞお気軽にお問合せ下さいませ明日もあこ酵母レ

ここ数日、実家のことや、自分の仕事のことやバタバタと。。。家をあちこちあちこちしてたら、ゴロゴロしているオットにぶつかって「いったーーーーーー！！」と叫ぶオット。「また大袈裟げにゆって～。そんなに当たってないやん。」って言ったら「何言よん、じんべぇさんの泣き所やったんやぞ～。」と忙しい私にお構いなく呑気なギャグを交えた反撃をしてきました(笑)さて、毎月恒例のあこ酵母の理想のパンを追いかけての試作が続いてます今日も朝イチで何種類か生地を捏ねてと思っていたのですが。。。昨夜、会社の仕事

昨日、夜チヂミを作ろうと思って、米粉が冷蔵庫にあったことを思い出して入れようと思ってボウルに計量しようとしたところ、ふと袋を見たら「カスタードパウダー」って書いてましたギリギリで気づいたので良かったですが、気づいてなかったらえらいことになってました(笑)危なかった～、もちろんオットには言ってませんなぜなら、うっかりやすべぇって言われるからきっと若い方には何のことか分からないフレーズですね(笑)先日作ったあこ酵母の黒糖レーズン食パン♡もっと美味しくなると思っていたのですが要調整です

昨日も今日も、突然の雨にビックリしました。昨日はちょうど美容院を出る前にザーッと降ってきて、綺麗にブローをしてくれてたのも束の間、いきなり髪の毛ビショビショその足でスーパーへ寄らないといけなかったので、そこでまたビショビショに。。。まぁこのところ水やりをかなり減らしていたハーブたちは喜んでたと思います今日は特別講習でした。ケーキは「マスカジェ」♪シャインマスカットをたっぷり使った見た目も可愛く、爽やかな甘さのケーキです。葡萄と言えば、先日弟が「クイーンニーナ」という葡萄

今週も一週間お疲れさまでした今日はあこ酵母レッスンでした。ほうじ茶・チョコ包み♪みなさん、パン屋さんのように綺麗に焼き上がりましたたくさんお喋りをしながらの楽しい時間はあっという間でした♪さて、来月のあこ酵母レッスンですが久しぶりに持ち帰り生地付きにすることにしました。発酵の時間を利用して、各自、手捏ねで生地を作って頂いてお持ち帰り頂きます。初めて手捏ねされる方も、きちんとご自宅でも作れるようにレクチャー致します。レッスン料は変わらずそのままです。生地が不要な方も

昨日、10月のご案内をしておりますが、土曜日の特別講習を24日もしくは31日のどちらかで開催します。現在ご予約頂いている方がどちらでも可能とのことなので、どちらかご希望がありましたら合わすことができます。受講希望の方は、遠慮なくご希望日をお知らせ頂けたらと思います。どうぞお気軽にお問合せくださいませあと3名様可能です。宜しくお願いいたします。・9月のレッスンメニュー・日程はこちら『【ご案内】9月レッスンメニュー・日程』9月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》1

10月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「黒糖と渋皮栗のパン」・・・すっきりとした味わいのあこ酵母のパン生地に、程よい黒糖の風味、渋皮栗を合わせたパンです。それぞれのバランスの調整を何度も重ねて最高の仕上がりになりました。さすがあこ酵母、そんな味わいです。三つ編み成型で可愛い形に焼き上がります。発酵の時間を使って焼き菓子の「胡桃トライアングル」を作ります。お料理は普段使いにもおもてなしにもぴったりな「じゃがいものチンジャオロース」を作ります。今回は発

このところ試作をしようと思ったら急用が入ったりで、なかなか予定通りにいかない日々です。こんなこともありますね。そんなバタバタ続きで、自分なりにメンテはしていますがさすがに少々疲れをおぼえつつ。。。今日はあこ酵母パンの試作や会社の仕事、気になっていた庭の草を抜いたり。。。停滞していたする事リストがほんのちょびっとだけできました。今日の試作は二種類。一つは何度か焼いているパンなのですがもう少し調整をしようと思って朝イチで生地を捏ね、もう一つは新たにやってみようと思ったパンを。初めて

