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こんにちは！開業相談所の榎田です＾＾さて前回、「開業は安くする方が良い、資金は多い方が良い」とお伝えしましたね？今回はその理由と、潰れないお店作りについてお話しします。まずはあなたも考えてみて下さい、「お店はなぜ潰れると思いますか？」お客さんが少ないから？従業員が足りないから？？では、街中の喫茶店で1日10人ぐらいしか来店していないのに潰れない店があるのはなぜでしょうか？？お店が潰れる理由、答えは明確なのです。それは、"お店に対するキャッシ
お店を開きたいとぼんやり思っているけど、いったい何から学べば良いのか?何を学べば良いのか??飲食店をするのに必要な資格とかスキルは?「お店って儲かるの?」「今どきの業界ってどうなの?」そんな疑問や悩みとかにお答えします。飲食店に興味のある方情報集め・交流にも役立てて下さい。講師は、料理人歴30年現カイノクチオーナーで料理長や店長を経験し飲食店開業コンサルタントやセミナー講師でも活動中の西崎憲一となります。ドリンク付きで、2時間2000円となります。場所は神
こんにちは！開業相談所の榎田です＾＾今回も前回の続きで予算のお話。「開業資金はいくらかかると思いますか？」の問いに対して、開業相談所では「最低100万用意しましょう」とお伝えしています。『じゃあ30万しかない人は開業できないの!?』いえいえ、そういう訳ではありません。工夫をすれば可能ですが、30万しか準備できていない方を応援してくれる人がどれだけいるでしょうか？ということです。また以前に100万予算で、1800万の資金で開業された方もいらっ
初めまして！開業相談所の榎田です＾＾このブログでは飲食店開業に関する様々な情報を配信していきますが、まずはなぜ"開業相談所"が出来たのか、お話ししたいと思います。開業相談所の講師である岩井伸夫は、飲食業界34年、本来は調理師です。19年前に独立してからは開業のお手伝いも含めて様々な飲食店の経営をコンサルしましたが、お客様のほとんどが"経営不振で困っている方"でした。沢山の困っている飲食店経営者と関わる中で、そもそもスタートが間違っているお店が多いことに気付きます
先日食べた、とある店のローストビーフ丼メニューの写真に、黄味が乗っているかどうかで女性の注文率がかわるということを、何かで聞きました。だから、今、自店で出しているメニューで、上に、玉子を載せたら売れ行きがよくなるメニューないかをられないを考えてみるのもいいかも。以前、チキンラーメンの宣伝で、上に玉子をのせていましたねー。たしか、麺の上に、玉子をのせるくぼみも作っていました。今もあるのかなー。玉子好き多いですからね。このローストビーフ、黄味を混ぜるイ
飲食店のオーナー、デザイナーさんの3人でファミリーレストランのCOCOSでチーズケーキを食べながら打ち合わせをしていた時のことです。「COCOSって、意外と美味いですねー」と僕が言うとデザイナーさんが「そうなんですよ、最近、美味しくなったって友達も言ってました」と発言。その言葉を聞いてそういえば、この間、食べたハンバーグもいけてたなって記憶がよみがえり発言と事実が結びつき始めました。自分が感じたことを、人が言っていること
田舎道を、快適に車で走っていました。一面の畑、角に建物もない見通しの良い、T字路左右を確かめて、左折した瞬間「う～～」というサイレンの音「あっ、やってしまった・・・」「一旦停止違反」・・・その瞬間、晴れ晴れとした気持ちは消え失せ、一瞬にして暗雲が立ち込めましたその場で切られた反則切符うわー、１万５千円はくだらないやろなー以前、駐車違反の時に１５０００円の罰金だったしー人を巻き込む危険性から考えて
マンガって、頭に入りやすいですね。今日は、マンガでウイスキーのお勉強ウイスキーは好きですが、考えてみたらスコッチ、バーボンあとは日本のウイスキー・・・というような程度しかしりませんでした。あっ、誰かに教わったジャックダニエルは、バーボンでなくて、テネシーウイスキーってことは知ってますが。別に、仕事上、ウイスキーにそれほど詳しくなくてもいいのですが。ふと立ち寄った、ブックオフで見つけたコミックの「美味しんぼ」、１００円で売
本町で、ランチを食べるときはやっぱりサル食堂今日は、ハンバーグ、でかくて、食べ応え抜群！玉子焼きはふわふわキャベツもしゃきしゃきうまいーーーースタッフもあいそいいーーースタッフがあいそいいとーお客も、いい客になる。見渡す限り、へんな客はいないですねー。鏡の法則？ちょっと違うか。店のスタッフや、店の雰囲気がいい客を引き寄せる。汚れた店には、そこを居心地がよいと感じる
こんばんは、飲食店コンサルタント上田逸平です。私が、大阪支部長を務める一般社団法人これらかの時代の・飲食店マネジメント協会の関西初のセミナーのご案内です。第一部では、代表理事の山川博史が人手不足が深刻な飲食店の「採る」「育てる」「定着させる」考え方＆ノウハウとは？というテーマでお話しします。そして第二部では私が、飲食店の集客の基本的な考え方についてお話します。グルメサイト、ＳＮＳ、グーグルマップあるいは、チラシや看板、法人営業といった、色々
