食の専門家

はじめまして、さやちゃんのOkashiへようこそ！Bienvenue!!初めて見ていただいてる方でも、私のブログをもともと知ってる方でも、皆さんに少しでもお役に立てればなとおもいます。今日から新たに私のフランス物語が始まりました🇫🇷最後まで読んで頂けたら嬉しいです。私は19歳の時に料理人の見習いとしてホテルに就職しその時にフランス料理の魅力やフランス菓子の魅力を教えて頂いたのが松本英士シェフ。そのシェフと15年ぶりの再会をしました。19歳の時に連れてって頂いた今でも記憶に残って

というタイトルで、今日は春日市で講演をしてきました～私が自分でつけたタイトルではないですが、恥ずかしいですね（笑）普段は子育て中のご家族向けで開催している講座だそうですが、今回は、公開講座だったので、幅広い年齢層の方にご参加いただきました！実は、消費者の皆さん向けの講演は久しぶりでした講演会のスライドを作ろうとフォルダーを見ていたら、、、、ここ最近は、直売所や小売のスタッフ研修の講師や生産者向けの研修講師、喋りのスキルアップに特化した講師など、専門職の方向けへのお仕事が多かったみ

夏から秋、冬にかけて、色々な果物が豊富に手に入る福岡県桃～梨～ぶどう～いちじく～柿～キウイフルーツ～みかん～いちごその中でも今シーズンはもうすぐ終わってしまいますが、先日、いちじくの取材で朝倉へ行ってきました～福岡県はいちじくの栽培面積全国２位！！そして県独自のオリジナルブランド「とよみつひめ」という品種があるんですよ中を割ると果肉が赤く、糖度が高くて、皮ごと食べられるのが特徴なんです～取材をした模様がふくおかインターネットテレビで公開されましたので、お知らせですスーパーや

シアトル訪問記、気付けば間が空いてしまいましたね～今回のシアトル滞在中、ご縁をいただいて、シアトル市内で日本食のワークショップを開催しました！２回開催したうちの１回の会場は禅宗のお寺のキッチンをお借りしました～皆さん、日本食に興味のある方ばかりが集まってくださったので、日本の食材に関しても色々な質問が来て、お話しながらの講座は、とても楽しかったです今回のテーマは日本食を作る上で欠かせない食材「大豆」をテーマに大豆から作られる加工品の紹介！味噌＆豆腐についてお話した後、実際に味噌作り

こんにちは。日本ビューティーフード協会代表理事の鈴木梨沙です。インストラクター養成講座第4回目の講義を開催しました。私が部屋に入ると、全員起立していて・・・「あれ、みんなどうしたの？座って、座って〜？^^」なんて話をしていたら・・・なんとビックリ！！「2期生全員からです♡」と結婚祝いの素敵なお花とお手紙をいただいちゃいましたー！！きゃーー

こんにちは。日本ビューティーフード協会代表理事鈴木梨沙です。インストラクター養成講座2期「認知度を拡大し集客を楽にする効果的なメディアオペレーション術〜SNS活用法〜」を開催しました。ビジネスの基本体系から憧れの人になるためのブランディング構築、FBやブログでファンを増やすための方法など、今回は基礎から応用編までかなり幅広く網羅していきました。SNSでの効果的な魅せ方って簡単なようで

血糖コントロールアドバイザーの土岡ゆきです🌸低糖質×低カロリーなのに見た目可愛い“血糖コントロールスイーツ”を研究中！＊初めましての方はこちらをご覧ください。今日からいよいよ8月！！最近、時の流れがすごく早いなと感じ暑い夏もすぐに過ぎ去るのだろうなぁ〜（早く秋にならないかな♡）と思う今日この頃です。さてさて先週末は食の専門家が集うスキルアップLABO.に参加し色の活用術について学んできました！！講師はフード＆カラーコンサルタントの金谷麻紀子さん。参加