先日から何度か焼いてみた、あこ酵母の塩バターベーグル。私の想像ではいい感じになると思っていたんですけど、1回目は少し塩が多すぎたのかオットも「ちょっとしょっぱいね。」と。そのあと塩は程よい加減にして、生地もパリッもちで美味しかったのですが何か違う。。。オットに試食してもらったら「塩とこの生地が合ってないんちゃう？バラバラで馴染んでない感じ。」と。。。確かに言われてみたら普通の塩パンみたいに食べても生地と塩が一体化してなくて、それでかぁ。。。絶対合うと思ったけど、粉を変えたり色々したので

今日から日常が戻りました。まとまった休みの時は、きまっていつも以上に忙しく朝起きてからずっと何かに追われている感じで。。。生徒さんとのラインや友達とのラインが癒しでした♡いつもの日常が一番そんな今日は特別講習でした。ガトーメロン、ココナッツとメロンの爽やかなケーキです♪写真は今日作られた生徒様の作品です♡集合写真を撮りたかったのですが、私の撮影が一足遅かった～今回のデコレーションで生クリームを絞る口金はとっても可愛らしく絞れる口金、絞り方によっては小さくも大きくも

会社の仕事がバタバタしていて、このところブログの更新が滞っています。。。ようやく来月のレッスンの予定をご案内できてホッとしたところもありますが、同時に10月のメニューをどうしようかなぁ～と考えています。今月の特別講習のケーキは、軽めのジェノワーズにメロンをたっぷり、ココナッツのシャンティをたっぷり使った「ガトーメロン」です♪イーストパンはじゃがいもとチキンのリュスティック。柚子胡椒香る爽やかなリュスティックです。こちらはレッスンで完成したばかりの生徒様の作品を撮らせて頂きましたグ

9月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「ほうじ茶・チョコづつみ」・・・翌日までしっとりなほうじ茶の生地にたっぷりのホワイトチョコとくるみを包んで焼き上げます。優しくミルキーなチョコ、香ばしくて食感がアクセントになるくるみ、濃厚なほうじ茶が三位一体となったパンです。あこ酵母で作るパン生地は雑味がないので、ほうじ茶のすっきりした味わいがお口いっぱいに広がります。発酵の時間を利用して作るお菓子は「和三盆のホロホロクッキー」お料理は「揚げ茄子のトマトソースス

7月もそろそろ終わろうとしています。月内にしておかないといけない事務処理をしながら、来月の歯医者の日時を確認したり、美容院もいつから行けてないのか履歴を確認して「え、やばい」ってなって急いで予約をしたり、色んなことがギリギリです今日はあこ酵母の試作をして、あまり欲しくなかったので半分だけ食べて「う～ん。」と思って残してたのですが、オットが食べて「これ、いかんの？」って言うので「お口の中で生地とフィリングがバラバラな気がする。」って言ったんですよね。そしたら「美味しいけどな。ダメなことな

昨日はあこ酵母レッスンでした今月は「ふんわりオランジェ」♪暑い時でもスルッと食べれる爽やかなパンです。優しいまろやかな味の生地、あこ酵母だからこそ醸し出せる味です♡昨日も皆さんにとても喜んで頂けました。前回のブログでご紹介していた「ベイクドパイナップル」、昨日と今日、少しですが試食の時に添えてお出ししました。パイナップルのコンポートがとても風味があって深味のある味なのですが、やはり皆様にとても好評だったのでこれは是非またレッスンできたらと思ってます。そして今日は特別