昨日は、人生初の飲食店セミナーに行って来ました私は皆様ご存知！美容経営者として奮闘中ですが父が飲食店経営をしていて、ある商品を販売していこうという事にそれも、最近祖母が亡くなってからか父が燃え尽き症候群のような。やる気を無くしてしまってお店を辞めようか。と考え出していたんです。老後を楽しくゆっくり過ごしたいと言う父。もちろんそれもいいと思う！趣味ももってるし、いいんだけど。お店を閉めても、何かしら目標を持って何か頑張って欲しいなと思ったんです。父の背中を見て、私も経営者になろうと
先週、チアダンスを習っている次女が、味の素スタジアムで行われた東京ヴェルディVS川崎FCの試合のオープニングセレモニーでチアダンスを披露したので観に行きました！小粒…ですが、みんなとっても可愛く堂々と踊ってました！この姿を観るため、チケット買うのに1時間、開場まで1時間待ちました…そしてお腹が空いた帰り道に…飛田給駅近くのうどん屋さん・一合まいたさんへ。夜しか営業していない、ちょっと大人な雰囲気のお店です。お店に入るとお出汁のとってもいい香りが。開店してすぐの時間帯でしたが、店内
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■私の今年の仕事の方針https://ameblo.jp/yjkn/entry-12340937289.html■私のサポート内容はこちらhttps://ameblo.jp/yjkn/entry-12320816895.html■メールで私へ依頼や相談をする方はこちらyuji_kawanojp@ybb.ne.jp■セミナー・講演・研修の詳細はこちらhttps://ameblo.jp/yjkn/entry-12317364635.html■フェイスブックはこちら
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首を長〜くして待っておりました、ノイ・フランクさんの定期便が届きました！ちょうど今日、定期便そろそろかな〜と事務所のミホコさんとお話ししていたのです…やったー！開けるやいなや、子供たちも大喜び！なんと今回は農園のカボス入りです。横になっちゃいましたが、ソーセージの説明や調理法もバッチリです。明日が楽しみー国立市には美味しい飲食店が多くて嬉しいです…あっ！飲食店と言えば！大石会計では、10/4に飲食店セミナーを行います！フードアカウンティング協会の方を講師に招いて、商売繁盛の仕
こんにちは、佐々木です。飲食店セミナー・ファサード(お店の看板)講習の様子。個人も企業も、自分に人が集まる方法を考える前に、怖がらずに今の分析をしましょう。たった一度、ちゃんと自分と向き合って、どうして上手くいかないのかをしっかり検証しないと、次の一手は必ず間違える。それより、時間と心の無駄使い。ダメな事にしがみついてはダメ。あなたはこれからの人生の中で、今が一番若い！検証、分析する癖をつけよう。この記事を書いたひと佐々木彰彦（ささきあ
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かなり久々に、風邪を引いてしまいました。もう3日目です……。移されたとか、寒いとか、自己管理してたのに…とか言い訳はたくさんあるとは思いますが、結局は自分が悪いんです。自己管理は大切ですよ。そもそもなぜ？風邪を引いてはいけないのか。私が1番思う理由は、『利益に影響する』風邪を引いて高熱を出せば、仕事ができません。つまり、その日は休みです。じゃあ？利益が減ります。(単純に日割り計算した考え方ですが…)飲食店で例えるとわかりやすいです。飲食店経営者が、社長とアルバイト
店舗集客で重要なツールの一つに、チラシ広告があります。「チラシはやった事あるけど、お客さんこないからね〜」「チラシを出すのは回収出来なさそうで、こわい」「チラシなんて意味ない」「お金があったら(できたら)チラシをやってもいいけど…」そう思っていませんか？正直言います。チラシは新規集客では、欠かさせない道具です。(業種によりネットなどもある)・お金があったら？いやいや、お金を稼ぐためにやるんですよ！・チラシは回収できないいやいや、正しいやり方なら回収できます！(回収以
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利益が9800円の店がありました。(以下、A店と言います)一方、利益が8000円の店がありました。(以下、B店と言います)結論から言うと…最終潰れたのは、A店です。ではなぜか？少し考えてみてください。わかりましたか？答え合わせをしましょう！どちらとも原価などの販管費に、200円かかるとします。A店は、一人のお客さんに1万円の商品を一つ売りました。売上は1万円です。単純計算で、10000円(商品代)-200円(原価など)＝9800円(利益)です。一方B店は、