福岡県の東エリアに位置するみやこ町の山間にある上伊良原（かみいらはら）地区に、本日、農家レストラン「隠国（こもりく）の食伊良原」がオープンしました～入口では地元伊良原で採れた新鮮な野菜やお米、加工品などを販売する直売コーナーがあります今日はオープニングイベントとして、お食事をいただいた皆様に、ジャズライブをご堪能いただきました皆様、うっとりとした表情で聞き入っていましたよ～今日は事前予約ですでにお席が埋まってしまい、お店へお越しいただいたのに、お断りせざるを得なかっ

みなさまこんばんは。食を通して人が自信に溢れ健康で美しくあることをサポートします。札幌の管理栄養士/フードコーディネーターりさです。フレンチからの薬酒バー。カウンターにもカウンターの後ろ側にも色とりどりの自家製薬酒がずらり。ビールトニックウォーター辛ジンジャエールなどなど割るものでも色々な飲み方が出来ます。ものすごく迷って私は陳皮に

梅雨時期の晴れ間は、本当に嬉しいですね～洗濯機を先日買い替えて、乾燥機がついたドラム式洗濯機にしたものの、天日干ししたくて（←やっぱり昭和な人間ですねww)たまってた洗濯物を一気に片づけて、本日はお仕事の打ち合わせはしごDAYですお天気だからなのか、気持ちも少し軽やかに動いています～最近、お仕事先の方から、「ラジオを聴いていますよー」「この間の作ってみました！」とよく言われます。反響を身近で感じられるのは、嬉しいですね特に昨日の生姜レシピは女子からの詳細希望リクエストが多かっ

気付けば、またまた日にちがあいてしまいました～GW後、福岡県内あちこち動き回っていますよまたレシピを考えるお仕事をいくつかいただいて、試作を作る日々ですレシピを考えるのは、大変ですが、あの食材とこの味付け合うかな？とかこの調理方法の方がいいかもと、考えながら試作を作って、自分の想像した味わいとバッチリはまった瞬間は最高に楽しいひと時です私のレシピは、出来る限り、地元の野菜、また旬の食材を使った物を提案するように心がけていますが、特に企業からの広告などに絡めたレシピ開発は、季

５月に入り、皆さんは、GWを満喫されてますか？私は皆さんより一足早く、先週、お休みをいただき、リフレッシュの旅へ出かけてきました！今回の訪問地は「常夏の国ハワイ」２０年ぶりに訪問しました～滞在を前半はNORTHSHORE、後半はHONOLULUにして、今回はホテル泊ではなく、どちらもコンドミニアム泊にして、気ままな旅をのんびり過ごしてきました～最初に借りたコンドミニアムは海岸のすぐそばで、１軒家。平屋作りでとっても可愛いお家でした～こんな家に住みたいなぁと広々としたお庭もつい

今年の冬は、寒波の影響で、冬野菜全般、収穫量が全国的に少なくて、価格高騰のニュースも色々な場所で聞きましたでも３月に入って、気候も暖かくなってきて、お店で見る野菜も九州・鹿児島あたりの春野菜がじょじょにお目見えしてきてますよね～お野菜の旬は住んでいる地域によって、実は全国統一ではないんですだからこそ、地元でどんな野菜が季節毎に作られているのか知って、選んで、作って、食べる「地産地消」を知って、賢い消費者になってほしいと常日頃から思っています福岡県では、地産地消を味わいながら学べる食育

アジア・アフリカへ食糧支援活動をおこなっている団体様から、支援米のお米作りに参加している子供たちへの学習会講師のご依頼をいただき、お話させていただきました事前の打ち合わせの際に子供たちへ何故、日本で作ったお米を海外へ支援しているのか、理解できるような内容が出来ればと。。。という話になった事で、色々考え、今回は、「食べ物を大切にする！もったいないをなくそう！」をテーマにしました２年前まで支援米を送っていたカンボジアと中継をして現地の子供たちと交流をしました現在カンボジアの国では、支援

