陳建民

９月に入ってしまいましたが、８月４週目の「今週のレシピ」は「巻きそば辛味肉みそ添え」を載せました。今から５０年以上前、東京恵比寿の陳建民先生の学校で「夏の講習会」を受けました。その時に教えていただいた四川料理の様々な調味料、料理法は初めてがほとんどで、とても素晴らしい勉強になりました。その時の料理の一つです。「塩ひとつまみ」は「一人芝居」、車の免許について・・・私としては納得に行かない問題でして・・・今もちょっともやもやしてますが・・・ブラジルベレンから帰国して、１年が経ちました

今日の夕ごはんは「青椒肉絲」と「生ハムメロン」と「刺身３種盛り」です。「青椒肉絲」は、買い物の時に見つけた「ダイショー青椒肉絲の素」を使い、テキ・カツ用の「豚肩ロース」を少し太めの細切りで噛み応えをだして、ピーマン・たけのことあわせ、具材は倍量だったのでボリュームたっぷりです。味付けは、しょうゆにオイスターの旨みを効かせ、生姜・紹興酒の風味を加えたたれが決め手で、野菜がおいしく仕上がりました。ちなみに「ダイショー青椒肉絲の素」は、日本における四川料理の祖である故・陳建民氏などに師事し、

6月27日がお誕生日の有名人・著名人1462年生（1515年52歳没）ルイ12世さんｳﾞｧﾛﾜ朝第8代ﾌﾗﾝｽ王ｼｬﾙﾙ5世の曾孫民衆の父1550年生（1574年23歳没）シャルル9世さんｳﾞｧﾛﾜ朝第12代ﾌﾗﾝｽ王ｴｲﾌﾟﾘﾙﾌｰﾙの起源?1806年生（1871年64歳没）オーガスタス・ド・モルガンさん数学者ﾄﾞ･ﾓﾙｶﾞﾝの法則1850年生（1904年満54歳没）小泉八雲(ラフカディオ・ハーン)さん随筆家､小説家､日本研究家1880年生（1968

今日のランチもさまよい歩きました。結局、入るお店がなくて、高島屋の地下で大阪寿司を買ってきたというわけ。大阪寿司なんで、箱寿司ですな。お稲荷さんと巻き寿司も入っておった。毎日弁当だとやっぱり腹が減る。出費は抑えられるかもしれんけどね。昨日の夕方、テレビを見てたら、麻婆豆腐の特集をやっておった。仕事中に不謹慎かもしれんけど、じっと見入っておりました。そしたら、陳建民先生が最初に作った麻婆豆腐を紹介してました。きょうの料理の講師として出演されたときのレシピとはちょっと違うんですね。当時、手に入る

火曜夜に放送の「おとなのタイムマシン」、昨日録画を見ました。聞き手は広瀬久美子アナ。当時名コンビと言われました。とにかく通訳される。そして横道に反れたら元に戻して時間内に料理を仕上げる。あの時代のNHKの女性アナは皆さん風格がありました。「女子アナ」という言い方は相応しくない。料理はマナガツオのトウバンジャン煮込み。葱、生姜、ニンニクをたくさん刻んで入れるのは「漢方だ」とおっしゃっているのですが、広瀬アナは「感冒」だと勘違いされたようで、この件最後まで珍妙なやり取りに

5月12日が命日・忌日の有名人・著名人1003年57歳没（？）シルウェステル2世さん第139代ローマ教皇1641年満48歳没（処刑）ストラフォード伯爵トマス・ウェントワースさんｲﾝｸﾞﾗﾝﾄﾞの政治家1884年満60歳没（老人性認知症？梅毒？）ベドルジハ・スメタナさん作曲家『わが祖国』⇒『ベドルジハ・スメタナ（1824年3月2日生～1884年5月12日没、作曲家）』1931年満72歳没（糖尿病）ウジェーヌ・イザイさんヴァイオリニスト、作曲家、指揮者193

