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燻製ベーコンの仕込み中。毎日1回、上下をひっくり返してますよ~だいぶ、引き締まってきたかな?漬け込む前はこんな感じでした比べてみると、違いがわかりますね(*^ω^*)土曜日には食べれるのですが、早く食べたい(*´﹃`*)(笑)その前に、脱水シートを買ってこなければ!土曜日の予定は、塩抜きで1時間放置。※途中で2、3回水を変える↓脱水シートで包んで2時間放置↓風乾で1時間ちょいからの燻製時間30分なので、待ちきれなーい( ̄▽ ̄;)(笑)
こんにちは。あなたと自然のお仲人「山人クラブ」で広報兼ハーバリストのNAMIです。先日のベーコン作り!とても簡単だし、楽しかったのでレポートします。まずは、事前準備。ベーコンは、1日にしてならず〜〜4日前に豚バラブロックに塩とハーブをまぶして冷蔵庫で寝かせること3日間。今回のハーブは抗酸化作用の高いローズマリーですよ。このベーコンを食べて、若返りましょ💖そして3日たったら、風乾させるのです。この水分を飛ばす作業も大事燻製する時間が大きく
久しぶりに燻製してみました今日燻したのは、冷凍餃子。表面に水分があると失敗するので、今日は風乾を1時間15分位にして燻製。冷凍の場合は2、3時間ぐらいの風乾が良いかもね( ̄▽ ̄;)ヒッコリーのチップとザラメ少々入れて、30分熱燻したら完成途中で水分が出てきてしまったけど、全然エグ味なくてめっちゃ美味しかったです(*´▽`*)どうやら水分は、具の方から来てたみたいあ~美味しいてかこれだけじゃ~物足りないよ~よし!次は大量に燻して食べてやるぞーちなみに今日のお昼ご飯は、昨日の鍋の
オーガニック野菜玉ネギの腐敗スローライフな菜園9月7日通路より嫌な臭い原因は玉ネギの腐敗早速調査∧分別作業玉ネギの分別小さい玉ネギが多い様です腐敗原因は①収穫が早い②田んぼの乾燥時間が短い③倉庫の乾燥が悪い④風乾場所が悪い...........??20%近くが腐敗来年の2月迄保存出来るのでしょうか?にわか耕作者には解からない事ばかり...........様子を見ます...........作業を
ベーコン作りに挑戦下漬けの後、塩抜き只今風乾中明日、燻煙。出来上がりが楽しみ
手羽中の燻製🔥今回は味噌ハチミツで味付け❤️以前鶏モモで成功したので手羽中で挑戦しました☀️味噌2ハチミツ1な感じで適当に混ぜたものを手羽中にすり込みパックに入れ冷蔵庫でお休みさせます💤💤次の日タレを軽く水で流しキッチンペーパーで拭いたあと1時間ほど乾かします💨いざ燻しタイム🔥先日導入したチップ「なら」10で燻しました🔥ならは色付きが良くマイルドな香りなので魚類に合うらしいのですが今回は手羽中で使用してみました👌肉類の定番の燻しタイム🔥煙が出てから蓋をし
チーズのような、まったり、ねっとりした食感、を豆腐で作りました~(^^)もちろん燻製にかけましたよぉ~じゃん!日曜大工でおうちに机を作りながらやりました(^^)作り方、まず木綿豆腐をさっと洗ったら、塩を豆腐にしっかりとまんべんなくまぶします!僕はちょっと、自然塩という、いい塩を使ってます体に入れるものはケチりたくないので、そしたらキッチンペーパーで包んでザルのトレイにあげて、おもしを乗して、冷蔵庫で一晩から1日、すると、水分がどんどん抜けてきて、豆腐が小さくなりま
銀鮭燻製も残り一時間程度になり小窓からチラッと見える魚にほんのりと色づいていますね燻製中、外に作っていた肉や魚の焼場所を移動し、更に使い易く、且つ片付け易くしようと製作してました休みの日にこういった無駄がない時間の使い方が出来ると満足度が高く、心地よい精神状態になり俺は今、充実している最後に今まで下に敷いてなかった砂を敷き詰めていちいち炭を片さなくてもいいようにしてみた。水捌けも良いし使い心地良さそうだから早く使いたい、そうだ❗️ぷりぷりの殻付きの牡蠣を焼いて食べよう、今度の日