昨年度から２年連続して福岡県の受託事業として企画・運営を担当した「福岡県大学生食育プロジェクト」大学生が小学校へ出向き、食をテーマにした授業をする事業なのですが、学校への出前授業の前に、講師になるための、まずは自ら「食」について考える勉強を行い、子ども達へ伝えるためにはどうすれば良いかをミーティングしながら、授業に臨みました学生達は授業やバイト、サークル活動など、社会人以上にとても忙しく、食育プロジェクトのミーティングをする日程を決めたり、スケジュール管理がとても大変でしたが、年間を通し

全国的に寒波で寒い日が続いていますが、皆さん、お体は大丈夫ですか？私は年明けから張り切ってあちこち動きまわっていましたが、先々週、不覚にも流行り（インフル）にのっかってしまい、その後、病み上がりで極寒の東京出張に行くなど、無謀なスケジュールを送っていましたまだ本調子ではないため、２月頭まで、緊急ではないお仕事の連絡などは、後回しにさせていただいています。（お仕事関係の皆様、ご了承ください）ちなみに、、、、、最近お会いする方から、桑原さんていったい何のお仕事をされてるのですか？と

年明け元旦にブログを更新するのは何年ぶりでしょうか？（笑）今年はのんびりお正月を過ごしています♪♪お節はプレートに盛り付けて、お酒のおつまみで少しづついただきます♪黒豆、伊達巻は11月に出張で訪問した種子島のさとうきび糖を使ったのですが、甘さが控えめで上品な感じに仕上がりましたお雑煮は、ちょっと高級な焼きアゴを使って出汁をとったので、とても美味に～かつお菜は氷川マルシェ、麗ちゃんとこ、お餅は三宅牧場まきば、三宅さんとこのです今年も作り手の顔が見える食材を使ったお料理を

気付けば来週は、もう新年ですね～毎年、年末年始は日本を飛び出して、暖かい国でと思うのですが、年末から年始にかけて何かしらの仕事が入ってくるため、実行できずにいます今年１年もプライベートを含め、とても充実した１年だったと思います。最近は年間でお仕事をいただく事が多く、来春までの事業が３本ほどあります。そのお仕事の一つ、新規オープン店のメニュー開発で、先日、利き出汁比べを行いました出汁の原料「昆布・かつお・まぐろ・いわし」昆布も産地によって全く味わいが異なるし、かつおも製法

先日、私が以前から温めてきた新規事業の説明会を行いました～お世話になっている皆様にご参加いただき嬉しい限りです期待に応えられるようしっかりスタートさせていきたいと思っていますそしてブログを見てくださっている皆様にもご案内させていただきます。弊社ではオリジナルカリキュラムを作成し食の専門家として活躍できる人材育成の講座を２０１８年１月よりスタート致します現在、SNSを中心に食に関する様々な情報が、日々発信され、生活者の皆さんも常に目にする機会が多いと思います。しかし生活者の皆

明日19日（日曜日）の18時～Ｊ-ＷＡＶＥ、吉岡里帆さんの番組「lifestylecollege」に食の専門家としてゲスト出演します。秋冬の冷え性対策についてお話しますのでよかったら聴いて下さいね！吉岡里帆さんと言えば、私は大好きなドラマ「カルテット」に出演されていたのが印象的で、あのちょっといじわるな感じとか目が笑っていない演技とかすごい上手だなーと思ってました。でもいつも可愛らしい雰囲気を持った素敵な女優さんですよね。女優吉岡里帆さんのj-wave番組ホームペー

１０年以上、食の仕事をしていて、ずっと温めてきたことをようやく形にできます野菜ソムリエ取得をきっかけに、喋りの世界から食の世界へ入って約１２年。食の資格を取得しても、食現場の事がわからなかった私は、生産者や食品メーカー、小売業者などありとあらゆる現場の専門家の方からお話を伺い、皆さんと交流しながら、食業界の事を学び、今のお仕事を見出しましたそこで気付いたのは。。。。。今の資格制度は、机上の勉強で取得できる物がほとんど資格取得をきっかけに、仕事に活用したいと思っていても、何をどうすればい