３月３０日（日）年度末ということで息をすることも忘れそうな毎日であります。そんな令和６年度も明日を残すのみ💦この休みはカアちゃんに命じられ春物の買い物にお付き合い。運転手兼荷物持ちです。イオンモール小名浜…激混みでした。自分もカルディで異動する方に気持ちばかりの贈り物を買いました。それから…小野町に寄り道して「渡久」のぬれ花まめ。🫘１粒噛めば上品な甘みが口いっぱいに広がります。コーヒー☕️にも合うので超オススメ。今日の夕飯は「太陽（たいやん）」の麻婆豆腐と担々麺。麻婆豆腐は飲み物で

昨日は歯科検診の日でした。4ヶ月に一度、検診を受けてクリーニングしてもらいます。この前の歯科衛生士さんは、とにかくおしゃべりで、仕事ちゃんとしてるの？って感じでしたが今回の歯科衛生士さんは、いつもの担当の方で、細やかに診てくださるし、丁寧で先生の信頼も厚い方。安心してお任せしました。結果はまずまず。レントゲンも撮って調べていただきましたが歯に詰め物をしている部分がもしかしたら虫歯っぽい？で、次回、またレントゲンを撮ることになりました。かなり前にK先生が痩せて髪を長髪にして

にほんブログ村基本に戻って、、、。ブログ訪問ありがとうございます。夢を実現させるために常にあなたと向き合っていくコーチングTêteàtête(ﾃﾀﾃｯﾄｩ)です。来年度のスケジュール帳を選ぶ季節になりました。スケジュール帳を手にすると必ずやることがあります。スケジュール帳を開いた１ページには”今年のテーマ”を識します。毎年おなじようになってしまうのですが”原点回帰””再生”など結局は”基本を守る”ことになってしまうのです。守れてはいるのかは日々の行動に

四川飯店の元総料理長が作る、本物の「陳麻婆豆腐」陳建一氏の赤坂の『四川飯店』と姉妹店でもある、土浦駅前ホテルアルファの中にある『四川飯店』さん。そこの総料理長だった方が、神立にオープンさせたのが『四川Diningpirika』さんです。…という事は、陳建民さんの愛弟子である守谷の百名店『薫風飯店』の店主さんや、陳建一氏とも兄弟弟子という事でしょうか？※『薫風飯店』さんの投稿はこちらから。『薫風飯店「マーボー丼+餃子（３個）」@茨城県守谷市久保ケ丘』マーボー丼+餃子（３個）

夏の暑い時期に頂いたら，美味しいのではないかな😋🍴💕饂飩や蕎麦には大きく分けて｢もり｣と｢かけ｣の種類の食べ方が存在します。言うまでも無く前者は麺と汁を別にして付けて頂くもの，それに対して後者は初めから汁の中に面が入っているものです。こうした種類の食べ方があるのは日本の麺類の特徴のようで，そういえば中国や韓国にも日本と同様に美味しい麺料理が存在しますが，それらは｢かけ｣で頂くのが普通ですね。そのように考えてみると中華麺を｢もり｣で頂くつけ麺というお料理は，もともとは中華料理だったラーメ

桜通りの町中華「錦城」でランチ。如何でしょう。黒胡麻汁なし担々麺です。錦城は日本における「四川料理の父」陳建民氏のお弟子さんの店。きしめんのような平打ち麺に黒胡麻の甘味と風味がしっかり絡んでいます。これぞ料理人こだわりの一品なのかもしれませんね。

タイトルの通り、もしも○○ならばと仮定して、どうなるであろうか、どうしたいのかなど、ストーリーを膨らませるというもの。今回は・・・もしも『有名人の二世として生まれたならば』・・・と仮定して、いろいろ想像してみます。・・・・・・正直、これは良いイメージが浮かびません。スポーツ選手にしても、俳優にしても、政治家にしても・・・同じ世界に進もうとするならば、必ず親と比較されますからね。仮に違う世界に進んだとしても、親の名前は出てくるでしょうし、大変なことだと思います。