昨日から学校は夏休みなんですね、そして世の中は三連休～三連休とはすっかり頭からぬけてました今日は久しぶりに頭痛がしていて、化粧が終わってオットに言ったら「ちょっとマッサージしてやるから横になってみ。」と。。。今、化粧したとこやのに化粧とれるやんって思いながらうつぶせにになり。けど大して効かずで、ただの化粧はがれ損でした(笑)写真は「ベイクドパイン」です♪生のパイナップルをコンポートにして、これでもかっていうくらいたくさんトッピングして焼きます。このコンポートがリキュールやス

今回も久しぶりのブログになってしまいました先月からずっと会社の仕事に追われていて深夜まで仕事してレッスンの準備してみたいな感じですが、体は元気に過ごせてます私が仕事をしている横でオットが野球を観ながら「赤星くん、それはいかんやろ～。」とピッチャーのことを言っているので画面を見たけど何のことやらさっぱりで。。。そしたら「赤星くんやのに、真っ青なグローブで投げるなよ。」とのこと（笑）（分かりづらいわ。。。）そんな会話が届いたのか、今日は赤茶色のグローブで投げてました（笑）そんなバタつ

四国も梅雨明けしましたね！今日も暑い一日でしたが、まだまだこれからですねお互い体調に十分気を付けながらいきましょね昨日は朝早くから一日出かけていたので、オットのお昼は彼が自分で調理できるように色々と揃えて冷蔵庫に入れていたのですが。。。今日のお昼になって冷蔵庫を見るとバットに入れて蓋をしていたのが一つそのまま残っていたので、オットに聞くと「え、気づかんかった～。」と。せっかく早く起きて用意したのに。。。しかも残っていたその一つが一番時間がかかったやついつもなら出かける前にメモ書きし

今週もあっという間に金曜日になりました先日、JHBSの新メニューのパンを焼きました♪新メニューはコースレッスンのメニューではなく単発で受講できるメニューです。変わった成型のおもしろい形をしたパンです。メープルシートを折り込んで作るのでメープルのいい風味と香りでとても美味しいですとても好評だったのと、この成型と焼き上がりの形というかボリューム感にはまってしまって、また近々作ろうと思います。こちらのメニューもご興味がありましたらお気軽にお声がけ下さいませ。それと先日、8月の

一昨日、ようやく8月のスケジュールをご案内できました。今回のあこ酵母は、試作を6種類ほど何度か調整をしていたのですが、オットに全て試食をしてもらった結果「ダントツでシュトーレンやな。」と即答でした。このオットのコメントには続きがあり「クリスマスちゃうのに、えんか？」と言ってきたのです。。。味は割とよく分かるので頼りになるところもあるのですが、「シュトーレンはクリスマスを待ち望みながら食べるもんやろ、夏にシュトーレンってえんか？何を待ち望んで食べるんよ？」と。。。めんどくさいでしょそん

8月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~14:00・「サマーシュトーレン」・・・爽やかなフルーツのリキュール漬けを使った夏のシュトーレンです。2種類のリキュールで漬け込んだフルーツは何とも言えない爽やかな香りです。中に入れるマジパンもレッスンで各自お作り頂きます。ラッピングしてお持ち帰り頂きます。若干お時間がかかるかと思いますが14時迄には終了予定です。以前のレッスンでお伝えして大好評だったクリスマスのシュトーレン、今回も楽しみにしていて下さいね。発酵時間を利用して

この一週間、たくさん予定があったりで木曜日あたりから気が付いたら居眠りして夜中すぎて目が覚めるって感じでした。夜、居眠りすることないのに。。。でも何とか無事にレッスンも終えて、台風も過ぎ去ってくれて元気に日曜日を迎えました税理士さんに見てもらわないといけない入力をひたすらしていて先ほどようやく終え、早くしないとってずっと気になっていたのでやれやれあとは試作です。。。先週は、JHBSの新メニューのレッスンもありましたこちらはさつまいもやアーモンドプードルで作ったフィリングを絞って焼