こんにちは。「美味しいって、幸せ。」を作る。感じるレシピをお届け♡ハッピーフードデザイナーの藤見結花です。「食の専門家」って、どう思われているのかな。健康オタク？人の食事に文句を言いそう？器用そう？人によってはそうだと思う。私は、健康オタクだけど、後の2つは違います。絶望的に不器用だし、飽きっぽい。前は、主人や家族に食事内容や調味料などの文句を言っていました。その時はまだ私も健康オタクの域だったし、摂食障害(拒食症)だったから。これがダメ！こうしなき

今年度、サッポロビール九州沖縄エリアのウェブサイトで「旬のとれたて野菜にカンパイ！ワンダフルベジタブル桑原ナミの産地リポート」を担当する事になりました～以前から、こだわり野菜を作る生産者さんをご紹介できるコンテンツがあればなぁと思っていましたが、今回、その夢が一つ叶いました九州沖縄エリアの生産者さんを訪問して、生産者さん＆旬の野菜を紹介しながら、サッポロビールから発売されているお酒に合う簡単おつまみをご紹介していきます第一回目は、福岡県筑紫野市のオーガニックパパさんを訪問しました

アヴァンティのイベントに参加しますよ【イベントのご案内】マリノアリゾート内に「avanti働く女性研究所」のコミュニティスペースとして、サロンがオープンします今回、７月１２日にサロンお披露目を兼ねたオープニングパーティを開催されますが、このパーティにミニセミナー講師としてお声掛けをいただきましたテーマは「自分の想いを上手に伝えるコミュニケーション術」仕事やプライベート、どんな場面でも「伝える」ってとても大切ですよね~私が普段、想いを伝えるためにいつも心がけているコミュニケーション

気付けば、最後の更新から半年近くたっていました。。。すみませんこの半年の間に色々な出来事がありましたが、凝縮して伝えるならば、「充実した毎日を送っていた！！」でしょうか？（笑）先月もちょっと東京へ長期滞在して、お仕事に関する新しい情報を取り入れたり、新しい仕事も始まり来月あたりから忙しくなりそうな予感がしていますそして今年度に入って、インタビューを受ける機会をいくつかいただきましたー今までは旬の野菜や果物、食育などに関する専門家の声としてのコメントインタビューでしたが、今回は「私

21日日曜日は、フードアナリスト検定試験でした。テキストで自分で勉強して、検定試験を受けていただきますよ～なかなか自分で勉強するって大変ですよね…これで合格する方、尊敬しますよ名古屋では、一年に二回あります次回は秋。一日でかならず取れる養成講座も名古屋で開催してますから、ご自分のペースでどうぞ詳しくは、フードアナリスト協会で検索

しあわせごはんプランナー/管理栄養士藤橋ひとみです。私のブログにお越しくださりありがとうございます。はじめましての方はこちらをご覧ください。＊今後のレッスンスケジュール＊《満席御礼→追加募集》4/8（土）春のとうふパーティー昨日はとってもアツい夜を過ごしました…♡もうすぐ沖縄で栄養・おまたトレーナーとして、生理痛・PMS改善をメインにして女性の健康サポートを開始する伊良皆真美さんの個別サポート。

7～8年前から、クリスマス＆忘年会を開催していて。最初は名古屋のフードアナリスト限定。が、お友だちも増えていき食の関係者の忘年会になってます今年は東区の龍園さんで。ベストドレッサー賞の皆さん受付などお手伝いいただいた生徒さん。総勢50名ほどと、ものすごい数の協賛の品たくさんの方に優しくしていただき、幸せですね～💕私がお返しできることを誠実に返していくだけですが、一年に一回集まれたら健康で活躍できたという証いろんなことを糧にして前に…前に…皆さま、ありがとうご