ディナーは久々に刺激を求めて激辛「四川料理」が食べたくなり、10年近くぶりに『シェラトン都ホテル東京』1階にある『中国料理四川』に出没...今現在のシェフも、「四川料理の父」と言われた、あの日本に四川の味を広めた陳建民氏の愛弟子であった初代シェフの橋本暁一氏に師事した菅野優紀氏ということで、一体どこまで自ら目利きし買い付けると噂の四川省茂県産の「花山椒」が、僕の繊細な舌を痺れさせてくれるのかが今から楽しみであります。（続く...。）

青葉区中山にある1978年創業の中華料理店。中華の神様「陳建民」氏の孫弟子にあたる店主の味を求めて開店時に全席埋まるくらい人気がある。酸辣湯麺や担々麵と言った個性的なラーメンメニューの他にエビチリやエビラーメンといったエビ関係のメニューの評価も高い。「スパイシー坦々麺」。従来の坦々麺に更に中華っぽい香辛料とバジルが入った風変わりな一杯。ゴマ香るクリーミーな味わいで一般的な担々麵とはまた違った感覚を楽しめる。美味しい担々麵を求めている人にお勧め。麺は中華屋でよく見かける細く黄色

桜通りの錦城です。来店客の80％くらいがこの担々麺を注文していますね。あの陳建民氏の愛弟子のお店だそうです。日本における「四川料理の父」と言われた人ですね。中華の鉄人陳建一氏のお父さんです。たしかに旨い！周辺にも担々麺を提供する店は増えてきましたが「本格的」というものを求めるのなら此処に決まりでしょう。

如何でしょう。名古屋の四川料理の雄「錦城」の冷やし担々麺です。フォルムも美しい。店主殿のこだわりの逸品なんでしょうね。日本における四川料理の父陳建民氏の愛弟子が創業したお店だそうです。したがってお味の方は申し分ありません。

どもども〜担々麺って本場だと汁なしが主流ってか汁有り自体日本向けなのは皆さんご存知でしょうかね！？今回は日清食品さんと東京は人形町にある坦坦麺専門店の『ピリリ』さん監修の白胡麻担々麺の紹介ですもちろんここはラーメンジャンルの振り分けになるので皆さまならば知っている方も多いかと思いますが意外と・・・えっそうなの！？って方も周りにはいるんですよ(ﾟoﾟ;;担々麺とは中国の四川料理の１つでして豚ひき肉にザーサイやらネギなどの香味野菜などを刻んで炒めて香りを引き出して麻辣（マ

🚃JR垂水駅から北東、福田川の西にある中華料理屋さん🇨🇳2000年に創業。お昼の定食は平日のみ。日曜日のこの日はアラカルトオーダー。◯蒸し鶏のネギ生姜がけソース小￥1000しっとりもも肉🐓に､香り豊かなネギ生姜ソース。◯陳建民師父のマーボトーフ小￥900陳建一さんのお父さんの陳健民さんの麻婆豆腐。平なお皿に入って､お豆腐のカットが小さめ。深い旨味で､後から辛さを感じる。山椒の麻の痺れは控えめ。◯海鮮ヤキソバ￥1300イカ🦑､海老🦐､白菜🥬､にんじん🥕､フクロタケなどが

昨日の朝昼飯は、コレド室町の四川飯店でランチビジネスランチ(¥1,400-)の麻婆豆腐をチョイス辛さは通常でスープライスザーサイおーっ！これが噂の陳建民から代々受け継がれている麻婆豆腐なのか痺れる辛さに夫婦揃ってごはんをお代わり🍚(無料サービス)辛くて痺れてとても美味しかったですよ👍🐤

こんにちは！今日は寒かったな。３月の気温というから、季節が逆戻りでもって、四川料理をたべました陳建民さん、陳健一さんの四川飯店でまずは、🍺ビアと３種盛り合わせ四川といえば、やはり麻婆豆腐意外に、シビカラが控えめだった～(^o^)チャーシュー炒飯このチャーシューの旨味とコク!麻婆の辛さに負けてないわ玉子スープも、あったまるーエビチリ🍤もいただき！実は、このエビチリも、ここ四川飯店が発祥なんだって！ありがとう！陳建民さんそして、こないだ亡くなられた中華の鉄人陳健一さん