昨日は疲れがいよいよのところまできていたので病院へ行って注射をして頂きました夜になって大分体が楽になったので、このまま気を付けて過ごしたいと思います。今日はあこ酵母レッスンでした♪今月は「クロフィン」あこ酵母は生地の旨味と風味が最高なのでシンプルに砂糖だけで仕上げてます。今月すでに受講された生徒様、すでに何度も作って下さっている方もたくさんいらっしゃって凄く嬉しく思ってます♪今日はパン作りが初めてという方も来て下さったのですが、凄～く綺麗な層が出て上手に焼き上がりました

今日も教室のことや会社のことやバタバタな一日でした。8月くらいまでこんな日が続きそうですタイトルの「シミット」、パンの名前なんですが聞いたことありますか？トルコのパンなんですが、ゴマたっぷりな香ばしいパンです♡ブログ、毎回レッスンの様子ばかりでは一ヵ月ほぼ同じ写真ばかりになってしまうので、たまにはレッスンしてないメニューも楽しんで頂けたらと撮り溜めしている写真を見返すのですが今回はこちらをチョイスしました♪毎日、ハトがポッポポッポと鳴く声がすごく近くで聞こえて目が覚める

このところ教室と並行してオットの会社のこともしないといけないことがたくさんあり忙しくしているのですが、さすがに体のメンテをしないと仕事ができないなというところまできていたので、朝一で、レッスン後のメンテを予約していました。レッスンが終わってスクールに報告しないといけないことがあったので連絡をして、今度は上の人から連絡が入りで色々話してたら遅れるかと思いましたがギリギリ間に合ってメンテ開始。施術して下さっている先生が明日からしばらくお休みとのことで、今日行っておいて良かった～。ケド。。。も

しばらくぶりのブログですレッスンは通常通りしているのですが、日々細々した仕事が色々ありまして。。。そんな合間で、できるだけパンは焼いてます。ここ一週間くらいで焼いたパンの一部ですが一枚目は「エンサイマーダ」。成型も楽しくて、ふわふわで美味しいです♪下の写真は枝拾いでもしてきたかのような写真ですが「グリッシーニ」です。グリッシーニも色々ありますが、これは止まらなくなる美味しさです♪あとはJHBSの昔の新メニューです。どんな味だったか焼いてみたものです。今

昨日、寝具のセールスの年配の女性が夢に現れました。夢の中で私はなんか来たわと思いながら「結構です」って断ったら、「あんたの枕、それ高さがいかんわ。直してあげるわ。」と半ば強引に私の枕を取り上げ、中身を少し取り出し更にはパシパシ叩いて、「これでいけたわ。寝てみ。」って言われて寝たら、完璧な高さで感動級の快適さになってました。そして「お金いらんで。」と帰って行きました。何でこんな夢を見たのかな。。。別に高さもちょうどいいんですけどね（笑）とにかく、ため口でガンガンこられて圧倒されました(^-^

今日はパンもお菓子もお休みして、少しゆっくりしました午後から何とセパ交流戦と新喜劇がだぶってしまって、悩んだ末、新喜劇は録画してもらいました♪夜はデスクワークをして、今日のところは一旦おしまいにして続きはまた明日することにしましたさて、写真は先日焼いた大豆たっぷりのパン。ここ数年、年齢的に大豆を意識して摂るようになりました。このパンは大豆をミキサーにかけたものと豆乳が入った体にいい食パンです正方形の一斤、可愛いサイズ感、この成型も気に入ってます♪これから明日使う前生地を

早くも6月、7月のメニューが決まって、次は8月の試作です。何にしようかな～と常に頭のどこかでパンのことを考えてます♪今月のあこ酵母レッスンはクロフィンをお伝えしています。小麦の香りと、あこ酵母が醸し出す旨味をストレートに味わえるのでシンプルなプレーンのクロフィンにしました表面にまぶす砂糖の量はお好みで。と～っても好評で今月レッスンを受けられて既に何度も作って下さっている方もいらっしゃるくらいで嬉しいですとにかく早く食べて頂きたいなぁと今月の残りのレッスンが待ち遠しいです。