どもども〜今週も水曜日が来ましたね！というわけでこのブログでは市販の袋麺を使って具材を盛り付けたりたまにアレンジ加えたりとかした記事となります！そんな本日ご紹介させていただきますのは明星さんの人気ブランド中華三昧シリーズから『四川飯店監修坦々麺』です！コレで中華三昧シリーズも一通り紹介したのでひとまず終わりかな！？やるとしたら単純に自分の好きなシリーズだから普通に食べたくて買うかまたは何かアレンジ加えてネタにでもするんだと思われます🍜四川飯店は日本における四川料理の

麻婆茄子と麻婆豆腐どっちが好き？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう麻婆茄子も麻婆豆腐も好きで、割合は２：８位でかな？時には春雨でも。基本的にインスタントは使わないで調味料を合わせています。茄子は浅漬け（ソミュール液漬け）が大好物なので、時期になれば冷蔵庫には必ず常備。”麻婆豆腐”と言えば日本国民に広めた”陳建民さん”を思い出しますね。言わずもがな、先日逝去された”陳建一さん”のお父様ですね。ワンポイント！豆腐は絹ごしで調理前に下茹でする事

甘えるテクニックのたくちです今回は陳建一に捧げる陳建民さんのお話前回お話した陳建一さんの父親も料理人でした陳建民さん陳建民さんは四川料理の料理人1919年6月27日中華民国四川省富順県李橋鎮陽家嘴生まれ10人兄弟の1人3歳で父を亡くし一家は困窮し8歳で石炭運搬の仕事小学校には戻る余裕なく10歳で叔父に連れられ宜賓に住む幼い頃母から料理を習い興味を持つ海清園や京川飯店などの料理店で見習いとして働き食堂の麼師を経て料理人になる

『料理の鉄人』では4年前に一番若い「イタリアンの鉄人」神戸勝彦さんが不慮の死を遂げてしまったのだが、今また若い方の鉄人の訃報をこんなに早く聞く事になるとは…。「中華の鉄人」であった中華料理人の陳建一さんが亡くなられました。昨年より体調を悪くして、今年に入って入院していたとの事です…。「中華の鉄人」として国民に大いに親しまれた方でした。「四川料理の神様」陳建民の息子として東京に生まれ、幼い頃は『料理の鉄人』での紹介通りに父がオーナーの「赤坂四川飯店」の厨房で遊ぶ事があったが、本格的に料

中華の鉄人陳建一さんが亡くなられましたね。享年67歳。死因は間質性肺炎とのこと。僕と同じ病気です。これは名古屋桜通り四川料理の名店錦城の担々麺。建一さんのお父さん陳建民氏のお弟子さんの店の逸品です。鉄人の味とルーツは同じだということですね。間違いなく美味しい！そう申し上げておきましょう。

Amazonで見つけました。今もうちの定番であるレシピもあります。勉強し直します。

おやっとさぁ！今朝のラジオ番組で、中華の鉄人の陳建一さんがお亡くなりになったことを知りました。EテレNHK教育TVのきょうの料理で、中華料理をいろいろ教えていただきました。母の頃は、お父さんの陳建民さん。建一さん、番組で観ていたら、すごく人柄が良さそうでした。お店の厨房では、そんなことはなかったでしょうけど。母が作ってた麻婆豆腐、健建一さんのレシピで作るとほとんど同じで、やはり、きょうの料理…かって。建民さんや建一さんのお店で修行した方が、広島市でもお店を開いてます。

昨夜陳建一さんの訃報がSNSで流れてビックリしました宝塚退団後すぐにNHKドラマ麻婆豆腐の女房に出させて頂いたことがありました武田鉄矢さん、松坂慶子さん主演のドラマで陳建民さん(陳建一さんのお父様)が作り上げた麻婆豆腐のお話でした私は陳建民さんの同郷の友人美倫を演じました(中国語も少ししゃべりました)毎回撮影スタジオには陳建一さんのお料理が数々並べられ撮影終わると頂けるという贅沢な現場でした(その日最後まで撮影があった場合ですが(笑))撮影後松平健さまや共演者の